Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

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22 mayo 2015

Patatas con chorizo a la riojana. Receta paso a paso

Las patatas con chorizo son un plato muy socorrido para el día a día. Ya os hablamos de ellas hará unos cuantos años en aquel post sobre las patatas a la riojana y pese a lo sencillo del asunto cada cocinero aplica unos detalles que las hacen diferente. Nosotros por ejemplo no usamos especias y además tampoco solemos usar un chorizo riojano que le otorgue esa merecida identidad al plato. Nosotros lo hacemos con el chorizo que tengamos por casa, es decir, esos clásicos de sarta, y os tenemos que decir que el resultado es siempre bueno, aunque alguno dirá que esto no es así y seguro que tiene razón.

PATATAS A LA RIOJANA-15

Dos detalles, el primero es que el caldo debe de quedar trabado, para ello lo suyo es usar una patata harinosa y sobrecocer la misma. Si no fuera así, sacar 5 ó 6 trozos de patatas y aplastarlas en un bol con un tenedor y poco a poco ligar esta crema con líquido de la cocción. Luego lo añadís. Segundo el chorizo no debe de ser chorizo de embutido, es decir, ese curado que nos comemos en bocadillo, pero tampoco fresco. Luego podéis elegirlo picante o no, al igual que el pimentón que se echa como apoyo. U otro detalle, podéis pasarlo por la sartén previamente, esto a vuestro criterio. En fin, que es un plato que admite muchas pequeñas variaciones pero que a la postre es muy sencillo y os va a dar muchas alegrías, sobre todo en estos días frescos que aún tenemos.

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11 mayo 2015

Nuestro cocido madrileño. Receta paso a paso

Nos declaramos amantes profesos del cocido madrileño desde que éramos pequeños. El día del cocido es para nosotros un día de fiesta. Eso sí, nuestro cocido no tiene ninguna particularidad y jamás pretenderá ser mejor que el coméis en casa, es sencillamente el que hacemos y el que más nos gusta, junto claro está, el de nuestras casas. ¿Y es un cocido genuinamente madrileño? No, académicamente no, pero nos da lo mismo, insistimos en que es el que nos gusta. Ya os hablamos de sus particularidades en Cocido Madrileño, nuestra receta, El gran cocido madrileño o nuestras jornadas de Cocido Madrileño para los amigos.

COCIDO PET-1

Nuestro cocido eso sí es de 3 vuelcos, totalmente desgrasado, con tres protagonistas indiscutibles, la sopa de fideos, la reina absoluta de la experiencia y la más ceremonial, el garbanzo utilizado (fundamental) y el morcillo, que si es jugoso es una delicia como pocas. En cuanto al garbanzo, nosotros eso de que se note en boca, como alguna vez hemos oído a uno de Los hermanos Torres, no lo visualizamos. El garbanzo debe de ser mantequilla pura, untarse en pan, y no sonar cuando se echa al plato. Ya os recomendamos hace bien poco los garbanzos Godín Fernández. Pero lo que os decíamos, si estos tres elementos reúnen toda la calidad que se les exige, casi que da un poco lo mismo la calidad del resto, ya habremos triunfado.

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17 abril 2015

Arròs brut, el gran arroz mallorquín. Receta

Desde que probamos este plato en un restaurante hará unos seis años, siempre hemos tenido ganas de prepararlo en casa. Se trata de un arroz caldoso y especiado que admite muchas variaciones. La esencia del plato son la diversidad de carnes y las 4 espècies, una mezcla de pimienta, nuez moscada, clavo y canela que le dan un sabor y aroma característico, al más puro estilo Cajún. En cuanto a carnes lo habitual es encontrar aves y caza, y en cuanto a verdura, todo lo que haya en ese momento en temporada, setas, pimiento, guisantes, habas... Es muy típico también añadir un poco de sobrasada, caracoles, incluso una picada con el hígado del conejo frito. Y es que se trata de una receta muy popular que surge del campo, de cuando se aprovechaba lo que se cazaba y recolectaba. Por toda esa mezcla de alimentos y sabores a este arroz se le ha llamado brut porque lleva muchas cosas que 'ensucian' o 'enturbian' el caldo del arroz.

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El arroz brut (arroz sucio) es 100% mallorquín y gracias a Manu Catman pudimos acceder a los botifarrons y a esta mezcla de especias que os comentábamos, se lo agradecemos infinitamente. Y es que Manu además de buena gente es una persona que adora la gastronomía de su madre, mallorquina de pro.

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30 marzo 2015

Receta de bacalao estilo Baeza, una auténtica delicia

Siempre hemos pensado que nos deben de quedar pocos platos de bacalao por descubrir, y es que hemos perdido la cuenta de la cantidad de preparaciones con bacalao diferentes que hemos podido probar. Aun así, cuando descubrimos una nueva preparación, tratamos de hacerla en casa o probarla fuera lo antes posible. Y es que es raro que encontremos a estas alturas un plato de bacalao que nos sorprenda y encandile. Pues bien, nos hemos topado con él, este bacalao estilo Baeza o bacalao baezano es un plato mencionado en algunos recetarios al que teníamos muchas ganas de hincar el diente. Y como estos días estamos en tiempo de bacalao, queremos animaros a que probéis esta preparación, porque vais a dar en el clavo. Fácil, económico, sabrosísimo... sorprende lo rico que está.

BACALAO ESTILO BAEZA-22

Y como en toda buena receta de bacalao tenéis que conseguir el mejor bacalao que podáis, que no siempre es el más caro. Nosotros el año pasado descubrimos una marca de bacalao ya desalado que nos está gustando mucho, su nombre es Giraldo ¿os acordáis? Desde luego da la talla por completo, tiene un punto de sal perfecto y su textura y gelatina se hacen presentes en cada preparación. Fuera del País Vasco sólo se vende en algunas tiendas especializadas y en el recurrente El Corte Inglés.

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