3 mar. 2010

SVAMPSOPPA O CREMA DE SETAS

Hola amigos, hoy vamos con una receta sencillísima, no por ello menos deliciosa, que hemos rescatado desde el mundo culinario exterior, nada más y nada menos que de Suecia, lugar lejano en kilómetros y costumbres a nuestro país, pero con recetas riquísimas como ésta que además, es muy fácil de hacer. Hablamos de la sopa svampsoppa, una delicia de plato que en su traducción encontramos sopa de setas pero que en realidad debería de llamarse crema de setas, porque todo el mundo la oficia en crema.


Pero independientemente de este detalle, cuando vimos esta receta en Internet consideramos que era un primer plato ideal para comidas improvisadas o cenas 'en blanco'. Comentamos esto porque nos podemos aprovechar de esas bolsas congeladas que contienen un mix de setas de cultivo a un precio realmente bueno, que pese a que sean setas más insípidas que las que encontramos en la naturaleza, y siempre y cuando no podamos optar por hacerlo con seta natural en cualquiera de sus variedades de temporada, es una opción muy digna que os queremos demostrar . Pues si compráis una de estas bolsitas podréis tener resuelto un riquísimo primer plato para toda la familia ¡y en menos de media hora!.

Nos recordó mucho a una crema de champiñones que hemos hecho en alguna ocasión, la única diferencia creemos recordar que está en que para la de champiñones usamos algo de patata. Como veréis es una diferencia mínima. A todo esto, para blanquear y saborizar estas cremas es ideal el uso de una nata ligera, si usarais aceite de oliva éste daría un buen sabor sin duda, pero muy diferente en aspecto y gusto. Vosotros veréis si queréis probar con aceite de oliva, igual os gusta más. Ojo, lo mismo ocurre con la mantequilla, la receta original la lleva.

Vamos con la svampsoppa, para 2-3 personas 200gr de setas variadas, 2 chalotas, 125ml de nata (algo más de la mitad de un brick), 375ml de caldo de ave, perejil fresco, sal, pimienta y AOVE. Para decorar, y aparte del perejil, reservar 2-3 setas por comensal.


Lo primero será picar las chalotas en trozos menudos y sofreír en aceite o mantequilla.


Las rehogaremos en dos cucharadas soperas colmadas.


Tan fácil como que cuando rehogue bien la cebolla se añaden las setas descongeladas y escurridas. Salpimentaremos.


Las dejaremos estofar al fuego hasta que reduzcan, pero sin tostar demasiado que oscurecería en parte la misma.


Echaremos ahora el caldo y esperaremos a la ebullición. Una vez hierva dejarlas cocer unos 15 minutos.


Una vez cocidas, probaremos de nuevo de sal y de pimienta...


Y a batir a conciencia. Cuidado con el exceso de caldo, ir poco a poco.


Una vez batida la crema, añadiremos la nata y la pondremos en una olla limpia al fuego otros 10 minutos. Secaremos la sartén donde preparamos la crema con un papel de cocina e iremos tostando las setas reservadas con unas gotas de AOVE para luego decorar los platos con las mismas.


Una vez haya cocido, apagaremos, serviremos en cuencos o platos y decoraremos con un hilo de nata, perejil muy picado y algunas setas a la plancha.


Más fácil imposible, pero buenísima.

Salud.

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22 comentarios:

  1. Tiene una pinta deliciosa. Precisamente el otro día Mónica de "La tarte Divine" publicó una crema parecida, pero como dices tu, la hizo con patata y un poco de puerro. Además llevaba un poco de vino blanco.
    Cómo puede ser, que una receta tan sencilla, tenga dos variedades tan diferentes... voy a tener que probar las dos!!!!!!
    Y es verdad que la verdura congelada da mucho juego, mucho más que la envasada, para mi gusto.
    Un saludo, Begoña

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  2. Me ha encantado, aunque las setas y yo no nos llevemos bien, mi Sr.D. es un gran aficionado a ellas. Además me viene de maravilla esta receta, pues tengo una bolsita de setas variadas congelada que ya debe estar como Walt Disney del tiempo que lleva esperando en el congelador.
    un biquiño

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  3. Hola Carlos,

    De las que nos gusta a todos: Pocos ingredientes, elaboración sencilla y con magnífico resultado.

    Queda apuntada en mi recetario. Nos encantan las setas y ya se cansa uno de servirlas a la plancha o revueltas.

    Saludos desde Córdoba

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  4. Que buena. Yo la crema de champiñón la hago prácticamente así. Tengo una bolsa de setas de las que comentas rondando el congelador... ya se que uso le voy a dar!
    Un beso

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  5. Fantástica, que tica chicos! Me ha gustado mucho las fotos.
    Un beso

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  6. Pues claro que hay que aprovechar esas setas que encontramos congeladas, algunas son excepcionales.
    Me encnata esa receta, sirve para una ocasión "en blanco" o no !!!
    Besos

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  7. La verdad es que con 4 ingredientes has elaborado una crema exquisita.
    Me ha encantado la presentación con esas setas salteadas.
    Besitos desde Castellón.

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  8. Menuda maravilla y como nunca he probado crema de setas, me la guardo ;)
    Besos!

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  9. Es la segunda vez en esta semana que me hablan maravillas de estas bolsas de setas congeladas. Definitivamente, tengo que probarlas.
    Un abrazo,
    María José

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  10. Que rica!! hay que aprovechar los preparados que hay en el mercado y estas setas es uno de ellos, sin duda.
    Un abrazo

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  11. La haré porque es sencilla y tiene una pinta deliciosa.
    Besos.

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  12. Me parece una sopa o crema deliciosa... mira tu por donde me acabas de resolver la cena

    Besos. Recetasdemama

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  13. Nosotros compramos las setas congeladas en La Sirena y están muy ricas aunque como bien dices no son tan sabrosas como las silvestres.
    La crema de setas en casa nos encanta! la hacemos mucho para cenar.
    Tu cuenquecito tiene una pinta deliciosa!Besos

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  14. Carlos, qué delicia de crema! y qué fotos tan tentadoras. No sabes cuanto me chiflan, las cremas y las setas. :-)

    A mi también me gusta mucho el resultado que dan las setas congeladas, y para mi gusto personal, más que en conserva.

    un abrazo.

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  15. Otra deliciosa crema para la colección! Mañana voy a comprar y seguro que me traigo un paquetico de setas, seguro que nos encanta.
    Un beso.

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  16. Tengo las setas así que me parece que mañana pruebo esta rica sopa.
    Saludos

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  17. una receta deliciosa que me apunto ahora mismo :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  18. Carlos, que rica sopa, crema o sueca. Y que casualidad, mi hijo ha estado durante el acueducto andaluz por tierras sorianas y Leonesas y me ha traido setas. Que tanto escasean en Almeria.
    El sabado tenemos cena de amigos, igual quedo como una chef, graciasa tu receta.
    saludos dsde Almeria.

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  19. Esta cremas de setas se ve rica. Me imagino el rico sabor que le da la cebolla, acompañado con un pan francés, no hay nada mas que desear!

    Un saludo,
    Mari

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  20. Oye , perdonar, pero que significa AOVE?
    Tengo ganas de probarla
    muchas gracias,
    Cristina

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  21. Crisitna, AOVE significa aceite de oliva virgen extra. Esperamos que te guste la crema.
    Un saludo.

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