Mercado Calabajío es un concepto nostálgico, es simplemente una asociación de ideas para mí. La playa o cala
Calabajío se encuentra en la parte más oriental de
Almuñécar (
Granada) y en los años
80 y
90 era un rincón salvaje y lleno de vida, alejado del núcleo urbano y donde varias familias de distintas procedencias pasábamos aquellos largos y maravillosos veranos. Aquella playa que en un principio llamábamos del
Eucalipto me vio crecer año tras año y en ella ocurrieron momentos muy importantes en mi vida los cuáles recordaré siempre.
Playa Calabajío (2003)
Estos momentos ajenos a la gastronomía pero tan nostálgicos los asocié con una de mis más
arraigadas aficiones, la visita periódica a los mercados y la cocina tradicional y familiar como telón de fondo. Otros recuerdos imborrables que intentamos transmitir en cada una de nuestras recetas.
De estas dos ideas surgió Mercado Calabajío.