Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Aceites de Oliva. Mostrar todas las entradas
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05 marzo 2014

Aceite de oliva Living & Olive, agua mineral San Joaquín y leche fresca Leyma

Hace unas semanas nos hicieron llegar desde la almazara Molino Alfonso en Beltiche (Zaragoza) este aceite de oliva virgen extra de la variedad local empeltre bajo la marca Living & Olive. El aceite resultó ser suave y elegante al paladar, muy filtrado a la vista y de un color amarillo dorado vivo con una textura liviana que lo hacen realmente peculiar, luego ya su aroma a fruta fresca con notas verdes y un gusto suave a almendra hicieron el resto. En cata resulto poseer un amargo bajo, picante medio-bajo y dulzor medio, hacen de este virgen extra ideal para crudo y para todo uso en la cocina, con un guiño especial (a nuestro juicio) para la repostería y para la elaboración de algunas salsas, ya que su sabor es mucho más suave que el resto de variedades que nosotros hayamos probado.

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Leemos que esta almazara no empezó a producir aceite hace poco, lleva produciendo aceite de oliva desde el año 1907 destacando sin duda la variedad local empeltre, variedad de aceituna pequeña y de color negro que reconoce la denominación de origen del Bajo Aragón y que nunca habíamos probado. Pues para descubrir las bondades de la misma no ha estado nada mal empezar por los aceites de esta cooperativa, los premios que atesora son muchos y variados, desde el 2008 al 2013 su aceite ha sido elegido como uno de los mejores aceites de oliva del bajo Aragón y también ha sido reconocido en algunos certámenes internacionales. Sin duda esto era garante de un aceite que no podía defraudar.

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05 febrero 2014

Aceite de oliva virgen extra Olicatessen

Hace poco nos enviaron una muestra del aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen. Se trata de un curioso coupage de aceituna arbequina (base) y varietales autóctonas de recolección temprana (verdal y arbreblanc). Se produce en la zona de Les Garriges (Lleida), concretamente en la localidad de Els Torms, y lo envasa la cooperativa familiar El Molí dels Torms , aunque vemos que no se adscribe a la denominación de origen de la zona (ni falta que les hace).

ACEITE OLICATESSEN-1

El aceite no lo conocíamos, y es que leemos que el 75% de la producción se exporta fuera del país, y claro, tras ver la cantidad de premios internacionales que le respaldan, uno llega a la conclusión que la calidad no tiene que ir de la mano de una certificación de este tipo, uno de los ejemplos que nos vienen a la cabeza es el de las bodegas Vega Sicilia. Lo que está claro es que la empresa ha sabido explotar estupendamente el mercado internacional, y podéis verlo aquí. Lo que sí  que está amparado es bajo el sello de la CCPAE de agricultura ecológica, que certifica que el producto, como otros que produce la cooperativa, son ecológicos 100%.

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22 enero 2014

Aceite de oliva virgen extra 50K y la variedad Serrana de Espadán

Hace poco llegó a nuestras manos este aceite de oliva virgen extra monovarietal de la variedad serrana, aceite prensado con las aceitunas recolectadas el primer día de cosecha, con una calidad sorprendente y en un formato de botella muy atractivo, opaco, lacado oscuro, alargado, muy elegante. No conocíamos la variedad de aceituna serrana, y la verdad es que ya os adelantamos que la experiencia ha sido muy gratificante.

ACEITE 50K-6

La aceituna serrana o de Espadan, se encuentra principalmente al sur de Castellón, concretamente en el parque natural que da nombre a la misma, Parque de la Sierra Espadan, y también en la Sierra de Calderona, otra zona donde mayoritariamente existe este olivo. Como localidades productoras están Altura, Segorbe y Viver, las cuáles elaboran aceite de oliva en base a esta curiosa aceituna de grosor medio y de secano, que surge en olivares de clima mediterráneo y con una excelente calidad, aunque escasa productividad (8 millones de kilos al año, con un 21-25% de rendimiento graso).

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18 diciembre 2013

Cómo secar chiles en casa, aceite La Laguna Selecta y sardinas ahumadas Domínguez

¿No os ha pasado alguna vez que necesitáis para una receta únicamente un par de chiles/ajíes y para usarlos tenéis que comprar toda una bandeja? Pues bien, con lo caras que están estas bandejitas, hoy os traemos una forma bastante práctica para poder aprovechar esos chiles que nos sobran y secarlos en nuestra casa para así conservarlos por mucho tiempo y cuando los usemos los rehidratemos (o no) y nos sirvan para lo mismo que los chiles frescos.

Entrada mixta

No sé si os habrá pasado esto que os contamos, es decir, el ir viendo como progresivamente empiezan a ponerse arrugados en la nevera sin que en nuestro repertorio de comidas se nos ocurra qué hacer con ellos. No digamos si los metemos en el congelador, al descongelar quedan blandos y cocidos. De esta forma que os vamos a enseñar los podemos secar y posteriormente rehidratar y utilizar cuando nos plazca como si de una ñora o pimiento choricero se tratara, y lo mejor de todo, para hacerlo se necesita un mínimo esfuerzo.

CHILES PARA SECAR - LOS QUE FALTAN-2

Pues sin más rollos os diremos que lo primero que tendremos que hacer es lavarlos y secarlos bien, y con la ayuda de un hilo de coser y una aguja, colgarlos de su parte más ancha o pedúnculo sin hacer destrozos claro y los tenemos listos para secar.

CHILES A SECAR-1

Mirar cómo los unimos ¿veis por dónde ha pasado la aguja?

CHILES A SECAR-3

En el momento de colgarlos lo haremos como es lógico en un sitio aireado de la casa, nosotros lo hicimos en una de las barras de la ropa del tendedero. Si no tenéis tendedero, podréis hacerlo en una zona sin sol del jardín o en una cuerda tradicional de la ropa. Veréis que una vez los colgáis, estos suelen apilarse por el peso en el centro del hilo, normal. Pues bien, ¿cómo evitarlo? muy fácil, con la ayuda de 2 alambrillos de las bolsas de congelación, estiramos el hilo todo lo posible evitando dicho apelotamiento y sujetamos los extremos del hilo con los mismos a modo de sujeción.

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CHILES A SECAR-4

Los chiles se secaran poco a poco al aire, nosotros los tuvimos 2 meses y quedaron listos para consumir (o guardar). A todo esto, si los necesitarais en dicho período de tiempo, podéis cortar alguna pieza y usarla ¿fácil o no?.

En otro orden de cosas probamos recientemente el aceite de oliva virgen extra La Laguna, un aceite de oliva coupage cordobés que nos ha entusiasmado. La cooperativa que lo procesa y envasa se llama Sucesores de Hermanos López y está en Luque (Córdoba) operativa desde 1978. Se produce en olivares situados al sur de Córdoba, algunos al pie de la Sierra del Parque Natural de las Subbéticas y bajo el amparo de la denominación de Baena.

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Se trata pues de un aceite de oliva virgen extra mezcla de diferentes variedades como la gran variedad picudo, típica de Baena, la clásica en la parte de Jaén picual y algo de la cordobesa hojiblanca. Cada variedad aporta unas características concretas al aceite y el resultado es un producto extraordinario.

En cuanto a la cata filtrado y de color verde en su vista, al olfato notas verdes, grama y un sabor muy conseguido a almendra, grama, y algo de tomatera. Amargo y picante medio y con un dulzor menos significativo. Sin duda unas características gustativas excepcionales.

El aceite lo compró mi hermano en una feria aquí en Madrid porque todo hay que decirlo el dependiente del stand sabía vender su producto, pero es que no le faltaba razón, impresiona la calidad que tiene para lo que vale (alrededor de 4€ el litro).

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Todo un capricho para el paladar.

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Y hablando de caprichos, hace un par de semanas nos hicieron llegar los chicos de Ahumados Domínguez unas sardinas ahumadas de quitarse el sombrero. Ya sabéis que somos muy fans de esta marca desde que tenemos uso de razón, de hecho en nuestra casa en celebraciones o navidades no se ha comprado otra, y bueno, nunca pueden faltar en cuestión de canapés el salmóntrucha ahumados y el bacalao, soberbios.

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Fijaros en los ingredientes de este nuevo producto... sardina ahumada mediterránea, aceite virgen extra arbequina (por su suavidad al paladar), sal y humo natural. ¡Nada más! Impresionante...

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Y ahora mirad los lomos de sardina qué limpios...

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Como ellos mismos dicen, simplemente con un poco de tomate natural y un poco del aceite de la conserva ya de por sí están de miedo, y damos fe de ello porque así los estamos comiendo. Puro aperitivo mediterráneo con una calidad sobresaliente. Se va a convertir en el producto de esta Navidad ¡sin duda!, eso sí, si lo podéis encontrar... porque está literalmente arrasado!.

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Salud.

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03 diciembre 2013

Aceite de oliva Oro Bailén Reserva Familiar, sencillamente extraordinario

Si nos pidieran que dijéramos rápidamente tres aceites de oliva de Jaén a mí me vendrían a la Castillo de Canena por el prestigio y calidad de esta empresa y Oro Bailén, pero con este último no os puedo decir por qué. Oro Bailén no lleva tanto tiempo entre nosotros, concretamente un par de lustros, pero ¿será que lo habremos visto hasta la saciedad en gasolineras de Andalucía? ¿mi hermano lo traería por casa en repetidas ocasiones (me dice que no)? ¿o será por qué uno se queda fácil con el nombre?

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El caso es que gracias a Jaén Selección 2013 hemos tenido la oportunidad de conocer de primera mano la calidad de este gran aceite picual de reserva familiar, un aceite producido por una empresa totalmente familiar (familia Gálvez - González) llamada Galgón 99 SL. Esta empresa cuenta con una cooperativa en Villanueva de la Reina (Jaén) y una extensión de olivos de más de 200 hectáreas en pleno corazón de Sierra Morena y divididos en 2 parcelas 'Los Juncales' y 'La Casa del Agua'.

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03 octubre 2013

Aceite de oliva Primero Castillo de Canena y la variedad jienense Royal

Qué grandes aceites los de este pasado Jaén Selección 2013, aquí os traemos el único monovarietal de aceituna royal de todos los premiados Primero Castillo de Canena con la utilización además de la primeras aceitunas de la campaña que le aportan al aceite una calidad indiscutible. Por si no lo sabéis la aceituna royal es una variedad autóctona de la provincia de Jaén siendo ésta una adaptación de la aceituna verdial aclimatada a la comarca jienense de la Sierra de Cazorla. No se produce en ningún otro lugar del mundo y actualmente existe en mucha menor medida que la picual aunque su importancia se remonta a varios siglos atrás cuando el olivo en esta zona era principalmente de la variedad royal. Esta época comprendería a toda la época anterior al s. XIX, porque transcurrido este siglo entró en una etapa en la que el picual arrasó las hectáreas de royal. No fue hasta mediados del s.XX cuando se frenó su tala y se intentó proteger explotando de nuevo estos viejos olivos y elaborando coupages con los aceites picuales existentes. Actualmente hay menos de 2000 hectáreas de esta aceituna. pero su valor vuelve a crecer por la gran calidad de su aceite.

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¿Pero por qué se prefirió el cultivo de la picual al de la royal? pues por dos razones principalmente, primero la dificultad en la recogida de la aceituna royal, adherencia que posee en su desprendimiento y que en el vareo mecánico utilizado las ramas se resquebrajaban y el olivo sufría importante daños, nada que ver con la picual como muchos sabréis (aquí uu ejemplo de la fuerza empleada en el vareo para que se desprenda correctamente). Y segundo que aunque ambas sean igual de productivas en rama, la picual es más rentable en aceite por kilo de aceituna por su gran rendimiento graso. Sin lugar a dudas éstas fueron las causas principales de su casi desaparición.

Hay que decir también que la exclusividad de este aceite, y más en su gama 'fresco' (primeras campañas) es obvia. Hoy por hoy son muy pocos los aceites royal que se embotellan como royal puro, de ahí que el precio de su botella sea muy elevado, hablamos de 40€ el litro, algo realmente exclusivo solo equiparable a los mejores aceites de oliva virgen extra de nuestro país como El Verd del PoaigReal GoldEsencia de Castillo de Tabernas667Full Moon etc. Es también obvio que quién está pagando estas cantidades por un litro de aceite desde luego está buscando algo diferente, algo único, no está buscando un aceite para su día a día sino reencontrarse con uno de esos sabores perdidos de nuestro país que cooperativas como Castillo de Canena están recuperado con este zumo selecto de aceituna.

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Lo hemos probado, y sin duda ha sido para nosotros el aceite revelación de esta edición. Incluso a Lola que su 'oleo-gusto' difiere al mío le ha parecido no un buen aceite de olvia virgen extra sino uno de los mejores que han pasado por casa. Con un color verde dorado, filtrado y con un frutado medio, se aprecian predominio de notas verdes, grama, higuera y matices de fruta verde. Un sabor con mucha personalidad, suave y equilibrado en entrada , pero luego se intensifica al paso. Amargo medio-alto, picante medio y dulzor bajo. Sabor almendrado sin duda y exquisito.

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El acidez de este aceite en rama es atención... de 0,13º (impresionante) y los procedimientos de recolección, prensado, filtrado y embotellado se rige por los cánones del buen aceite de oliva y son los mismos que con otras variedades de la zona. Se puede comprar en internet en varias tiendas online. Sin duda nosotros probaríamos el que lanzaran dentro de escasamente dos meses como nuevo de este año, a estos precios no compraría de la temporada que termina. Si quieren que lo compremos, que lo rebajen :).

ACEITES DE JAEN-8Primero de Castillo de Canena

Salud.

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24 septiembre 2013

Maimona, aceite de oliva de Badajoz y su aceituna morisca

Otro de los aceites que descubrimos en la feria de Extremadura del Alcampo hace tiempo fue este aceite de oliva virgen extra de la marca Maimona. Lo compramos porque es un monovarietal de aceituna morisca o verdial extremeña, aceituna autóctona de Badajoz (Los Santos de Maimona) y que únicamente es cultivada en esta provincia y en algunas zonas de Portugal como el Algarve o Alentejo. Curiosamente mi suegro tiene un olivo en su propio patio que tiene todas las papeletas que sea esta variedad del que extraemos las aceitunas más grandes para verdeo. Pues aunque ya hemos probado algún aceite con esta variedad, no teníamos claro si lo habíamos probado monovarietal o coupage y sólo por esta razón lo compramos. Tenemos que decir que éste y el increíble arbequina pago los Valdíos, cada uno en su estilo, quizás sean los mejores aceites más ricos que hemos descubierto en esta curiosa feria de productos extremeños.

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Muchos que conocéis este mundillo a lo mejor os habéis preguntado por qué esta aceituna se llama aceituna morisca, pues según la web de esta empresa y otras tantas más, se recoge en una zona con una milenaria tradición olivarera, es decir,  existen olivos en los alrededores que datan de la época de dominio musulmán en la península y de ahí por tanto el nombre que recibe esta aceituna que algunos dicen que originariamente fueron injertos por árabes de olivos alpujarreños.

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17 septiembre 2013

Aceite de oliva virgen extra Dominus Cosecha Temprana

Hemos tenido la oportunidad de probar otro pedazo de aceite de oliva virgen extra de Jaén, ganador también del Jaén Selección 2013 y cuyo nombre es Dominus Cosecha Temprana, sin duda la mejor carta de presentación de esta desconocida (para nosotros) cooperativa de la familia de olivareros Montabes-Vañó llamada Monva. Este virgen extra premiado además con la medalla de oro 2013 en el New York International Olive Oil Competition el mayor certamen de cata de aceite de oliva de Nueva York, o en el homólogo de Beijing en China como mejor aceite de oliva 2013, está a parecer dando mucho de qué hablar en toda la comarca. Se trata de un excelente monovarietal de aceituna picual de primera extracción, que aunque lo hemos probado a casi un año vista de su embotellado, es un aceite que sorprende por su gran calidad. Añadir que este tipo de aceites de primera prensada suelen venderse muy bien en los primeros meses de la campaña que es cuando el zumo posee todas sus propiedades organolépticas intactas, mucha más carga antioxidante por mantener sus vitaminas intactas, una pena no haberlo probado en el momento preciso, aunque sin duda la calidad ha permanecido en el interior de la botella.

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Se produce en el Cortijo Virgen de los Milagros, en el municipio de Mancha Real (Jaén), concretamente en 650 hectáreas de olivos situados en plena Sierra Mágina. La tradición de esta familia en la producción de aceite de oliva data de 1972 aunque os podréis imaginar que la comercialización a nivel nacional de este tipo de aceites tan 'frescos' es muy reciente. El caso es que para todas las gamas comercializadas por el cortijo la recogida de la aceituna se realiza entre los meses de octubre y noviembre, y se hace con los parámetros de calidad exigidos a un aceite de gran categoría, recogida directamente del árbol sin dañar el fruto y sin que el mismo llegue a tocar el suelo en ningún momento, rápido lavado y tratamiento de la aceituna, extracción en frío y envasado en tanques de acero para su posterior embotellado. Posee la denominación de origen Sierra de Mágina y su calidad es per se.

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10 septiembre 2013

Aceite de oliva virgen extra Cortijo El Canal de Puente Genil (Córdoba)

Hace ya un tiempo mi cuñada Raquel nos dio a probar este aceite de oliva virgen extra traído directamente de Puente Genil (Córdoba). Ya de primeras nos encantó el aspecto, una clásica garrafa de 5 litros de toda la vida con un aceite 'en rama' en su interior el cuál poseía una turbiedad y densidad que a nosotros personalmente nos sugiere muchísimo. Se trata de aceite de oliva virgen extra monovarietal sin filtrar extraído de aceituna hojiblanca, una de las variedades menos habituales de ver en monovarietales de gran categoría, esto significa que de un tiempo hacia aquí el mercado está cambiando. Este en cuestión, es un gran aceite de color dorado con notas verdes, textura densa, muy fragante, al haberlo probado en fresco y al proceder de una aceituna temprana, se percibe una pequeña revolución de matices en nariz y en boca. Un sabor con notas a hierba, aguacate y ligeramente a frutos secos (almendra) con un amargo y picante muy ligeros y un dulzor medio. De verdad que al probarlo uno cae rendido a sus pies por la gran calidad del mismo, aunque echamos de menos que no indiquen en el envase la acidez, detalle por otro muy olvidado en la oferta general de virgen extras de nuestro país. ¿Queréis saber más sobre él?.


Pues curiosamente tampoco teníamos ninguna referencia de esta almazara tan importante en la zona y tan antigua (s. XIX), y eso que hemos pasado muchos años visitando Lucena y probando aceites locales (Rute, Puente Genil, Lucena etc). Hemos probado por allí algunos aceites sin apenas etiquetado, que a lo mejor eran hojiblancas puros, no os lo podemos garantizar, pero sí hemos probado algunos coupage con hojiblanca y picual, o incluso picudo.

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03 septiembre 2013

Aceite de oliva virgen extra 'Picual Premium' de Melgarejo

Estamos publicando fichas de aceites 2013 antes de que empiece la nueva campaña 2014, así que me temo que os vamos a aburrir durante un tiempo con nuestras opiniones sobre cada uno de los que hemos probado :). Ya os contamos en aquel viejo post sobre el aceite de oliva virgen extra de Melgarejo que nos estábamos empezando a encontrar con aceites españoles con un packaging y embotellado muy atractivo, con la exportación como uno de los puntos fuertes de sus modelos de negocio y como no, con una calidad excelente. Una de estas cooperativas era la de Melgarejo en Pegalajar (Jaén) almazara de la que probamos diferentes monovarietales de aceites de oliva virgen extra según su aceituna. Ya sabéis que siendo toda esta comarca una enorme extensión de olivares picuales, esta empresa estaba haciendo aceites con aceitunas diferentes y con resultados fantásticos. Sin ir más lejos nos sorprendió mucho un aceite que tienen dentro de su oferta, acordaros que era el de aceituna frantoio, una aceituna italiana que de un tiempo hacia aquí estaba dando mucho de qué hablar a nivel nacional ya que desde hace poco tiempo se empezaba a producir en nuestros campos, y esto siempre es una buena noticia. No sé si sabréis que esta aceituna se estaba empezando a cultivar en diversas zonas mediterráneas ya que por culpa del buen hacer comercial de los italianos, los paladares del medio mundo occidental se habían acostumbrado a su sabor y variedad en estos últimos 30 años. Pero esto es otra historia.

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De todas formas este aceite que hoy os traemos es un aceite de la variedad tradicional jienense picual el cuál es el que corresponde al 'aceite gourmet' que viene dentro del pack de aceites variados que al menos vendían hace unos años. No obstante en esta cata nos ha parecido un aceite mejor del que probamos, igual es sugestión, aunque es posible que no percibiéramos bien su sabor y cualidades en la botella pequeñita en el que venía, o porque probamos todos a la vez, y eso nunca es un buen proceder. Pero en conclusión, es un aceite excelente que nos ha convencido desde el primer momento.

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16 agosto 2013

Aceite de oliva virgen extra 'Picualia' de Virgen de Zocueca (AOVE1)

Hoy os traemos un gran aceite de oliva virgen extra, nos referimos a Picualia de Bailén (Jaén), uno de los aceites de oliva recientemente seleccionados en el Jaén Selección 2013, ya os iremos contando cosas de cada uno de ellos porque merece la pena que los conozcáis por su excelente calidad. Cuando se realizó el certamen y lo vimos por los medios y los blogs, este aceite en concreto, nos llamó la atención por una tontería, el color del vidrio de esta botella y su serigrafiado que nos pareció muy original para un aceite, y ahora que lo hemos probado, os podemos garantizar que este detalle es lo menos importante del mismo. Menudo pedazo de aceite de oliva, madre mía, un señor picual selección con una calidad extraordinaria que vuelve a corroborar la gran calidad de los aceites de oliva de la zona. Vamos a ir por partes.

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Muchos no sabréis que la Virgen de Zocueca es la patrona de la localidad jiennense de Bailén, y la cooperativa responsable de este aceite de nombre homónimo, no ha podido hacerle mejor homenaje. Menudos aceites que esta produciendo, éste que hoy os traemos es su AOVE1, el buque insignia de la compañía, aunque parece que tiene otros dos tipos que seguramente tendrán una calidad similar AOVE2 y AOVE3. No es la primera vez que la cooperativa gana un certamen como el Jaén Selección, certamen que no os hemos comentado que reúne a los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia, y ojo, estamos hablando de Jaén, que como bien sabéis es una de las mayores y mejores productoras de aceite de oliva del mundo. Creemos que con este monovarietal han dado en el clavo de lleno.

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20 febrero 2013

Changlot Real, aceite de oliva virgen extra de Carabaña (Madrid)

Si os somos sinceros, nos parece un poco surrealista que hayan pasado los años y la empresa madrileña Vega Carabaña no haya actualizado la web con sus nuevos productos y noticias, nos parece un punto a revisar de forma urgente porque aunque hayamos comprobado que la marca está presente en las redes sociales, esta empresa empieza a hacer varios aceites de gran calidad que no figuran en la web, y la imagen empresarial que está ofreciendo en el canal online es a nuestro juicio bastante pobre y esto está provocando que muchos nos estemos olvidando de consultar este canal para enterarnos de las novedades que presenta. No es baladí, esta es una razón de peso para que la mayor parte de los madrileños desconozcan totalmente este aceite que hoy os traemos. Bien es verdad que parece obvio que el objetivo primordial de esta empresa, y aplica lo mismo para otros aceites que tiene en el mercado, no es el mercado madrileño, sino algo mucho más global. Eso está bien, aunque una web dinámica sería vital para ganar clientes, o mantener de forma correcta su blog que inexplicablemente lo han convertido en privado y es algo que no nos cuadra para nada. En fin, darse a conocer definitivamente de una forma mejor segmentada en los medios digitales, hasta nos ofreceríamos a ayudarles.

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¿Pues cómo descubrimos este gran aceite llamado Changlot Real? pues porque lo vimos este verano en el TL del twitter de algunos blogueros con motivo de la nueva producción de sus tomates morunos de la gran Huerta de Carabañalos cuáles son tardíos y se venden a finales de verano y de forma limitada en algunos Carrefoures de la capital, como el de La Moraleja. Su precio es de 8€ el kilo, caro, pero cuando los probéis no lo es tanto, ya a simple vista podéis ver su gran calidad, y si este año los compráis (podéis llevaros sólo uno) comprobaréis vosotros mismos sus extraordinarias características organolépticas que son fruto de la riqueza en sales minerales que históricamente existe en esta localidad al sureste de Madrid. Tenéis el excelente reportaje de nuestro amigo bloguero Francisco Becerro aquí, podéis comprobar lo que os decimos, no os lo podéis perder.

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06 febrero 2013

Aceite de oliva virgen extra Hacienda de Arrén, aceite de Madrid

Hace unos meses Marcos Besada, propietario de la excelente tienda online Natural de Madrid, tienda que ya en su momento os sugerimos visitar por poseer auténticos productos artesanos de Madrid, y unos precios super competitivos y no lo decimos por decir, nos envió un aceite de oliva virgen extra madrileño llamado Hacienda de Arrén para que lo probáramos. Se trataba de un aceite totalmente novedoso para nosotros dentro de la oferta madrileña de aceites de oliva elaborado con las aceitunas que definen nuestra denominación de origen Aceite de Madrid, es decir, la cornicabra, manzanilla y algo de carrasqueña. Todo un lujo sabiendo que con el aceite de oliva madrileño estamos ante un mercado emergente que está traspasando fronteras fuera de nuestra comunidad.

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Su sabor nos ha parecido original, muy interesante, un aceite con un intenso aroma a fruta madura, con una maravillosa turbiedad amarilla con tonos verdosos, bastante equilibrado en su sabor con una gran personalidad al paladar. Picante, amargo y dulzor medio, y la acidez asombrosa, 0,2º. En general una agradable sorpresa que hemos descubierto gracias a Marcos.

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24 octubre 2012

Aceite de oliva virgen extra iO, oro líquido de altos vuelos

Bueno, no os podéis imaginar la cantidad de aceites que tenemos en la recámara ya probados y listos para publicar y explicaros cosas sobre ellos, de verdad, son tantos que hasta nos da apuro hacerlo por no resultar pesados, pero algo tendremos que hacer, porque estamos probando auténticas joyas de nuestro país. Un ejemplo es éste, un super aceite extremeño premium que quizás sea uno de los primeros aceites extremeños que podríamos englobar en esta categoría. Lo vimos por primera vez en el año 2005 cuando nos topamos de casualidad con él mientras buscábamos otro aceite, esto fue en el Club del Gourmet de El Corte Inglés. Nos llamó tanto la atención el nombre, la botella y la procedencia, localidad bastante próxima al pueblo de mi suegro, que estuvimos a punto de comprarlo pero no lo hicimos por si algún verano o puente nos acercábamos por la cooperativa para hacer el reportaje. Al final, no lo hicimos, pero hoy por fin os traemos el aceite (en dos versiones) para que lo conozcáis.

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El aceite iO es un aceite pacense, concretamente de Guareña, aunque hemos leído que también se produce en Don Benito. La empresa que lo comercializa se llama Vinaoleo y aunque abrió en el 2004, no empezó a producir aceite hasta el 2005. Hoy por hoy la oferta ha crecido bastante y su gran apuesta, el originario iO de botella negra, ya no está solo, y eso que los tiempos que corren no son muy propicios para ello. Con los años surgió el iO de botella blanca, y hace sólo un par de años una nueva gama (Surat Healthy) de aceites premium enfocados al mercado más exigente,  concretamente crearon dos aceites. El primero de ellos tiene algo que nos llama poderosamente la atención, lleva licopeno natural de tomate (otro de los cultivos que explota la familia) y al parecer, a pesar del poquito tiempo que lleva, está teniendo bastante éxito dentro y fuera de nuestras fronteras. El otro aceite lleva un coupage diferente, (arbequina + cornezuelo) pero no os podemos decir mucho más. Lo más curioso es que esta gama Surat ha salido en varios formatos todos ellos bastante pequeños aceitespray y ¡cápsulas! y es que de hecho ya les han concedido los permisos necesarios para vender sus productos en farmacias en el extranjero ¿Acaso esto no es innovar?.

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29 agosto 2012

Aceites de oliva virgen extra arbequina Señorío de Jaime Rosell

Hace un par de meses compramos en Hipercor un aceite de oliva que nos encantó, se trataba de un monovarietal de aceituna Arbequina llamado Señorío de Jaime Rosell Maximum de la cooperativa Beneoliva, aceite procedente de la Vega Baja del Segura, concretamente en terruño de Benejuzar (Alicante), muy cerca de dónde veraneamos todos los años. El caso es que nos lo llevamos sin dudarlo pero al llegar a casa, viendo su web, descubrimos que existía otra variedad aún más selecta si cabe, Señorío de Jaime Rosell Summun, un aceite de existencias limitadas que estuvimos como locos por probar pero que no pudimos adquirir hasta pasado un tiempo. El caso es que hoy os traemos la ficha de ambos, y general, una opinión excelente, nos han gustado mucho, es difícil elegir uno de los dos y eso que hay diferencias tanto en precio como en cata.

ACEITE JAIME ROSELL VI

Llevamos un tiempo probando una serie de aceites de arbequina de distintas procedencias de nuestra geografía y de verdad que nos está sorprendiendo la gran calidad que tienen. Parece mentira que hayan pasado desapercibidos en nuestra vida durante tantos años, teníamos tendencia a adquirir aceite de aceituna picudo o picual y hemos pasado a la arbequina, bien es cierto, que esta variedad esta poblando todos los lineales de casi todas las tiendas de aceites existentes como un monovarietal de moda, y eso es sólo porque las cosas se están haciendo bien, y lógicamente está gustando.

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16 julio 2012

Aceite K Argiñano, el aceite Valderrama de Karlos Arguiñano

Hace un par de meses compramos el aceite al que cede la imagen el mediático cocinero Karlos Arguiñano. Se llama Aceite K Argiñano y lo vimos en El Corte Inglés al precio de 6€ los 75cl. Aunque en un primer instante estuvimos algo reacios a comprarlo por caer en la trampa de pagar más por llevar la marca Arguiñano, al final lo hicimos porque nos convenció el buenísimo aspecto del aceite y porque el aceite lo fabrica Aceites Valderrama, una prestigiosa cooperativa que produce aceite de muchísima calidad en dos zonas de nuestro país, Córdoba (Montilla, Finca San Rafael), zona de la que nosotros probamos su variedad picudo y que nos gustó bastante (mirar el post que escribimos hace tiempo sobre el Aceite de oliva virgen extra Valderrama) y Toledo (La Pueblanueva, Finca Cotanillo), lugar del que es este aceite.

ACEITE ARGUIÑANO VI

Aceite K viene a ser de nuevo un monovarietal de esta empresa, en este caso es arbequina, y que según hemos leído Karlos estuvo haciendo varias pruebas de cata junto al equipo de producción hasta dar con el aceite que cuadraba con sus gustos. Bueno, nos podemos imaginar que así fue, pero lo verdaderamente relevante es que detrás de este lanzamiento había una excelente materia prima y por supuesto, gente muy cualificada. Efectivamente tras probarlo, coincidimos absolutamente con Karlos, a nosotros también nos han encantado la gran calidad de este aceite, es más, nos atreveríamos a decir que creemos que estamos ante uno de los mejores arbequinas que hayamos probado fuera de tierras mediterraneas, nos recordó mucho a la experiencia que tuvimos con el aceite extremeño también de arbequina Pago de Los Baldíos.

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20 junio 2012

Aceite de oliva virgen extra Olivares del Derramador

Rossella, editora del blog Reblogzándolo todo y lectora habitual de nuestro blog, nos envió hace un par de semanas el aceite de oliva que están haciendo su familia para que lo probáramos en primicia aquí en Madrid. Se trata del aceite virgen extra Olivares del Derramador, un aceite de aceituna arbequina que toma el nombre de la finca situada en Caudete (Albacete) y que va a dar mucho de qué hablar por su calidad.

ACEITE OLIVARES I

Con esta preciosa botella blanca este aceite se va a llevar de calle a todos los amantes del buen aceite de oliva, nos ha encantado y es la primera vez que lo vemos, pero lo mejor es su contenido, se trata de una selección temprana de aceituna arbequina que da como resultado un aceite monovarietal, obtenido en una única presión y con una acidez menor a 0,13º. Un valor sinceramente impresionante que no pasa desapercibido y que define la calidad del mismo.

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15 febrero 2012

Aceite de oliva Full Moon y la recogida nocturna de aceituna

No sabemos por qué razón, desde que salió este aceite de oliva virgen extra al mercado, hemos tenido muchísimas ganas de probarlo. ¿Será sencillamente porque pertenece a una de nuestras cooperativas fetiche,  Pago Los Baldíos San Carlos? Os recordamos que de esta almazara surge la gran joya de la corona como es el arbequina Pago de Los Baldíos. Pues será por eso, porque nosotros normalmente nos encontramos ajenos a excentricidades como ésta. Full Moon es un aceite de oliva virgen extra a casi 40€ el litro, el cuál se extrae de la primera aceituna recogida de cada nueva temporada, en la semana de luna llena de Octubre, y que se vende en una preciosa botella tipo perfume.Y os preguntaréis, ¿pero qué ocurre cuando se recolecta con luna llena?, pues esto es lo que nos llamó la atención, porque la recogida nocturna de aceituna y con luna llena, no viene de ahora, la historia dice que los romanos ya lo hacían en su momento y a lo mejor desde mucho antes. Al parecer a esas horas nocturnas las temperaturas en ese mes son algo más bajas y el sol no maltrata esta joven aceituna aportándole un sabor más fresco y mejor aroma. ¿Y esto realmente es así?, pues efectivamente algo tiene esta zona, esta variedad y este método porque el aroma de este aceite nos ha embriagado.


De la cata ahora os contamos, partimos de la base que la acidez conseguida con este aceite es asombrosa, un mínimo de 0,1º, por tanto, esto a priori sólo significa calidad, las cosas como son. ¿Pero y su sabor? ¿sólo esto justifica esto el precio? hay que tener en cuenta que hoy por hoy la competencia es altísima, pero esto la cooperativa lo sabe, así que aquí ya entran en juego sus características organolépticas y luego ya  los gustos de cada uno. Nuestra opinión es la siguiente, ya os hemos comentado que su aroma único, fragante, penetrante, nos traslada quizás a las catas de los mejores aceites que hayamos probado, es realmente excepcional. Su sabor posee notas verdes al paladar, recuerdos a grama y almendras. Su amargor es bajo y quizás menos picante de lo esperado, dulce más bien, el aroma gana sin duda al sabor, pero teniendo en cuenta que es muy aromático. ¿Merece entonces la pena probarlo?, si os gusta este mundo o queréis regalarlo sin duda, si queréis simplemente un buen aceite, os vamos a decir que no, por su precio, hay que tener en cuenta que su bonito y opaco envase también lo encarece. El aceite de cabecera de la finca, del que ya os hablamos, es a nuestro juicio excelente y bastante más barato. De comprar el Full Moon no sería desde luego un aceite para que pasara desapercibido en la mesa, sería un aceite para ocasiones especiales en el que el mismo fuera el auténtico protagonista.

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11 enero 2012

Aceite de oliva virgen extra Madrid Royal de Carabaña (Madrid)

Hace unas semanas nos hicieron llegar un aceite de oliva virgen extra de nuestra localidad, Madrid. Se trata del aceite Madrid Royal, un aceite extraído de unos olivos centenarios situados en Carabaña, localidad a la que pertenece una de las vegas olivareras más de actualidad de nuestra comunidad. Al recibir esta bonita botella vimos dentro del envoltorio unos folletos de publicidad en los que informaba que este aceite lo están exportando a Polonia como un producto de gran calidad bajo el sello Good Life Gourmet. Y nosotros sin conocerlo siquiera. Pues de verdad, agradecemos enormemente que existan este tipo de colaboraciones con algunos bloggers porque el tema de dar a conocer los productos de proximidad, en nuestro caso Madrid, es de los pocos temas que realmente nos interesa.


El aceite se elabora en la cooperativa Santa Lucía, y sin duda su calidad lo es todo. Nos encontramos ante un aceite con un acidez excepcional y un sabor realmente diferente. Un coupage de aceituna cornicabra y hojiblanca con un frutado intenso y lleno de matices maduros y complejos. Esto es debido a que las aceitunas proceden de olivos de más de 200 años, y no es algo habitual de encontrar en las tiendas. Luego lo dicho, nos ciega su bajísima acidez (0,13º), signo inequívoco de su gran calidad frente a otros aceites de la competencia. Pues esto ha sido posible por varios motivos, primero por el terreno dónde residen, amplio y confortable dándole a la aceituna los nutrientes necesarios, también por la exhaustiva selección del fruto, sólo fruto sano y recién recogido, y por último la extracción en frío. Según parece de cada uno de estos arboles centenarios al final sólo se extrae litro y medio de Madrid Royal. Veréis pues que esta cooperativa se ha comprometido con la calidad y no con la productividad. Mirar lo que añaden además en su web "cada olivo dispone de un terreno propio de unos 100m2, lo que aporta una mayor cantidad de nutrientes y luz solar a cada árbol. Las aceitunas se recolectan y seleccionan a mano, desechando aquellas que no estén maduras o presenten algún defecto o picadura. Su transporte a la almazara de Carabaña es inmediato. El tiempo desde la recogida de la aceituna hasta la producción del aceite dura menos de cinco horas."

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28 junio 2011

Aceite de oliva Amarga y Pica, un picual de máxima calidad

Teníamos ya muchas ganas de probar este aceite de oliva virgen extra de Granada en el que el cocinero Juan Andrés Rodríguez Morilla presta su imagen. Este chef es conocido por su gran labor en el restaurante El Claustro en la misma localidad, sitio al que tenemos pendiente ir a comer, pero también se le ha conocido por haber sufrido en sus carnes aquella lamentable polémica surgida en los previos a la representación de nuestro país en los Bocuse d'Or 2011, ahora os contamos los pormenores.


El aceite nos lo consiguieron nuestros amigos Gabriel y Verónica en aquella visita a Granada que hicimos hace meses. El aceite no lo conocían y tras oír que hablábamos de él, nos lo compraron en un Carrefour que hay cerca de su casa. Ya estando allí no dudamos en probarlo para desayunar y a mí personalmente me embriagó por completo. Era lo esperado, después de leer las críticas y reportajes de muchos bloggers así fue, se trata de un aceite de tirada limitada con una calidad intachable y que os vamos a recomendar adquirir si tenéis la suerte de comprarlo a principio de campaña. ¿Y por qué a principio de campaña? porque al ser la primera aceituna, ser un producto 100% natural y sin filtrar, la variedad de aceituna le otorga un color muy vivo (verde-lima) que no pasa inadvertido a nadie, y su sabor ¡wow!, el aceite poseía ese sabor que siempre hemos andado buscando en los aceites que compramos, sabor a fresco de verdad, fragante hasta decir basta, con un rezume intenso a tomatera o tomate verde y en general un flavor muy agradable. Desde luego es una delicia para el paladar que no dudamos en llevamos para Madrid como oro en paño.

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