Hoy os traemos nuevas ideas de platos para este verano que ya está a la vuelta de la esquina y que esperamos que podáis aprovechar al máximo. Se trata de una recopilación de recetas no muy conocidas elaboradas con el ingrediente hortícola estrella de la temporada, el tomate. Y es que, seamos sinceros, al final todos tendemos a recurrir a clásicos tan populares como pisto manchego, el salmorejo cordobés o el gazpacho en sus múltiples versiones. Sin embargo, las posibilidades van mucho más allá, especialmente si nos adentramos en el mundo de las cazuelas, desde las sopas de tomate extremeñas, pasando por los tumbets, las magras o una gran variedad de carnes y pescados cocinados con tomate.

Así que se nos había ocurrido recopilar 9 propuestas, ocho frías y una caliente, todas ellas preparaciones tradicionales desconocidas para la mayor parte de la gente, pero os va a encantar echarles un vistazo y tener a mano. Todos ellos los probamos en el blog y son súper interesantes.    

Vamos pues con las nueve propuestas:

Huevos rellenos con salmorejo. Este es un plato muy especial para nosotros, cuando lo preparamos nos encantó, de hecho, lo vamos a preparar de nuevo en breve. Realmente es el mismo concepto que el salmorejo clásico, lo que pasa es que la presentación es diferente siendo ésta muy original. Es como unos huevos rellenos que se bañan en un salmorejo y que el jamón va en la farsa. De verdad que deberíais de probarlo porque creemos que os va a encantar.

Machacón manchego. Fuera de Ciudad Real (e inmediaciones) no se conoce mucho esta preparación y se trata de un plato muy veraniego, muy sencillo y sobre todo muy refrescante. Por supuesto el ajo y el comino son los auténticos protagonistas, a nosotros nos recuerda un poco al gazpacho en ensalada que se prepara en casa de mis padres toda la vida, salvando las distancias claro.

Cascaflote de Marmolejo. Mira que es curioso este plato ¿lo conocíais?, lo descubrimos por las redes sociales en el 2018 y la verdad es que no sabíamos que era tan famoso en la población de Marmolejo (Jaén). Es una especie de salmorejo en dos texturas, pero sin jamón, y sin duda va a sorprender a vuestros comensales. 

Zoque malagueño. ¿Una sopa fría de zanahoria y tomate típica de la Axarquía de Málaga? pues fue otro descubrimiento súper interesante. Seguro que no teníais ni idea, pues nosotros tampoco. Supimos de su existencia por el blog, y es verdad que nos parece una variante muy interesante. 

Tartar de tomate. Realmente es un tomate aliñado, pero presentado como un tartar. Y aunque el aliño es más propio de las carnes que del tomate, nos pareció que casaba muy bien con esta hortaliza. No obstante, ya os decimos que, si esto lo servís en una mesa con un buen tomate de temporada, la gente va a vibrar.

Mojete murciano. Quizás sea uno de los platos más conocidos de este pequeño elenco. Se puede hacer con tomates en conserva, o bien, con tomates frescos sin piel, pero estos deben de estar muy maduros y ser muy acuosos, si no, va a resultar un bocado diferente. Es una buena alternativa a una ensalada de lechuga o a un clásico tomate aliñado. Puro producto donde destaca la combinación del tomate y su jugo, con el huevo duro y el bonito o atún en aceite de oliva.

Pipirrana de Jaén. Otro clásico conocido andaluz hecho sin duda para el calor, y que no todo el mundo prepara en casa. De nuevo otra vuelta de tuerca a la preparación de los productos de la huerta que tenemos en verano y que realmente conforman lo que lleva un gazpacho, aunque con ligeras variaciones. Los ingredientes en este caso se pican menudos y todo en fresco, y no lleva pepino. El punto del huevo y el ajo lo hace muy especial, y se puede tomar acompañado con melva, atún o caballa, como gustéis.   

Sopa de Santa Clara. Uno de los platos calientes de la lista, pero que en este caso vemos ideal para el verano por usar tomate de temporada, y ser una sopa muy ligera y digestiva. Una sopa que ya os hemos comentado en otras ocasiones que representa la sencillez y la sobriedad, pero que eleva al tomate a otro nivel. Ideal para esas noches frescas del final de verano (septiembre) aunque por desgracia éstas cada vez son menos.   

Oliaigua. Un plato mallorquín muy conocido localmente y que viene a ser una sopa de hortalizas que se puede tomar caliente, tibia o fría, con la peculiaridad de acompañarlo con pan tostado y con higos. De nuevo producto de temporada, y una alternativa a otros platos conocidos.

Carlos Dube.