Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

23 nov. 2017

El universo del piri-piri en 3 salsas comerciales

A muchos de los que veíamos el programa de cocina Robin Food nos llamaba la atención que David utilizara guindilla fresca de un tiesto para sus preparaciones, planta con unos atractivos frutos rojos y chatos que cortaba con una tijera y fileteaba en la tabla. Pues bien, este árbol apuntaba a que se trataba de un capsicum frutecens o más conocido como piri-piri. El piri piri es un pimiento, ají o chile africano muy picante que fue llevado por los portugueses desde América y que, gracias al clima local, fructificó bien en muchas de sus colonias, hablamos de Mozambique, Nigeria o Etiopía. Dependiendo del país de origen se llama piri-piri, peri-peri, pimienta ojo de pájaro africano (african bird's-eye pepper) o pimienta demonio rojo africano (african red devil).

PIRI PIRI-1

En internet es fácil de conseguir la especia seca (mirad aquí) y  también las semillas para cultivarla (mirad aquí), pero lo más demandado es sin duda las salsas picantes, que han sido bautizadas con el nombre de molho piri-piri. Hoy os traemos varios ejemplos de salsas piri-piri traídas por mi hermano desde Portugal, cada una de ellas en su gama pertenece a ese amplio segmento de salsas picantes que se encuentran en los lineales de los supermercados portugueses y que enrojecen los paladares de medio mundo.

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20 nov. 2017

Lomo de orza, cómo prepararlo en casa. Receta tradicional

Siempre quisimos hacer en casa el lomo de orza rememorando tiempos pasados y sabores sublimes. No teníamos una orza típica para conservar y menos la temperatura exigida viviendo en un piso, así que usamos un recipiente de barro que fuera mínimamente evocador y el fresco del tendedero. Esto es lo que tiene vivir en la ciudad. No obstante el sabor del lomo no difiere en absoluto al que podamos encontrar en Ciudad Real, Teruel, Albacete o Jaén, que es de donde viene esta receta.

LOMO DE ORZA-23

La preparación se la cogimos prestada a otra amiga nuestra, Ana María Gutiérrez de Cocinando entre Olivos, y ha sido un éxito, no cabe la menor duda. La receta jienense creemos que se diferencia del resto por el añadido de matalahúva, que no dejan de ser anises. Por lo demás la receta es muy sencilla, una buena pieza de lomo y sí, se gasta bastante aceite de oliva. Pero ese aceite no se tira, se puede aprovechar en un segundo uso y siempre para freír otras viandas, por ejemplo carne de estofados, carne en adobo, pinchos morunos, incluso en algún reportaje hemos visto freír hasta huevos fritos. El aceite se conserva en la nevera muy bien y os puede durar hasta un año.

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16 nov. 2017

Pastel de verduras con salsa de parmesano. Receta

Cuando estuvimos de vacaciones en Almuñécar hace unos años, tuvimos la ocasión de probar un pastel de verduras en el conocido y carismático restaurante La Traviesa, en la preciosa localidad de Salobreña, y la verdad, pese a lo sencillo que pudiera parecer, nos pareció realmente delicioso. Lo probamos gracias a nuestros amigos Lidia y Heriberto, que tuvieron la amabilidad de llevarnos, y a colación de la versión que había publicado recientemente Lidia en su blog. Coincidimos con ellos que era un pastel salado muy especial.

PASTEL DE VERDURAS-22

¿Y qué tiene de especial este pastel con respecto al pudin de verduras tradicional? Pues dos cosas, primero ese toque de jengibre y pimentón que es fantástico, algo soberbio, y segundo la salsa de parmesano, que le va como anillo al dedo. De verdad que si os gustan estos pasteles salados os vamos a invitar a probarlo, es un auténtico vicio y con unos pequeños trucos que os vamos a enseñar os va a salir perfecto.

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13 nov. 2017

6 recetas con cordero (o cabrito) que no te puedes perder

El cordero o el cabrito, esas carnes tan olvidadas. Además de demonizadas por esa grasa que dicen que contiene, siendo curiosamente no mucho mayor a la del cerdo ibérico o algunos cortes de ternera. Es un alimento que parece poco apreciado también por la restauración, olvidado en la mayor parte de los casos y un ejemplo, los pinchitos morunos que se sirven, todos son de cerdo cuando la receta original es con cordero. Tanto buscar grasa infiltrada en carnes de cualquier tipo y al cordero directamente se le descalifica. Los mismos que dicen que el cordero es una carne muy grasa son los que consumen hamburguesas gigantes y chorreantes. Seamos coherentes, no gusta el cordero porque es todavía un gran desconocido, además de haber ciertos prejuicios con el sabor o el precio, muy injusto.

Collage Cordero

Y es que cuando lo compramos lo hacemos asado o bien compramos las chuletas, parece que no existen más formas. Y lo que la gente no sabe es que el cordero o el cabrito en los guisos es fabuloso, y éste se puede desgrasar muy bien presentando prácticamente las mismas calorías que otras carnes, como ya os hemos dicho. Y es tan fácil como ir al carnicero y pedir que os troceen una paletilla de cordero, que es más jugosa que la pierna, o que os la deshuesen. Los usos son ilimitados.

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8 nov. 2017

Últimos coletazos de este 'veroño' y paseo por la casa del pueblo y alrededores

Hace un par de semanas celebramos el cumpleaños de mi madre acudiendo toda la familia a la casa del pueblo de mi padre, que como algunos habéis deducido es Fuentidueña de Tajo en la seca Comarca de Las Vegas. Allí vimos el estado de pseudo abandono que sufre el terreno por nuestra parte en esta época, época de transición de cultivos en la que se le da algo de descanso a la tierra, pero cuando no se va a cultivar nada nuevo, como va a pasar este año, ves como algunos cultivos de verano siguen evolucionando hasta el fin de su vida.

Collage Pueblo

Un ejemplo son las calabazas (Fairy Tale) que cultivamos hace unos meses, con la llegada de temperaturas más suaves, porque ha hecho muchísimo calor en su época natural. Han logrado producir algunos ejemplares con un tamaño mínimo pero, por supuesto, morirán cuando alcancemos las temperaturas inferiores a 5 grados que ya han empezado está semana. Aquí las berzas.

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5 nov. 2017

Receta de tarta de manzana básica ¡deliciosa!

Este tipo de tartas se nos antojan ideales para improvisaciones o viajes, se hacen en un momento, son consistentes y aguantan a la intemperie estupendamente, además de gustar. No tenemos en el blog ni una sola tarta de manzana, algo que venía escociéndonos un tiempo porque son tartas que nos encantan. En lo sucesivo publicaremos algunas otras versiones que nos gustan, y esperamos reunir al menos las que consideramos fundamentales para hacer en casa, sobre todo ahora que las manzanas de calidad invaden las fruterías.

TARTA DE MANZANA BASICA LQF 2017-13

La primera receta que os vamos a mostrar es una tarta de manzana que vimos hace años en Cuinant, que a su vez venía del que por aquel entonces era el 'Foro de Cocina', con mayúsculas, llamado Mundorecetas, y que fue la sucesión del del extinto de karlosnet que ya sabéis que fue uno de los foros de más éxito por aquí por España y de los que yo personalmente seguía eufóricamente.

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