Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Salsas. Mostrar todas las entradas
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04 julio, 2016

Yuca frita con salsa 'rosada'. Receta

Teníamos muchas ganas de preparar yuca en casa. Decidimos probarla en su versión más sencilla, cocida y frita. Elegimos la salsa rosada o salsa golf latina para acompañarla y el resultado sencillamente nos encantó. La yuca o mandioca dulce la habréis visto en muchos supermercados, pero quizás no os hayáis animado a comprarla porque es un ingrediente típico de la cocina latina y no es muy común usarlo en las recetas de por aquí. Pues bien, os animamos a probarla, se trata de tubérculo tropical cuyo sabor es dulzón, muy parecido a la batata o castaña asada, y es deliciosa comida frita sin más.

YUCA FRITA CON SALSA ROSADA-26

Además es cunde muchísimo, por menos de 3€ comimos 2 personas yuca con salsa y sobró para acompañar una hamburguesa a lo 'criollo' que improvisamos con una salsa y unas guarniciones que ahora os contaremos. Vamos primero con la yuca y la salsa rosada o golf, una salsa similar a la salsa rosa o salsa cóctel que conocemos por aquí y que casa a la perfección con este manjar vegetal. Como comprenderéis hay decenas de versiones de esta salsa, os ponemos la que a priori más nos gustó.

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07 septiembre, 2015

Una salsa all-i-oli digna sin apenas esfuerzo (y sin huevo)

Hacer all i oli en casa es siempre un incordio, no nos lo negaréis. La salsa all i oli auténtica, la de verdad, cuesta bastante prepararla, hablamos de hasta una hora de reloj. Y aunque reconocemos que las salsas alioli hechas con huevo nos gustan, qué duda cabe, como también alguna salsas comerciales también, un alli i oli hecho a mano, con aceite al hilo y con mucha paciencia, es un manjar como pocos, una salsa que además de ceremoniosa, es más potente, sabrosa y a la vez delicada.

ALIOLI FACIL-9

Hace unos meses vimos en el blog de la nutricionista Cristina Galiano, un falso alioli muy interesante, que aunque no conservaba las mismas proporciones que el alioli tradicional, denotaba más autenticidad que la recurrente salsa mayonesa con ajo. Se trata de obtener una pasta de ajos que sirva de arranque para la mayonesa, restando fuerza a los mismos con el escaldado, un escaldado muy cómodo de realizar. Luego se le añade un pequeño ajo en crudo y a batir. Evidentemente la elaboración lleva muchos ajos pero esto es para emulsionar, no aportan fuerza a la salsa.

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06 agosto, 2015

Salsa de caramelo salado (crème caramel au beurre salé)

Por fin nos decidimos a hacer la famosa salsa de caramelo salado que todo el que la ha probado califica de adictiva, y no es para menos. Si os gustan los caramelos Werthers' Original, os va a encantar. Prepararla en casa es muy fácil, sólo se necesita mantequillaazúcar, nata, sal y menos de 10 minutos ¿Y una vez hecha la salsa de caramelo qué hacer con ella? pues si sois capaces de resistiros a comerla a cucharadas, podéis utilizarla como cobertura para lo que se os ocurra, fruta, bizcochos, pasteleshelados, cuajada o crepes, y también podéis dar buen uso de ella en repostería, ya os enseñaremos cosas pronto.

SALSA CARAMELO SALADO-14

En cuanto a los ingredientes, utilizad mantequilla y azúcar de calidad y una buena nata con un alto porcentaje de materia grasa. Se puede usar mantequilla salada en vez de normal y ahorrarnos añadir sal, pero nosotros utilizamos mantequilla sin sal que es la que tenemos habitualmente en casa. En esta ocasión usamos La Colmenareña, espectacular, aunque tiene un pequeño inconveniente, como no lleva ningún conservante, al contrario que muchas comerciales, enrancia rápido. El remedio es sencillo, abrimos, usamos y congelamos el resto. También podéis hacer vosotros mismos la mantequilla como en breve os enseñaremos. Y un último apunte, no os paséis con la sal ya que la salsa os saldrá más salada de lo que pensáis ya que el sabor dulce del azúcar potencia este matiz, advertidos quedáis.

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30 julio, 2015

Receta familiar de salsa de tomate, una exquisitez

En algunas de las recetas que os publicamos os dejamos entrever cómo preparamos la salsa de tomate que tanto nos gusta en casa. Ya sabéis que para nosotros la salsa de tomate es una de las mejores y más saludables salsas que existen. Se trata de una salsa casera muy sencilla que con solo el hecho de escalfar un huevo y mojar pan, podemos disfrutar de una cena inigualable, no digamos si se lo añadimos al resto de preparaciones, un lujo. Ahora mismo recordamos que la mejor salsa de tomate que hayamos hecho y probado jamás, fue hacia el año 2003 con aquellos tomates de procedencia americana que cultivamos en el pueblo de mi padre y que dan imagen a nuestro avatar en las redes sociales. Tomates que por un pequeño excedente pudimos utilizar en salsa, y vaya salsa, era algo adictivo y muy diferente a las salsas de tomate hechas en casa. Era muy dulce, con un sabor profundo a esta hortaliza y un punto de acidez irrepetible ¡ah! y no llevaba nada que no fuera tomate fresco, aceite de oliva y sal. Esto marcó un antes y un después en esta preparación.

TOMATE FRITO 2015 REV-1

Es una pena porque no tenemos fotos de aquellas salsas ya que fueron anteriores al blog, pero os podéis hacer una idea de la calidad que podrían tener. Ahora bien, exceptuando estas míticas preparaciones, si queremos una salsa de tomate con mucho sabor y exprimiendo al máximo el potencial del tomate comercial hay que recurrir a la que se ha hecho en las casas toda la vida. Una salsa hecha a fuego lento, rehogada previamente con un aceite aromatizado, o bien con el toque de sabor del pimiento verde frito que en esta salsa, o con cebolla rehogada o con el uso puntual de aceite de haber frito una sola vez patatas o  pollo sin abobar. Trucos de madres y abuelas que se pasaron generacionalmente y que tenían todo su sentido. Así lo hemos hecho siempre que hemos podido, y como os hemos dicho mil veces, para una gran salsa de tomate no hace falta grandes tomates, con un poco de técnica sale una salsa mil veces superior a la comercial. Garantizado.

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