Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

23 ene. 2017

Alubias guisadas con morro y chorizo. Receta

Las alubias blancas de La Saldaña ya son un fijo en casa desde hace un par de años. Os recordamos ese post que publicamos el año pasado sobre cómo preparar unas alubias viudas, un plato que pese a su sencillez es una verdadera delicia, ya que si la alubia es buena, sinceramente, necesita poco más. Y es que lo único que se le pide a un plato de alubias o judías guisadas es mantecosidad y un sabor sencillo, que no distraiga demasiado del bocado tan sublime como es el de la buena alubia de temporada.

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Alguna vez os hemos dicho que si la legumbre es buena, aunque se la maltrate un poco, es buena. Pero en cualquier caso, siempre recomendamos ser cuidadosos con su cocción y maniobrado para que queden enteras y presentables. No se deben cometer muchos de los fallos más habituales como, por ejemplo, ponerlas a cocer a fuego fuerte si las queremos recalentar. Al principio de su cocción, es decir, tras el remojo, no pasa nada, es más, se debe de hacer para el correcto espumado, pero después de una media hora cociendo un exceso de potencia hace que las rompamos y nos las carguemos, literal.

Luego qué duda cabe la alubia debe de menearse, nunca removerse. Jamás hay que meter cucharas ni cucharones dentro de la cazuela, si se necesita probarlas, o nos disponemos a servirlas, lo haremos haciendo suaves movimientos. Por último, conviene trabar bien el caldo, bien con las propias viandas vegetales que echemos o bien con algunas alubias rotas, que siempre alguna se rompe por muy buenas que sean.

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20 ene. 2017

Francesinha, el gran sándwich de Oporto. Receta paso a paso

La francesinha o francesiña es un sandwich típico de la ciudad e Oporto, al norte de Portugal. Dicen que fue creado hacia el año 1953 por un cocinero portugués llamado Daniel David Silva, un emigrante que tras cocinar en varios restaurantes de Bélgica y Francia llega a Vila Nova de Gaia con la idea de hacer una revisión personal de los famosos croque monsieur o croque-madame, sandwiches elaborados con jamón y queso y que van gratinados con huevo o sin él.

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Su nombre viene de la condición de mujeriego del portugués. "A mulher mais picante que conheço é a francesa", decía Daniel, y la salsa picante o molho que lo baña era necesaria en Portugal para suplir la falta de calidez de la mujer portuguesa frente a la francesa . No sabemos si esto será cierto, pero hay mucha literatura al respecto de estas perlas.

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18 ene. 2017

Receta familiar de callos a la madrileña (edición revisada)

La receta familiar de los callos a la madrileña es un tesoro para nosotros. No los hacemos como hemos visto que los hace mucha gente hoy en día,  con diversos añadidos modernos o cocido de forma express en olla rápida. No es que esté mejor nuestra versión, para nada, es que intentamos que sea lo más tradicional posible, cocinados a lo largo de toda una mañana al chup-chup y con los ingredientes más básicos. Pero tenemos que reconocer que con los años le hemos hecho pequeñas variaciones que ya os queríamos contar, sobre todo desde que publicamos la receta de callos familiar allá por el 2007.

Callos casa


Creo que los que nos seguís sabéis que los callos nos privan, bien acompañados de pan, una ensalada y un buen vino, pocos menús lo pueden superar. Sinceramente, este plato es de los que más echaría de menos si estuviera fuera de España. Es totalmente adictivo, jamás me canso de ellos y, aunque en casa no los preparamos porque Lola no los come,  los pedimos mucho por ahí y en casa de mi madre sigue siendo motivo de un día de celebración, como mínimo una vez al año.

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16 ene. 2017

'Margot te invita a cocinar', un recetario único

Ya os imaginaréis que en estos últimos años de andadura con el blog nos hemos preguntado mil veces qué rumbo puede tomar un blog de cocina tras tanto tiempo en activo ¿Seguir enseñando? ¿Entretener, sin más? ¿Divertirse? ¿Construir un legado aún mayor para, en nuestro caso, Jorge? Pues es posible que sea un poco de todo, pero en lo referente a los lectores que nos siguen qué duda cabe que alimentarlo de artículos que sigan enganchando es muy complicado a la vez costoso. Si partimos de la base de que nosotros siempre hemos pensado que queríamos tener un diario completo de las recetas familiares que más nos gustan, y como no, compartirlas, el blog nos lo ha dado. O cuando bromeábamos que ganaríamos algún día a la gran Simone Ortega, en número recetas nos referimos, pues nos sentimos muy orgullosos de decir que ya lo hemos cumplido. Tenemos claro que no vamos a estar por aquí siempre, ya uno no sabe si sigue gustando o por el contrario estamos cansando, pero confiamos en que sigamos ofreciendo artículos que interesen. Pues frente a ésta y otras preguntas, hace un mes ocurrió algo inesperado, por momentos mágico, que nos ayudó a entender un poco mejor el porqué de tener activo un blog tanto tiempo.

LIBRO MARGOT TE INVITA A COCINAR-1

Es algo que ya os adelantamos que fue toda una sorpresa y que nos hizo plenamente felices. Cuando publicamos la receta de Pollo Montecristo, una preparación que estaba presente en muchos restaurantes de Almuñécar (Granada) y que publicamos de chiripa ya que no teníamos apenas información, una lectora de nuestro blog llamada Mila, a la que no teníamos la suerte aún de conocer, se puso en contacto con nosotros para proporcionarnos más información acerca de la receta.  Además de que la receta que publicamos no se correspondía con la original, nos dio detalles sobre el origen de la misma. Nos contó que la instauró en la zona un matrimonio formado por Margot y Franz los cuáles tuvieron un restaurante bajo ese mismo nombre a finales de los 60 debajo del paseo marítimo, en Almuñécar, un restaurante que desconocíamos por completo. Al parecer este local ofrecía una cocina foránea muy cuidada y diferente a lo que por aquel entonces se servía en la zona y mostramos un gran interés por conocer más cosas sobre él.

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13 ene. 2017

Pollo guisado con aceitunas y piñones. Receta

Hay recetas que cuando las ves caes rendido, como ésta que vimos a Begoñaque a su vez vio en el periódico digital The Telegraph. Se trata de un guiso de inspiración siciliana, fácil, sabroso y con unos matices que queríamos probar, y que ya os decimos que cuando los probamos te entran ganas de repetir una y mil veces.

POLLO GUISADO CON ACEITUNAS Y PIÑONES-21

El único cambio que hicimos respecto a su receta fueron las aceitunas. Usamos aceitunas del pueblo en vez de comerciales deshuesadas y el resultado nos pareció exquisito. No creemos que sea sugestión, es que las aceitunas curadas en casa, y en este momento, son un bocado único que hay que explotar. Como la mayor parte de vosotros no tendréis acceso a algo así, usad deshuesadas, como hace Begoña, o con hueso, nosotros el plato de ternera empanada con aceitunas si lo preparamos con aceitunas sin hueso nos gusta menos que con hueso, no nos preguntéis porqué.

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11 ene. 2017

Five Guys, las hamburguesas de las que todo el mundo habla en Madrid

Hace ya más de un mes estuvimos en el único Five Guys que se ha abierto en España, concretamente en la calle Gran Vía, semi esquina con Miguel Moya, más o menos a la altura de Callao. Teníamos ganas de probar las hamburguesas que a Obama tanto le gustan, así que en vista del éxito del local en su inauguración fuimos un día bien pronto para conocerlas, y la verdad, no nos arrepentimos en absoluto de ello porque al salir de allí ya había una buena cola para pagar. Es más, nos han contado que en estas navidades no había quién entrara en las horas punta ¡una locura!

FIVE GUYS BURGER-1

El local no es muy amplio, tiene 2 plantas no muy grandes y una tercera en curso. Es muy luminoso, limpio y muy fifties en su decoración, no esperábamos menos de una franquicia de hamburguesas americanas. Es curioso que al entrar lo primero que te encuentras son sacos de cacahuetes, que puedes tomar mientras esperas tu pedido, y por supuesto un pequeño mostrador para pedir la comida, mostrador que no puedes evitar si quieres entrar al local.

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