Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Ensaladas. Mostrar todas las entradas
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25 agosto 2014

Porra blanca de Antequera, la gran sorpresa. Receta

Hoy os traemos la última receta de la trilogía de porras que probamos en el restaurante Arte de Cozina de Antequera (Málaga) junto con la porra clásica de Antequera y la buenísima porra de naranja que ya os enseñamos. Cuando Charo Carmona, dueña del restaurante, nos comentó que de las tres ésta era la porra más simple y modesta, pensamos que probablemente no sería gran cosa, pero qué equivocados estábamos, es también extraordinaria. Se trata simplemente de pan, ajo, vinagre y aceite de oliva, pero si elegimos ingredientes de mucha calidad, el resultado es terso, suave, con mucho sabor, riquísimo.

PORRA BLANCA II-7

Os tenemos que confesar que su sabor nos recordó al cojondongo extremeño y remotamente al clásico ajoblanco, aunque es cierto que éste último posee un sabor más punzante a ajo. Es más suave que las otras dos porras que conformaban la trilogía de Charo. La presentación era también muy simple pero muy acertada, huevo duro, un poco de pimiento verde (aunque es opcional), unos cubos de pan frito y unas hojitas de hierbabuena. Nosotros en vez de pan frito usamos pan tostado para así concentrar la grasa en un aceite de hierbabuena que tenemos en la nevera para aromatizar cuscús ensaladas. Tenéis que probar esta combinación, frío entra sublime, y si el pan es bueno, que en esta ocasión fue el caso, es a nuestro juicio una delicatessen.

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21 agosto 2014

Pipirrana de Jaén. Receta de verano

Durante las pasadas vacaciones, en la gastroquedada que tuvimos eTamango Hill (Nerja) con varios blogueros a los que seguimos en Andalucia, Ana María, editora entre otros del blog Cocinando entre Olivos, llevó una pipirrana típica de Jaén para que la probáramos. Una pipirrana que elaboró con los primeros tomates de verano y con un sabor fresco, veraniego e inolvidable. Aunque ya habíamos visto la receta en su blog fue en ese momento cuando decidí hacerla definitivamente en casa. No obstante no será la única que hagamos.

PIPIRRANA DE JAEN-22

La receta es sencillísima además de económica, de hecho viene de la cocina popular de esta tierra que tanto sufre de los calores en la estación de verano en la que nos encontramos. Bien es cierto que la receta queda antológica si uno usa tomate de temporada, ya que el tomate es el auténtico protagonista de la misma, pero si usáis un buen tomate maduro de cultivo extensivo quedará bastante decente. Nosotros usamos unos excelentes tomates ecológicos que nos regaló en la misma quedada, Lola de Almería, editora del blog Ajoblanco, y qué decir al respecto, triunfamos totalmente ¡qué rica quedó!

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28 julio 2014

Porra de naranja. Receta tradicional de Antequera

Después de la clásica porra de Antequera que os mostramos hace unas semanas, os traemos una variante que os va a encantar, bueno, en verdad parece una variante moderna pero no, es una porra igual de clásica en Antequera que la de tomates, pero que se preparaba fuera de la temporada de verano. Cuando la probamos en el restaurante Arte de Cozina, nos cautivó y os vamos a animar a prepararla aunque ahora no sea temporada de naranjas y sí de tomates. A veces variar los menús tiene su gracia.

PORRA DE NARANJA II-12

Más fácil imposible, pan, ajo, aceite y zumo de naranja, buenísima, ya os lo advertimos, luego podréis variarla a vuestro criterio. La única diferencia con la receta original es que no calamos el pan en el zumo, no queríamos oxidarlo, y también le añadimos un poco de ralladura para darle color y potenciar su sabor. Lógicamente las proporciones las hemos variado ligeramente.

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08 julio 2014

Porra antequerana. Receta paso a paso

Al grano, la porra antequerana no es como el salmorejo, aunque son parecidos y existen decenas de versiones que hacen que en verdad haya preparaciones híbridas, como la que veníamos haciendo en casa todos estos años con el salmorejo. La porra antequerana lleva algo mas pan, lleva también pimiento y además un toque de vinagre. El salmorejo no, aunque el resto de ingredientes es exactamente igual, independientemente de las procedencias geográficas de cada una.

PORRA ANTEQUERANA 2 VERSION-4

Cuando paramos en Antequera  en nuestro viaje por Andalucía del pasado año, ya os contamos que conocimos uno de los sitios que más nos impactó de todo nuestro periplo, Arte de Cozina, donde Charo Carmona, dueña de este pequeño y entrañable local, exalta y cocina las recetas locales de maravilla, hasta el punto de repartir a los comensales estas recetas en papel para que las podamos hacer en casa, y en nuestras manos cayeron ésta y otras más que en breve os publicaremos. La verdad es que oírla hablar de su tierra y del mimo que pone en la cocina de la zona nos encandiló por completo, de hecho estuvimos apunto de modificar nuestra ruta para ir de nuevo a comer allí.

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