Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Leche Fresca. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Leche Fresca. Mostrar todas las entradas

05 marzo 2014

Aceite de oliva Living & Olive, agua mineral San Joaquín y leche fresca Leyma

Hace unas semanas nos hicieron llegar desde la almazara Molino Alfonso en Beltiche (Zaragoza) este aceite de oliva virgen extra de la variedad local empeltre bajo la marca Living & Olive. El aceite resultó ser suave y elegante al paladar, muy filtrado a la vista y de un color amarillo dorado vivo con una textura liviana que lo hacen realmente peculiar, luego ya su aroma a fruta fresca con notas verdes y un gusto suave a almendra hicieron el resto. En cata resulto poseer un amargo bajo, picante medio-bajo y dulzor medio, hacen de este virgen extra ideal para crudo y para todo uso en la cocina, con un guiño especial (a nuestro juicio) para la repostería y para la elaboración de algunas salsas, ya que su sabor es mucho más suave que el resto de variedades que nosotros hayamos probado.

collage

Leemos que esta almazara no empezó a producir aceite hace poco, lleva produciendo aceite de oliva desde el año 1907 destacando sin duda la variedad local empeltre, variedad de aceituna pequeña y de color negro que reconoce la denominación de origen del Bajo Aragón y que nunca habíamos probado. Pues para descubrir las bondades de la misma no ha estado nada mal empezar por los aceites de esta cooperativa, los premios que atesora son muchos y variados, desde el 2008 al 2013 su aceite ha sido elegido como uno de los mejores aceites de oliva del bajo Aragón y también ha sido reconocido en algunos certámenes internacionales. Sin duda esto era garante de un aceite que no podía defraudar.

Print Friendly and PDF

28 noviembre 2012

Tratamientos térmicos de la leche, propiedades y algún que otro bulo

Con el ya famoso artículo de la OCU sobre la calidad de la leche en España saltaron como todos sabéis las alarmas en nuestro país, fue una de las acusaciones a la industria alimentaria con más repercusión de los últimos tiempos, y no era para menos, se estaba poniendo en entredicho un producto que está dentro de las necesidades primarias del ser humano, un producto de consumo diario, el cuál toman nuestros hijos, mayores etc. La noticia corrió como la pólvora, y la Fenil (Federación nacional de industrias lácteas) llevó a la OCU a juicio por aquella lista negra pidiendo daños y perjuicios y alegando que esta noticia no era cierta y que la repercusión de la misma se hizo eco en 134 medios de comunicación y llegó a casi 31 millones de personas. Si os somos sinceros siempre nos hemos mantenido un poco al margen de estos estudios tan mediáticos en el que se suelen destapar grandes estafas y en el que sólo sabemos la opinión de una parte, aunque el mismo fuera de la misma OCU, pero claro desde que un juez desestimó hace meses la acusación particular de la Fenil, caray, la situación cambia bastante y ya nos empiezan a asaltar las dudas, como ocurre ahora con el nuevo informe de la OCU y el aceite de oliva virgen extra.

LECHE-1

De verdad que siempre nos acaban engañando como a tontos, para poneros en antecedentes con el informe de la leche, en el ranking de calidad que mostró la OCU marcas consagradas de nuestra industria láctea aparecían sorprendentemente en los últimos puestos, y curiosamente algunas marcas blancas arriba del todo. Además decía que había diferencias 'abismales' entre unas marcas y otras incluso se habló de falta de control desde que en 2006 se aprobara la nueva normativa, incluso en algunos casos el informe hablaba de fraude (^_^). Además en dicho informe se ponía en evidencia procedimientos utilizados por algunos fabricantes (no todos) para que la leche en definitiva fuera más rentable y pudiera viajar más lejos. Nosotros os contamos algunos a ver qué opináis, aprovechar la leche de mucha antigüedad con la consiguiente degradación proteínica, la supuesta añadidura de estabilizantes como fosfatos, sueros (sin especificarlos en el envase) y el uso de tratamientos térmicos tan agresivos que en vez de mejorar la calidad de la leche la empeoraba notablemente. Desconocemos el estudio al completo pero nos nos digáis que a todos nos mosqueó que algunas leches de marca blanca ocuparan lugares más altos que la propia suministradora, la que lo fabricaba, empresa que a su vez estaba en puestos inferiores.

Print Friendly and PDF

23 diciembre 2011

Alimentos artesanos de Valladolid y Palencia (para regalaros)

No podíamos dejar pasar más tiempo. Hoy os queríamos mostrar brevemente la maravilla de productos que esconden estas localidades tan maravillosas como son Palencia y Valladolid. Antes de nada tenemos que deciros que algunos de estos productos los conocemos gracias a Jesús M. García vecino de la localidad de Pedrajas de San Esteban (Valladolid) y dueño del conocido blog de El Aderezo, como los piñones de Piñonsol y el queso de La Cruz del Pobre, ambos absolutamente fantásticos y que Lola, mi mujer, compró reciente y directamente en los despachos de venta de ambas empresas. ¡Gracias de nuevo Jesús!


Ya os hemos hablado en el blog de todos ellos, en cuanto a los productos de Palencia, la leche envasada por los monjes Cistercienses es realmente espectacular, ¿os acordáis de lo que os contamos de la Leche de la Granja San Isidro?. Pasaros, pasaros. La leche posee un sabor a leche como los de antes, cremosa, muy fragante y con mucho sabor, y además en bolsa, un detalle que a los mitómanos de la buena leche de vaca como yo, nos encanta. No dudéis en comprar si vais por allí en el mercado de abastos o en muchas de las tiendas y grandes superficies repartidas por la ciudad. Un lujo a precio de risa.

Print Friendly and PDF

03 febrero 2011

Leche fresca Puleva, el oro blanco de Granada

Mucha gente joven, y sobre todo gente de fuera de Granada, no sabrá que esta marca es una abreviatura de las palabras Pura Leche de Vaca, y es obvio que ese nombre no se puso alegremente, la leche Puleva es considerada una de las mejores leches de España, y si no que le pregunten al grupo francés Lactalis. Y es que la calidad de la misma ha quedado constatada en el tiempo, nosotros por ejemplo cuando vamos a Granada compramos la leche fresca Puleva, la cuál ya la comprábamos cuando se vendía en las clásicas bolsas de plástico allá por los años 80-90 con una calidad impresionante y con un regusto a lácteo de calidad muy destacable en el panorama español. Ahora la encontramos en este formato tetra-pack, y posee la mismas cualidades aunque pierde ese toque nostálgico que le otorgaba la bolsita en cuestión, bolsita que aún encontramos en otras marcas como la madrileña La Colmenareña o la palentina de los Monjes Cistercienses Granja San Isidro.


Pues la historia de esta conocidísima compañía, junto con muchas fotos y explicaciones, viene perfectamente documentada en una web moderna que nos ha encantado, bien realizada, muy gráfica y con las secciones de una empresa bien claras. Leemos que en Abril de 1910 se constituye la Unión Vinícola Industrial, una cooperativa compuesta por comerciantes y hosteleros de Granada con el objeto de coordinar el abastecimiento de necesidades de bebidas alcohólicas. Posteriormente empezaron con la distribución de hielo, sifón y gaseosa local.

Print Friendly and PDF

27 julio 2010

Leche El Barranquillo, la leche fresca de nuestro verano

En estos tres últimos veranos que hemos ido unos días por La Mata (Torrevieja), hemos visto que en los supermercados vendían una leche fresca pasteurizada llamada El Barranquillo (Murcia) y que nunca habíamos comprado. Este año decidimos comprarlo y probarlo en sus 3 versiones, la grata sorpresa es que si bien la leche entera es una leche digamos que en la línea del resto de competencia a nivel nacional (o eso nos pareció), las leches semidesnatada y desnatada eran excepcionales, de las mejores que hemos probado o que recordemos. Sobre todo queremos hacer especial hincapié en el formato de leche desnatada, que tenía bastante sabor y unas características gustativas dignas de destacar. Nosotros no solemos comprar leche fresca desnatada en ninguna de sus versiones pero las hemos probado casi todas y ésta es totalmente recomendable. Pues ¿queréis saber algo más de esta leche y su empresa?. Os lo vamos a contar.



Según dicta la web, la explotación ganadera y láctea de El Barranquillo tiene sus orígenes en el año 1963 como granja de ganado vacuno destinado a la leche, consiguiendo en Noviembre de 1996 la titulación de 'Granja Diplomada'. Y no fue hasta 1978 cuando la empresa cumplió todos los requisitos legales y sanitarios para la producción y venta de varios productos derivados de la leche.



Esta empresa produce unos 4,5 millones de litros de leche anuales con 700 vacas fisonas.
También vemos en la web que además de leche la empresa produce leche fermentada (laban y buttermilch), mantequilla y quesos (fresco, tierno y curado). También yogures, flanes y postres, no hemos probado aún ninguno de ellos, pero si siguen la línea de la leche fresca, seguro que están excepcionales.



La finca de producción se encuentra en la población de Torre Pacheco en Murcia, y es normal encontrarla en los alrededores. Nosotros la encontramos en algunas tiendas de la playa y en el Carrefour de Las Habaneras cerca de La Mata. Su precio ronda los 1,20€, aunque suponemos que cuanto más cerca de la fábrica o de Torre Pacheco, más cerca del euro el litro estará.

Esta leche la consideramos ideal para repostería, por supuesto desayunos, batidos (ideal la semi o desnatada) y cualquier plato o bebida que lleve este ingrediente tan cotidiano en nuestras casas. Destacamos también su web, que es sencilla pero funcional y bien diseñada.



Y por último avisaros que esta leche no se encuentra fuera de este litoral y por tanto es un producto de difícil acceso y siempre interesante para probar cuando vayáis por allí. Estamos seguros que mucha de la gente que vive por la zona tiene recuerdos mágicos con esta leche natural y de gran calidad. Son ya más de 50 años produciendo y eso marca una pequeña parte de la historia de toda una localidad.



Salud.

Print Friendly and PDF

27 mayo 2010

LECHE PRIEGOLA, LA FAMOSA LECHE DE MADRID

La verdad es que en Madrid no nos podemos quejar de la gran cantidad de explotaciones ganaderas que tenemos en la periferia de la capital... para lo poco verde que queda ¿verdad?, pues sí, y es una auténtica maravilla. Hablar de la leche Priégola es hablar de una de las primeras leches de nuestra región, una de las pioneras del reparto de leche fresca a domicilio en toda nuestra comunidad. La empresa ha sobrevivido al imperio urbanísitico (aunque hubiera un traslado por necesidad), y por supuesto a las innumerables crisis del sector, que han sido muchas y duras. Además hoy por hoy Priégola es una de las leches frescas madrileñas más conocidas fuera de nuestro territorio, ya ha entrado dentro de muchas familias y es utilizada por muchos restauradores, entre otras cosas porque es bastante accesible y por su calidad per se.

Con este reportaje daremos por concluido nuestro serial particular de las leches frescas de calidad dentro de nuestra comunidad y si queréis refrescar la memoria, en su momento hablamos de la leche fresca La Colmenareña y de la leche del sur de Madrid Los Combos.


Todo comenzó en 1942, cuando la empresa estaba situada en Pozuelo de Alarcón, aunque la situación inmobiliaria de por aquel entonces, les obligó a cambiar de localidad. Al final, acabaron en Villanueva del Pardillo (finca 'La Chirigota'), zona cercana pero virgen en cuanto a zonas residenciales se refiere. Con los años Priégola ha ido asentándose en el mercado, primero con su leche entera fresca pasterizada, y con el tiempo ampliando su gama a leches desnatadas (en la foto nos falta la desnatada de cartón rosa), nata y leches preparadas. Hablar del concepto del cow confort, es también hablar de Priégola. Esta empresa se ha esmerado en esta premisa, y cuida al máximo la alimentación, salubridad y reposo del ganado. Cuenta la web del MAPA que el principal objetivo es que el ganado no sufra estrés.


Para empezar las instalaciones cumplen varias normativas de calidad, la zona de ganado está divida en parcelas o 'parques' según la lactación de las reses (parto, lactancia, producción etc). También éstas son rociadas con agua en las estaciones de más calor para que las altas temperaturas no mermen la producción y no haya alteraciones en su comportamiento. Además, y para su descanso, utilizan camas de fieltro para el reposo individual por cubículos, y camas calientes para las recién parturientas. Cuentan con una alimentación en base a cereales que son producidos en otras parcelas de la finca y que se retroalimentan por el aprovechamiento del estiércol de sus instalaciones. Leemos incluso que las máquinas de ordeño detectan anomalías en la leche cuando viaja por sus conductos, que tienen una limpieza automática de los pasillos, depuradora de los residuos líquidos contaminantes (purines), música clásica en el momento del ordeño y un largo etc..

Y poco más. Nosotros la compramos menos que otras como Los Combos, porque es algo más cara y ambas tienen una calidad excepcional. Depende de los días, por ejemplo el otro día las volvimos a comprar y de verdad que Priégola es para nosotros una de las mejores leches frescas de España. Eso es innegable.


¿Accesibilidad? en Madrid es casi total. La venden en casi todas las grandes superficies y en muchas tiendas de la zona noroeste o de la sierra. Se vende lógicamente en la zona de refrigerados, y su precio ronda los 1,30€ el litro, aunque la hemos llegado a ver en oferta a menos de 1€. La desnatada no la compramos porque en ese momento no había, y aunque no nos hace demasiada gracia por el simple hecho de ser desnatada, probablemente sea una de las mejores leches frescas desnatadas que hayamos probado. Comentaros también que, según nuestros cálculos, Priégola preseta esta variedad de leches en función de su materia grasa desde el año 97, algo inédito en leches frescas que sepamos.


Por último recordaros, que tomar un par de vasos de leche todos los días es fundamental, no sólo por su aporte de calcio y de nutrientes, sino porque es uno de las mejores bebidas que existen. Olvidaros de isotónicos, refrescos, reconstituyentes o bebidas energéticas. En estados de cansancio, cuadros de desnutrición, crecimiento, postoperatorios etc, ¡incluso para el calor! lo mejor es tomar un buen vaso de leche fría, y si es de este tipo de leches, mejor que mejor. Siempre teniendo en cuenta su consumo moderado, y atendiendo a las posibles intolerancias a la lactosa, hipertensión etc.


Salud.

Print Friendly and PDF

23 marzo 2010

LECHE GRANJA DE SAN ISIDRO - MONJES CISTERCIENSES

Hace una semanas nuestros amigos Diego y Lorena nos trajeron de Palencia un par de litros de leche fresca pasteurizada de la marca Granja de San Isidro, cooperativa regentada por la orden cisterciense del famoso Monasterio de San Isidro de Dueñas (llamado popularmente Monasterio de la Trapa), sito entre la localidad de Dueñas y Venta de Baños.


En esta explotación existen tres zonas limitrofes, el propio monasterio, la lechería y la vaquería. Según leemos, el monasterio de San Isidro de Dueñas se dedica a la elaboración y venta de leche de los tipos entera y desnatada, ambas ellas certificadas y pasteurizadas. El ordeño se realiza en dos tandas con la recepción de la leche en los tanques de refrigeración, se pasteuriza y pasa a un tanque isotermo para su envasado en bolsas con cierre hermético. La leche se almacena en cámaras frigoríficas hasta su distribución. No sabemos los litros que producen al día.


Tampoco sabemos si será leyenda urbana o no, porque viene poquísima información en la red, pero dicen que el comienzo en la producción de esta leche (y que alguien nos corrija) empezó hace un más de cincuenta años con el lógico motivo de ganar fondos para el monasterio pero también para dar leche de calidad a los hospitales de la zona, pero esto no lo tenemos muy claro. El caso es que actualmente se presenta como una verdadera competencia en la zona, y sabemos que se vende muy bien y es muy conocida, sobre todo por su precio, 0,75€ el litro.

Pues nosotros la localizamos hace tiempo buscando cosas que visitar, conocer y tomar de un repentino viaje a Palencia por motivos laborales, pero no tuvimos oportunidad de probarla ni comprarla porque no teníamos sitio dónde conservarla hasta la vuelta. Y por fin la hemos probado gracias a estos chicos que nos la trajeron directamente de una panadería. No pudieron acercarse al despacho de venta del monasterio porque iban apurados de tiempo, pero Diego nos ha comentado que sigue estando el mismo abad de siempre, más mayor, pero el que recuerda de toda la vida.


El formato es una maravilla, nos encanta. Es el formato clásico de toda la vida, ese que peca de incómodo pero que es muy gustoso al tacto y del que tenemos muy buenos recuerdos. Es como si tuvieras un contacto más cercano con la leche en este tipo de bolsas, todo psicológico claro. Aunque se trata de una simple bolsa de plástico hermética, con una xeriografía sencilla y muy vintage con las palabras Monjes Cistercienses en grande, es segura y fiable. Su caducidad estriba entre 4-5 días, su sabor es a nata pura y su regusto es fantástico. Blanquea el vaso y huele a leche, cosa que muchos odian pero que yo adoro, sobre todo si ésta se sirve fría.


Incluso nos atreveríamos a decir que podría ser una de las mejores leches frescas envasadas de España, y atendiendo a su relación calidad a su precio, creemos que la mejor. Qué poca competencia tiene que tener en la zona, y quitarse de ella debe de ser duro. Desde luego os recomendamos que si pasáis por la zona de Palencia y alrededores, hagáis el esfuerzo de comprarla ahora que todavía es invierno porque sencillamente está exquisita.


Salud.

Print Friendly and PDF

04 febrero 2010

LOS COMBOS, LECHE FRESCA DEL SUR DE MADRID

Ya os hemos comentado en varias ocasiones que desde siempre en mi familia se ha comprado leche fresca entera pasterizada, y desde que tengo uso de razón por mi casa han desfilado todo tipo de marcas comerciales tanto de Madrid como de los alrededores. Pero en referencia a las de Madrid, hemos tomado principalmente tres leches frescas envasadas. La más famosa de todas, es quizás la leche fresca Priégola de Villanueva del Pardillo, famosa porque han corrido la voz de que las vacas allí residentes viven como en un hotel de cinco estrellas. Camas de agua/goma, música clásica mientras se ordeña, cuidada alimentación, es lo que ellos denominan el cow comfort. Por otro lado hemos comprado a menudo una leche que quizás sea la menos famosa de las tres, pero no por ello peor leche fresca. Hablamos de La Colmenareña procedente de Colmenar Viejo. Una leche complicada de conseguir a no ser que vivas/compres por la zona noroeste de la región, pero que su presentación es como antaño (bolsas de plástico), y su sabor exquisito. Y por último, y quizás la segunda leche más conocida de nuestra comunidad, sobre todo por la zona sur de Madrid, está la leche fresca Los Combos (Móstoles), una leche con apenas presencia en Internet (al igual que la Colmenareña), y de la que vamos hablar hoy en nuestro blog. Con ustedes, la leche fresca Los Combos.


Leemos gracias a algunos comentarios de internautas de la web ciao que la empresa Los Combos es una explotación ganadera que se instaló en Móstoles hacia el año 1972. El nombre procede de un antiguo arroyo que había en la zona y que ya no existe como tal, aunque curiosamente se sigue empleando este nombre para denominar promociones de obras nuevas limítrofes a este accidente geográfico. Pero a lo que vamos, la finca es amplia y cuenta con más de 800 animales, destacan sus 360 vacas frisonas lecheras, de las que se extrae toda la producción de leche de la ganadería. Esta media de producción se sitúa en torno a los 11.000 litros de leche, aunque estos datos nos los tenemos actualizados, y la totalidad de la misma es utilizada para la comercialización (y distribución) bajo su propia marca, y en todos los casos en fresca.


Dentro de esta marca y de esta variedad con tres tipos de leche, la leche fresca entera, la semidesnatada y la desnatada, todas bajo la denominación de "Leche Certificada de Granja" y en formatos de 1 litro y garrafa de 4 litros (que no conocemos). Sobre estos tipos sólo os vamos a recomendar la leche entera, y si nos apuráis la semi, pero la desnatada en serio que para nosotros es como tirar el dinero a la basura. Lo rico de estas leches es precisamente el sabor de la misma, y en el formato de desnatada se pierde por completo. Por último añadir que la empresa también produce otros productos tales como yogures, cuajadas, leches fermentadas como el Laban (para los musulmanes) o el kumis (para los sudamericanos), y creemos que poco más. Pero no hemos probado ninguno, nos encantaría saber dónde los venden fuera de Móstoles.

(antigua imagen)

Y bueno, tenemos pendiente visitar esta granja, y esperamos hacerlo en este año. Creo que los colegios van a visitar la finca frecuentemente, y nosotros también tenemos curiosidad, y si no, visitar sólo la tienda, que creo que está bien surtida. También tenemos pendiente hacer una visita a la factoría Priégola, hace un par de años algún comercial nos invitó muy amablemente , pero que no pudimos ir por ser entre semana.

Nueva edición 2010

Bueno, el caso es que es una maravilla que en nuestra comunidad tengamos gente que sigue apostando por la producción de leche local de calidad, y que hayan resistido a la tentación de apuntarse al boom urbanísitico de hace 3-4 años, sigan además ampliando la oferta y sin disminuir la calidad.

(antigua imagen)

El único problema que vemos con estas leches es la accesibilidad de las mismas. Con la Priégola hay menos problemas, pero ésta sólo la encontramos en el supermercado Montepinos de la calle Dr. Vallejo Nájera; o cuando mi hermano y mi cuñada nos la consiguen desde Móstoles. Y es que esta leche no la tienen en ninguna gran superficie de Madrid capital (que sepamos) y en muchas de la zona sur. A nosotros nos salió el litro a 1,10€, pero sabemos de sobra que esta leche es algo más barata, incluso mi hermano la ha visto a 1€ el litro.


De todas formas, por los ritmos que nos impone la vida actual y el poco tiempo de que disponemos, la leche fresca que compramos no es de estas marcas y sí de las conocidas marcas nacionales como Clesa, Lauki o Hacendado, la única submarca de leche fresca que se vende en Madrid.

(antigua imagen)

Y os preguntaréis, ¿cuáles son nuestras marcas de leche fresca preferidas? nosotros la verdad es que no tenemos unas preferencias concretas y menos una experiencia en cata que ayude a inclinarnos por unas o por otras. Para nosotros es un valor añadido que sea de Madrid, pero en todas hay mucha calidad, y en lo que estaréis de acuerdo con nosotros es en que hay una notable diferencia entre las distintas modalidades de leche existentes en el mercado, por ejemplo entre la leche de tetra-brick, la leche de botella blanca, la leche fresca etc.


Pues de las leches frescas a las que hemos tenido acceso en estos años destacamos sólo tres marcas que dan que hablar. La primera es la de Hacendado (Mercadona), que objetivamente es una buena opción, pero que en nuestra opinión, su sabor está un punto por debajo que el resto de marcas. Al ser marca blanca sin ningún tipo de publicidad y aprovechandose de las sinergias del supermercado, es más barata (0,85€), y además que una leche fresca sea marca blanca, es una iniciativa plausible. A todo esto, y es que viene al caso, casi todos los productos de Mercadona tienen una buena calidad, pese a que no compramos en estos establecimientos habitualmente.

La segunda marca a destacar es la leche fresca Clesa, que es la más cara de todas a 1,65€ el litro y medio sin que todavía sepamos por qué.

(antigua imagen)

Y por último, la leche fresca Puleva de Granada, una leche que quizás sea una de las que más nos gusta, tanto por su relación calidad/precio, como por su sabor. La última vez la compramos costaba el litro a 0,95€. Aquí en Madrid es imposible de conseguir.

(antigua imagen)

En fin, que sabemos de sobra que mucha gente no le da importancia a la calidad de la leche o incluso no les gusta, y lo justifican con que estas leches saben más a vaca o a nata que las semidesnatadas o desnatadas. Sin embargo, el sabor de la leche tiene que saber a eso, y nos hace gracia que exista un segmento importante de consumidores de productos desnatados que como contradicción a todo lo que defienden te sueltan de repente que los cafés fuera de casa saben mucho más buenos que los de casa. Señores, efectivamente es normal que los cafés sean diferentes porque la forma de preparar café es expresso, pero por otro lado jamás te ponen leche desnatada, y sobre esto nadie dice nada. Dicen es que es más cremoso, más rico ¿no será la leche un factor importante para que los cafés fuera de casa sean mejores?. Ahí queda.

Salud.

Print Friendly and PDF

24 octubre 2007

LECHE LA COLMENAREÑA, LA TRANSPARENCIA DE UN NEGOCIO

Hoy os voy a mostrar uno de esos productos que son raros de encontrar en tiendas y grandes superficies de la Comunidad de Madrid y que nuestra región produce pero muy discretamente entre varias localidades del norte de la capital. Hablo de la leche fresca La Colmenareña autóctona de Colmenar Viejo. Y sólo meto en el saco de posibles consumidores a la gente de Madrid porque sé que fuera de nuestra comunidad no se distribuye, o por lo menos eso creo.


Y es que es un poco tontería. Existen muchas leches locales a nivel nacional que se venden también frescas, y creo que si La Colmenareña expandiera fronteras, además de tener competencias duras y arraigadas en estas zonas, la empresa no tendría suficiente logística (la distribución es propia) ni producción (8.500 litros al año) para tanto suministro. Y más ahora que el sector de los lácteos están pasando por un riguroso aumento de precios. Pero creo en serio que por calidad la demanda de esta leche sería importante, y si no que les pregunten a los lugareños que saben que poseen una leche que perfectamente podría competir con las leches más afamadas de las regiones más norteñas y ganaderas.


La conseguimos porque mi hermano la compró directamente del recién inaugurado Alcampo de Colmenar, asistiendo personalmente a un stand propio en el que se encontraba esta leche que veis en las fotos, y como no la de ese formato ancestral en bolsa que tan buenos recuerdos nos trae y que yo pensaba que ya había desaparecido (foto abajo).


Pues al grano, leo en su web cosas muy interesantes. La Colmenareña comercializa sus productos desde 1984, siendo la cooperativa asociada (Nuestra Señora de los Remedios) que ampara a los 22 socios ganaderos de la zona. Se comenta, en su tremendamente explicativa web, que la leche está marcada por un control total del proceso de producción, que las vacas que producen son Holstein-Friesian, y que la depuración genética es extraordinaria, utilizando para la fertilización de las hembras vacuno de descendencia Valiant y Chief-Mark Tradition y también se dice textualmente “[..] También se está realizando transplante embrionario con semen de Blackstar y Prelude, con lo que se espera alcanzar una producción de 10.000 litros por vaca y año”.


También comentan la procedencia de las máquinas ordeñadoras, tetrabicks, bolsas, higienización, mecanismo de enfriamiento, certificaciones de calidad, puntos de venta, recetas y muchas cosas más. Me gustaría remitiros a ella.


Añade la web que sólo transcurren 6 días desde que la leche es ordeñada hasta que se consume, y que también su sabor y textura pueden cambiar según la época del año en la que nos encontremos, y por supuesto de la alimentación. Por tanto, se deduce, que la leche es cien por cien natural sin apenas procesado o tratamiento.


La empresa tiene entre sus productos lácteos variados y postres, tales como yogures, natillas y mantequillas. Estas últimas me llaman poderosamente la atención y acabo de apuntarla en mi libreta de ‘compras pendientes’ para adquirirla en cuanto la vea (al igual que la carne, que al comprarla bajo la denominación de carne de sierra de guadarrama de Colmenar, no sé si es autóctona de allí).


Pues poca cosa más, comentaros que curiosamente en Colmenar existe una raza ovina churra única en el mundo, la oveja colmenareña. Esta raza de unos 10.000 ejemplares sigue manteniendo su pureza genética rodeada de polución, construcciones y autopistas, y la verdad es que es sorprendente que haya perdurado con los siglos, aunque en Internet explican que todo ha sido debido a que antaño, y por motivos económicos no había sustitutos que rentabilizaran la producción, pese a que la oveja es bastante productora.


Pues nada más, bueno sí, una cosa, si alguien puede mandarnos la receta del pisto vaquero o la carne al desarreglo que es lo mismo, que por favor ¡lo haga ya!, tiene que estar muy bueno.

Salud.

Print Friendly and PDF
Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger