Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

11/19/2018

Melaza de granada, esa gran desconocida. Receta paso a paso

Queríamos preparar en casa una melaza de granada ligeraque no fuera densa, acaramelada e intratable. La queríamos para el día a día, es decir, para añadir a batidos de leche, tomarla con con lácteos como yogur, requesón o cuajada, y salsear carnes o verduras tanto en asados como en vinagretas, incluso para meter en un biberón y decorar postres. No obstante, si a vosotros os resulta demasiado líquida, solo tenéis que dejar reducir más.


Estas granadas son de Naranjas Mirador, de la variedad Acco, una variedad de origen isrraelí que desde hace unos años se cultiva por la zona de Valencia. Ya os hablamos de ellas con las mandarinas satsuma, y bueno, es una variedad precoz más rojiza que la Mollar de Elche, que es la que se ha cultivado por aquí desde siempre. Su color es de un rojo intenso, ideal para mostraros una potente melaza de granada.

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11/15/2018

Bar La Parada en Zalamea de La Serena y recogida de la aceituna 2018

El bar La Parada en Zalamea de la Serena (Calderón de La Barca, 49) es de esos bares únicos cargados de historia en una zona que es un verdadero erial gastronómico. A Pascasio Gil, su dueño y fundador, 60 años de oficio corren por sus venas, se le sigue viendo por allí, rodeado de sus camareros, amigos y sus reliquias y antigüedades distribuidas por todo el bar, mezclando carteles antiguos con alguna botella vacía de champagne mágnum de 4 litros que algún cliente le habrá regalado.

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Su bacalao y su montado de lomo quizás sean las 2 propuestas más conocidas dentro y fuera de Zalamea, y dentro de su amplio repertorio de tapas y raciones, que van desde unas populares bravas hasta unos siempre 'conflictivos' pajaritos fritos, conflictivos nos referimos por el pasado de este ancestral bocado no por lo que realmente es ahora.

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11/11/2018

Cómo preparar unas fajitas vegetales, no echarás de menos la carne

Hace tiempo que queríamos variar la receta clásica de fajitas de pollo, ternera o mixtas, y qué mejor manera que hacerlas vegetales. Y sí, cambia el registro, como no, sobre todo para los más carnívoros, además los ingredientes son nuevos y los matices son diferentes, pero el invento funciona y, la verdad, es para repetir una y mil veces más. Pensamos en añadirle queso mozzarella, que le daría otro 'bocado', pero como las fajitas normales no lo llevan, pues éstas tampoco. Os aseguramos que están deliciosas y no tenéis por qué ser vegetarianos para disfrutar de ellas.

FAJITAS VEGETALES030

La técnica consiste en el uso de setas, como no, y las shiitake son unas setas muy accesibles e ideales para estas preparaciones que originariamente tienen carne entre sus ingredientes. ¿Por qué? Por su alto contenido en ácido glutámico, un aminoácido que es el que le aporta el aroma y el sabor umami presente en carnes, pescados y algunas hortalizas. Eso, junto a la mezcla de especias especiales para este tipo de preparados (os recomendamos las de Salsas Sierra Nevada), hacen que la experiencia sea muy similar a como si cocináramos carne. Vamos, que no lo vais a echar de menos.

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11/08/2018

Patatas fritas 'La Tentación' (Artefritas), y sus onduladas artesanales

Siempre que descubrimos un buen producto tenemos que hacernos eco del mismo. En este caso se trata de un aperitivo basado en la patata frita. Para nosotros estos snacks que hoy os traemos no serán seguramente los mejores del mercado, pero su relación calidad-precio es indiscutible. Se trata de las patatas fritas sorianas La Tentación, patatas que encontramos en los lineales del Simply y que curiosamente no se mencionan en la web de la empresa que las fabrica Artefritas (Ugarsa SLU), es como si fuera una edición especial de los productos con los que trabaja, lo curioso es que trabaja con pocos más.

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El caso es que la empresa está sita en Matalebreras (Soria), y llevan 20 años produciendo aperitivos en base a la patata nativa de Añavieja, aunque ésta en verano viene de Murcia, y al torrezno, que según hemos leído tiene una muy buena calidad, a ver si lo probamos. Pues esta empresa fue una de las pioneras en comercializar patatas fritas embolsadas en aceite de oliva y eso seguro que muy poca gente lo sabe.

Además de la patata frita normal, producen unas patatas onduladas artesanales excelentes sin apenas guarrerías, y nos alegramos porque es un aperitivo que también nos gusta y siempre hemos lidiado con patatas onduladas de marcas muy conocidas pero de una calidad pésima. Y es cierto, aunque no es el aperitivo que todo el mundo tiene en casa, indiscutiblemente es parte de la historia del aperitivo y creemos que se tenía que hacer justicia.

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La fritura de este aperitivo tiene buen aroma, y la patata presenta poca grasa y buena sazón. No viene en la bolsa el cuadro nutricional (ni en la web), así que solo os podemos decir que están muy buenas y que entre sus ingredientes lleva patata, aceite de oliva (no virgen) y sal, como el resto de tipos que hemos podido adquirir.

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Las patatas fritas normales presentan un corte fino y no son homogéneas, son cortes variados dependiendo del grosor o extremo de la patata. Henos leído que la fritura es artesanal, en sartén y teniendo especial cuidado en el punto de fritura. Tampoco son especialmente saladas, y es un gran aperitivo que recuerda a la fritura de patata más tradicional, con incluso algunas ligeramente quemadas.

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Por último las patatas paja o palo, como ellos les llaman, son otro aperitivo interesante, pueden comerse sin más o ser una ayuda en la cocina porque parecen hechas en casa y las consideramos ideales para un bacalao a bras o para acompañar platos de muy diversa índole. No les hicimos foto pero cuando las volvamos a comprar la añadiremos.

En conclusión, tras probar en estos últimos años las excelentes Añavieja de Soria, vienen éstas, y abren un hueco en la oferta por su muy buena relación calidad/precio (1,60€ la bolsa). Deseamos mucha suerte a esta pequeña empresa que está emprendiendo seriamente el vuelo y que esperemos que con el tiempo no eche por tierra la buena calidad de su producto.

Salud.

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11/04/2018

Bocadillo Almussafes, el bocata con sobrasada que no conocíamos

El mundo del bocadillo es absolutamente maravilloso ¿Creéis que existe algo mejor que un bocata para no complicarse en la cocina? Pues muy pocas cosas, además, si el pan es bueno y el relleno es de vuestro máximo agrado, no hay nada igual. Nosotros tenemos preferencias diversas, no nos ceñimos al bocadillo de jamón ibérico o de chorizo, estamos abiertos a todo lo que nos cuenten porque, si os somos sinceros, hemos probado cosas realmente deliciosas.

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Ahora nos vienen a la memoria bocadillos mágicos, como el de alcachofas con mayonesa y anchoas, tremendo, el de tomate restregado con calamares en su tinta, sabroso, el muy original bocata de chorizo de Pamplona con membrillo (gracias Míguel), o aquella rica baguette de tortilla francesa con aguacate (Gracias Paco). También el clásico Serranito, el bocata de bonito en aceite, anchoas, mayonesa y piparras, o el de cabeza de cerdo, mayonesa y piparras ,y un largo etcétera. Todos tienen algo especial y todos nos apetecen siempre.

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10/30/2018

Receta de arroz caldoso con longaniza y níscalos

Desde hace unos años y por estas fechas, miramos de reojo la sección de setas tanto en mercados como supermercados, llevándonos la sorpresa con que la mayor parte de las setas silvestres vienen de fuera del país, algo que entendemos cuando las lluvias otoñales, sobre todo en el centro del país, lucen por su ausencia. Este año no está ocurriendo lo mismo, se ve producto internacional pero también nacional, pero la oferta micológica es curiosamente más cara que nunca. Pero bueno, los reyes en esta fechas suelen ser los boletus y los rebozuelos aunque de estos últimos vemos ejemplares muy grandes (demasiado), los níscalos entre 16€-20€ el kg y los rebozuelos entre 24€ y 32€. Esto nos lo cuentan hace 20 años y es ciencia ficción.


Hoy os traemos una receta con níscalos, se trata de un arroz caldoso muy sencillo pero que nos gusto mucho. La longaniza ya os adelantamos que puede sustituirse por alguna butifarra o salchicha de carnicería, a vuestro criterio. Aquí la clave es preparar un buen fondo o caldo que para otra vez le añadiremos algunos espinazos para profundizar más en el sabor. Por lo demás, facilísimo.

Ingredientes para 3-4 personas, 400 g de arroz bomba, 350 g de níscalos, 300 g de longaniza ibérica, 2 tomates, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para el fondo o caldo, 1 punta de jamón, 1/2 cebolla con su piel, 1 puerro, 6-7 judías verdes, 1 zanahoria. 2 ramitas de perejil4 dientes de ajo, perejil, 2 litros de agua y sal. Tiempo de preparación 1 hora.


Tan sencillo como preparar el fondo, pelamos el puerro y lo troceamos, lavamos el perejil fresco, pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria, lavamos y troceamos las judías verdes, lavamos la cebolla con su piel y a la punta, que será muy fresca, si no es así, le quitaremos el tuétano con un cuchillo de punta, es lo que provoca ese matiz añejo y desagradable al caldo cuando su sabor a jamón tendría que ser más presente. Cubrimos de agua y llevamos a cocer con una pizca de sal. Lo tuvimos en olla rápida 20 minutos.


Mientras lavamos los níscalos, hay una teoría entre los foodies y cocineros que las setas no se deben de lavar. Nosotros la verdad es que también la hemos respetado siempre pero es verdad que no es necesario tirarte un buen rato cepillando las mismas y limpiándolas con un papel de cocina ligeramente húmedo. Se pueden lavar en casi todos los casos siempre siempre y cuando tengamos en cuenta unos detalles.


Primero, si las setas no son especialmente delicadas, se podrían lavar sin problema, ahora bien, si vamos a usarlas en plancha hay que dejarlas orear unas horas hasta que sequen, o bien sobre papel de cocina o en la parte menos fría de una nevera no frost. Si no lo hacemos 'aguarían' en la sartén. Pero si las setas van a ir a un guiso se pueden lavar perfectamente y utilizar al momento, en ese caso no habría problema.

Por tanto lavamos los níscalos y los oreamos una hora, repasamos sus partes más deterioradas u oxidadas con un cuchillo y los cortamos en trozos de bocado. Reservamos.


Ponemos aceite en el fondo de una cazuela y doramos la longaniza, reservándola. En ese mismo aceite salteamos los níscalos unos minutos, y después añadimos el pimiento choricero.


Rallamos el tomate.


Y lo añadimos junto con la sal y pimienta.


Vemos que el fondo ya estará listo.


Colamos y echamos 2 litros sobre la cazuela con los níscalos.


Y dejamos cocer los mismos 15 minutos.


La longaniza la troceamos.


Y la echamos. Es el momento de probar de sal.


Luego el arroz bomba, sin duda éste es el ideal, más o menos la proporción es 2 litros de líquido por 400 de arroz de tipo bomba, y cocción suave.


Tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 16 minutos.


Una vez transcurrido ese tiempo apagamos. Lo dejamos reposar un par de minutos, os daréis cuenta que el caldo va desapareciendo por momentos, no tardéis en servir.


Servimos.


Un plato fabuloso.


Este fue ya el último plato, veréis que hay mucho menos caldo pero el grano de arroz soporta muy bien.


Salud.

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