30 jun. 2014

Sobrasada vegetal, una alternativa sorprendente. Receta

Ya sabéis que hay platos vegetales que no es que nos gusten, es que nos privan, platos como las acelgas esparragás, el puchero arroz amb bledes, la ensalada vinegret, la crema de alcachofas con setas, o salsas como la del mojo picón canario, espectacular, o la lasaña de verduras, la clásica escalivada o por qué no la ensalada de pasta con salsa piñonesa, una pseudo mayonesa hecha con piñones que curiosamente sabe muy parecida a la hecha con huevo ¿aún no la habéis probado? Bueno a lo que íbamos, cuando vimos la receta a la gran Lola Homar, del blog de Lola en la Cocina, que a su vez tomó de mi tocayo Carlos de Vegetal y tal, no dudamos en hacerla un día, y por fin llegó el momento.

SOBRASADA VEGETAL-11

Riquísima, evidentemente no clava a la sobrasada mallorquina pero es un sustituto super fiel, ideal para vegetarianos o veganos, embarazadas, niños y gente problemas con el colesterol. Se trata de una pasta rojiza de sabor concentrado y sabroso, muy untable y con un sabor que os va a sorprender. Deberíais de probarla hoy mismo, aguanta en la nevera bien tapada muy bien y se puede congelar.


Cambiamos algunos detalles, no añadimos tanta albahaca, para alejarnos un poco del concepto de pesto, y echamos más aceite del que utilizó Lola. Por lo demás, es igual.

SOBRASADA VEGETAL-8

Ingredientes para un bol pequeño, 50gr de tomates secos, 25gr de piñones3 hojas de albahaca fresca (en la receta original son 12), 1 cda. de pimentón, 1/2 cdta. de cominos en grano, 1/2 cdta. de anís en grano, 1/2 cdta. de orégano1 diente de ajo pequeño, una pizca de sal (cuidado con esto), un golpe de pimienta negra, 10 cdas. de aceite de oliva virgen extra arbequina (más suave).

SOBRASADA VEGETAL-12

Tan fácil como poner los tomates en agua caliente y dejarlos 15 minutos.

SOBRASADA VEGETAL-1

Ponemos en el vaso de la batidora el tomate rehidratado, la albahaca, piñones... en fin todo.

SOBRASADA VEGETAL-2

Trituramos todo a conciencia.

SOBRASADA VEGETAL-3

Servir a temperatura ambiente con pan tostado. Y si sobra, utilizarlo con una pasta, ideal para añadir a una capa de lasaña, o como potenciador de sopas y cremas. En fin, un bocado exquisito.

SOBRASADA VEGETAL-6

Salud y feliz semana.

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26 comentarios:

  1. genial...en casa hago algo semejante, a saber "une poivronnade", con pimientos entonces. También le gusta a todo el mundo.

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  2. Buena idea y buena sin lugar a dudas¡
    saludos

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  3. Yo también se la copié a Lola y teniendo en cuenta que por aqui arriba la sobrasada no llega (mentira, hace un par de años llegó de una marca horriiiiible y desapareció al poco tiempo), yo la preparo mucho. Un abrazo,

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  4. Y tanto que sorprende, y es que en foto la verdad no le notas diferencia.
    Feliz semana

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  5. Uyyyy como se me escapó esto, cae fijo pero ya. Muchas gracias Carlos :)

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  6. Tengo fichadísima la receta desde que se la ví a Lola, ahora mucho más! Yo he probado sobrasadas y patés vegetales artesanas y en algún restaurante vegetariano, y la verdad es que pueden ser una delicia. Paté vegetal sí que he hecho en casa, a ver si saco tiempo para esta sobrasada, porque las fotos gritan cómeme por todas partes :).

    Un abrazo

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  7. Exquisito es poco me ha encantado, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  8. Vaya, es súper sencilla la preparación y realmente sí que se parece a la sobrasada de verdad. Soy híper fanática de la mallorquina, vamos, que no la puedo comprar porque sino engordo dos kilos de una sentada, pero no sé si esta versión vegana será tan calórica, todo será cuestión de no preguntarlo... jajajaj
    Sonrisas!

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  9. Se ve riquísima, ya la reparare y les contaré

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  10. Llegué aquí através del blog Nueva cocina marroquí ¡¡ y como este blog está parado, me apunto a este sin dudar, esta receta me ha parecido genial, supongo que los piñones se pueden sustituir por otros frutos secos que sean más económicos¡¡

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    Respuestas
    1. Pues tendría que probarlo, pero creo que es parte del secreto que el preparado recuerde (no que sea igual) a la sobrasada. Pero bueno, se me ocurre que pruebes con almendras crudas, aunque están casi al mismo precio. Es que las avellanas y los cacahuetes creemos que darán sabores muy particulares.

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  11. ¿ Así de fácil ? ¡ Qué curioso !

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  12. La hice una vez, nos gustó mucho pero creo que no hidraté lo suficiente los tomates, volveremos a probar, tiene una pinta!!!! Bss

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  13. Desde luego tiene una pinta extraordinaria. Me encantaría problarla.
    Me la anoto.
    Un beso!!

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  14. Me rechifla la sobrasada, creo que esta te la voy a copiar, bsss

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  15. Hace tiempo que la he querido preparar, estupenda la receta y ya mismo la guardo.
    Que Color!!

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  16. Bestial... con lo que me gusta la sobrasada... y lo poco que la como por el colesterol y las dietas claro... Me apunto tu versión vegetariana!!!

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  17. Mucho tiempo rondando hacer esta receta y cuando la ví aquí ya no pude parar!
    Gracias!!
    Te dejo mi recetahttp://www.cocinandoconthermomixmalaga.com/2015/11/sobrasada-vegana.html

    Un beso

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  18. yo la acabo de hacer, fiel a los ingredientes y los pasos para realizarla, y lo siento, pero lo que sale es una 'pasta' de tomate con fuerte sabor a comino y anís. El sabor es fortísimo y si queréis untarlo de forma muy ligera en una rebanada de pan tostado, sabrá a eso, a tomate con comino... el sabor de los piñones se diluye totalmente y son carísimos.... yo he aprovechado la pasta para hacer un 'dip' tipo hummus pero con judías rojas, le he puesto de base la mezcla esta para hacer sobrasada y luego le he puesto las judías 'kidney' o rojas y bastante zumo de limón natural, mas sal y ha salido un dip bastante bueno que he servido con tortillas de maíz caseras tipo mexicanas. Así no los hemos comido enseguida, pues de la otra manera era imposible... Espero que mi opinión no moleste a nadie, pues no es mi intención, solo soy sincera con lo que ha salido de la receta. Gracias

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    Respuestas
    1. Lourdes sentimos que no te haya gustado, y nos alegra que lo hayas reaprovechado en otra preparación, así nos duele menos :). Gracias por contarnos tu opinión!

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  19. Yo la he hecho igual que en la receta, pero poniendo 5 hojas de albahaca y quitando el anís.

    De comino solamente he echado la punta de una cdta. y media cdta. de oregano. No quiero que sepa muy fuerte a otras especias, porque al final estaremos haciendo un curry. Lo importante es que el pimentón destaque.

    De pimentón he echado 1/3 cda. del picante y 2/3 cda. del dulce.

    Truco para hidratar los tomates: hacerlo junto al ajo partido por la mitad y un chorro de aceite. Yo los he dejado 20min, a fuego mas lento posible (el agua no tiene que hervir, pero tiene que conservar la temperatura).

    Mientras se hidratan mezclar todo lo demás en el recipiente de la batidora (piñones, especias, aceite) para que vaya cogiendo todo el gusto.

    Así ha salido deliciosa. No sabe como la sobrasada de carne, pero tiene un sabor que te recordará mucho a ella.

    PD: no echéis sal si los tomates ya vienen salados (leer ingredientes del paquete).

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