Probando ensaladas nuevas para preparar este verano, se nos ocurrió hacer una con quinoa, la cual, vimos a una instagramer colombiana llamada Alicia Recetas en la que se lío la manta a la cabeza con un aliño muy especial y un queso feta ahumado casero que nos ha encantado. El problema, es que no teníamos en ese momento quinoa y lo sustituimos por trigo tierno, ¿lo conocéis? pues se puede encontrar en todos los hipermercados bajo marcas conocidas de arroz, pero que antiguamente lo comercializaba en España la marca ebly. Pero vamos, si queréis quinoa pues quinoa.

La ensalada es muy sencilla de preparar, pica un poco, pero vamos, el chile fresco despepitado y aliñado, pierde fuerza. Sólo un detalle, para disfrutar del feta ahumado hay que anticiparse al menos media jornada para que éste macere, es decir, se puede preparar por la mañana y comerlo en la cena. Por lo demás, todo con ingredientes muy accesibles.

Vamos con la receta, absteneros de usar hierbas secas. Ingredientes para 2-3 personas, 150 g de trigo tierno o quinoa, 100 g de queso feta, un bote de garbanzos cocidos pequeño (250 g), 1 pimienta roja fresca, un puñado de pistachos salados, el zumo de medio limón, la ralladura de la mitad, y las mondas de del otro medio limón. La ralladura de media naranja, unas ramas de perejil y cilantro fresco, 6 dientes de ajo (en la foto salen sólo 2), 1 cucharadita de cominos, 1/2 cucharadirta de pimentón dulce, 3 hojas de laurel, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal. Opcional para cocer el trigo, caldo de verduras y un poco de zumo de naranja. Tiempo de preparación 30 minutos.