Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

23 octubre 2014

Restaurante La Parcelita (Madrid), luces y sombras

Hace un tiempo estuvimos cenando en el conocido restaurante La Parcelita (Fernandez de la Hoz, 33) en pleno barrio de Chamberí en Madrid, un local relativamente moderno (2012) y regentado por cinco socios alguno de ellos muy conocido. Nuestra experiencia estuvo llena de luces y sombras en tan sólo la degustación de unos cuantos platos. Lo primero que nos sorprendió es que cerraran la cocina un sábado de agosto a las 23:00 cuando en su web pone '[..]está llevado al extremo con 4 ambientes bien diferenciados, desde el desayuno hasta bien entrada la noche",  lo de 'bien entrada la noche' será para tomar copas, pero da motivo a confusión. Un detalle que a priori no tiene importancia si uno ya conoce el local, pero que justo ese día nos pilló de sorpresa y tuvimos que cenar raudos tras reservar a las 22:00. Bueno, os contamos brevemente la experiencia en la mesa.

RESTAURANTE LA PARCELITA-10

Se trata sin duda de un local acogedor, la atención en sala fue correcta y como os podréis imaginar rauda. Si a esto le sumáis que en el salón principal estábamos 4 gatos (era agosto) cenamos un poco acelerados. Pero un contra que sí consideramos realmente importante, en las mesas de la zona que nos pusieron había muy poca luz y esto provocaba que algunos detalles de los platos los intuyéramos, aquí en el post los veréis bien con el flash de la cámara, pero en donde estuvimos sentados cenando no los veíamos con claridad. Creemos que en hostelería no hay que confundir lo sombrío con lo romántico. Un restaurante tiene que tener una buena luz en la mesa para que la comida participe activamente de la velada y sea un componente importante. Luego ya el local que esté lo oscuro que los dueños crean oportuno, pero donde se coma ¡luz!

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20 octubre 2014

Sopa mexicana de frijoles y chile chipotle. Receta

Llevábamos mucho tiempo queriendo hacer más platillos mexicanos nuevos, pero siempre nos veíamos limitados por los ingredientes ya que por aquí es difícil encontrar muchos de los productos característicos de esta deliciosa cocina. No obstante muy de vez en cuando surgen algunas recetas que no exigen demasiados ingredientes rebuscados y sí se pueden hacer por aquí, recetas que además están hechas bajo la visión particular de algunos cocineros y que al verlas te enganchan irremediablemente. En este caso os traemos una sopa mexicana picante que vimos oficiar al chef británico Gordon Ramsay, nunca os hemos hablado de él pero ahora estamos enganchados a sus recetas televisivas, unas preparaciones asequibles que presenta con su familia. Es la cocina que realmente conecta con nosotros, nada de extravagancias de alta cocina de sus realities gastronómicos y por supuesto abstrayéndonos de algunas de sus famosas recetas muy poco documentadas. De él nos gusta mucho su desparpajo, su creatividad cocinando y, sobre todo, esas recetas internacionales y variadísimas que tiene en su repertorio.

SOPA MEXICANA-23

Esta sopa mexicana viene en su último libro Mis Mejores Recetas (978-8415989479) y que será una versión de tantas que existirán en las casas mexicanas, es como si os nosotros os presentáramos unas judías estofadas con carne, pues anda que no hay ingredientes y acompañamientos, imposible consensuar. El caso es que cuando vimos esta sopa nos encantó, y para nuestra sorpresa el plato estaba mejor de lo esperado. Lo único que hay que tener en cuenta en su preparación es el uso de chipotles, fundamental para el sabor final, chipotles frescos o secos, aunque si no los encontráis os puede servir alguna pasta comercial.

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16 octubre 2014

Panecillos integrales de espelta y aceitunas manzanilla #wbd2014

En nuestra pasada visita al restaurante Surtopía tuvimos ocasión de probar un pan que a mí personalmente me gustó mucho, fue el pan de aceituna manzanilla. Ya os dijimos que lo íbamos a probar en casa y así ha sido, aunque nosotros lo hemos preparado en formato panecillo e integral, que creemos que es algo que le va muchísimo a los trozos de aceituna. Aprovechando que es el día internacional del pan hoy os los traemos. La aceituna manzanilla más conocida en mi casa es la mítica Jolca, ya os hablamos de esta marca hace años, y ahora vienen muy bien ya que estos sobrecitos contienen la cantidad necesaria de aceitunas para 6 panecillos, aunque podéis utilizar la marca que más os guste.

PANECILLOS DE ACEITUNA MANZANILLA-17

Para potenciar el sabor reemplazamos 100ml de agua por la salmuera de la bolsa que suele ser esa cantidad. También usamos prefermento y 20gr de harina de centeno que siempre le aporta sabor, y por supuesto la gran harina de espelta integral ecológica de El Amasadero que es realmente una harina que nos encanta para pan.

World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)

Queríamos que el pan fuera muy aromático, y efectivamente así fue. Fijaros el corte, una miga densa que nos recordó a la del mollete pero con el sabor del integral. Ideal para la comida o el aperitivo.

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13 octubre 2014

Giraldo Premium, quizás el mejor bacalao desalado del mercado

Estamos todavía sorprendidos con este bacalao desalado que probamos hace un tiempo y que venden en algunas tiendas y pescaderías especializadas, nos referimos al bacalao desalado Giraldo Premium. Lo compramos en uno de los supermercados Montepinos que hay en Madrid a un precio todo hay que decirlo, nada barato, 25€ el kilo ¿lo que ha subido el bacalao con los años verdad? el caso es que teníamos claro que queríamos probarlo por su inmejorable aspecto y sus grandes lomos. ¿El resultado? lo previsible, excelente, el punto de desalado es el justo, un punto sabroso (como debe de ser) y la gelatina que desprende sobresaliente. A veces pensamos que como está hoy por hoy la oferta de bacalao, merece la pena invertir un poco más en una apuesta segura, y en vista de lo visto, éste va a ser el bacalao desalado que pensamos comprar siempre.

BACALAO GIRALDO-1

La empresa Giraldo es alavesa, con más de 30 años de experiencia en el sector, y curiosamente desde 2007 se ha dado a conocer por un conocido certamen gastronómico en el que otorgan un atractivo premio económico al cocinero que cocine la mejor receta con su bacalao.

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09 octubre 2014

Sopa de cebolla al curry. Receta

Hoy os traemos la primera sopa de la temporada, una sopa que además creemos que os va a sorprender. La vimos en el blog Cardamomo y Cilantro, donde Paqui cuenta que la empezó hacer a raíz de un recetario de cocina internacional de una escritora llamada Annette Wolter, la cuál desconocíamos por completo. La sopa es bastante similar a la clásica sopa de cebolla francesa Soupe à L'Oignon, pero con pequeños detalles que la hacen más exótica y por ende diferente. Primero lo obvio, el golpe de curry, algo que combina a la perfección con el resto de ingredientes. Luego el matiz sorpresa, el añadido de un poco de plátano maduro y un toque ácido con el limón, tenéis que probarlo. Por último la sustitución del fromage (queso) por un añadido suave de nata o crème fraïche, que la convierte en una sopa más ligera y agradable. Una delicia.

SOPA DE CEBOLLA AL CURRY-17

Desconocemos de dónde pudo obtener la autora esta especie de variación de la sopa de cebolla tradicional, quizás lo mas lógico es pensar que provenga de raíces indias, pero no lo sabemos, lo que sí que os podemos decir es que la sopa nos ha encantado. La sopa tiene además un elemento extra enriquecedor, y es una base o fondo de ternera que aporta a la misma ese fondo complejo y excelso. Pero lo más divertido de todo es preguntar a vuestros invitados qué es lo que lleva al gusto que la hace tan peculiar, a ver si lo aciertan.

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