Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

26 feb. 2017

Receta de sopa de maíz sureña (Southwestern Corn Chowder)

Cuando vimos esta sopa a Begoñabasada en una receta que Martha Stewart tiene publicada en su libro 'Martha’s American Food', no dudamos en hacerla en casa. A nosotros, como a ella, nos encantan estos platos llenos de nuevos matices e ingredientes, y estamos seguros que los que sois abiertos os encantará. Se trata de un chowder,  o 'caldero' americano, hecho con maíz y vegetales, en vez de llevar otros ingredientes más típicos de tierras irlandesas como almejas o pescados. Es un plato que seguro que admite algunas variaciones, pero que así nos parece fantástico.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-20

Es muy sencillo de preparar y sólo hay dos ingredientes que pueden causar cierto rechazo entre los españoles, el cilantro, que es curioso que no guste mucho, y el apio, que es una hortaliza demonizada absolutamente por el gran sabor que aporta a los platos. El primero es opcional, pero el apio sí se debe echar porque aporta un matiz fundamental, es parte de ese sabor tan foráneo que le aportan el bacon, la nata, el apio y las especias. ¡Ah! Usad mejor apio blanco que apio verde, es más suave.

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23 feb. 2017

Probamos la polémica receta de la mostaza del perrito caliente de las cafeterías Nebraska

Este pasado mes de enero las legendarias cafeterías Nebraska echaron el cierre tras casi 60 años de historia. Eran unos locales de corte americano que fueron abriendo poco a poco en Madrid desde 1955 y de la mano del asturiano Juan Ramón Blanco Sierra, ganadero de profesióny cuatro de sus 11 hermanos. Llegaron a tener 6 locales abiertos en la capital, aunque en estos últimos años tenían abiertos sólo cuatro, siendo el de Bravo Murillo el primero de todos.

PERRITOS NEBRASKA-12

Cuentan que tenían pérdidas, frente a eso hemos leído de todo, pero es una realidad que el negocio empezaba a pasar desapercibido entre la oferta de la capital y uno iba por allí solo para recordar el sabor de aquellos perritos calientes o meriendas que se servían en aquellas mesas y sillones de escay. Pero si uno no lo había vivido hace años, no iba por allí. Os recomendamos ver este artículo sobre la trascendencia del local entre algunos personajes conocidos de las ondas.

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22 feb. 2017

Salsa Espinaler, el clásico aderezo del aperitivo catalán

Teníamos ganas de probar esta salsa tan conocida en el ambiente del aperitivo catalán y que tan poco se deja ver por aquí, a no ser que se frecuenten algunas contadas tabernas de corte catalán, pero poco más. Esta salsa acaparó nuestra atención a principios de este año pasado y tras ponernos en contacto con la empresa productora, Espinaler, nos indicaron donde comprarla. La salsa Espinaler parte de la historia de una taberna homónima que abrió sus puertas a finales del s. XIX (1896) en Vilassar de Mar (Barcelona), de la mano de  Miquel Riera y Prat. Con los años, Joan Tapias y Riera, la tercera generación, cambia el concepto de la taberna ofreciendo vermuts y conservas de marisco. Su esposa, Ventureta Roldós, crea la salsa en 1952 para condimentar los berberechos que se ofrecían como aperitivo, se trata de una receta secreta a base de vinagre de vino, pimentón y una selección de especias inconfesable. El resto es historia.

SALSA ESPINALER-2

La empresa está creciendo muchísimo, ya no solo vende salsas, vermuts y conservas, ha montado un imperio de productos de una cuidada selección similar a otras empresas como La Chinata o Petra Mora. Las cosas realmente les funciona, hasta tal punto que en 2014 abrieron su primera vermutería fuera de territorio nacional, en Tokio, y han salido con sus productos vender fuera del país, concretamente a lationamérica y Hong Kong. Sin duda merece la pena leer su historia en una impecable web que es digna de nuestra admiración.

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19 feb. 2017

11 recetas originales con alubias

Tenemos que reconocer que la legumbre quizás sea la piedra angular en nuestra alimentación. Nos priva, sobre todo porque nos encanta la comida de cuchareo y ya sabéis que la legumbre es uno de los máximos exponentes de este tipo de cocina. Somos además muy exigentes, no solo cuenta la mantecosidad y sabor, sino también la frescura y entereza, tenemos varios post en el os contamos cómo cocinar legumbre de una forma correcta. Pero tampoco le hacemos ascos a una buena conserva, eso sí, seleccionada con los años y muy bien probada. Para demostraros que así es tenemos más de 70 recetas de legumbre en el blog, y todas las semanas comemos alubias,  garbanzoslentejas al menos una vez, aunque muchas semanas toca dos veces, no lo podemos evitar.

Collage alubias

Y ya sabéis, la legumbre es rica en fibra, nutrientes, sales minerales y vitaminas. Posee un montón de propiedades beneficiosas para nuestro organismo que no nos podemos perder, sobre todo porque la variedad de legumbres es muy extensa, existen cientos de platos tradicionales donde se usan y todas las preparaciones (incluso las propias alubias en fresco) admiten congelación, siendo además platos por regla general muy económicos. En definitiva, un alimento redondo que se gana el apelativo de 'superalimento'.

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16 feb. 2017

Korma de pollo (chicken korma). Receta paso a paso

Teníamos muchas ganas de marcarnos en casa un korma, uno de esos currys suaves y sabrosos con carnes y verduras que no se olvidan fácilmente. Korma o kurma viene a significar algo así como 'estofar', aunque la palabra procede del persa Turkish kavurma que es 'carne estofada'. Se trata de un plato del Mughlai cuisine de la India, Pakistán y Bangladesh. Os podréis imaginar que hay tantos kormas como cocineros y, como ocurre con cualquier plato popular de cualquier cultura, existen cientos de versiones. Pero todas tienen en común varias cosas, primero que se emplean carnes y/o verduras, luego un gran surtido de especias, como no podía ser menos, y una base de crema que puede ser de todo tipo, desde cremas variadas hasta leche de coco. También destaca su suavidad al gusto, no suelen ser demasiado especiados ni muy picantes, aunque hay de todo.

KORMA DE POLLO-30

Es un plato ideal para preparar hoy y comer durante la semana, o para congelar, o para llevar al trabajo. No son complicados de hacer y suponen un paréntesis muy interesante en el ritmo de comidas de la semana por lo exótico del asunto y originalidad en su sabor. Nosotros la hemos preparado con menos grasa, hemos visto muchos vídeos en los que se utilizan abundantes aceites de semillas o cacahuete para prepararlos, de hecho cuando cuecen la salsa parece que no toca las paredes del karahi  (cazuela típica), y no digamos cuando reposa, una balsa. Nosotros usamos un girasol justito y queda bien.

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14 feb. 2017

Restaurante Central Mexicana, una franquicia que nos ha sorprendido

Uno agradece tener buenos mexicanos, orientales e italianos en el barrio, son alternativas perfectas para improvisar una comida o cena sin haber planificado nada. Hace unas semanas se nos antojó un restaurante de este tipo a condición de no meternos en el centro de la capital, zona donde por lógica están los más laureados mexicanos de toda la región. Sorpresa que tras navegar por algunas páginas web destacaban la calidad de Central Mexicanaun pequeño local ubicado en Pozuelo (C/Atenas, 2) que no conocíamos. No está exactamente en nuestro barrio, nuestra zona es una zona nueva donde no hay ni un solo mexicano, pero estamos hablando de 15 minutos en coche con aparcamiento asegurado. Así que ni lo dudamos.

RESTAURANTE CENTRAL MEXICANA -16

Hicimos bien en llamar a primer hora de la mañana (abren para desayunos) y reservar para la comida a primera hora para así darle de comer allí mismo a Jorge.  y como era de esperar aparcamos muy bien. No había aún nadie, cosa que agradecimos, aunque luego tenemos que decir que en cuestión de media hora se llenó hasta la bandera, algo que nos llamó la atención.


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