TORTILLA CAMPERA

Será por posibilidades que tiene la tortilla de patatas, madre mía. Pues el caso es que hace unos días nos pusimos a revisar las viandas que teníamos por la nevera e hicimos ésta tortilla campera o paisana para comer, y la verdad es que nos encantó. Acompañada de ese primer gazpacho, un par de filetillos de lomo de cerdo ibérico, o si se desea de unos buenos filetes empanados de pollo imaginaros qué delicia de comida si además lo acompañamos de un buen pan. Utilizamos para elaborarla (y como véis) de un buen chorizo (utilizamos uno de León que nos encanta para cocinar), unos buenos pimientos morrones, un puñado de espárragos verdes naturales, cebolleta fresca, patatas monalisa y unos extraordinarios huevos camperos. Un lujo al alcance de todo el que quiera ponerse manos a la obra con ella porque la única dificultad que tiene es que en su composición lleva pimientos asados, y no se trata de una dificultad en sí, si no tener algo más de paciencia. Bueno, podéis utilizar pimientos asados en conserva que hay algunos espectaculares como los que envasan de la excepcional variedad de pimientos de cristal, os recomiendo los de la marca El Navarrico o Rosara.

Y la hemos llamado tortilla campera porque se parece a esas que de toda la vida se han hecho en las casas, guarnicionadas con ingredientes como pimientos, chorizo, calabacín, berenjena, chasmpiñones etc. Esas tortillas tan especiales que las madres hacían para ir la familia al campo o a la playa, y comerlas en bocadillo o como acompañamiento de alguna improvisada ensalada o barbacoa. Vamos, en mi casa se hacía (no ésta), y es de cajón que en todas las casas pasara lo mismo. Eran tiempos de cocina en casa y de pocos lujos. Las familias eran grandes y el único ingreso familiar que venía del padre, era escaso.

Bueno pues en tributo a esta época aquí os dejamos una tortilla campera más. Necesitamos para 3-4 personas, 5 huevos medianos, pimientos asados (hicimos dos, y sobran), 150gr de espárragos verdes, 1 cebolleta pequeña, 3 patatas medianas, 80gr de chorizo tipo Cantimpalo, AOVE y sal.

Lo primero será asar los pimientos. Aceite y sal, y al horno a 170º durante 1 hora. Una vez fríos, pelar y guardar junto con su jugo y algo de aceite de oliva (a excepción de lo que vayamos a usar).

Se van troceando los ingredientes y pochando en una sartén con algo de AOVE y algo de sal. Nosotros las patatas las hacemos en una freidora que tenemos sólo para este uso. Si no freír primero esta guarnición, y luego las patatas en abundante aceite con una pizca de sal.

Se corta el chorizo en taquitos (estamos muy contentos con este chorizo porque tiene muy poca grasa).

Todo listo para empezar a elaborar la tortilla.

Mezclar todo, debe de quedar jugoso de huevo (probar de sal).

Echar todo en una sartén a fuego suave y con un dedo de aceite. Si nunca habéis hecho una tortilla de patatas mirar aquí.

El resultado es éste. Si la queréis poco hecha, no la dejéis mucho al fuego por ambos lados. A nosotros nos gusta jugosa pero tampoco muy líquida. Esta tortilla la dejamos unos 12 minutos por cada lado y a fuego suave.

Salud y buen fin de semana largo a todos, esperamos que disfrutéis sobre todo los que trabajáis normalmente los Sábados, que en esta ocasión, se os junta un puente muy majo.