Sobrasada vegetal, una alternativa sorprendente. Receta

Ya sabéis que hay platos vegetales que no es que nos gusten, es que nos privan, platos como las acelgas esparragás, el puchero arroz amb bledes, la ensalada vinegret, la crema de alcachofas con setas, o salsas como la del mojo picón canario, espectacular, o la lasaña de verduras, la clásica escalivada o por qué no la ensalada de pasta con salsa piñonesa, una pseudo mayonesa hecha con piñones que curiosamente sabe muy parecida a la hecha con huevo ¿aún no la habéis probado? Bueno a lo que íbamos, cuando vimos la receta a la gran Lola Homar, del blog de Lola en la Cocina, que a su vez tomó de mi tocayo Carlos de Vegetal y tal, no dudamos en hacerla un día, y por fin llegó el momento.

Riquísima, evidentemente no clava a la sobrasada mallorquina pero es un sustituto super fiel, ideal para vegetarianos o veganos, embarazadas, niños y gente problemas con el colesterol. Se trata de una pasta rojiza de sabor concentrado y sabroso, muy untable y con un sabor que os va a sorprender. Deberíais de probarla hoy mismo, aguanta en la nevera bien tapada muy bien y se puede congelar.

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El mundo del whisky: las principales procedencias y características (3ª parte)

Seguimos con el mundo del whisky, ya os hemos contado los orígenes del whisky, una de las bebidas más populares en el mundo y os hemos hablado sobre el proceso de malteado y los blended, así que hoy vamos a hablaros de las distintas procedencias. Puede que alguna vez os hayáis preguntado en cuántos países del mundo se produce esta bebida, y os tenemos que decir que en muchos más de los que pensáis. Fijaros si hay productores de whisky a nivel mundial, que hasta en España tenemos varias destilerías repartidas por nuestra geografía. Por si no lo sabéis desde hace más de 50 años producimos en España un whisky blended aceptable, y no es porque lo digamos nosotros, es que los que los expertos que los han probado en catas y certámenes extranjeros, así lo dicen. De hecho desde hace unos pocos años alguna de estas empresas elaboran unos single malt que poseen una gran calidad.

Foto extraída de Pickledfolk

Seguramente todos habréis pensado que uno de estos whiskys está hecho con cebada 100% española (Castilla y León) y aguas de gran calidad y lo embotella la archiconocida empresa DyC (leeros esto que no tiene desperdicio). Pues bien, hay otro single malt con una gran nota de cata dentro y fuera de nuestro país, granadino de pura cepa llamado Embrujo y que embotella Destilerías Liber , hecho con agua pura de Sierra Nevada. Este último hemos podido probarlo y un día de estos le dedicaremos un post.

Pero vamos mejor por los principales países productores y las particularidades mas importantes de sus whiskies, siempre generalizando ¡cómo no!

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Diez propuestas gastronómicas para la fiesta de San Juan

Llega una de las noches más especiales de todo el año, la noche de las hogueras de San Juan (fogueres de Sant Joan), la fiesta con la que muchos celebran el solsticio de verano. Desde pequeño siempre me ha llamado la atención ver por televisión la celebración de esta fiesta, con esas grandes y divertidas hogueras en la playa, y toda la familia y amigos alrededor de la misma desde que anochece hasta el amanecer. Lógicamente nada que ver con lo que se viene montando de unos años hacia aquí con macro botellones, música estridente a toda potencia y toneladas de basura y desorden público. Donde esté esa celebración civilizada y respetuosa, multitudinaria por supuesto, que se quiten esas raves modernas en las que lo último que importa es la tradición.

Y es que no podemos disimular que nos haría mucha ilusión poder pasar una noche de San Juan con los nuestros alrededor de una de estas hogueras y por supuesto al lado del mar. Con ese apetecible contraste del bañador y del jersey, contando historias, riéndonos y comiendo y bebiendo de maravilla, vamos, lo que ha venido siendo una moraga de toda vida y que desde hace muchos años echamos de menos.

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Olla a presión WMF Perfect Plus, tanta gente no puede estar equivocada

Hace un tiempo que cambiamos nuestra modesta olla presión de la desparecida Fagor por una de la conocida marca WMF (Württembergische MetallwarenFabrik), puede que os hayáis dado cuenta en alguna receta. Pues bien, hoy os vamos a hablar largo y tendido sobre ella por si, casualidades de la vida, os pensáis comprar pronto una nueva olla a presión  o se la queréis regalar a alguien. Por si no lo sabéis, WMF es una marca alemana de artículos de cocina y hogar que lleva en activo mucho más tiempo del que pensábamos, concretamente desde el año 1853 en la localidad de Geislingen (Alemania). Fue un molinero llamado Daniel Straub y dos hermanos apellidados Schweizer, ambos chapistas de profesión y conocidos de Daniel, los que crearon una fábrica metalúrgica que llamaron en un primer momento Straub & Schweizer, la cuál se dedicó de lleno por aquella época a la elaboración de artículos de vanguardia para el hogar, máquinas de café de última generación, y en 1927 fabricó la primera olla a presión, la llamada Sicomatic.

Con las décadas la empresa fue creciendo y hoy por hoy el grupo WMF está presente en medio mundo, copando su mayor número de ventas a nivel doméstico. Nosotros desde luego no dudamos en adquirir estas ollas a presión, y si os somos sinceros, no podemos estar mas contentos con el cambio. Teníamos además la gran referencia en las casas de mi familia, mucha rapidez, robustez y seguridad, que aunque en la actualidad todas las ollas a presión son realmente seguras, el sistema de esta marca esta probado desde hace casi medio siglo.

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Participa este domingo 25 de mayo en el 'Cocido Solidario' de Aldeas Infantiles SOS

Hoy os venimos a contar brevemente que otro año más Aldeas Infantiles SOS España organiza un nuevo 'Cocido Solidario', será el próximo día 25 de Mayo en la emblemática Plaza Mayor de Madrid, se trata de la XXVI edición de este conocido evento y este año queríamos hacernos eco del mismo ya que, os parecerá una tontería, pero siendo el cocido para Lola y para mí una de nuestras comidas predilectas, no entendemos cómo es posible que nunca os hayamos animado a ir a un evento que con los lustros se ha convertido en una cita obligada para todo solidario amante del puchero. Injustificable. Nosotros hemos estado ya en dos ocasiones previas al nacimiento del blog y os podemos garantizar que es una gran jornada llena de ambiente para toda la familia y lo mejor de todo, se es solidario a cambio de un cocido decente.

Foto cedida por Aldeas Infantiles del fotógrafo solidario Chema Jiménez

Tenemos que reconocer que han sido los chicos de la tienda-escuela El Alambique, que por tercer año consecutivo son parte de la organización que participa de forma desinteresada en el evento, quienes nos enviaron la información por correo. Y bueno, conociendo la profesionalidad de esta gente en las cocinas, y movilizando a voluntarios para que echen una mano, ponemos la mano en el fuego que las ediciones en las que han participado han hecho que todo fuera más fácil.

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Nuestra experiencia con la compra online de tomates RAF

Tras nuestras nefastas experiencias con los RAF híbridos que copan el mercado, hace unas semanas decidimos pedirlos a una empresa online. La verdad es que independientemente de la estafa de la que somos víctimas, queríamos recordar aquellos extraños tomates de invierno que vendían a 500 pesetas (3€) el kilo allá por los 90, y que estaban tan buenos que no había semana que nos los compráramos en el extinto puesto de Salva, en el mercado de Las Ventas en Madrid.

No os tenemos que decir que con los años el tomate RAF ha ido subiendo progresivamente, ya con el cambio al euro pego la gran subida, llegando a costar la friolera de 14€ el kilo, sí, sí... casi igual que un kilo de filetes de ternera. Pero llegó un momento, y no hace mucho, que empezaron a bajar de golpe viéndolos a precios ridículos. Efectivamente no eran RAF, el mercado empezó a poblarse de marmandes de peor calidad y otras variedades híbridas que pese a mejorar los tomates mutantes que pueblan nuestros mercados desde hace 30 años, no eran el súmmum de este tomate almeriense.

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Resumen de la calçotada 2014: calçots de la tierra al plato

Este año por varios motivos, hemos apurado bastante la celebración de la calçotada familiar, nuestra segunda calçotada en familia preparada con cebollas cultivadas en la casa del pueblo de mi padre. El caso es que cuadrar agendas ha sido complicado, como casi siempre, y suerte que hemos podido demorarlo más tiempo gracias a que en estos días pasados ha hecho frío casi invernal, el cuál como os podréis imaginar detuvo el crecimiento de las cebollas justo después de un par de semanas con tiempo más propio de mayo que de febrero, y que auguraba que los tallos de cebolla al final nos los íbamos a comer frescos en ensalada. Y es que además el tiempo durante dos fines de semana ha estado revuelto, la Semana Santa encima y las guardias laborales de uno y de otro al acecho, pero bueno, al final tuvimos suerte y pudimos hacerla y estamos muy satisfechos de cómo salido todo. Pero mejor os vamos contando

Los que nos seguís desde hace mucho tiempo sabéis que ya tuvimos una primera calçotada con cebollas propias en el 2008, en aquella ocasión tenemos que reconocer que toda era más mágico, fue una super experiencia totalmente desconocida por aquí, y salió tan bien que nos dejó marcados durante muchos años después, hasta el punto de empezar a hablar de calçotadas fijas cada 2-3 años. Y es que se juntaba el hecho de que jamás habíamos probado los calçots, algo que si en este momento os pasa a vosotros, ya os insistimos que merece mucho la pena, los calçots se ven mucho ya en mercados y centro comerciales y son muy fáciles de preparar.

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Gachas manchegas 2014, una buena salsa para 'dipear' y adiós a unas galletas únicas

Hace unas semanas disfrutamos de nuevo en casa de mis padres de las gachas manchegas anuales, una tradición familiar que se remonta a cuando éramos pequeños y que consiste en celebrar un día al año la 'gachada' entre la familia. La verdad es que cada año es un calco del anterior, poco puede hacernos cambiar la receta familiar, y todos los años os mencionamos unas lineas al respecto, os volvemos a linkar las jornadas mas importantes gachas manchegas 2008, gachas manchegas 2009 o gachas manchegas 2011. Este año no iba a ser menos.

Ya os hemos dicho en otras ocasiones que la harina de almortas es un producto comercial cuya venta directa para el consumo humano está prohibida por la administración desde 1944. Sí en cambio como pienso animal, de ahí que se acceda aún a ella de una manera u otra, aunque es exactamente lo mismo. Esto comprenderéis que es sólo disuasorio, se trata de dificultar el acceso a ella por parte del gran público aunque paradójicamente algunos supermercados pequeños la tengan. ¿Por qué está prohibida su venta? porque aunque es un producto barato y nutritivo, consumido de forma habitual es tóxico, con esta medida se evita en cierto modo la accesibilidad al mismo, pero no se prohibe completamente porque quizás se consiga el efecto contrario, o eso queremos pensar. Y es que el consumo eventual de la misma es absolutamente inocuo, nosotros jamás os recomendaremos incluirlas en vuestra dieta habitual, No es un alimento para abusar de él porque, aunque hoy en día son harinas de almortas muy refinadas, a las pruebas nos remitimos, miles de personas que han sufrido en sus carnes el azote del latirismo en las épocas de hambruna de nuestro país.

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El mundo del whisky: proceso de malteado y mezclas (blended) (2ª parte)

Después de aquella introducción sobre el mundo del whisky hará unas semanas, volvemos a la carga con más cosas curiosas alrededor de esta bebida. Los que hemos disfrutado alguna vez con el whisky en esos primeros copazos que uno se echaba en serio, cuántas veces nos habremos preguntado qué era eso del whisky de malta y porqué tanta fama. Pues así es, el whisky de malta no es que sea originario de ese país, en absoluto, se trata del proceso de malteado del cereal, una técnica ancestral empleada en estos destilados, la cuál aporta a los mismos unas cualidades organolépticas únicas, que hacen que este destilado sea muy apreciado en todo el mundo. Aunque todo hay que decirlo ya le siguen muy de cerca algunos whiskies de mezclas (blended) de granos malteados y sin maltear, junto con otros hechos con granos diferentes a la cebada pero malteados (grain whisky) o con granos sin maltear (incluido cebada) y que están dando mucho de qué hablar dentro del grupo de los mejores whiskies del mundo. Pero bueno, vamos mejor por partes ¿qué es eso del malteado?

Foto extraída de TimeForWhisky.com

El malteado es un proceso que se le aplica al cereal, normalmente cebada, que le aporta un sabor único consiguiendo exprimir al máximo los azúcares propios del cereal, los cuáles os podréis imaginar van a servir de alimento a los hongos/levaduras encargados de la milagrosa fermentación de la bebida. Pero ¿cómo se produce esta transformación? pues es curioso, primeramente los granos frescos recogidos en la zona o importados de otros lugares del mundo, se remojan con agua. Así se dejan durante unos días manteniéndolos bajo unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas. Es en los siguientes días cuando comienza una germinación natural del cereal, que según las regiones puede durar entre 8 y 15 días. De esta manera las enzimas de los granos van a sufrir una transformación, el almidón que almacenan se va a transformar en maltosa y de esta especie de azúcar se alimentará la futura planta. Pues bien, justo cuando empieza a desarrollarse ese tallito que veis en la foto de abajo se detiene de forma artificial el proceso y se procede el secado de los granos y brotes.

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Whisky, el gran superviviente. El origen de una bebida única (1ª parte)

De un tiempo a esta parte y por culpa de un compañero de trabajo, todo hay que decirlo, un amigo y yo nos estamos aficionando al whisky de malta de una forma casi obsesiva. 'Mucho tiempo perdido' son las palabras que definen ahora mismo mi situación frente a un whisky de calidad y esto, lógicamente, ha originado que quiera profundizar en el (para mí) desconocido mundo del whisky escocés. Es cierto que alternando con los amigos siempre he bebido más whisky que otras bebidas alcohólicas, pero se trataba de whiskys blended rebajados con refrescos, vamos lo que es el 'cubata' de toda la vida. Por tanto, aunque mi cultura sobre los blended low-cost quizás sea bastante alta :), la que tengo sobre los whiskys de malta o blended de altos vuelos es totalmente nula.

Foto de Rab Gordon de Marksthescot.com

Os podréis imaginar que hablar del whisky (en escocés) o whiskey (en irlandés) es hablar de toda una cultura bastante ajena a la nuestra, originaria de países donde es propicio el cultivo de cereales (norte de Europa, EEUU, Canadá, India o Japón) y excelentes aguas, y cuya población, en casi todos los casos, es descendiente de británicos, a excepción quizás de Japón (o algún otro país) dónde la destilación a nivel particular es ya bastante tradicional, produciendo whiskies de una calidad excepcional imitando en origen a los escoceses, ya os explicaremos en profundidad.

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Cuchillo de acero y fibra de carbono FK2 de De Buyer ¡una pasada!

Estamos más contentos que unas pascuas, como decían nuestros abuelos, y no es para menos. A veces aunque creas haber probado todo, el mundo de la cocina te da sorpresas muy agradables. Nos dejamos de rodeos, tenemos en nuestro haber este cuchillo de nuestra marca fetiche De Buyer y bueno, encantados es poco. Si os habéis fijado en todo este tiempo atrás nosotros no usamos en la cocina cuchillos de alta gama, los que hemos tenido los hemos cuidado poco, lo reconocemos, y al final sucumbimos a los de gama media por pereza. Nosotros veníamos usando unos cuchillos de corte clásico y empuñadura de madera que compramos en La Mata (Alicante), son de Albacete y no tienen ninguna peculiaridad, no son nada caros y el acero es muy aceptable. Lo que sí que está claro, es que aunque este tipo de cuchillos te sirva para el día a día cuando uno monta en un Rolls Royce ya se sabe, volver a montar en un utilitario cuesta.

Este cuchillo de 21cm de la gama FK2 Couteau de Chef de De Buyer es una verdadera pasada. No sólo ya por su aspecto y por la marca que lo fabrica que ya nos ha demostrado de sobra la calidad que suele gastar (mirad la última adquisición Sartén Choc Extrême Induction), es que todo en su conjunto roza la perfección.

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Historia del aguacate español, los primeros aguacates comerciales (segunda parte)

Después de mostraros la primera parte sobre la historia del aguacate en España, hoy os os contamos algo más de información al respecto. Como ya os dijimos en el libro de Julián Diaz Robledo 'Historia del Aguacate Español' se cuentan innumerables datos y anécdotas curiosas sobre la introducción del aguacate en nuestro país y evidentemente particularidades sobre la fruta en sí. Una de estas cosas curiosas que han ocurrido en nuestro país alrededor de esta fruta es que a mediados de los 80 se creía que el aguacate producía colesterol, por esta razón en Granada se taló mucho terreno aguacatero en aras de otros cultivos que además fueran más rentables. Julián en respuesta a esta situación y a este infundio generalizado que además corrió como la pólvora, escribió una columna en la prestigiosa revista Time con un apoyo firme de nutricionistas especializados en la materia hablando de las propiedades beneficiosas de esta fruta, entre las que se encontraban 17 minerales  y 11 vitaminas, y por supuesto abundante contenido de grasa vegetal que nada tenía que ver con colesterol malo LDL sino todo lo contrario. Nos hubiera encantado encontrar este artículo pero no hemos podido.

Julián Diaz Robledo - Foto de Antonio Pastor para elmundo.es

También relata anécdotas graciosas como que el prestigioso cocinero Karlos Arguiñano cuando empezó a trabajar con el aguacate en su programa, éste lo cocía en agua para que quedara más sabroso. Esto es totalmente perdonable para el cocinero ya que el aguacate era aún una novedad en las cocinas de nuestro país, nos recuerda a cuando nosotros empezamos a hacer guacamole en casa que lo batíamos con la batidora. Estaba bueno, pero con el paso del tiempo hemos aprendido cómo hacerlo genuinamente y esos principios hoy por hoy fueron la base de todo.. y se perdonan ¿o no? :).

Otros de los datos curiosos que Julián cuenta, datos que os resumimos como es lógico, es que por ejemplo un aguacate crece bien en zonas de cultivos de cítricos, así que si veis una zona con naranjos o limoneros es muy probable que os pueda crecer bien un patrón, al parecer las exigencias climáticas y agrícolas del suelo, son las mismas y tenéis ya mucho ganado. Otra anécdota es que el periodista Alfredo Amestoy fue uno de los que grandes defensores del aguacate en la zona de Granada y al parecer es un gran entendido en la materia, al igual de todo un pionero en la investigación de variedades. Otra anécdota simpática es que por una confusión entre los almuñequeros más mayores en plena década de los 50, es que creían que los 'franceses', como llamaban a los extranjeros por aquella época, iban a venir a cultivar 'esparto' en la zona, en vez de entender 'palto', que como ya os dijimos es como muchos extranjeros llamaban al aguacate. Por último descubrimos entre lineas que eminencias mundiales en el cultivo de la chirimoyas como era Wilson Popenoe decía ya por aquel entonces que en Andalucía, y concretamente en Almuñécar, se producían frutos de mejor calidad que incluso el peruano, que es de donde procede la planta. Ahora veréis que este dato fue la piedra angular para que fuera viable el cultivo del aguacate en la zona. Si esto era así, había incluso muchas más posibilidades que con la chirimoya.

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Historia del aguacate en España, introducción y primera comercialización (1a parte)

Hace unos años adquirimos el libro de Julián Diaz Robledo de Historia del Aguacate Español (ISBN 84-7970-009-2) para que nos aclarara muchas dudas sobre el origen de esta fruta, porque ¿sabíais que el aguacate es en verdad una fruta?. El caso es que siempre nos habíamos preguntado cómo es que el aguacate (y otras frutas exóticas), no siendo éstas oriundas de por aquí, estaba tan bien bien aclimatadas a lo largo y ancho de la Costa Tropical granadina y parte sur de la Axarquía malagueña. Lógicamente queríamos conocer cómo llegaron estos curiosos frutos por este litoral, como también ocurriera en las Islas Canarias, aunque por su clima y su histórica situación comercial siempre lo habíamos visto como algo más normal. Si a todo esto le sumáis que el tema 'aguacatil' a mí personalmente me apasiona, entre otras cosas porque me encanta su textura y sabor, tenía a la fuerza que empezar a investigar un poco. Y qué mejor forma de hacerlo que leer al español que quizás más sabe sobre el tema, el pionero en su comercialización y una de las eminencias en frutas exóticas de toda Europa. He tardado más de 3 años en preparar muy poco a poco estas dos entradas que os tenemos preparadas, esperamos sinceramente que os gusten porque yo si os soy sincero, he disfrutado muchísimo.

¿Por qué me llama la atención todo este mundo?, es curioso pero cada vez qué recuerdo cuando era pequeño y comentaba con mis compañeros del colegio cosas sobre algo tan normal para mí como era el sabor de las chirimoyas, nísperos y aguacates y darme cuenta que muy poca gente los conocía, esto me llamaba muchísimo la atención. Y es que a finales de aquellas vacaciones que pasaba con mi familia en Almuñécar recuerdo que al final del mismo ya podíamos comer aguacates, abortillos de mango y en Semana Santa de todo, mangos, aguacates y chirimoyas. Y aunque ya se vendían por aquí en bastantes sitios, con una calidad que curiosamente era mejor que la que ahora mismo tenemos. Era obvio que aunque se empezaran a conocer, no tenían aún una gran aceptación entre la gente.

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Visita a la bodega de Ron Montero en Motril (Ron Pálido)

Creemos que es mucha gente la que aún no sabe que en España se hace un ron de una excelente calidad. Vemos que los lineales son invadidos por marcas de rones cubanos, dominicanos, puertoriqueños, nicaragüenses o venezolanos, y sin duda la mayor parte son rones excepcionales, pero aquí en España también los tenemos, muy buenos y a un precio incluso mejor. A muchos no os tendremos que recordar que los orígenes de la caña de azúcar no son caribeños como mucha gente cree, se ha demostrado que la caña surgió en Papúa-Nueva Guinea, en el siglo X, de ahí pasaría a la zona del sureste asiático (India y China) y fueron posteriormente los árabes quienes la trajeron a la península, concretamente a Granada y Málaga por sus condiciones climáticas. Después fuimos nosotros los que lo enviamos a Canarias, y por último, como es lógico, a Centro América (Santo Domingo) durante el segundo viaje de Colón (1493). Y con el ron ocurrió algo similar, es cierto que la primera referencia a esta bebida alcohólica como (Ron) es centroamericano, efectivamente del Caribe y en el siglo XVII, pero hay indicios de que en la antigua Persia ya se preparaba un vino de azúcar o tafia de una forma más grotesca que la actual.

Y es que no es descabellado pensar que aquí se haga buen ron, y esto va por los incrédulos que no lo hayan probado todavía. El archipiélago canario es un gran productor de ron, allí se producen varias marcas que son bastante conocidas en el país, Lola, mi mujer, es consumidora en activo de una de ellas, el Ron Arehucas. Pero por otro lado están los rones de la península donde desde hace muchos años y a pesar de que la producción de caña de azúcar desapareciera de la península en el 2006, se siguen haciendo rones con melazas extranjeras pero con todos los atributos de un ron bien hecho. El ron al que nos referimos es sin duda el Ron Montero o ron Pálido, aunque hay algún otro más en la provincia, en Cataluña o en Cádiz. De este ron ya os hablamos antaño en la entrada No lo dudes tu ron es pálido así que podéis entrar y ver algo de la historia de ron y de su creador.

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Un verano lleno de recuerdos imborrables

Qué rápido pasa lo bueno ¿verdad?, eso es exactamente lo que pensamos todos los que volvemos de vacaciones, tan pronto te veías embarcado en un mes de vacaciones como de repente te ves de regreso a tu lugar de trabajo, el sitio donde pasamos el resto del año y que así sea por muchos años :). Pero es que este verano ha sido si cabe mucho más especial que los anteriores, y como bien dicen algunos, cuanto mejor te lo pasas, más rápido se pasa el tiempo. No os vamos a contar el verano al detalle porque nos daría para tropecientas entradas convirtiendo las mismas en un ladrillo pesadísimo, y ahondaremos en el tema comida y en lo que a día de hoy consideramos lo más especial de estas últimas vacaciones, y es que hemos conocido por fin a blogueros que seguimos y admiramos. Vamos a ello.



Nuestro verano empezó en La Mata (Alicante) donde pasamos unos días con la familia de Lola la mar de tranquilos. Allí disfrutamos de sus magníficas playas, largos paseos, días con una estupenda temperatura, noches frescas y nuestra sobrina Adriana como la autentica protagonista. Cómo disfrutan los niños en verano, es envidiable, nos cambiábamos por ellos sin pestañear.

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¿Qué os gusta llevar a un picnic en la playa, piscina o montaña? Recetas e ideas

No nos negaréis que el momento del bocata de chorizo o de la tortilla en la playa o en el campo o en la piscina, es algo que deberían de inmortalizar de alguna manera, en alguna película, cortometraje, no sabemos. Algo tienen esos momentos como el quitarle el papel de aluminio al bocata o el de destapar ese tupper de plástico con la tortilla recién hecha, que uno siente un éxtasis culinario absoluto. No digamos luego si aparece en el picnic un termo con gazpacho fresquito ¡zas! a pintarnos los morros de rojo y a pensar después en qué heladito nos vamos a comer minutos antes del siestón padre disfrutando de la sensación de la brisa marina, el piar de los pajarillos bajo un frondoso árbol en el campo o a orillas de un río, o del descanso de los pitidos del socorrista al mediodía en la piscina. Pues bien, este post quiere ir más allá, queremos reunir una relación de comidas que a todos os encante llevar en la nevera o mochila cuando en vuestros destinos vacacionales practicáis el picnic. Nosotros os vamos a mostrar nuestras favoritas, y vosotros nos decís las vuestras ¿os apetece?

Y es que estaréis de acuerdo con nosotros en qué bueno sabe todo lo que preparamos en estos sitios al aire libre ¿verdad?, en la montaña es un hambre casi animal, creo que estaréis de acuerdo con nosotros; en la playa y en la piscina no se si será la deshidratación o el contacto con el agua pero al cabo de unas horas devoramos como si no hubiera un mañana. Y aunque os hayamos siempre dicho que el verano está parra descansar, visitar y comer estupendamente, no podemos mirar hacia otro lado con estas modestas suculencias que tantos buenos momentos nos han dado a lo largo de nuestras vidas.

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Diez recetas sencillas y originales para disfrutar en verano

Ya os hemos comentado en otras ocasiones que cuando salimos de casa una temporada larga comer todos los días fuera no es que llegue a aburrir, es que al final coges manía a esos extraños sabores de algunos platos que tienen bares, mesones y chiringuitos con los que parece que se ponen de acuerdo porque la cosa llega a un punto realmente insoportable. Serán los aceites desnaturalizados que usan, esos arroces y calderos grasientos con el único sabor de las cabezas de gambas, el abuso de los ajillos, la sal y esas salsas pesadas y con un regusto artificial que acaba cansando. Así que mientras se pueda y exista logística en los apartamentos o casas donde vayáis, ya os dábamos ideas sobre qué llevar a un apartamento de vacaciones, os vamos a recomendar repartir los días de comer fuera con algunos días en los que comer en casa algo decente, y de esta forma saber lo que comemos y de paso ahorrarnos unos euros. Lógicamente, si vais de vacaciones a un hotel, este no es vuestro post.

Bueno, muchos estaréis ya disfrutando de esas merecidas vacaciones y a otros os quedará poco ya para disfrutar ya sea de la playa, de la montaña o de la ciudad. Hoy os hemos traído una selección de 10 recetas de nuestro blog que consideramos sencillas y que son ideales para dejar hechas precisamente antes de ir a la playa, a la piscina o salir de excursión. Es un elenco de recetas bastante completo porque hemos incluido además de algún plato de carne y de alguno de pescado, algunos de verduras, pasta, legumbre, sopas frías y ensaladas. Sinceramente esperemos que os gusten porque a nosotros son platos que nos encantan. Podéis acceder a su paso a paso pinchando en los títulos de las recetas.

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Cómo ahorrar en nuestra cocina durante las vacaciones

Muchos de vosotros habréis salido de vacaciones durante una buena temporada y os habréis ido con las manos vacías pensando que todo lo que necesitéis ya se comprará allí, ¿verdad? Lo entendemos porque son tantas las ganas de desconectar que lo hemos hecho todos. Bien es verdad que una cosa es irse un puente y otra muy distinta es irse una quincena o un mes de vacaciones. Pues bien, si este último es vuestro caso y además os vais de alquiler, ay amigos, aquellos tiempos pertenecen ya al pasado, os habréis parado a pensar que ahora, en la medida de lo posible, toca ahorrar unos eurillos para así intentar que las vacaciones sean uno poco más comedidas, porque hoy por hoy, y tal y como está la cosa, cualquier ahorro es bienvenido. Y es que seguro que habéis pensado en comer o cenar muchos días en casa precisamente por eso, porque no están los tiempos como para dejarnos la cartera en dar de comer a toda una familia durante toda nuestra estancia en la playa, en el camping o en la montaña. ¿Es así?

¿Y cómo podemos ahorrar? Pues en las situaciones más sencillas. ¿No os ha pasado que vuestros hijos os piden unos filetes adobados como Dios manda y tenéis que comprar un bote nuevo de pimentón sabiendo además que el de vuestra residencia habitual se ha quedado a 30º de temperatura y seguro que a punto de caducar? O alguna vez, a la hora de partir una cebolla o una cuña de queso, os habéis dado cuenta de que en el apartamento o casa rural solo tenéis el clásico cuchillo de sierra de esos de mango de plástico y no tenéis más remedio que comprar uno nuevo. O bien, habéis tenido que comprar algunas copas porque eso de beber un vinillo decente en un vaso de Duralex no os hace sentir estar de verdad de vacaciones.

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Nuevas variedades de lechuga en nuestro terreno

Hacía tiempo que no os mostrábamos algunos de nuestros cultivos familiares, entre ellos aquellos primeros cultivos de lechuga (cultivo de lechuga - semillero, cultivo de lechuga -desarrollo y recogida) y queríamos mostraros un nuevo capítulo del cultivo de esta planta con dos variedades de lechugas nuevas. Pues bien, a principios de año mi hermano José inició el cultivo de tres variedades de lechugas cuyas semillas compró en Graines-Baumaux (Francia). De entre estas variedades destacaba el interés de una por haber sido la ganadora de un concurso europeo en el que concurrían 900 variedades, por su excelente sabor y textura. Se trata de la austríaca Forellenschluss, la lechuga que se ilustra a continuación y que ahora os explicaremos de dónde viene su nombre. ¿No nos digáis que no son apetecibles?

Las otras dos variedades eran dos lechugas más normales, una lechuga verde llamada Cucaracha (obtención reciente de Vilmorin, Francia) la cual dio varios ejemplares de una excelente calidad, y otra mítica variedad tipo romana llamada Mortarella Verte d´Inverno, la cuál ya hemos cultivado en otra ocasión y que para nuestra sorpresa no llegó a cuajar (la semilla era algo antigua). No obstante ya os hablamos de su crecimiento en los links del principio del post.

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Como locos con la nueva sartén De Buyer Choc Extrême Induction

¿Os acordáis cuando os enseñamos aquella sartén de hierro mineral de la marca francesa De Buyer? pues bien, ya os imaginaréis que seguimos encantados con ella y pensábamos comprar en breve alguna que otra sartén con algún tamaño diferente hasta de repente la propia casa nos han enviado para probar un nuevo tipo de sartén que aparece como novedad en su catálogo 2013. Creemos que este tipo construcción va a dar bastante de qué hablar dentro de la oferta de sartenes de alta gama ya que esta Choc Extrême, de su ya clásica gama Choc induction, es una sartén todoterreno hecha de fundición de aluminio obtenido bajo presión, sin PFOA (teflón convencional), con una dureza extrema y una gran resistencia a altas temperaturas (siempre y cuando no rebasemos los 250º). Antiadherente y de una gran durabilidad.

En un primer vistazo su aspecto recuerda al granito, y también nos ha recordado a esa nueva gama de sartenes de piedra que estamos viendo desde hace unos meses por las tiendas, aunque su diseño no tenga nada que ver con éstas. La sartén posee por dentro tres capas, la primera y de contacto, es una nueva generación de PTFE sin PFOA, algo realmente revolucionario y que aporta esa capa de antiadherencia tan duradera. Una segunda capa que es central y muy gruesa, es la de aluminio fundido, que es un gran conductor y que le aporta mucha resistencia a los cambios de temperatura. Y la última capa que es la inferior y de 7mm, que es el fondo magnético que la hace válida para la inducción (y para todos los fuegos).

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