ARROZ CON LECHE DE COCO, ALGO EXCEPCIONAL

Si no conocéis la web de Pepa cooks, os invitamos ahora mismo a daros una vuelta porque en ella existen recetas estupendas que no os debéis perder. Pues el caso es que hace unos meses publicó una receta dulce del famoso cocinero Abraham García, se trataba de un arroz con leche de coco que nos dejó gratamente sorprendidos. Lo apuntamos, y hemos tardado un montón en hacerlo. Hemos hecho mal, porque nos hemos perdido durante este período de tiempo, uno de los mejores postres que hemos hecho en casa desde hacía mucho tiempo. Bien es verdad que no somos muy reposteros, pero logramos reproducir con poco medios un arroz con leche diferente, sencillo, muy aromático y con una textura que nos ha fascinado. Os lo vamos a recomendar a ciegas, sobre todo con el añadido de Pepa de la gelatina neutra que estamos de acuerdo con ella en que le aporta una textura increíble en comparación con el arroz con leche tradicional. Habrá opiniones de todo tipo, pero a todos los que no sepáis que poner de postre una cena o comida cualquiera, y tengáis por la despensa un bote de leche de coco (muy fácil de encontrar en grandes superficies) os vamos a convencer para hacerlo ¿Os venís a ver cómo se hace?.

Y además, la receta es infalible. Ya os hablamos hace mucho tiempo en otro post del arroz con leche clásico y de sus orígenes, y la receta que os dejamos es parecidísima a ésta. Pero si seguís el paso a paso de esta que os vamos a mostrar, no os podrá salir mal nunca. Apuntar los ingredientes para 4 personas que no os vais a arrepentir. Un bote de 400ml de leche de coco, 140gr de arroz tipo arborio (si no lo encontráis, el arroz redondo normal), 500ml de leche fresca entera, 250ml de agua, 1 palito de canela, algunas mondas de piel de mandarina (valdría de naranja, pomelo o limón), 1 clavillo, 200gr de azúcar, 2gr de gelatina neutra (no todo el sobre que veis) y una pizca de sal. Luego también canela en polvo para cubrir.

Pues lo primero de todo será aromatizar la leche, como siempre. Así que en frío echaremos a la mezcla de leche y agua el palo de canela, el clavo y varias mondas de mandarina sin nada de parte blanca. Como caiga algo de lo blanco podremos amargar el postre y fastidiarlo. A todo esto, echar las mondas lo más grandes que podáis, para luego sacarlas con facilidad. Lo llevaremos a hervir despacio.

Mientras hierve abriremos esta exquisita leche de coco (gata, santen). Si alguien no la ha probado nunca este aderezo oriental ni en una piña colada, y además le gusta el sabor del coco, ya os adelantamos que cuando lo pruebe de verdad que va a alucinar. Aunque ojo, no es recomendable tomarlo a palo seco, ya que en verdad se trata de aceites y azúcares en estado puro, y aunque está buenísimo tiene un alto contenido en grasa y calorías.

¿Marcas envasadas? no os podemos decir, habremos comprado un par de ellas diferentes en toda a la que véis en toda nuestra vida, y nos parecen todas iguales. Seguramente no será así, pero la que véis es del lidl y para el precio está muy pero que muy bien. La venden cuando toca su feria asiática, y sus productos duran un tiempo en el stand, es más, si vais ahora a lo mejor está. El bote no vale más de 2€ y es ideal como fondo de despensa porque es un producto que caduca tarde... y encima con él se hace este postre. Sin duda, es 100% recomendable.

Una vez hierva la leche daremos una vueltas a la misma con las especias y quitaremos del hervor el clavo y las mondas. Dejaremos el palillo de canela y echaremos los 140gr de arroz. Ya sabréis que el arroz para las recetas dulces debe de cocer más de lo normal, siendo lo ideal entre 30 y 40 minutos dependiendo del tipo de grano. ¡Ah!, aunque os parezca poca cantidad, ya veréis como espesa la leche. Cocer siempre a fuego lento y dando vueltas cada 5 minutos.

Como al arroz debe de tratarse con mimo, éste irá poco a poco cediendo al líquido y nosotros estaremos muy pendientes. No se nos debe de pegar en ningún momento. Lo tuvimos a la potencia 4 en la vitro, y al final no se pegó y espesó una barbaridad.

Una vez cocido, quitar la canela y echar el azúcar. No asustéis con la cantidad, el arroz con leche debe de estar dulcecito, si no no triunfáis, ya sabéis.

Daremos vueltas sin apagar el fuego, y una vez bien disuelto, echaremos la batida de coco y disuelta en una pizca de leche fría, la gelatina. Decimos batida porque al abrir el bote veréis que por un lado estará el agua (abajo) y por otro la grasa o la crema (arriba). Debemos de batir bien el contenido aunque sea dentro del bote. Es muy sencillo, pero no se os ocurra echarlo con muchos grumos. Pues bien, una vez diluído, daremos unas vueltas más y coceremos por el espacio de 5 minutos para que se mezclen bien los sabores. Apagaremos.

Sin esperar a que enfríe, servir el arroz con leche en los vasos, copas, etc... Para ello debemos de tener en cuenta servir en partes proporcionales leche y arroz, es decir, con una cucharón servir ambas cantidades con cierta coherencia. Una vez hecho esto dejar que la mezcla temple en las copas y meterlas en la nevera. Nosotros espolvoreamos antes la canela, pero podéis haccerlo cuando enfríe.

Aquí el resto de vasos. Los cerámicos nos siguen encantando. Enfriar al menos cuatro horas.

Creemos que por 3€ más o menos, podréis hacer un postre dignísimo sin salir de casa. Si lo presentráis mono y preguntáis antes de qué sabor son, os vais a quedar con todos. Pepa, a nosotros que nos encanta el arroz con leche te quedaste corta con lo de "están buenísimos".

Salud.