Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

12/13/2018

Aceite de oliva fresco La Chinata, buena calidad y un precio estupendo

El año pasado fue el primer año que probamos el aceite de oliva virgen extra fresco de La Chinata, siempre en nuestro afán de probar nuevas variedades diferentes a las habituales de picudo, picual o arbequina. Con este aceite de manzanilla cacereña nuestras sensaciones fueron buenas, un aceite muy suave y agradable de color verde bastante vivo y gran turbiedad (sin filtrar). En cuanto al sabor un buen equilibrio entre el picante, amargo y dulce, aunque quizás menos picante y 'verde' que otras variedades que hemos probado en el tan de moda formato 'primera cosecha'. Frutado medio, matices a manzana, almendra o plátano, sin duda estamos ante un buen producto.


Si a eso le sumamos el buen precio, el negocio sale redondo. Estas fotos son del año pasado, y este año hemos comprado el lote de 3 garrafas de 5 litros, un precio realmente bueno (25€ los 5 litros) y además gastos de envío gratis, como para pensárselo. Además ya os adelantamos que el año pasado esta gama se vendió sólo por un tiempo limitado, así que aprovechad ahora que hay existencias porque es posible que en un par de meses (o menos) no las haya.


Es un aceite que usaremos para crudo, pero con un precio de 5€ el litro, precio similar a los aceites de oliva vírgenes (no 'extra') que podemos encontrar en los supermercados, se podría usar para todo tipo de uso.

Por último comentar que la manzanilla cacereña tiene un alto contenido en ácido oleico y su envero es rápido (maduración temprana), de ahí su corta estacionalidad. Nosotros en la casa del pueblo de mi suegro siempre hemos creído tener un olivo de este tipo, por sus frutos pequeños y abundantes, y sabemos lo rápido que ennegrecen.


Además no es de los aceites más estables que podamos encontrar y su conservación es si duda más complicada, no os vamos a recomendar comprar mucha cantidad, aunque a un buen ritmo podremos consumirlo, sin bajar apenas su calidad, hasta el último mililitro. Sin duda es una aceituna que no habíamos probado en aceite 'fresco' y nos ha gustado, ideal para los que no quieren aceites con notas amargas y/o picantes, y a un precio, insistimos, muy bueno.

Salud.

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12/10/2018

Albóndigas con morcilla de León y queso Pata Mulo. Receta

Hace poco nos regalaron una deliciosa morcilla de León y dudamos en tomarla así sin más o bien añadírsela a alguna preparación para darle ese sabor y aroma tan particular. Con ella podíamos haber hecho unos deliciosos pimientos rellenos o unos siempre bien recibidos canelones, es un producto muy versátil. Pero al final se nos ocurrió que fuera parte de unas ricas albóndigas en salsa de tomate, acompañando a un trozo de mantecoso queso Pata Mulo que para mí personalmente es sin duda uno de los mejores quesos de oveja de toda España. Una verdadera delicia para el paladar procedente de la misma comarca que la morcilla, concretamente de Tierra de Campos.


Las albóndigas son similares a las albóndigas con sobrasada y salsa de chiles que hicimos hará unos seis años, aunque en esta ocasión la salsa fue más sencilla, sólo de tomate. Sinceramente, quedan deliciosas, sobre todo después de investigar recientemente cómo preparar unas albóndigas más jugosas, con un matiz sutil final a morcilla que adoramos, super sencillas de hacer y muy económicas.

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12/03/2018

Croquetas de chorizo, la receta definitiva

Las croquetas de chorizo son esas croquetas que nos ha costado mucho bordar, hasta que por fin lo hemos conseguido. Siempre que las hemos hecho, y desde hace ya muchos años, o ha faltado sabor o ha sobrado color, y nunca habíamos conseguido disfrutar realmente con ellas. Se nos ocurrió hacérselas al niño porque el chorizo y el jamón son su perdición, las croquetas de jamón las come a menudo pero las de chorizo no.

CROQUETAS DE CHORIZO029

La técnica usada es la que nos está funcionado, en primer lugar aromatizamos la leche en lugar de añadir más tropiezos. Aromatizarla con chorizo es muy sencillo y quizás el chorizo sea uno de los mejores exponentes de esta técnica. Lo segundo es no escatimar en grasa, sentimos decir que esto es así, para que quede cremosa una croqueta ésta tiene que llevar grasa y mejor si es mantequilla ¿por qué? Primero por su sabor, nos encanta, y segundo porque cuando enfría la masa solidifica algo mejor y por tanto la masa admite más líquido que con otras grasas y el formado en frío es más sencillo. Por lo demás son unas croquetas como siempre,  sin duda es la receta que haremos siempre.

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11/29/2018

La recta final de la moda de las aguas minerales de lujo

Desde hace unos años no publicamos absolutamente nada sobre aguas minerales. Sabemos que no es un tema del interés para todo el mundo, pero para nosotros siempre lo ha sido y para los que os interese este mundillo volveremos a publicar a medio o largo plazo. Y es que vemos que hay mucha gente como nosotros que opina, pregunta e incluso nos cuenta historias muy interesantes sobre marcas de agua mineral, sobre todo en lo referente a marcas nacionales de mucha trayectoria. No lo hace en el momento de publicar el post, sino con el tiempo, y nos encanta.

Agua mineral

La verdad es que aunque empezamos a hablar de aguas minerales con mucha energía, además justo un par de años antes de aquel absurdo boom de las aguas premium, hablamos de los años 2009-2014, dejamos de hacerlo porque nunca compartimos esa moda. Y es que tanta oferta y tanta exclusividad nos hizo dejar de hablar con naturalidad de las propiedades e historia de muchas de las aguas minerales 'normales' que hemos visto siempre y que hemos compartido. Porque muchos lectores confundieron la moda con lo que hacíamos y la sección se acabó olvidando, aunque no nuestra afición.

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11/26/2018

Cómo hacer yogur casero, la técnica definitiva (sin yogurtera)

Hace un tiempo unos amigos nos picaron con el tema de los yogures caseros, es algo que siempre hemos querido hacer en casa al menos por probarlo, recordando aquellos yogures que se preparaban en casa de nuestros padres cuando éramos pequeños y que nos resultaban deliciosos. Estos amigos llevaron un par de yogures que habían preparado para un pícnic y estaban realmente buenos. Ellos también son padres y buscan yogures con sabores pero más bajos en azúcar, y no les falta razón. Si tu hijo es muy goloso el panorama está realmente mal teniendo en cuenta que la ingesta de azúcar infantil se ha cuatriplicado con los años por el uso indiscriminado que hace la industria de él. Pero no es nuestro caso y nosotros lo que buscamos es naturalidad y sabor, aunque es verdad que al final se obtiene algo muy similar al yogur comercial de calidad, eso sí, si se quiere experimentar con sabores y texturas la experiencia es muy enriquecedora.

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Para probar un primer yogur, probamos con el yogur natural tradicional, sin ningún añadido. Para ello nos basamos en la receta que vimos a la gaditana Ana María ya que hablaba de una forma de hacerlos sin termómetros, sin yogurtera, sin olla a presión y sin horno. El resultado es sencillamente espectacular, se trata de una preparación que ya hacía su madre cuando era ella pequeña y creemos que da en el clavo.

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11/21/2018

Salsas extra-picantes Kutbil-ik de El Yucatero y salsa macha Pepe Comala

Hace ya bastante tiempo vimos en las redes sociales esta salsa de chiles mexicana llamada El Yucatero. Casualidades de la vida, coincidió que se encontraba en la tienda de productos mexicanos madrileña 100porcienmexicositio donde ya fuimos a comprar en otra ocasión cervezas, tortillas, queso y chiles. La salsa se llama Kutbil-ik y es efectivamente muy picante, de hecho rebasa los 11.600 unidades en la escala Scoville, escala que por si no lo sabéis mide la concentración de capsaicina en los ajíeschiles. Desde luego no llega a los extremos de la salsa Naga Jolokia que probamos hace ya casi 9 años (855.000 unidades) o las salsas de habanero puro que hemos ido probando en diferentes marcas, pero ésta considerada por la marca como 'extra picante' pica y mucho, y algunas personas con alta sensibilidad al picante lo van a pasar regular.

Collage Salsas Picantes

El Yucatero es una empresa de salsas y condimentos fundada en 1968 en la península de Yucatán, en el sureste de México. Su nombre viene del dialecto maya y viene a significar algo así como 'Chile majado'. Dicen que es una preparación rescatada hace siglos, y es totalmente creíble por su rusticidad y buen sabor, aunque lógicamente para envasarse y venderse en todo el mundo necesite conservantes y espesantes que la original no llevaría. También leemos que la propia empresa se dedica a cultivar la propia semilla de achiote y el gran chile habanero, cosa que yo personalmente tengo muchas ganas de cultivar en el terreno del pueblo.

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Cabe destacar que en 1999 la revista internacional del chile Fiery Foods Magazine, premió a esta salsa como la mejor salsa picante del mundo, un certamen en el que leemos que participan unas 400 marcas. Y sinceramente, el premio lo merece.

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El sabor de la salsa es delicioso, muy complejo y sabroso. Está ligeramente concentrada y tiene un rico sabor vegetal, una acidez baja y un picor instantáneo y persistente. De lo buena que está dan ganas de comprar este formato ¡Qué rica por Dios! La podéis usar en decenas de preparaciones ya sabéis, en vuestros platos Tex-Mex, en unas sencillas patatas asadas, o como un toque muy 'picoso' para estofados o salsas.

SALSA PICANTE EL YUCATERO-3

Su precio 4€, y no sabemos dónde se puede vender físicamente que no sea en esta tienda de Madrid. También podéis hacerlo online en Amazon en importación a un precio bastante elevado.

También, y en la misma tienda uno encuentra esta maravilla, la salsa macha Pepe Comala. Si no habéis probado nunca la salsa macha, y os gusta el picante claro, no sabéis lo que os estáis perdiendo, puro sabor a chile seco ahumado y mezcla oleosa con un sabor sutil a ajo ideal para añadir a muchos platos tales como cremas, salsas, carnes, pescados y legumbres o vinagretas (dentro de poco os vamos a sorprender con una preparación).


En este caso la salsa lleva chile cascabel o mirasol, pensábamos que iba a picar menos, pero no, es puro fuego. En otros casos hemos leído que lleva chile morita que es aún más picante, desde luego debe de ser tremenda. Pero en la mayor parte de los casos lleva chile de árbol que es una de los chiles que proporcionan ese peculiar sabor y que también pica que se las trae. Sólo apto para gente muy valiente y 'macha'.

Todas estas mezclas de chiles están molturadas artesanalmente y sumergidas en un aceite de oliva rojizo, la cuál hay que rescatar del fondo para no llevarnos únicamente el aceite. Un sabor ahumado delicioso, y muy interesante de probar, quizás no sea la mejor salsa macha que hayamos probado pero es 100% recomendable.


Su precio es de 11€ los 420 g y por si no lo sabéis un bote de estos puede durar fácilmente varios meses utilizando su aceite en pizzas o pastas.


Hemos sugerido en alguna ocasión a Carlos Carvajal de Salsas Sierra Nevada para que la produzca aquí en España, desde luego de hacerla no se va a arrepentir.


Salud.

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