Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

13 jun. 2018

Gazpacho Citriver, una elección bastante decente

Desde el 2007 venimos cada verano analizando al menos un gazpacho comercial por temporada para así echaros una mano a la hora de elegir algo decente que llevaros a la boca, y que por supuesto éste pueda recordar de la forma más fiel posible el gazpacho hecho en casa. Sí, eso es una entelequia comercial, una quimera, los gazpachos industriales no pueden ser como los frescos hechos en casa y siempre decepcionan esto es así, pero es cierto que unos más que otros. Suelen fallar por tres motivos, primero por su regusto muchas veces a tomate concentrado, a salsa de tomate, en definitiva a sabores apagados u oxidados. Segundo porque pecan de ser muy dulzones, o ser muy espesos y pesados de digerir. Y tercero porque poseen un mal equilibrio en su composición e incluso pueden llegar a tener un sabor y olor extraño simplemente por una mala elección del aceite de oliva.

GAZPACHO ECOLOGICO CITRIVER00

Los que digan lo contrario, es decir, los que digan que los gazpachos comerciales están buenos es que no se han parado a pensar que desde que salió el primer gazpacho refrigerado hará por 1991 (27 años) no ha habido cambios substanciales. Hay avances en cuanto a la frescura del producto y calidad de los ingredientes, por supuesto, pero la decepción al paladar es más o menos similar. Es verdad que hay algunos gazpachos que se salvan de la quema jugando con la composición de los ingredientes desmarcándose de los derroteros generales del mercado. Y otros hacen gazpachos que son algo más aceptables que la media, pero o bien son difíciles de conseguir o bien no compensan económicamente. Pero insistimos que en ningún caso llegan a ser igual que el gazpacho tradicional y curiosamente, éste para que salga decente, no hace acceder a tomates excelentes.

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11 jun. 2018

Migas con boquerones. Receta paso a paso

Las migas es uno de los platos más típicos del sur de Andalucía, siendo muy tradicional en la zona de Granada, Almería y Málaga. Estas migas son una clara herencia de la cultura musulmana, en concreto del popular cuscús, y es que se trata de sémola de trigo duro cocinada y acompañadas de pescado, carnes frutas. Pese a ser un plato que se sirve en casas y restaurantes durante todo el año, en muchas zonas es típico prepararlas cuando el tiempo no acompaña, entre otras cosas porque es un plato bastante calórico el cuál es bien recibido en estos días. No obstante también es muy habitual comerlo en ración o tapa en innumerables bares de la costa.

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Su secreto no es otro que la pequeña técnica que se emplea para prepararlas, una técnica que nosotros en casa seguimos perfeccionando y que aunque parece sencilla no lo es las primeras veces, sobre todo cuando uno se enfrenta a ellas sin experiencia y en una vitrocerámica. Se trata de conseguir un punto en el que las migas queden convertidas en eso 'migas', pero sin que llegue a ser algo plano y terroso o por el contrario demasiado húmedas y apelmazadas. Y sí que las migas hechas en casa están varios puntos por debajo que las hechas en un perol sobre el fuego. Pero ya os adelantamos que quedan muy dignas, al igual que las migas que os mostramos hechas en microondas.

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7 jun. 2018

10 recetas exquisitas hechas con conservas

Muchas veces nos topamos en el mercado con conservas que son un auténtico lujo y que por supuesto se nos antojan imprescindibles como fondo de despensa. Nosotros somos muy aficionados a probar conservas nuevas cada vez que nos encontramos con cosas interesantes. Desde luego si apostáis por la calidad las conservas no son un producto barato, es cierto, pero se trata de ir bajando de gama hasta que el precio se adecue con nuestras posibilidades aunque en algunas ocasiones, son pocas, descubres productos con una relación calidad precio estupenda. Sólo es cuestión de ir probando y de escuchar a otros, porque entre la infinita oferta de conservas que existe en nuestra país, muchas veces descubres conservas que han estado muy cerca de ti y que desconocías su calidad.

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Sobra deciros que existen conservas excelentes y muy bien de precio en las legumbres, sin duda las grandes estrellas de los lineales de los supermercados junto con las conservas de tomate. En definitiva, hoy os traemos las que consideramos que son las 10 mejores recetas hechas en el blog con botes, latas y en general conservas comerciales, y esperamos que os sirvan y os gusten. A nosotros nos encantaron por ese motivo las publicamos en su momento. Cada una tiene algo especial, algunas recetas son tan antiguas como nosotros y otras son interpretaciones nuestras. Os contamos cosas con cada una de ellas, ya sabéis que con pinchar en los links o en las fotos os llevará directamente a las recetas.

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4 jun. 2018

Receta de pollo a la canilla, el pollo frito del restaurante La Bodega (Cádiz)

Nosotros solemos seguir la revista digital sobre Cádiz Cosas de Comé liderada por Pepe Monforte. Siempre nos ha gustado el tapeo del sur y en este sitio se rinde un auténtico culto, descubriéndonos tapas y nombres muy interesantes. El plato que hoy os traemos es uno de ellos, el pollo a la canilla. Yo me declaro muy fan del pollo frito, ese plato desprovisto de cubiertos, que se ha hecho en casa de mis padres hasta la saciedad y que atesora una gran salsa. Y claro, cuando vi este plato, de origen gaditano por supuesto, y que tenía un registro diferente, no dudé en prepararlo. El pollo a la canilla es un pollo frito con sabor a vino amontillado y un leve matiz picante. Delicioso.

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Lo del nombre de 'a la canilla' no nos ha quedado muy claro de donde proviene. Canilla es un grifo que viene adherido a la cuba o tonel por el que sale el mosto o vino, y debe ser que como lleva bastante amontillado, es como si la idea hubiera surgido de macerarlo con el vino que salía de la canilla del tonel. Pero vamos, si alguien sabe exactamente el por qué de este nombre que nos lo diga.

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31 may. 2018

2 ensaladas muy sencillas que deberían ser más conocidas

Son muchos años los que han pasado desde que mi madre y mi abuela ponían en casa estas aceitunas con pimentón o 'aceitunas a la extremeña'. Aceitunas negras con su abundante cebolleta picada, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y el ingrediente estrella, el pimentón. Si además las aceitunas eran del puesto de encurtidos de nuestro amigo Charli en la Galería de Alimentación del Parque de las Avenidas, sin duda las mejores que hayamos probado, era algo espectacular. Un bocado que tengo muy relacionado con las rodajas de salmón fresco de medio kilo que me apretaba a la plancha muchos miércoles, que era el día del mercado en casa de mi madre.

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La receta la copiarían de algún sitio o tasca a la que fueran, siendo efectivamente un aperitivo extremeño. Realmente hemos visto que llevan menos cebolla, abundante aceite y no menos pimentón. En algunos sitios hemos visto que el preparado no lleva vinagre, pero salvo este detalle en son muy populares y muy fáciles de preparar. Era raro que no la tuviéramos en el blog porque convierte unas insulsas aceitunas negras en una delicia.

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27 may. 2018

Cómo conseguir que los calamares fritos queden más tiernos

Mucha gente cree que disfrutar de un buen calamar frito es comer algo tierno, rozando lo blandurrio, y eso no es así. Pero también es cierto que si al morder el calamar queda muy correoso no es nada agradable, por no decir horripilante. No obstante alguien me dijo una vez que en el calamar siempre  debe notarse un poco en la mordida, si no se pierde cierta naturalidad, y es verdad. Pero conseguir el punto perfecto con este cefalópodo en una fritura se nos antoja complicado en una casa con los medios habituales. Por regla general salen duros, por mucho que los congeléis o los compréis a precio de millón. Hay que tener en cuenta otros aspectos para que el bocado sea como cuando los comes por Galicia o por el sur de España.

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Sin duda clave es la frescura del producto y la cocción, y sobre esto último tener en cuenta los dos puntos de cocción de estos invertebrados, algo de lo que ya os hemos hablado en varias ocasiones. Pero también hay algunos métodos para que el calamar quede un poco más tierno sin restarle naturalidad. Vamos a contaros un pequeña técnica muy popular por ahí con la que asegurar una ternura extra que lo convertirán en un bocado excelso. ¿A quién no le gustan los calamares fritos?

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