7 feb. 2007

MEJILLONES TIGRES, PASION A BAJO COSTE

No sabéis lo fáciles que son de preparar unos tradicionales mejillones rellenos o tigre (que no los mejillones invasores de algunos ríos). Además, hoy os voy a poner una receta mucho más fácil que la normal, para que luego digáis que no os atrevéis hacerla y que la madre de nuestra amiga Belén, los prepara en ocasiones puntuales dejándonos a todos con la boca abierta, y nunca mejor dicho.


Esta especialidad que todos hemos probado alguna vez en alguna casa, bar o restaurante a precios descomunales (8€-10€ 6 piezas, Dios mío lo que ha subido todo el maldito euro), gusta a mucha gente y además, es barato de hacer y es un gran alimento para adultos y niños porque sumamos a las propiedades del molusco, las propiedades de la leche de la bechamel, que no olvidemos, que más que vitamínica o mineral, es nutritiva.

Desde luego es imprescindible hacerlos en un buen aceite de oliva virgen extra (limpio) dónde desde el primer mejillón hasta el último acoja ese sabor inconfundible a la mesa española. La fritura debe ser excelente, con lo que debemos de estar pendientes en todo momento de como se doran cada uno de los mejillones, porque de otra manera, lo podemos estropear requemándolos o dejándolos crudos.


Y no digamos que las conchas debemos limpiarlas bien, esto es se hace con un simple cuchillo de sierra que no utilices normalmente, y rascando bajo un mínimo chorrito del grifo. ¿Quéreis que os recomiende unos mejillones envasados estupendos por si en la pescadería no os los llevaran?. Pues en el Alcampo, los tenéis desde hace unos pocos meses envasados vivos (procedentes de acuicultura) a menos de 3€ el kilo. Los hemos probado hace poco y son mágicos. Frescos, grandes, tiernos y muy limpios. Desde luego y objetivamente no podría elegir unos mejores que no fueran de roca o salvajes.

Ya sabréis que el mejillón apenas tiene grasa, tiene un alto contenido en yodo (cuidado los hipertensos de no añadir sal), acido fólico, mucho hierro y vitaminas. También, sabréis que si los mejillones no son muy colorados, no es que sean malos, es que hay mayor número de machos que de hembras. A mí personalmente me dan igual al gusto, aunque a la vista estaréis de acuerdo que impone más el color colorao.

En fin, que sobre este plato y su origen no hay mucho escrito, probablemente provenga del norte, y en concreto de la zona gallega, aunque claro, es un plato ya universal, y no os extrañe que os venga un cántabro y os diga que él se os inventó, o como uno de Cádiz, Málaga, Mallorca, etc... El caso es que es una invención muy buena que cuando la pones, encanta al que viene.

Os dejo la receta.

MEJILLONES TIGRE FACILES

INGREDIENTES

1 bandeja de Mejillones
Gambas
Un poco tomate frito
Harina
Leche
Pan rallado
2 Huevos

Pimentón picante (opcional)
Sal

PREPARACION

Si los mejillones están crudos se cuecen ya raspados en agua con una pizca de sal y cuando abran, se retiran y se meten en agua fría con una paleta. Las gambas se echan en el mismo agua y cuando hiervan lo mismo, se retiran.

Se cortan ambos dos muy picaditos. Cocemos además 1 ó 2 huevos los cuales picaremos y lo añadimos al preparado de mejillones y gambas picadas.

En una sartén rehogamos cebolla picada y añadimos este preparado, echamos el pimentón si se quiere y un poquito de tomate frito (de calidad), como una cucharada sopera escasa y echamos harina, leche y sal para ir preparando la masa, cuando se despegue más o menos de las paredes de la sartén ya estará lista.

Con esta masa, vamos rellenando los mejillones. Una vez rellenos los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.

Salud.


En este paso a paso podéis ver los Mejillones tigre de Belén que hace la madre de una amiga nuestra.

Print Friendly and PDF

0 comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.

Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un período de forma indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación.

Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. .

También puedes mandarnos un correo a por la sección de 'Contactar' del blog y te contestaremos lo más rápido posible.

También puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook, google+ o twitter accediendo desde los botones de la columna de la derecha del blog.

Perdonar las molestias.

Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger