Después de la primera parte de nuestra
escapada a Burgos, os continuamos contando. Teníamos por delante un bello recorrido por las poblaciones mas importantes de la comarca de
Las Merindades y de
La Bureba, ambas en la zona norte de
Burgos, única zona de la provincia que nos faltaba por conocer. Nos levantamos temprano y desayunamos sin mucha gana aunque tenemos que decir que el desayuno de este hotel nos pareció ideal,
leche de verdad, zumo de
naranja natural,
café, té y
cacao, embutido decente con varios
quesos, varios tipos de
panes,
tomate natural, buen
aceite de oliva,
yogures y
cereales,
fruta. Le faltaba solamente una zona de
calientes, pero puede que si se pide lo preparen. Raudos cogimos el coche y nos dirigimos bajo un día espléndido, aunque con algún que otro banco de niebla de camino, hacia el pueblo medieval de
Poza de la Sal, a unos
45km de
Burgos, un pueblo muy conocido porque vio nacer al entrañable
Félix Rodríguez de La Fuente.
Nada más llegar nos dirigimos al casco antiguo de este pueblo declarado
Conjunto Histórico Artístico, y tras contemplar el pesado busto de
Félix R. De la Fuente en la
Plaza Mayor del pueblo, plaza con una tranquilidad y silencio absoluto, nos dirigimos hacia el balcón que se erigía sobre la muralla medieval del pueblo y que daba a unas vistas del valle desde bastante bonitas.
A continuación hicimos la intentona de subir hacia lo poco que queda del
Castillo de
Poza de la Sal, pero al final ahorramos fuerzas y no subimos hasta arriba del todo porque vimos por Internet que éste estaba en ruinas y no nos pareció una visita muy interesante (podéis verlo
aquí en todo su esplendor).
De todas formas el pueblo tiene un bonito paseo por sus empedradas calles, las fachadas de piedras blasonadas y entramado de madera y los colores de algunas de ellas. Además, al no haber nadie por la calle, como bien podéis comprobar en las fotos, el paseo tenía aún más encanto si cabe.
Dejamos el pueblo y nos dirigimos a la localidad de
Frías, ya sí en plena comarca de
Las Merindades. A todo esto, y antes de abordar la localidad de
Frías, desconocíamos que el pueblo tuviera unas importantes
salinas que visitar, así que nos las perdimos, no obstante era una
ruta a pie de 5 kms y no hubiéramos podido permitírnoslo, con todo lo que teníamos por ver y no os tenemos que recordar que en estas fechas anochece a las seis y poco de la tarde, no hubiera sido buena idea. ¿Sabíais que la palabra '
salario' viene del pago que se hacía antiguamente en
sal, producto por aquel entonces muy codificado como conservante? Nosotros no lo sabíamos.
Nada más llegar a
Frías optamos por recorrer el casco monumental del pueblo, y dejar las
cascadas de Tobera, la
Ermita de Nuestra Señora de la Hoz y el
Puente Medieval para después. La población medieval de
Frías situada en un cerro nos pareció una maravilla, con un paseo muy agradable hacia la parte superior del pueblo y en concreto hacia el
Castillo de los Duques de Frías que preside imponente la localidad, y por supuesto sus
Casas Colgadas.
El camino al Castillo es corto, pero antes de entrar se descubre una estancia amplia donde admirar las vistas del valle y la preciosa
Iglesia de San Vicente, desde dónde uno se hace la idea de la posición estratégica del sitio. Posteriormente su famoso
Castillo, hay que pagar un precio simbólico por entrar pero merece la pena subir y admirar aún mejor las vistas de toda la comarca desde su frío y airoso torreón.
A la bajada del mismo, nos dirigimos a ver las
Casas Colgadas de la ladera de la
Muela, imponen mucho más si son vistas desde lejos, pero sin duda esta estampa es un regalo para la vista.
Antes de marchar del pueblo tomamos algo calentito en un bar, y contemplamos la vidilla y tranquilidad de un sitio más vasco que castellano, de hecho las matriculas de los coches eran de
Vitoria, y los bares tenían banderas del
Atlhelic. Bajando hacia el coche vimos como llegó una furgoneta y paró en medio de la calle principal, de su maletero varios hombres sacaban un par de cestas con
setas de varios tipos junto con algún que otro super
boletus de unos
20 cm mas o menos. Sentimos no haberos hecho fotos, de todas formas se formó tal revuelo por allí que hubiera sido imposible haberlas tomado ni aunque quisiéramos.
Cogimos el coche y nos dirigimos a las pequeñas
cascadas de Tobera y la
Ermita que las recibe. Una vez allí nos encontramos un marco precioso, con la
ermita dentro de una roca y sobre el arroyo
Molinar, un pequeño río que une
Frías a
Tobera y que por el abrupto terreno forma cascadas muy pintorescas. Allí nos encontramos también con un muy bonito puente románico.
La ruta de las
cascadas atraviesa el pueblo de
Tobera y son unos
30 minutos de camino en forma circular. Por el mismo se pueden divisar varias cascadas, no muy grandes todo sea dicho, pero situadas en un enclave precioso que en esta época otoñal es muy recomendables de ver.
Dejamos
Tobera y, de camino al restaurante donde íbamos a comer, paramos en el impresionante
Puente Medieval de
Frías cuya visita fue por nuestra parte un tanto relámpago, el aire tan frío que hacía nos invitaba a meternos rápido en el coche. No obstante estar allí un momento nos bastó para apreciar la importancia que tuvo esta vía de paso hace varios siglos, concretamente unía
la Meseta con el
Cantábrico y la torre que veis servía para controlar el paso de las mercancías y cobrar el impuesto local de paso. Debajo del puente, el mismo río
Ebro.
Una vez terminamos de verlo, y con los mofletes y manos heladas, nos dirigimos a
Oña parando en el restaurante-hostal
José Luis en la localidad
Trespaderne, sitio que nos recomendaron ya desde
Madrid, y la verdad es que nos gustó bastante.
Nos atendieron bastante bien y bastante rápido, yo no dudé en pedirme el
menú degustación de
caza y
setas que tenían en carta en esta época y del que ya os adelanto que acabé satisfecho, aunque os voy a decir una cosa, si volviera a ir a este mesón probablemente pidiera platos a la carta como hizo
Lola, ya que probé todo lo que pidió y mi puntuación fue más positiva.
Empezamos por el
vino,
agua y un servicio del
pan el cuál fue excelente.
Mi primer plato consistió en una
Ensalada de perdiz escabechada con trompetas de la muerte y vinagreta de nuez. Estaba bien conjuntada, de sabor buena, pero la sirvieron helada. Pequeño fallo el de las temperaturas del menú.
Lola comenzó con su primer plato fuera del
menú degustación, se trataba de una especialidad, una
sopa de ajo al estilo de la abuela, con más matices a
puchero de lo habitual,
fondo de
jamón e incluso diríamos que llevaba sofrito de
tomate. La
sopa estaba muy buena, muy espesita y no era pesada. Muy abundante, demasiado. Pedir siempre esta
sopa para dos.
Mi segundo plato llegó al instante, se trataba de un rico
Paté de jabalí con mermelada de rebozuelos. Realmente el
paté tenía un sabor excepcional, quizás uno de los mejores
patés que he probado en bastante tiempo, magro, muy poco pesado, con un color muy sugerente y muy rico de sabor. La
compota rica, pero los
frutos rojos estaban congelados. No me creo lo del 'contraste', esto último lo podían haber controlado también un poco.
Después llegó una
Tosta de boletus con alioli de sojas la cuál estaba buenísima. Le acompañaba un curioso
alioli de
soja nada destacable, pero la
tosta muy rica, calentita, con el sabor característico del
boletus, un bocado muy rico y apetecible. Por hacerla perfecta, yo le hubiera puesto algo de proteína bajo el
boletus.
A Lola le llegó su segundo plato, pidió un
rodaballo a la plancha excepcional, fresco, jugoso, bien hecho, además de un ejemplar extraordinario digno de repetir. Vimos además en otras mesas a gente que se pidió otros pescados y carnes, qué buen aspecto tenía todo, parece mentira que en medio de esta comarca nos encontráramos un pequeño santuario de
pescados y
carnes rojas.
Como os podréis hacer a la idea, yo ya estaba empezando a estar lleno, ayudé a
Lola con la
sopa de ajo, y entre el
pan y el hecho de comer tan pausadamente, se me quitó bastante el apetito. Pues bien, imaginar ahora que os traen este plato ¡wow!
Huevo de corral, angulas de monte a la plancha y picadillo de venado. Siempre ¿apetece verdad?, pues estaba riquísimo, disfruté un montón mojando el
pan en ese
huevo y arrastrando el
picadillo. Después de esto, ya sí que no podía más.
Este último plato del menú lo comí con mucha desgana, se trataba de una
Chuleta de jabalí a la brasa con parmentier de hongos y arándanos. Quizás fuera esta desgana general la que hizo que no me gustara mucho, pero creo que el plato es mejorable, la
chuleta era muy fibrosa y el
parmentier no te descubría nada nuevo. Otra vez me sirven de guarnición los dichosos
frutos congelados, yo lo revisaría.
De
postre un
mix colorista de bocados dulces, un
Tatín de pera, una bola de
helado de Idiazábal y sorbete de manzana verde. El
tatín no me gustó demasiado aunque a
Lola sí le hizo gracia, el
helado de queso muy logrado y rico, recomendable, y el
sorbete pese a tener un regusto un tanto artificial fue muy agradable.
Pedimos unas
infusiones y dimos por finalizada la comida.
Lola pidió sólo
agua mineral y salimos a
30€ por barba (el
menú degustación era
35€). Muy bien de precio. Creo que haciendo un balance general sobre la calidad y oferta del sitio, el sitio es sin duda muy recomendable.
Con el estómago lleno nos dirigimos hacia la localidad de
Oña, localidad que pertenece a la comarca de la
Bureba, la última de nuestro recorrido. Aunque eran sólo las
16:15 parecía que se iba ya a echar la noche encima, ¡no había tiempo!.
No teníamos ni idea de lo que nos íbamos a encontrar, tampoco teníamos muchas esperanzas en encontrar algo que nos sorprendiera. Sabíamos que era un pueblo pintoresco con una plaza consistorial bonita, rúas medievales, casas blasonadas, el monasterio y alguna iglesia importante, suficiente, pero no, nos equivocamos, no sólo era todo eso, es que un espontáneo nos recomendó que pasáramos a ver los jardines y estanques de
truchas de los monjes del
Monasterio de San Salvador y madre mía, qué preciosidad, no dejéis de verlo ahora en otoño, es algo espectacular!!.
Que sepáis que dentro del
Monasterio se puede visitar el
claustro y por muy poco dinero, la entrada a los jardines es gratuita.
El recinto exterior de este enclave era enorme, creo que nos dijeron que eran
400 hectáreas. Nada más entrar te vas adentrando entre las paredes de los recintos del entramado, pasando por un pequeño cementerio y luego llegando al final a un parque el cual nos sorprenden árboles, estructuras y estancias como estas.
La explosión otoñal era fantástica, la luz era especial, solo se oía el aire de las hojas, tranquilidad, silencio, y además nadie. Había que estar allí para verlo, fue impactante...
Aquí algunos pececillos que quedaban.
Nos quedamos un rato a admirar el entorno, y en cada rincón detalles de lo más pintorescos. La ruta podría prolongarse mucho más tiempo ya que el camino subía por unas colinas y era totalmente circular, no lo hicimos porque la noche se nos echaba encima, pero de haberlo sabido, hubiéramos llegado antes y la hubiéramos hecho.
De vuelta a
Burgos descansamos un poco en el hotel, y sobre las 20:00 nos dirigimos a tapear por el centro, teníamos claro que queríamos ver un poco el ambiente del sábado en la capital, y comer algo ligero después de la comilona del al mediodía la cuál todavía digeríamos.
Ya en
Madrid nos contaron que tres calles eran las más importantes para el tapeo o los pinchos, la calle
San Lorenzo, la calle
Avellanos y la de
Sombrerería. Empezamos por beber algo en el
Gaona. No nos lo recomendaron pero lo vimos llenos de
pinchos y
vinagres y decidimos entrar a tomar algo.
Yo hice mal, me tomé un
Pincho de morcilla con tocino y huevo de codorniz y
Lola un
rollito de verduras con queso de cabra. Hice mal porque éste pincho o muy parecido lo tenían en todos lados, y anda que no había para elegir. Se veía bastante movimiento en la barra, pero el sitio os tenemos que decir que no nos encantó.
Llegamos dando un paseo a la calle
San Lorenzo, aquí se ubicaban los famosos y tradicionales
Bar Pancho y el
Mesón los Herreros.
Ambos bares y la propia calle estaban a reventar de gente.
Aquí pedimos los emblemáticos
cojonudos, que no es más que pincho de
morcilla y
huevo (
cojonuda) y de
huevo y chorizo (
cojonudo). Veréis que entonces repetí de
morcilla, un fallo, agradable, pero fallo.
La
ensaladilla para nosotros es como imán, y siempre hacemos mal, porque nos llena y nunca nos descubre nada nuevo, no la pidáis aquí
Un pincho de
ventresca con pepinillo. Bueno.
En el
Mesón los Herreros, más de lo mismo.
Cerveza que no falte.
Lola una super
Croqueta de jamón, algo mediocre.
Y yo el famoso botón, que no era más que un super
champiñón clásico al ajillo relleno de
jamón y
bacon, estaba bueno.
Fijaros como estaba todo al salir de estos sitios.
Si os somos francos ya estábamos llenos, pero hicimos hueco para las famosas
bravas de
Mesón Burgos mesón sito en la calle
Sombrerería.
Las bravas excelentes.
Por último hicimos un esfuerzo y nos fuimos a
La Cantina de Tenorio, en la
calle Avellanos. Aquí finalizamos nuestra andadura de pinchos con una
mini hamburguesa y un
bocatín de tortilla que tenían muy buen aspecto. Todo rico, pero ya no podíamos más.
Lola se pidió
tortilla porque era lo único que le apetecía un poco más.
Nos dimos un ultimo paseo por la
plaza Mayor y aledaños y a eso de media noche nos fuimos a dormir, estábamos literalmente reventados, llenísimos e inapetentes, pero había merecido la pena.
Al día siguiente nos levantamos un poco más tarde de lo esperado, desayunamos, facturamos en el hotel y nos fuimos andando hacia la
Catedral. Lloviznaba y el mal tiempo barruntaba en la lejanía. Por delante teníamos la visita completa a la
Catedral, el
Monasterio de Las Huelgas y
Lerma, aunque esta última localidad ya os adelantamos que no pudimos verla por la lluvia intensa que empezó a caer.
Los que no conozcáis la
Catedral de Burgos, no sabéis lo que os estáis perdiendo, un edificio imponente y espectacular la cuál es fantástica tanto por fuera como por dentro. Una visita guiada con audioguía sin apenas gente te hace entender con tranquilidad una parte importante de la historia de la localidad, sin que sea necesario profundizar en cada detalle del interior. Veréis algunas impresionantes capillas, bóvedas espectaculares, retablos increíbles
, el famoso
Papamoscas, la tumba del
Cid y
Doña Jimena, y lo más impresionante de todo, la
sillería del coro. Totalmente recomendable la visita para
7€ que cuesta, uno sale al extranjero y en ningún sitio te cobran esto por ver algo similar, y creo que hay que aprovechar esto, estamos hablando de nuestro patrimonio, de una de las catedrales góticas más impresionantes del mundo y declarado
Patrimonio de la Humanidad por la
Unesco.
A la salida de la
Catedral, tras casi dos horas de visita, nos dirigimos al centro a hacer unas compras por las tiendas de productos típicos. Compramos alubias de
Ibeas,
morcillas de arroz artesanales 'que llaman de autor' (impresionantes) y algo de
miel.
La verdad es que quién regentaba la tienda en la que entramos a comprar todo era muy peculiar, una dependienta excesivamente amable y complaciente despachando, y con una 'amiga' paseando por la tienda diciendo, "
¿oye qué buen precio tienen los bombones de higo?" "
¿sabes que son sanísimos?" "
¿y las setas secas que útiles son así verdad?" "
¡qué buen precio tienen!" y ella contestando a todo. De verdad, no sabemos quién era esta espontánea, pero no podíamos aguantar la risa.
Después, un paseo diurno por lo más importante de la capital y nos fuimos camino a
Las Huelgas, un monasterio de religiosas cistercienses conocido a nivel nacional como uno de los más importantes, que se encuentra en las afueras de la ciudad.
Allí no nos dejaron hacer fotografías, es curiosa la visita (previo pago), yo es la segunda vez que la hacía, y si os gusta la historia, es realmente apasionante. Fue fundado por el rey
Alfonso VIII de
Castilla y su mujer
Leonor, con el fin de servir de Panteón Real así como lugar de retiro espiritual de las mujeres de la alta nobleza de la época, llegando a convertirse en una abadía donde, en contra de toda normativa existente en aquella época, las mujeres alcanzaron la misma autoridad que los hombres y con una gran jurisdicción sobre otros monasterios dependiendo sólo del Papa. Aquí se visitan varias estancias, sepulcros, habitaciones importantes, claustro de
San Fernando, el famoso
Pendón de las Navas y varios
trajes, armas y
alhajas recuperadas de las tumbas de este enorme monasterio.
La visita guiada duró más o menos una hora, y ya había hambre así que decidimos irnos a comer por la zona. Nos habían recomendado, también desde
Madrid, distintos sitios para comer
lechazo, Casa Ojeda en el centro, el restaurante
Los Trillos por la zona de
Las Huelgas, y si salíamos por la provincia
Lerma, pero a éste último no nos daba tiempo a llegar. Optamos por el segundo, y no se equivocaron con el sitio, buena calidad, mucha tradición, casta y solera. Nos gustó.
Se notaba que hacía mal tiempo, era además pronto para ser domingo (las
14:00) y era uno de los fines de semana previos al pasado puente de la
Constitución. No había apenas gente y claro, mejor para nosotros.
Para que no faltara
pan en ningún momento, una
torta gigante como de
aceite que cuidado, estaba tan buena que casi nos la comimos entera.
Pedimos la comida y un vinillo sin muchas pretensiones, vimos que mucha gente lo pedía en los bares de
Burgos, y no lo conocíamos y para su precio este
Ribera del Duero daba la talla. Su nombre
Prado Rey, un aprobado alto.
Pedimos una ensalada de
lechuga romana y
cebolla ya aliñada, históricamente mi favorita para comer con los
asados. La
ensalada era para una persona, y era un pequeño gran detalle en carta ya que para que traer más si sólo quiere un comensal.
La
sopa castellana de la casa no tardó en llegar, y resultó estar impresionante. Totalmente recomendable con estos fríos, aunque como os podéis imaginar, muy abundante.
Y llego el
lechazo, te lo enseñan y te lo trinchan. Con un excelente sabor y una jugosidad inmejorable, quedamos muy satisfechos. Aunque hubo un pequeño fallo, la persona que nos lo trinchó habrá servido miles de
corderos, pero le dio la vuelta a la piel que con el jugo se reblandeció y no quedó sublime. Lo siento mucho, pero este pequeño detalle tiró al traste el
10 absoluto. Por favor, si vais pedirlo, no cuesta nada decírselo y os lo respetarán.
De postre, y ya bastante petadillos, pedimos un
arroz con leche para los dos con el viejuno bote de
canela para servirte a demanda. Aceptable.
Además del consejo de la piel del cordero, también os recomendamos pedir unas
patatas fritas para acompañar, son caseras y las vimos en otras mesas con una pinta fantástica. El sitio realmente merece la pena, salimos a
28€ por persona.
Como os hemos comentado anteriormente, el viaje podría haber continuado visitando
Lerma, de hecho si podéis hacerlo, la población pilla de camino a
Madrid y parece ser que es un pueblo precioso. nosotros para lo visitaremos en otra ocasión. Las conclusión de esta escapada se resume en una frase, en que país tan fantástico vivimos, deberíamos sentirnos más orgulloso de lo nuestro, de nuestras tradiciones y de nuestro legado cultural y gastronómico.
Salud y feliz semana.
