19 dic. 2014

Recetas de Navidad fáciles y económicas

Todos sabemos la situación tan difícil que están pasando miles de familias en nuestro país. Vemos en en algunos blogs que seguimos que mucha gente pide ideas económicas para preparar esta Navidad y así intentar agradar a los suyos por poco dinero. Normal, la cosa está delicada, no os descubrimos nada nuevo. Desde Mercado Calabajío se nos ocurrió echaros una mano en este asunto para poder quedar como reyes en las comidas principales de estas fiestas sin tener que hacer demasiado desembolso. Simplemente querríamos que vuestra mesa luciera un poco más curiosa y así os podáis abstraer de esta fatídica situación.


Estamos viendo en los medios de comunicación como hay quien dice muy alegremente que ya estamos saliendo de la recesión, cuando la situación real es otra. Este blog no es un lugar para hablar de economía ni de política pero porque algunos índices macroeconómicos puedan indicar un cambio de tendencia todavía es pronto para afirmar que estamos saliendo de esta desagradable situación. Muchas familias siguen pasando las de Caín porque sencillamente sigue sin existir oportunidad laboral, ni un escenario apropiado para que se vea un cambio a corto plazo. En el peor de los casos es triste ver a muchas familias recurrir forzosamente a sitios como el Banco de Alimentos y no digamos los comedores sociales o sitios de acogida. ¿Y la pobreza energética? Los pelos de punta, pero la situación es la que es.


Pues la Navidad recrudece todo esto, y llegados a estas fechas cuesta aún más aceptarlo. Nosotros nunca hemos sido de navidades ostentosas, de hecho lo aborrecemos, pero sí somos conscientes de que son fechas especiales en las que uno se reune con la gente querida alrededor de una mesa y quiere que sea algo especial. Totalmente comprensible.


Por tanto os vamos a intentar dar algunas ideas, todas sencillas y económicas, además sin apenas complicación. Igual algunas no os parecer muy navideñas, pero son muy dignas. Otros tipos de platos e ingredientes tendrán que esperar un tiempo y ojalá que sea poco. Vamos con ellas.

1. Algo de cuchara para empezar. Antes de nada comentaros una cosa, qué rabia nos da cuando oímos a algunas personas decir que mucha de la cocina de cuchara tradicional es algo así como ordinaria. Qué mal la deben de hacer y qué actitud tan equivocada frente a la mesa. La cocina tradicional es un todo en nuestra gastronomía, nos ha alimentado durante décadas, es de fácil factura, económica y está buenísima. A muchos les falla la memoria pero en los tiempos convulsos que ha vivido nuestro país ha sido crucial, eso sí que era crisis de verdad. No habrá decorado mesas ni habrá sido del agrado de muchos, pero ha salvado vidas que no es poco. Siempre nos acordamos de la receta del Bacalao con repollo y ajada tan típico de la Navidad gallega.

Cuatro ideas para este servicio, una sencilla sopa de gambas y chirlas. Por solo 10€ pueden comer 6 personas, sólo hace falta una espina de merluza, unas gambas o gambones que pueden ser congelados y unas chirlas normalitas. Solo con estas cosas triunfaréis.

Por otro lado, quien sepa preparar una sopa de ajo en condiciones, con una base de caldo de jamón o de carcasas de pollo, sale por la puerta grande. Y ya sabéis, pan, ajos, huevos y si se quiere o se puede trocitos de jamón. Variantes las que queráis, ya sabéis, bien hecha triunfa, aunque para estos días servirla mona, con el pan tostado y un huevo que esté en su punto. O bien en sopa de ajo en crema.

CREMA DE SOPA DE AJO XV

También os vamos a recomendar unas cremas muy económicas que pueden ser un respetable primer plato en estas fiestas, se trata de la crema de lombarda con queso fresco, la crema de puerros y almendras o la crema de setas de cultivo. Por menos de 6€ pueden comer hasta 10 personas y sobra deciros que las tres propuestas están muy ricas.

CREMA DE PUERROS XIV

Comentaros que particularmente una de mis sopas favorita es la sopa al cuarto familiar, una sopa bastante económica que se puede economizar aún más cambiando el rape por merluza congelada y las almejas por chirlas, el sabor queda parecido y os va a encantar. El resto de ingredientes veréis que son bastante asequibles.

Sopa al cuarto - receta familiar http://www.mercadocalabajio.com/2006/12/sopa-de-navidad-sopa-al-cuarto.html #receta #navidad

2. Unos entrantes de categoría. Aquí tenéis un buen repertorio donde elegir, nosotros os vamos a recomendar unos cuantos.

Unos patés caseros son muy sencillos de hacer y muy económicos.  En Atrapada en mi cocina Webos fritos podéis encontrar dos buenas versiones.

Unas buenas croquetas que podéis rellenar con lo que queráis, pero ser originales en eso, podéis utilizar alguna carne de pescado bien de precio, sobrasada, quesos ahumados o azules, butifarra, piquillossetas, etcServirlas con una buena ensalada de escarola con granada y triunfaréis y qué os parece una ¿escarola con romesco o xató?

Y ¿qué os apetecen unos buenos espárragos de Navarra? pues seguramente no va a poder ser, pero podéis sustituirlos por unos buenos puerros cocidos con salsa vinagreta guarnecida, harán las delicias de muchos de vuestros comensales.

PUERROS CON VINAGRETA-17

Dejaros de complicaciones, comprad cosas buenas pero no las más caras. Nosotros disfrutamos por igual con unos buenos mejillones gallegos cocidos que con unos carabineros.  Una una rica ensaladilla o pastel de merluza, en lugar de un guarnecido salpicón de marisco. El secreto es saber preparar las cosas, y con la imaginación cambiar algunos de los ingredientes habituales. Os tenemos que decir que a veces hay buenas ofertas de langostinos congelados de buena calidad, muy superior a la habitual 40/60 y que puede salir el kilo por 12€, con esta cantidad se puede hacer un cóctel de langostinos para 8-10 personas,


También podéis deleitaros con unos mejillones tigres, o si queréis un plato vegetal un rico tumbet mallorquín que es una verdadera delicia. O unas endivias a la plancha con salsa bagna cauda

3. Un exquisito plato de carne o pescado. Aquí tampoco hace falta servir un buen solomillo, aves de cría especial, lechazos, cochinillos o pescados salvajes, pero sin duda esta parte de la comida es la principal, así que aquí hay que rebuscar un poco en nuestro recetario. En cuanto a la carne podéis hacer unos enrollados de pollo o pierna de cerdo rellenos de muchas farsas en las que es buena idea apostar por las setas, verduras y carnes picadas. Añadirles papadas, pancetas o bacon para darle un toque. Por otro lado podéis preparar carnes baratas guisadas o asadas, consejo, codornices, curiosamente las chuletas de cordero de recental están muy bien de precio en estas fechas con las que podéis hacer un carré para el horno. También costillas asadas, el año pasado os enseñamos unas copas muy originales de costillas horno con parmentier de Idiazabal.

VASOS DE COSTILLA ASADA Y PARMENTIER-24

Y no nos olvidemos del consagrado pollo, a nosotros nos encanta simplemente asado, pero un pollo con pomelo y miel,  por ejemplo, puede quedar muy bueno en la mesa si se presenta bien. Anda que no hay recetas de pollo guisado o especialidades al horno, otra idea para sorprender el pollo Scarpariello.

POLLO SCARPARIELLO-25

Siempre podéis seguir la tradición de los catalanes, y marcaros unos canelones tan tradicionales como los canelones de Sant Esteve. O unas pencas de acelga rellenas de magro de cerdo y queso.

En cuanto al pescado os proponemos un buen bacalao dorado o un delicioso bacalao espiritual, ambos son platos que cunden bastante. Y si no os gusta el bacalao, podéis tirar de piezas de piscifactoria, doradas, lubinas pero podéis usar buenos congelados de atúnmerluza o rosada. Estas piezas mejor prepararlas guisadas, que no al horno, y siempre en salsas ligeramente grasas para devuelvan la untuosidad perdida del pescado.

4. Algo dulce un tanto especial. Una buena macedonia es la mejor de las ideas para estas fiestas, sobre todo por lo desengrasante del asunto, y porque después hay un segundo asalto de dulces navideños. De hecho muchas veces nosotros la preparamos haya lo que haya y jamás nos arrepentimos. Que no falte la piña.

Pero si en cambio queréis un postre elaborado, podéis hacer cosas simples, una mousse de chocolate, un coulant, un tocino de cielo, un original flan de calabaza o un sencillo arroz con leche de coco.


En cuanto a los dulces navideños podéis comprarlos o hacerlos vosotros mismos, nosotros tenemos la receta de polvorones y hojaldradas. Pero también os mostramos como preparar Roscones de Reyes caseros, troncos de Navidad caseros, panetones hechos en casa.

HOJALDRADAS-28

Nosotros seguiremos por aquí estas fiestas, pero queremos aprovechar para los que os vais a desplazar estos días, una muy feliz Navidad. Y a los que no ¡nos vemos el lunes!

Salud y feliz fin de semana.

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11 comentarios:

  1. enhorabuena por poner estas recetas riquísimas y económicas

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  2. pues muchisissimas gracias por dar tantas ideas :)
    en casa ya decidí el menú la semana pasaa, y bueno, nos pusimos de acuerdo con la familia para no comer siempre lo mismo.. y es un poco lo que tú dices
    aquí somos mucho de comer primero una sopita, una cremita.. algo de cuchara no muy fuerte
    y a veces hay algún aperitivo, ya sea algo con marisco, unas setas, un poco de queso, algún embutido..
    o a veces algún primero suave, como unos enrollados de ahumados, vedurita..
    y luego siempre con el segundo un gran plato: carne al horno, pescado con salsa..
    los postres sí que es verdad que solemos prescindir, más que nada por lo que viene luego con los turrones y polvorones.. por lo que siempre optamos por fruta natural :)
    un beesito

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  3. Gracias por estas grandes ideas,aprovecho para desearos a tod@s unas FELICES FIESTAS y que el 2015 ,llegue lleno de mucha felicidad. Besos para tod@s

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  4. Totalmente de acuerdo respecto a la cena tradicional.Nosotros siempre ponemos una sopa, un pescado con ensalada y una carne con verdura de acompañamiento. Cambiamos cada año la materia prima y las recetas.
    Seremos unos doce o catorce y este año vamos a intentar reducir el gasto. De primero una crema, este año será de setas y castañas, con pan frito y espolvoreado con crujiente de jamón serrano.De segundo merluza en salsa verde con chirlas y una simple ensalada de escarola y granada y la carne un económico lomo de cerdo que irá relleno y asado acompañado de croquetas y verdura, que seguramente será coles de bruselas y lombarda. El postre un trifle.
    Procuramos no poner muchos entrantes para no saciar apetitos.

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  5. Muy buenas ideas!
    Nosotros en nochebuena cenamos con mis padres. Solemos hacer una buena ensalada diferente, platos de embutido y queso, algún canapé, minicroquetas de distintos sabores que a las niñas les encantan, y luego solemos poner una bechamel con pescado y algún trozo de langostino. No solemos hacer más platos porque entre el picoteo, la ensalada y eso acabamos llenos y da gusto que acaben los platos llenos. De postre solemos hacer algo suave con fruta, o alguna tarta de manzana sin crema, o simplemente una rodaja de piña y un par de gajos de naranja de la huerta de mi padre que en esta época están deliciosas.

    Para navidad somos muchos más para comer y de primero una sopa con pelotas (albóndigas típicas del cocido murciano, más grandes), y luego carne rellena con salsa de verduras. Se prepara más comida, pero procuramos ajustar para que no sobren platos llenos en la mesa, y si sobra algo, repartimos táper al terminar.

    Con la de gente que tiene necesidad real, es una pena hacer más comida de la necesaria, que sea especial, que cada uno ajuste su presupuesto a sus necesidades, quien quiera marisco fresco, perfecto, pero tirar comida no.

    Felices fiestas!

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    Respuestas
    1. Suscribimos todo lo que dices Carmen, gracias por tu comentario!

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  6. Maravilloso recopilatorio Carlos! Se me ha hecho la boca agua recordando tan ricas recetas, y perfectamente válidas para una celebración de lujo :)
    Ay, cada vez que un politicucho sale alardeando de que la crisis ya es cosa del pasado... mejor no digo lo que pienso que no quiero ensuciarte el blog :P. En fin, se nota que hay elecciones cerca...

    Un abrazo

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