Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Sopas. Mostrar todas las entradas
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20 julio 2015

Crema fría de remolacha y pimiento. Receta

Hace tiempo vimos en Canal Cocina una sencillísima crema fría de remolacha y pimiento que preparó la canadiense Carla M Jones y que se nos antojó deliciosa. No dudamos ni un instante en ponerla en práctica ahora que estamos aún en temporada, ya que aunque la remolacha se puede conseguir todo el año, no tienen la misma calidad. No obstante, si optáis por preparar esta sopa y no las encontráis podéis prepararla con remolacha cocida pero Carla comentó que era mucho mejor usar remolachas frescas, y nos podemos hacer una idea de las diferencias. Por otro lado os diremos que si sois de Madrid, y estamos fuera de temporada, a veces conseguimos esta remolacha exquisita, de bulbo grueso y piel rústica, en Gold Gourmet o en el Mercado de Las Ventas aunque no todos los meses.

CREMA FRIA DE REMOLACHA Y PIMIENTOS-18

Estamos muy orgullosos porque tenemos ya una buena colección de recetas con remolachas frescas, la riquísima ensalada Vinegret, el clásico gazpacho de remolacha, la sabrosa e historiada sopa Borsch y la refrescante ensalada de arenques y remolacha (roter heringssalat). Queríamos añadir alguna más y qué mejor que esta deliciosa crema, con un increíble color, textura y rico sabor. No dudéis en hacerla si os gusta probar cosas nuevas.

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09 octubre 2014

Sopa de cebolla al curry. Receta

Hoy os traemos la primera sopa de la temporada, una sopa que además creemos que os va a sorprender. La vimos en el blog Cardamomo y Cilantro, donde Paqui cuenta que la empezó hacer a raíz de un recetario de cocina internacional de una escritora llamada Annette Wolter, la cuál desconocíamos por completo. La sopa es bastante similar a la clásica sopa de cebolla francesa Soupe à L'Oignon, pero con pequeños detalles que la hacen más exótica y por ende diferente. Primero lo obvio, el golpe de curry, algo que combina a la perfección con el resto de ingredientes. Luego el matiz sorpresa, el añadido de un poco de plátano maduro y un toque ácido con el limón, tenéis que probarlo. Por último la sustitución del fromage (queso) por un añadido suave de nata o crème fraïche, que la convierte en una sopa más ligera y agradable. Una delicia.

SOPA DE CEBOLLA AL CURRY-17

Desconocemos de dónde pudo obtener la autora esta especie de variación de la sopa de cebolla tradicional, quizás lo mas lógico es pensar que provenga de raíces indias, pero no lo sabemos, lo que sí que os podemos decir es que la sopa nos ha encantado. La sopa tiene además un elemento extra enriquecedor, y es una base o fondo de ternera que aporta a la misma ese fondo complejo y excelso. Pero lo más divertido de todo es preguntar a vuestros invitados qué es lo que lleva al gusto que la hace tan peculiar, a ver si lo aciertan.

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29 septiembre 2014

Oliaigua, una rica sopa menorquina. Receta

Esta rica sopa menorquina llamada oliaigua, oliaiguoliaigo no la teníamos localizada hasta que se la vimos a varios amigos en sus redes sociales estas pasadas vacaciones. Si os somos sinceros nos recuerda un poco a la sopa verata extremeña, pero evidentemente le separan miles de kilómetros de distancia. La cuestión es que estas sopas que no entienden de modas, épocas o estaciones y que con pocos ingredientes quedan deliciosas, han ido elaboradas por las familias durante décadas con los escasos recursos que aportaba la tierra. Pero si os somos sinceros lo que más nos llamó la atención de esta oliaigua fueron sus acompañamientos higos o melón, también patatas fritas, tortilla de patatasencurtidos ¡fantástico! Realmente nos apetecía ponerla en práctica ahora que está acabando la temporada de tomate de huerta y del higo. Además es un plato muy sencillo de preparar, de hecho podéis prescindir de varios ingredientes y hacerla hoy mismo en casa.

OLIAGUA-18

La sopa tiene sus orígenes en el seno de las familias payesas de la isla de Menorca y toma su nombre por mezclar agua y aceite con lo que os hemos comentado anteriormente, lo que pillaran. Os imaginaréis que al principio bastaba con un poco de pan, algo de aceite y algunas hierbas o vegetales... Lo del tomate, ajo, cebolla y pimiento etc vino posteriormente, de hecho a esta variación que hoy os traemos se le suele llamar oliaigua amb tomàtiga.

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04 septiembre 2014

Sopa fría de melón y menta con jamón ibérico

Hoy estamos muy contentos porque Mercado Calabajío cumple un añito más, la criatura ya tiene 8 añazos ¡madre mía cómo pasa el tiempo! parece mentira que todo empezara por una necesidad familiar de hablar de cocina y hoy por hoy sea casi un modo de vida. Sin duda es un motivo muy grande de alegría que os queríamos compartir. Y para celebrarlo no os traemos un tarta, sino otro plato fresco y apetecible para estos días de máximo calor, quién lo iba a decir ¿verdad?. Las sopas frías en verano son a nuestro juicio una verdadera delicia, y conocemos una pequeña parte, pero todas las que hemos ido probando nos gustan, sobre todo para disfrutar de ellas en las cenas, que al final son siempre las comidas más repetitivas del mes y más en verano que no queremos liarnos con las sartenes y cazuelas. Hoy os traemos una que a muchos os va a encantar, sobre todo a aquellos que os gusta el contraste del dulce con el salado, se trata de la conocida sopa de melón, jamón ibérico a la menta. ¡Deliciosa!

SOPA DE MELON, JAMON Y MENTA-15

Hay mucha gente que para estos cometidos usa melones que no han salido muy allá, no es mala idea, porque si el melón es muy dulce, va a salir muy bueno, pero a lo mejor os empalaga tanto dulzor. En este caso salió bastante dulce, pero era el melón que teníamos, así que tiramos para adelante. Le añadimos un poco de crème fraîche para darle un punto ácido, si no tenéis podéis echar leche Ideal y un poco de limón, y un poco de queso en crema, que le da ese toque sustancioso que os va a encantar. Podéis sustituir el jamón ibérico curado en taquitos (somos muy #fanses), por lonchas deshidratadas de jamón en el microondas. También podéis sustituirlo por bacon (mirar cómo se deshidratan loncheados curados en el microondas), la cuestión es contrastar con el dulzor de la sopa con un toque muy sabroso, a vuestro criterio ¡esta sopa lo tiene todo!

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