Lola, mi mujer, ya ha reconocido que siente devoción por los puerros asados o confitados y no es para menos. Y todo ha venido porque recientemente probamos una receta de un tal Willy Pascual extraída de sus redes sociales, y que al verla decidió prepararla. En esta preparación se emula en cierto modo la clásica preparación de los calçots con la salsa romesco, pero en vez de usar cebolletas tiernas, se usan puerros, en vez de brasas, la airfryer, y en vez de una salsa romesco, una salsa de pimientos del piquillo que, como dice la chavalería hoy en día, tiene una 'vibra' parecida.

Pues con aquellos recuerdos en la retina, os confesamos que nos gustó mucho preparar este plato, y ya os adelantamos que nos encantó y que pensamos repetir. Si no tenéis airfryer podéis prepararlos en el horno, aunque os volvemos a dejar caer si para platos así merece la pena encender todo un horno. Si ese es vuestro caso, os diríamos que, si pudierais, hicierais muchos más puerros. 

Para unos puerros asados con la salsa de piquillo para 2-3 personas, hay que disponer de 3-4 puerros de calibre medio, 1/2 bote (125 g) de pimientos del piquillo, un puñado de nueces o frutos secos crudos sin sal (100 g), 50 g de queso parmesano, zumo de media lima, 2-3 dientes de ajo, 1 ramita de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Tiempo de preparación 45 minutos.