Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Curiosidades. Mostrar todas las entradas
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11 diciembre 2014

Nueva Magma Cabreiroá, sobrasada Can Pere Joan y nuestras aceitunas 2014

Ya os hablamos hace unos años sobre la famosa agua gallega Cabreiroá. Los que os gusten las aguas minerales y conozcáis un poco la oferta del mercado, sabréis que a posteriori sacaron un formato opaco en aluminio que aún existe y que no aportaba nada nuevo a las características tan especiales de este agua. Sólo destacaba el envase y la consiguiente conservación, también por su elegancia y por su puesto el precio, un elevadísimo precio para una botella que generaba dudas acerca si era o no lo mismo que la botella de cristal de litro. Pues bien, era lo mismo, este nuevo formato estaba dirigido a hostelería, aprovechando el tirón de las aguas minerales 'premium' y la coctelería, pero todos picamos y al final eso genera cierto desencanto.

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Ahora nos vuelven a sorprender con la misma línea de agua con gas de siempre, pero en un nuevo formato PET al que vuelven a llamar Magma Cabreiorá y obvian el agua con gas 'Única'. Pues el desencanto vuelve a aparecer ya que perdemos el formato de cristal en aras de un formato más económico y vulgar como es el de plástico. Ya sabéis, quién conoce lo bueno, no quiere otra cosa. Sin embargo es curioso que el grupo Estrella de Galicia siga apostando por el Magma Cabreiorá en versión aluminio eso sí, a  menor precio.

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05 diciembre 2014

Biocultura 2014, la mejor feria de ecología de España cumple 30 años

Este pasado 15 de noviembre mi hermano y mi cuñada se acercaron a la 30 edición de la Feria Biocultura en el pabellón 9 del IFEMA en su edición en Madrid. Para los que no conozcáis este salón, se trata quizás de la feria itinerante de productos ecológicos más importante de nuestro país que además este año ha reunido a 700 expositores (empezó en 1984 con 40) y con la visita de 80.000 personas entre profesionales y particulares. Os podréis imaginar la envergadura del asunto, productos naturales y manufacturados, muebles, nuevos textiles, juguetes, artesanías, música; libros, revistas, comida y un largo etcétera. También un amplio abanico de terapias y medicinas complementarias, charlas e información sobre asuntos que tienen que ver con el ahorro de recursos y el reciclaje y por supuesto mucha ecología y mucho medio ambiente.

BIOCULTURA 2014-19

Si no conocéis la historia de esta feria podéis verla aquí. La visita de este año fue bastante agradable como en otras ediciones pasadas, y con cierto asombro tenemos que reconocer que este certamen cada vez va a mejor. Se echan de menos cosas, por supuesto, pero la más importante es una mejor señalización a la hora de llegar al pabellón porque las indicaciones son un tanto nefastas, todo hay que decirlo. Pero una vez dentro la cosa cambia, uno se pierde en cientos de expositores muchos de ellos muy interesantes, con una amplia variedad de stands y un gran ambiente reinante. Fijaros que era la hora de la siesta del sábado y estaba bastante lleno, de paso os advertimos que ésta es la mejor hora para ir a estos sitios, luego se llena muchísimo.

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05 noviembre 2014

Doña Carmen, los primeros tomates RAF de la temporada

Hace un par de semanas disfrutamos de los primeros tomates RAF de la temporada. En esta ocasión proceden de la empresa distribuidora Doña Carmen, la cuál vende el género que se cultiva en la Finca del Tío Juan, en la zona del Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar de la provincia de Almería. Como ya sabéis esta zona es el epicentro del tomate RAF en nuestro país y por extensión en todo el mundo. Este año ha sido curioso probar los primeros RAF a unos 30 grados de temperatura exterior, algo que no le aporta nada bueno a este tomate. Menos mal que por fin podemos disfrutar de temperaturas más bajas y de un otoño como Dios manda, lo que ha pasado en este pasado mes de octubre es cuanto menos increíble. De hecho si os dais cuenta, muchos de los tomates llegaron sobremadurados a casa, aunque dio lo mismo, la calidad tanto de los más verdes como de los más maduros fue excelente y su sabor magnífico. Nos atreveríamos a decir que quizás un punto superior que la caja que compramos de tomates RAF a mediados de este año y que ya os enseñamos (mirar aquí), y eso que estamos sólo a comienzos de temporada.

TOMATES RAF OCT 2014-13

Veréis además otro detalle que nos parece superior, la caja en donde venían los tomates. Nos gusta mucho más que el envío en caja de cartón porque en esta caja el tomate 'respira'. Ya sabéis que el tomate es un producto climatérico y la velocidad de maduración fuera de la planta viene muy condicionada por las temperaturas y humedad. Si la temperatura dentro de una caja es alta y encima no circula el aire, el etileno que libera el tomate multiplica la velocidad de maduración y condiciona notablemente su calidad. Aunque claro, no sabemos si esto lo harán con todos los pesos o solo con los grandes, esta caja es la mayor, la de 5 kilos de tomates.

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03 noviembre 2014

Tu colaboración es muy importante, ayuda a quien ayuda (Aaqua)

Hoy desde el blog queremos trasmitir un mensaje alto y claro NECESITAMOS VUESTRA AYUDA. Y hay que actuar desde ya y por nuestra cuenta porque la situación económica de algunas familias es grave o muy delicada, ya habrá tiempo de evaluar y protestar por cómo lo están haciendo las instituciones y organismos públicos, y de saber cómo poner una solución lógica a todo esto. Ahora mismo hay muchas familias a nuestro alrededor que hasta hace poco eran como nosotros, tenían trabajo, tenían futuro, tenían hogar, algo que llevarse a la boca, pues bien ahora no tienen nada o están a punto de perderlo. Lo injusto de todo esto es que NO hay salida a corto plazo, pero lo cierto es que los que tenemos (por ahora) podemos ayudar y hay que entrar en acción inmediatamente.

Solidaridad
Imagen extraída de Aaqua

No hace falta dar dinero, ni reunir firmas, ni acoger a la gente, ni prestar enseres, es mucho más básico que todo esto, hay que donar alimentos y como en este último semestre aún no hemos visto en los centros comerciales iniciativas solidarias de recogidas de productos básicos, una serie de voluntarios llamados Aaqua (Ayudar a Quien Ayuda) han decidido actuar de forma altruista al respecto y distribuirla en los más de 50 centros de ayuda de Madrid (comedores, parroquias, casas de refugio, albergues, seminarios, asociaciones, casas de acogida, centros religiosos etc) ¿No es para quitarse el sombrero?

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02 octubre 2014

Wenzhou, el gran supermercado chino de Madrid

Hace unas semanas fuimos a conocer un supermercado chino llamado Wenzhou situado en la planta baja del Centro Comercial Fénix (Fuenlabrada) en la conocida calle comercial Rio Ebro, 13, muy cerca del aún más conocido polígono industrial Cobo Calleja. Fuimos porque hace ya un tiempo Javi, un amigo nuestro, nos sopló que en este sitio nos íbamos a encontrar un gran supermercado de productos chinos con una gran variedad de marcas y formatos y a unos precios sin competencia, de hecho, muy caro no deben de vender porque la clientela era principalmente china, seguramente muchos dueños de restaurantes a lo largo y ancho de todo Madrid. Pues para allá que fuimos a verlo, y os contamos lo que nos pareció.

CENTRO COMERCIAL CHINO FENIX-3

La entrada al supermercado poco tiene que envidiarle a un Caprabo o un Eroski de los grandes, y está situado en la parte baja de un edificio a modo de centro comercial con varias plantas de tiendas de ropa y decoración orientales. El supermercado se divide en stands de productos sin refrigerar, algo de menaje, productos frescos, refrigerados y congelados. Al fondo unos puestos de carne y pescado, aunque aquí no nos asomamos porque estaban empezando a colocar el género y no queríamos dar la nota con la cámara.

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18 septiembre 2014

De Buyer 'Affinity', la sartén 'todoterreno' de acero inoxidable

Hace un tiempo adquirimos en la tienda online Lecuine un juego de sartenes de la marca De Buyer de la famosa serie Affinity. La verdad es que nos asaltaron las dudas porque con la sartén mineral de hierro de esta marca, y la todo uso Choc Extrême, teníamos el círculo totalmente cerrado. No obstante de un tiempo a esta parte nos venían diciendo que la serie Priority de esta marca era la Rolls-Royce de las sartenes clásicas, duradera, resistente y super manejable. Y nos picaba la curiosidad adquirir este modelo para poder comprobar las bondades de la sartén más alta de gama de la compañía.

SARTENES DE BUYER-11

Y os preguntaréis ¿pero si lo que os estamos mostrando es de la gama Affinity no Priority? Cierto, lo que pasa es para nuestra sorpresa esa legendaria linea de sartenes multicapas desapareció debido a un cambio de fabricante, y una vez pensamos en tirar la toalla y quedarnos como estábamos, nos enteramos por un comercial de la propia casa De Buyer aquí en España que las sartenes Affinity y Priority son prácticamente lo mismo, siguen siendo una de las mejores apuestas de la compañía, y principalmente sólo se diferencian en un detalle, la morfología del mango.

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28 agosto 2014

Tomates exóticos, hortalizas insólitas y alguna fruta sorprendente (nuestra valoración)

Hoy os venimos a contar las cosas tan interesantes que venden Miguel y María, matrimonio afincado en Almedinilla (Córdoba), en El Huerto de Lola. Nos hacía ilusión probar las variedades de hortalizas que estaban cultivando en la zona, que es además la tierra que vio nacer a mi suegra Dolores, localidad en la que hemos estado en un par de ocasiones y en la que seguimos comprando todos los años de forma online su excelente aceite picudo. Da gusto ver como algunos emprendedores han buscado en este sector una salida profesional dentro de la situación actual en este país y siempre al margen de la agricultura extensiva, apoyado por grupos de consumo y por un segmento de clientes con un nivel de exigencia alto. No olvidemos que además nacen como negocios globales, hoy por hoy una apuesta más que acertada a todos los niveles comerciales.

EL HUERTO DE LOLA-12

Efectivamente para poder llevar esto a cabo hay un gran trabajo detrás, y en todos los casos tiene que existir pasión, algo que siempre admiramos y apoyamos. El Huerto de Lola lo trasmite, y a nosotros nos sedujo su programa de cultivos heirloom con productos importados de fuera, quizás de EEUU, UK o Francia, países donde el mercado hortícola se mueve en muchas más direcciones de las imaginables, dando la importancia que se merece a la recuperación de semillas antiguas y al slowfood. Además nos hemos dado cuenta que esta pareja se mueve cómodamente y con cierta base, ya que percibimos calidad y bastante variedad. Les auguramos un futuro prometedor.

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13 agosto 2014

15 recetas con tomates, ahora en temporada

Sin duda uno de los reyes gastronómicos del verano es el tomate. Y como ya sabéis que en esta casa adoramos el tomate, hemos querido traeros una pequeña recopilación de nuestras recetas favoritas con esta hortaliza como protagonista. Seguro que muchos de vosotros os topáis con una gran producción de tomates este verano en vuestro huerto, en el huerto de vuestros padres o del cuñado, y claro, no sabéis que hacer con tantos, pues bien os dejamos cuatro opciones para que las sopeséis. La primera es trasfundiros por vena y diariamente dos litros de gazpacho y de cena salmorejo, ¿qué tal el plan? Y eso todos los días durante estos meses y aún así veréis que os sobrarán kilos y kilos. La segunda idea es embotar, las conservas de tomate natural son para nosotros uno de los fondos de despensa más útiles en la cocina junto con las del bonito en aceite. Tercero, enviárnoslos a nosotros, es sin duda la opción que vemos ideal pero lógicamente menos os va a apetecer :) Y cuarto lo dicho al principio, echar un ojo a estas preparaciones que os recordamos, a ver si compaginándolas con las vuestras, podéis dar salida a una de las grandes estrellas del verano.

Collage

Vamos a allá con ellas y os explicamos por qué la hemos elegido.

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04 agosto 2014

Tartas Cristina, repostería como hecha en casa (Granada)

Qué sorpresa nos llevamos estando de vacaciones en Almuñécar cuando supimos que Cristina Ocete, una emprendedora granadina que regenta una tienda de tartas y pasteles artesanales en Granada (capital), nos había dejado a través de Lola de Almería y en la tienda de Helena del Valle una tarta y unos pasteles traídos directamente de su obrador. Raudos nos desplazamos a por ello y nada más llegar nos encontramos con una impresionante tarta blanca (tarta nevada) y un gran surtido de pasteles

Tartas Cristina
Foto cedida por Tartas Cristina

La tarta poseía un aspecto que se aleja de perfeccionismo geométrico y un tanto esnob que impera en las tiendas de todo el país, con un olor y sabor totalmente familiar y con un sabor riquísimo. Y en cuanto a los pasteles, estaban muy bien presentados, sin demasiadas florituras pero muy bien surtidos y, lo mejor de todo, con un sabor también espectacular. Así que podemos decir que la sorpresa nos la llevamos doblemente, porque además de tener este gran detalle con nosotros, todo lo que nos regaló estaba de 10.

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30 junio 2014

Sobrasada vegetal, una alternativa sorprendente. Receta

Ya sabéis que hay platos vegetales que no es que nos gusten, es que nos privan, platos como las acelgas esparragás, el puchero arroz amb bledes, la ensalada vinegret, la crema de alcachofas con setas, o salsas como la del mojo picón canario, espectacular, o la lasaña de verduras, la clásica escalivada o por qué no la ensalada de pasta con salsa piñonesa, una pseudo mayonesa hecha con piñones que curiosamente sabe muy parecida a la hecha con huevo ¿aún no la habéis probado? Bueno a lo que íbamos, cuando vimos la receta a la gran Lola Homar, del blog de Lola en la Cocina, que a su vez tomó de mi tocayo Carlos de Vegetal y tal, no dudamos en hacerla un día, y por fin llegó el momento.

SOBRASADA VEGETAL-11

Riquísima, evidentemente no clava a la sobrasada mallorquina pero es un sustituto super fiel, ideal para vegetarianos o veganos, embarazadas, niños y gente problemas con el colesterol. Se trata de una pasta rojiza de sabor concentrado y sabroso, muy untable y con un sabor que os va a sorprender. Deberíais de probarla hoy mismo, aguanta en la nevera bien tapada muy bien y se puede congelar.

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25 junio 2014

El mundo del whisky: las principales procedencias y características (3ª parte)

Seguimos con el mundo del whisky, ya os hemos contado los orígenes del whisky, una de las bebidas más populares en el mundo y os hemos hablado sobre el proceso de malteado y los blended, así que hoy vamos a hablaros de las distintas procedencias. Puede que alguna vez os hayáis preguntado en cuántos países del mundo se produce esta bebida, y os tenemos que decir que en muchos más de los que pensáis. Fijaros si hay productores de whisky a nivel mundial, que hasta en España tenemos varias destilerías repartidas por nuestra geografía. Por si no lo sabéis desde hace más de 50 años producimos en España un whisky blended aceptable, y no es porque lo digamos nosotros, es que los que los expertos que los han probado en catas y certámenes extranjeros, así lo dicen. De hecho desde hace unos pocos años alguna de estas empresas elaboran unos single malt que poseen una gran calidad.

Whisky
Foto extraída de Pickledfolk

Seguramente todos habréis pensado que uno de estos whiskys está hecho con cebada 100% española (Castilla y León) y aguas de gran calidad y lo embotella la archiconocida empresa DyC (leeros esto que no tiene desperdicio). Pues bien, hay otro single malt con una gran nota de cata dentro y fuera de nuestro país, granadino de pura cepa llamado Embrujo y que embotella Destilerías Liber , hecho con agua pura de Sierra Nevada. Este último hemos podido probarlo y un día de estos le dedicaremos un post.

Pero vamos mejor por los principales países productores y las particularidades mas importantes de sus whiskies, siempre generalizando ¡cómo no!

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20 junio 2014

Diez propuestas gastronómicas para la fiesta de San Juan

Llega una de las noches más especiales de todo el año, la noche de las hogueras de San Juan (fogueres de Sant Joan), la fiesta con la que muchos celebran el solsticio de verano. Desde pequeño siempre me ha llamado la atención ver por televisión la celebración de esta fiesta, con esas grandes y divertidas hogueras en la playa, y toda la familia y amigos alrededor de la misma desde que anochece hasta el amanecer. Lógicamente nada que ver con lo que se viene montando de unos años hacia aquí con macro botellones, música estridente a toda potencia y toneladas de basura y desorden público. Donde esté esa celebración civilizada y respetuosa, multitudinaria por supuesto, que se quiten esas raves modernas en las que lo último que importa es la tradición.

Collage Noche San Juan

Y es que no podemos disimular que nos haría mucha ilusión poder pasar una noche de San Juan con los nuestros alrededor de una de estas hogueras y por supuesto al lado del mar. Con ese apetecible contraste del bañador y del jersey, contando historias, riéndonos y comiendo y bebiendo de maravilla, vamos, lo que ha venido siendo una moraga de toda vida y que desde hace muchos años echamos de menos.

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11 junio 2014

Olla a presión WMF Perfect Plus, tanta gente no puede estar equivocada

Hace un tiempo que cambiamos nuestra modesta olla presión de la desparecida Fagor por una de la conocida marca WMF (Württembergische MetallwarenFabrik), puede que os hayáis dado cuenta en alguna receta. Pues bien, hoy os vamos a hablar largo y tendido sobre ella por si, casualidades de la vida, os pensáis comprar pronto una nueva olla a presión  o se la queréis regalar a alguien. Por si no lo sabéis, WMF es una marca alemana de artículos de cocina y hogar que lleva en activo mucho más tiempo del que pensábamos, concretamente desde el año 1853 en la localidad de Geislingen (Alemania). Fue un molinero llamado Daniel Straub y dos hermanos apellidados Schweizer, ambos chapistas de profesión y conocidos de Daniel, los que crearon una fábrica metalúrgica que llamaron en un primer momento Straub & Schweizer, la cuál se dedicó de lleno por aquella época a la elaboración de artículos de vanguardia para el hogar, máquinas de café de última generación, y en 1927 fabricó la primera olla a presión, la llamada Sicomatic.

WMF PERFECT PLUS-1

Con las décadas la empresa fue creciendo y hoy por hoy el grupo WMF está presente en medio mundo, copando su mayor número de ventas a nivel doméstico. Nosotros desde luego no dudamos en adquirir estas ollas a presión, y si os somos sinceros, no podemos estar mas contentos con el cambio. Teníamos además la gran referencia en las casas de mi familia, mucha rapidez, robustez y seguridad, que aunque en la actualidad todas las ollas a presión son realmente seguras, el sistema de esta marca esta probado desde hace casi medio siglo.

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21 mayo 2014

Participa este domingo 25 de mayo en el 'Cocido Solidario' de Aldeas Infantiles SOS

Hoy os venimos a contar brevemente que otro año más Aldeas Infantiles SOS España organiza un nuevo 'Cocido Solidario', será el próximo día 25 de Mayo en la emblemática Plaza Mayor de Madrid, se trata de la XXVI edición de este conocido evento y este año queríamos hacernos eco del mismo ya que, os parecerá una tontería, pero siendo el cocido para Lola y para mí una de nuestras comidas predilectas, no entendemos cómo es posible que nunca os hayamos animado a ir a un evento que con los lustros se ha convertido en una cita obligada para todo solidario amante del puchero. Injustificable. Nosotros hemos estado ya en dos ocasiones previas al nacimiento del blog y os podemos garantizar que es una gran jornada llena de ambiente para toda la familia y lo mejor de todo, se es solidario a cambio de un cocido decente.

Plaza Mayor Foto cedida por Aldeas Infantiles del fotógrafo solidario Chema Jiménez

Tenemos que reconocer que han sido los chicos de la tienda-escuela El Alambique, que por tercer año consecutivo son parte de la organización que participa de forma desinteresada en el evento, quienes nos enviaron la información por correo. Y bueno, conociendo la profesionalidad de esta gente en las cocinas, y movilizando a voluntarios para que echen una mano, ponemos la mano en el fuego que las ediciones en las que han participado han hecho que todo fuera más fácil.

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23 abril 2014

Nuestra experiencia con la compra online de tomates RAF

Tras nuestras nefastas experiencias con los RAF híbridos que copan el mercado, hace unas semanas decidimos pedirlos a una empresa online. La verdad es que independientemente de la estafa de la que somos víctimas, queríamos recordar aquellos extraños tomates de invierno que vendían a 500 pesetas (3€) el kilo allá por los 90, y que estaban tan buenos que no había semana que nos los compráramos en el extinto puesto de Salva, en el mercado de Las Ventas en Madrid.

TOMATES RAF 2014-7

No os tenemos que decir que con los años el tomate RAF ha ido subiendo progresivamente, ya con el cambio al euro pego la gran subida, llegando a costar la friolera de 14€ el kilo, sí, sí... casi igual que un kilo de filetes de ternera. Pero llegó un momento, y no hace mucho, que empezaron a bajar de golpe viéndolos a precios ridículos. Efectivamente no eran RAF, el mercado empezó a poblarse de marmandes de peor calidad y otras variedades híbridas que pese a mejorar los tomates mutantes que pueblan nuestros mercados desde hace 30 años, no eran el súmmum de este tomate almeriense.

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09 abril 2014

Resumen de la calçotada 2014: calçots de la tierra al plato

Este año por varios motivos, hemos apurado bastante la celebración de la calçotada familiar, nuestra segunda calçotada en familia preparada con cebollas cultivadas en la casa del pueblo de mi padre. El caso es que cuadrar agendas ha sido complicado, como casi siempre, y suerte que hemos podido demorarlo más tiempo gracias a que en estos días pasados ha hecho frío casi invernal, el cuál como os podréis imaginar detuvo el crecimiento de las cebollas justo después de un par de semanas con tiempo más propio de mayo que de febrero, y que auguraba que los tallos de cebolla al final nos los íbamos a comer frescos en ensalada. Y es que además el tiempo durante dos fines de semana ha estado revuelto, la Semana Santa encima y las guardias laborales de uno y de otro al acecho, pero bueno, al final tuvimos suerte y pudimos hacerla y estamos muy satisfechos de cómo salido todo. Pero mejor os vamos contando

CALÇOTADA 2014-22

Los que nos seguís desde hace mucho tiempo sabéis que ya tuvimos una primera calçotada con cebollas propias en el 2008, en aquella ocasión tenemos que reconocer que toda era más mágico, fue una super experiencia totalmente desconocida por aquí, y salió tan bien que nos dejó marcados durante muchos años después, hasta el punto de empezar a hablar de calçotadas fijas cada 2-3 años. Y es que se juntaba el hecho de que jamás habíamos probado los calçots, algo que si en este momento os pasa a vosotros, ya os insistimos que merece mucho la pena, los calçots se ven mucho ya en mercados y centro comerciales y son muy fáciles de preparar.

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26 marzo 2014

Gachas manchegas 2014, una buena salsa para 'dipear' y adiós a unas galletas únicas

Hace unas semanas disfrutamos de nuevo en casa de mis padres de las gachas manchegas anuales, una tradición familiar que se remonta a cuando éramos pequeños y que consiste en celebrar un día al año la 'gachada' entre la familia. La verdad es que cada año es un calco del anterior, poco puede hacernos cambiar la receta familiar, y todos los años os mencionamos unas lineas al respecto, os volvemos a linkar las jornadas mas importantes gachas manchegas 2008, gachas manchegas 2009 o gachas manchegas 2011. Este año no iba a ser menos.

GACHAS 2014-13

Ya os hemos dicho en otras ocasiones que la harina de almortas es un producto comercial cuya venta directa para el consumo humano está prohibida por la administración desde 1944. Sí en cambio como pienso animal, de ahí que se acceda aún a ella de una manera u otra, aunque es exactamente lo mismo. Esto comprenderéis que es sólo disuasorio, se trata de dificultar el acceso a ella por parte del gran público aunque paradójicamente algunos supermercados pequeños la tengan. ¿Por qué está prohibida su venta? porque aunque es un producto barato y nutritivo, consumido de forma habitual es tóxico, con esta medida se evita en cierto modo la accesibilidad al mismo, pero no se prohibe completamente porque quizás se consiga el efecto contrario, o eso queremos pensar. Y es que el consumo eventual de la misma es absolutamente inocuo, nosotros jamás os recomendaremos incluirlas en vuestra dieta habitual, No es un alimento para abusar de él porque, aunque hoy en día son harinas de almortas muy refinadas, a las pruebas nos remitimos, miles de personas que han sufrido en sus carnes el azote del latirismo en las épocas de hambruna de nuestro país.

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19 febrero 2014

El mundo del whisky: proceso de malteado y mezclas (blended) (2ª parte)

Después de aquella introducción sobre el mundo del whisky hará unas semanas, volvemos a la carga con más cosas curiosas alrededor de esta bebida. Los que hemos disfrutado alguna vez con el whisky en esos primeros copazos que uno se echaba en serio, cuántas veces nos habremos preguntado qué era eso del whisky de malta y porqué tanta fama. Pues así es, el whisky de malta no es que sea originario de ese país, en absoluto, se trata del proceso de malteado del cereal, una técnica ancestral empleada en estos destilados, la cuál aporta a los mismos unas cualidades organolépticas únicas, que hacen que este destilado sea muy apreciado en todo el mundo. Aunque todo hay que decirlo ya le siguen muy de cerca algunos whiskies de mezclas (blended) de granos malteados y sin maltear, junto con otros hechos con granos diferentes a la cebada pero malteados (grain whisky) o con granos sin maltear (incluido cebada) y que están dando mucho de qué hablar dentro del grupo de los mejores whiskies del mundo. Pero bueno, vamos mejor por partes ¿qué es eso del malteado?

whisky3
Foto extraída de TimeForWhisky.com

El malteado es un proceso que se le aplica al cereal, normalmente cebada, que le aporta un sabor único consiguiendo exprimir al máximo los azúcares propios del cereal, los cuáles os podréis imaginar van a servir de alimento a los hongos/levaduras encargados de la milagrosa fermentación de la bebida. Pero ¿cómo se produce esta transformación? pues es curioso, primeramente los granos frescos recogidos en la zona o importados de otros lugares del mundo, se remojan con agua. Así se dejan durante unos días manteniéndolos bajo unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas. Es en los siguientes días cuando comienza una germinación natural del cereal, que según las regiones puede durar entre 8 y 15 días. De esta manera las enzimas de los granos van a sufrir una transformación, el almidón que almacenan se va a transformar en maltosa y de esta especie de azúcar se alimentará la futura planta. Pues bien, justo cuando empieza a desarrollarse ese tallito que veis en la foto de abajo se detiene de forma artificial el proceso y se procede el secado de los granos y brotes.

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15 enero 2014

Whisky, el gran superviviente. El origen de una bebida única (1ª parte)

De un tiempo a esta parte y por culpa de un compañero de trabajo, todo hay que decirlo, un amigo y yo nos estamos aficionando al whisky de malta de una forma casi obsesiva. 'Mucho tiempo perdido' son las palabras que definen ahora mismo mi situación frente a un whisky de calidad y esto, lógicamente, ha originado que quiera profundizar en el (para mí) desconocido mundo del whisky escocés. Es cierto que alternando con los amigos siempre he bebido más whisky que otras bebidas alcohólicas, pero se trataba de whiskys blended rebajados con refrescos, vamos lo que es el 'cubata' de toda la vida. Por tanto, aunque mi cultura sobre los blended low-cost quizás sea bastante alta :), la que tengo sobre los whiskys de malta blended de altos vuelos es totalmente nula.


Os podréis imaginar que hablar del whisky (en escocés) o whiskey (en irlandés) es hablar de toda una cultura bastante ajena a la nuestra, originaria de países donde es propicio el cultivo de cereales (norte de Europa, EEUU, CanadáIndia o Japón) y excelentes aguas, y cuya población, en casi todos los casos, es descendiente de británicos, a excepción quizás de Japón (o algún otro país) dónde la destilación a nivel particular es ya bastante tradicional, produciendo whiskies de una calidad excepcional imitando en origen a los escoceses, ya os explicaremos en profundidad.

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10 diciembre 2013

Cuchillo de acero y fibra de carbono FK2 de De Buyer ¡una pasada!

Estamos más contentos que unas pascuas, como decían nuestros abuelos, y no es para menos. A veces aunque creas haber probado todo, el mundo de la cocina te da sorpresas muy agradables. Nos dejamos de rodeos, tenemos en nuestro haber este cuchillo de nuestra marca fetiche De Buyer y bueno, encantados es poco. Si os habéis fijado en todo este tiempo atrás nosotros no usamos en la cocina cuchillos de alta gama, los que hemos tenido los hemos cuidado poco, lo reconocemos, y al final sucumbimos a los de gama media por pereza. Nosotros veníamos usando unos cuchillos de corte clásico y empuñadura de madera que compramos en La Mata (Alicante), son de Albacete y no tienen ninguna peculiaridad, no son nada caros y el acero es muy aceptable. Lo que sí que está claro, es que aunque este tipo de cuchillos te sirva para el día a día cuando uno monta en un Rolls Royce ya se sabe, volver a montar en un utilitario cuesta.

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Este cuchillo de 21cm de la gama FK2 Couteau de Chef de De Buyer es una verdadera pasada. No sólo ya por su aspecto y por la marca que lo fabrica que ya nos ha demostrado de sobra la calidad que suele gastar (mirad la última adquisición Sartén Choc Extrême Induction), es que todo en su conjunto roza la perfección.

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