Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

12 dic. 2017

Intxaursaltsa o crema de nueces, el postre vasco tradicional de Navidad

La intxaur-saltsa o intxaursalsa es un plato dulce a modo de sopa o 'natilla' muy sencillo de preparar y que tiene en su haber casi 2 siglos de historia. Muy típico de los caseríos vascos de la zona de Guipúzcoa, donde las familias lo tomaban en aquellas cenas de Nochebuena de vigilia como una sopa que se servía caliente o atemperada y que reunía algunos de los ingredientes que tenían por casa, en este caso, nueces, leche y azúcar. La almendra, tan típica en estas fechas en nuestro país, por el norte prácticamente no existía, y los mazapanes y turrones no eran ni siquiera populares. Sí en cambio las nueces que eran muy abundantes en estos lares y que alimentaban a las familias durante casi todo el año.

INTXAURSALSA17

Nosotros conocimos el plato de un modo muy curioso, fue jugando al juego del Stop. Se trata de ese juego en el que los participantes dividen una hoja de papel en varios apartados (país, ciudad, profesión, comida, etc.) y se decide jugar con una letra,  se trata de encontrar una palabra acorde con el apartado que comience por esta letra y quién termina primero grita '¡stop!'. ¿Os suena? Pues bien, cuando salía la 'i' en el apartado de las comidas se bloqueaba el juego y había que optar por una comida que contuviera la 'i'. Hartos de esta situación un día buscamos comidas que comenzarán por la letra 'i' en los índices de los libros de cocina que teníamos por casa y, tachán, apareció esta intxaursaltsa. Desde entonces la conocemos.

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10 dic. 2017

Nuestras 52 recetas de Navidad

Es la primera vez que reunimos en una entrada todas las recetas que tenemos publicadas en blog que consideramos ideales para Navidad. No son todas las que deberían de estar, y hay algunas que no pensábamos nunca que iban a estar, pero todas ellas han significado mucho para nosotros. Las hemos querido dividir por secciones, para facilitaros las cosas y para comprobar nosotros mismos qué sección anda más 'coja' de propuestas. Pero vamos, a excepción de las sopas, apartado que haremos crecer este año, creemos que es una lista bastante surtida y esperamos que, junto a las que os vamos a mostrar estas fiestas, alguna os solucione la papeleta.

Principal Navidad

Eso sí, nos vais a disculpar pero algunas de las recetas tienen mucha literatura detrás, también hay alguna que no tiene el paso a paso fotográfico, pero viene la receta y la podríais hacer en casa sin mayor problema. De todas formas, si alguna os gusta, leérosla ya para que luego no os pille el toro y si tenéis cualquier duda ya sabéis que os podemos ayudar tanto por aquí como por las redes sociales.

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7 dic. 2017

Restaurante 'El Tostado' en Palacio de los Velada (Ávila)

Siempre que hemos querido ir a Ávila capital, no alrededores, nos han surgido las dudas de dónde ir a comer sin que uno caiga en salas con cartas demasiado folclóricas y algún que otro despropósito etiquetado por algunos como 'nueva cocina'. Pues no es fácil, de hecho éste que nos recomendaron (El Tostado) lo encontramos agradable, sin caer en demasiados elogios, y lo publicamos porque por derecho, ahora lo veréis, se ha convertido en una referencia a tener en cuenta cuando uno se encuentre absolutamente perdido.

RESTAURANTE EL TOSTADO AVILA-1

Por todos es sabido que Ávila capital es también un lugar para ir a disfrutar de su gastronomía y de sus preparaciones más típicas, las cuales, por su sencillez, se deberían oficiar a la perfección, aunque de existir una cocina más elaborada, ésta debe de cuidar los detalles sin perder nunca el foco.

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4 dic. 2017

Pan de jengibre 'Luzerner Lebkuchen'. Receta suiza

Hace unos meses, cuando hicimos un recopilatorio de nuestros 5 bizcochos favoritos en el blog, Liliana Fuchs nos comentó que este bizcocho tipo pan de especias teníamos que probarlo porque era un bocado maravilloso, sin duda de sus bizcochos favoritos. No dudamos en apuntarlo y tenerlo presente cuando entrara el fresco invernal y como el sabor del gingerbread lo tenemos asociado a las fechas navideñas, por fin llegó el momento. Pues voilà, aquí lo tenéis, un bizcocho denso y de miga densa, especiada y de sabores marcados que proviene de Lucerna (Suiza) y se llama Luzerner lebkuchen.

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La única diferencia con su receta es que ella utiliza una melaza de pera (birnendicksaft) a la que nosotros no hemos tenido acceso, así que utilizamos una melaza de caña. En principio no debe de haber grandísimas diferencias entre las dos, ya que las melazas se hacen con el azúcar de las frutas y cañas, pero los matices seguro que serán un poco diferentes. La melaza de caña tiene matices torrefactos y a regaliz, y el de pera quizás no. El caso es que queda delicioso y en la cocina, cuando lo hagáis, tendréis un aroma que recordaréis mucho tiempo.

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30 nov. 2017

Receta de natillas en microondas, postres con prisas

Muchas veces echamos las manos a la cabeza porque no sabemos qué preparar cuando nos viene alguna visita inesperada. Las natillas o el arroz con leche eran los postres que hace décadas improvisaban nuestras madres y abuelas, y aunque su elaboración tradicional es algo tediosa, ellas sacaban tiempo de donde no lo había para sorprenderte en la mesa con ellas. Ahora las cosas han cambiado y no sabemos sacar el tiempo de donde no lo hay. El uso de almidones y cuajadas facilitan las cosas y los electrodomésticos como el microondas ayudan en muchos casos a la elaboración.

NATILLAS EN MICROONDAS-10

Pues bien, no sabemos si el resultado de un arroz con leche preparado en el microondas es parecido al cocinado lentamente al fuego, nos extraña, pero con las natillas prácticamente sí lo es. Esto se consigue gracias al almidón de maíz que hace que el conglomerado no se corte y nos podamos beneficiar del calor invisible de las ondas electromagnéticas.

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27 nov. 2017

Pollo encebollado a la cazuela. Receta

Cuando vi esta receta en el blog de Margarita, Acibechería, caí rendido. Es cierto que no tiene ningún misterio, pero es la idea de cocina casera e intemporal que yo tengo, por la que lucho año tras año para no se pierda. Es el legado que nos deja nuestra coquinaria y que no debemos olvidar. Y además un guiso de pollo, apaga y vámonos. Pues lo hicimos, y nos encantó. Nunca habíamos hecho un pollo encebollado, la verdad sea dicha, y es una idea estupenda porque queda muy sabroso y jugoso. Lo repetiremos ya que se va a quedar en nuestro recetario para siempre. ¡Viva la cocina de las abuelas! ¡Y viva la cocina tradicional!

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Para los que no queréis cocinar con manteca de cerdo, podéis sustituirlo por aceite de oliva sin problema, pero nosotros hemos querido respetar hasta esto. Es como un asado de pollo tradicional pero con mucha cebolla y en cazuela, también podría utilizarse gallina por su larga cocción. El vino le da el matiz final al sabor y, tras esta larga cocción en tanta grasa, la cebolla queda caramelizada y deliciosa, de hecho queda tan caramelizada que en boca parece una ciruela pasa asada. Eso sí, cuando terminemos de preparar el plato hay que desgrasar un poquito el fondo con una cuchara inclinando la cazuela poniendo un trapo doblado en un lado para que se incline. No queremos zampárnosla.

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