Tras aquel mítico aceite de oliva Aubocassa que tuvimos oportunidad de probar hará más de 10 años, no habíamos vuelto a probar otro aceite virgen extra mallorquín. Es una pena porque en la isla hay más de 70 cooperativas, y qué casualidad que los dos únicos aceites que hemos probado nos han encantado. Ambos son arbequina, ambos son de Manacor (éste de la finca Son Pere Andreu) y ambos pertenecen a la DO Oli de Mallorca que contempla principalmente el marco geográfico donde se origina, es decir, que cumplan que el aceite se produzca en la isla. Esta denominación no habla de variedades, aunque la más habitual de encontrar es la arbequina.
Sobre este Llàgrima verda (lágrima verde) no hemos visto catas en internet y me temo que vamos a ser los primeros en dejar por aquí lo que nos pareció. Posee un color brillante, limpio y filtrado, y es un aceite muy fragante, con aromas verdes a hierbas u hoja de higuera. En cuanto al sabor llama la atención lo muy equilibrado y suave que es, un regusto muy acentuado a almendras, manzana, borraja o alcachofa. Picante medio bajo, dulzor medio y amargo bajo.
Su precio es de unos 10€, la cuestión es donde poder comprarlo si no vivimos en las islas. Si alguien puede comentar o dejar por aquí la forma de comprarlo, se lo agradeceríamos. También otra opción es llamar a la cooperativa y que os orienten, y si queréis, comentáis lo que os digan.
Carlos Dube.
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