Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

25 mayo 2016

Mercado de los Mostenses, bocadillería La Casa Tomada y algunas pastelerías

El Mercado de Los Mostenses es, junto con el Mercado de La Cebadauno de los mercados de abastos más antiguos de Madrid. El edificio que alberga el mercado no es el original, se trata de una nueva construcción de 1946 situada en otro punto diferente al original, de 1875, y que fue derribado en 1925 por culpa de la construcción del tercer tramo de la Gran Vía. Aquel mercado era mucho más espectacular, dicen que lo hizo el arquitecto Mariano Calvo Pereira a imagen y semejanza del parisino Les Halles, una belleza. El caso es que por razones inexplicables entró dentro del proceso de reestructuración de la zona centro y desapareció, cuando se ha demostrado que no afectaba a las obras.

Collage Ruta Madrid

Dada su cercanía con la Estación del Norte, se convirtió en la lonja de pescado de la capital, trayendo el afamado besugo. Ya sabéis por otros post que el besugo triunfó en Madrid porque era un pescado que aguantaba bastante bien las grandes distancias, cuando lo traían los arrieros, era uno de los pocos pescados que aguantaban el viaje, junto con los salazones que poblaron la capital, de ahí que el bacalao sea el pescado rey de las tabernas madrileñas del s. XVIII y s. XIX.

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23 mayo 2016

Receta de tarta de yema tostada y nata (sin lactosa)

Hace unos meses nos interesamos por darle más dureza a la nata montada y coquetear con el famoso estabilizante de nata comercial que se vende en tiendas especializadas y que hace que la nata quede más rígida y estable que montada de forma natural. Queríamos probar a hacer algunas tartas con bases de nata, como la que os traemos hoy o la famosa tarta de de San Marcos. Lo curioso es que cuando empezamos a buscarla dimos con una tienda donde nos dijeron que nos olvidáramos de estabilizantes, que los preparados vegetales similares a la nata eran ideales para estos menesteres y además no contenían lactosa. La compramos y bueno, aunque no sabe a nata de verdad, es cierto todo lo que nos dijo la chica de la tienda.

TARTA DE YEMA Y NATA-25

El preparado que usamos era Ambiante de la marca Puratos, los que estéis puestos en este mundillo, es una conocida marca de productos de repostería para hostelería, y en este caso accedimos a su formato de litro por el módico precio de 3,5€.

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19 mayo 2016

Kokotxas de bacalao con guisantes de temporada. Receta

Las kokotxas o cocochas de bacalao es el clásico plato que uno se pide por ahí porque no es habitual prepararlas en casa. Es cierto que en nuestro día a día no hemos estado en contacto con ellas, en nuestras familias no se han preparado nunca y tampoco hay cultura de kokotxas en nuestro entorno. Además por nuestra zona son difíciles de conseguir si no son congeladas y de dudosa calidad, sólo las podríamos conseguir yendo a pescaderías de confianza o puestos de mercado en el que vendan un pescado de calidad. Y esto es una de las grandes carencias de los barrios residenciales, tienen sus cosas buenas pero en lo que respecta a alimentación, mucha franquicia pero poca chicha , lo cual invita a desplazarse para hacer parte de la compra con la consiguiente pérdida de tiempo, y amigos... por aquí el tiempo es un todo.

COCOCHAS DE BACALAO CON GUISANTES-36

Pero después de esta grata experiencia con las kokotxas de bacalao y de saber que Giraldo las vende con una calidad sobresaliente, tenemos que reconocer que nos hemos perdido muchas cosas durante este tiempo. Con razón es uno de los mejores cortes del bacalao, muy gelationoso, tierno y suculento y en esta casa nos viene ya desalado, algo que a todo esto bordan y que agradecemos enormemente. No son baratas, 33€ el kilo, pero caray, si os gusta el bacalao, esto es subir un nivel.

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15 mayo 2016

Cómo cocer la remolacha y preparar un escabeche con sus tallos (receta)

Siempre que habíamos cocido en casa remolachas lo hacíamos al vapor y sin su piel, por eso de cocinarlas y servirlas, pero es cierto que la remolacha queda mejor cocida con piel, se pela muy fácilmente tras su cocción y se conservan mejor sus propiedades. Hoy os mostramos cómo cocerla y también cómo aprovechar sus tallos, que en esencia deberían tener los mismos usos que las pencas de acelga, y por esa razón los escabechamos, como harían los extremeños. Un manjar, ya os lo adelantamos.

ESCABECHE DE TALLO DE REMOLACHA-21

Sabíamos que las hojas y los tallos de remolacha se consumían desde que hicimos la sopa borsch, y la verdad, estamos sorprendidos de que algunas partes de las verduras que por lo general desechamos, estén igual de ricas que la propia verdura, es algo increíble. No obstante en fresco, son ideales como decoración de un gazpacho de remolacha, o en una simple ensalada con algunas hortalizas crujientes, encurtidos, quesos y un toque de mostaza, o como crudité. Las posibilidades son muchas.

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13 mayo 2016

'El Paular', unos yogures madrileños impresionantes

Ya estamos en plenas fiestas de San Isidro, por si no lo sabéis, son fiestas en muchas localidades de España y una de las más populares, y por extensión, quizás sea aquí en Madrid, os dejamos el programa de este 2016 por si aún no lo habéis visto. Parece además que finalmente el tiempo va a acompañar, así que no hay excusa para acercarse a la Pradera o a algunos de los cientos de espectáculos repartidos por la capital. Desde siempre Madrid peca de ser la gran desconocida para muchos, incluidos los propios madrileños, no somos gente de 'pedigree' ya sabéis, cada uno va a celebrar las fiestas de sus familias que en la mayor parte de los casos no son de aquí. Pero este tipo de fiestas son un reclamo ideal para ponerse las pilas y empaparse de la riquísima cultura local, un mestizaje de culturas y procedencias que conforman un clima de integridad fruto de un pueblo muy abierto.

YOGURES EL PAULAR-1

Y como parte de esa riqueza cultural, su gastronomía, que como bien sabéis es de procedencia diversa y de mucha calidad. Por supuesto, detrás de esa gastronomía está el campo y las materias primas, cada vez más variadas y más competitivas. Un ejemplo de esto último son los yogures que hoy os traemos. Está claro que en el mercado hay yogures y yogures. Muchos comerciales serán buenos pero no todos se salen de la media. Este es el caso de estos yogures madrileños de Lacteos El Paular, unos yogures de sabor y textura impresionante que harán las delicias de los que buscan ese sabor perdido a genuina leche fermentada y un regusto a lácteo maravilloso, algo que, por otro lado, otros no quieren ver ni en pintura.


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10 mayo 2016

Mercado de Chamberí y su nuevo espacio gastronómico 'La Chispería'

Hace un par de semanas estuvimos visitando el Mercado de Chamberí para conocer de primera mano el reciente lavado de cara que le han hecho junto a su Chispería, un pequeño espacio gastronómico abierto que linda con el mercado, cuyo nombre rinde un homenaje a los ‘chisperos’, apodo con el que al parecer años atrás se conocía a los chulapos de los barrios de Maravillas y Chamberí, en alusión a las 'chispas' que se veían en las muchas forjas y fundiciones que por aquella época había por la zona. Y es que este mercado se lo merecía, es tradicional donde los haya, tiene casi 75 años y conserva todo el encanto de un clásico mercado de barrio pero ha pasado a formar parte de un pequeño y selecto elenco de mercados gastronómicos dentro de la capital. A todo esto, deberíais aprovechar e ir ahora porque todavía la gente no se ha hecho eco de ello y no hay demasiada masificación, La Chispería no lleva ni un mes abierta al público y ofrece cosas interesantes. Sin duda estas propuestas convierten la compra en este mercado en algo atractivo.

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Dentro de la oferta que ofrece el mercado hay todo tipo de puestos, desde pescaderías hasta puestos de conservas gaditanas, confección de ropas, productos ecológicos gallegos o una pequeña galería de arte y alimentación. No os hagáis la idea de que es un complejo grande, para nada. Es asequible, agradable y, ante todo, confortable. Y de aquí uno puede salir con grandes productos de los que os queríamos hoy hablar.

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