Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

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16 sept. 2016

Chocolate & banana cake (tarta de chocolate y plátano). Receta paso a paso

Ahora que la climatología nos da una tregua, uno se aferra a las recetas de horno con muchas ganas entre otras cosas porque el horno ha estado casi estigmatizado, si no fuera por algún pan, durante un par de meses. Y aunque el calor vuelva a estar entre nosotros en estos días ya no será lo mismo, las noches serán más frescas y los 'veranillos' menos ardientes que en verano, y qué duda cabe que el otoño acabará llegando en su máxima expresión ¡lo qué nos gusta el otoño! Pues nos hemos lanzado con una nueva tarta que ya le teníamos muchas ganas, nos referimos a la Chocolate & Banana Cake, una tarta que conocíamos por revistas, series o películas americanas, blogs y que curiosamente no viene en la biblia de cocina americana Cook's Illustrated. Parece que en este caso no es una tarta con una gran historia detrás, muy tradicional en las casa, pero como ocurre aquí con la tarta de galletas algo así pasará por allí. Pero el caso es que cuando se la vimos al gran José Manuel de Asopaipas se nos antojó muchísimo.

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Ya os adelantamos que cometimos un pequeño error, y es que lo hicimos en un molde de 16 cm cuando hubiera ido mejor en uno de 20 cm. ¿Por qué? por que no hubiera quedado tan alta, pero solo os lo advertimos por un tema de estética, porque por lo demás queda hasta casi más jugosa. Pero lo mejor de esta tarta además de su facilidad, es que es jugosísima por dentro gracias a la fruta, en este caso el plátano, y por supuesto tiene un gran sabor a chocolate. Además posee un sencillo frosting muy rico siendo un conjunto un gran aliado de la nata montada o del helado, aunque eso va en gustos. No la decoramos con nada, pero es muy clásico hacerlo con plátano deshidratado el cuál, no teníamos, pero que podéis hacer en casa de una forma muy fácil secando rodajas de plátano sobre papel de cocina y cubiertas también del mismo. Lo podéis hacer en el microondas durante 10 minutos a toda potencia. Si lo probáis nos decís, debe de quedar muy bien.

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Es muy típico de consumos en los Estados Unidos en los picnics, meriendas y horas del , pero no sabemos mucho más. Vamos pues con los ingredientes para un chocolate & banana cake para 8 personas. Para un molde de 20 cm, 200 g de azúcar, 125 g de harina floja, 35 g de chocolate en polvo (amargo), 1 cucharadita rasa de impulsor Royal, 1 cucharadita rasa de bicarbonato, 1 huevo grande (falta en la foto), 1 plátano, 120 g de agua tibia, 60 g de leche entera, 60 g de aceite de girasol y 1 vaina de vainilla. Para el frostingglaseado, 110 g de chocolate para fundir, 90 g de nata y 15 g de mantequilla. Tiempo de preparación 2 horas.

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Lo primero será mezclar la harina, el bicarbonato y el impulsor con el cacao.

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Reservamos.

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Blanqueamos el huevo con el azúcar.

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Listo.

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Le añadimos el plátano, aquí triturado groseramente y hecho aparte.

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Y también el agua, la leche, el aceite y la vainilla raspada.

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Y por último añadimos poco a poco los ingredientes secos reservados batiendo ligeramente, no es necesario mimar este paso demasiado. Muy fácil.

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Lo metemos todo en un molde enharinado y lo dejamos reposar hasta que el horno alcance la temperatura de 180º . Lo horneamos durante 40 minutos.

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Cuando acabe de hornear, lo dejamos que temple y desmoldamos.

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Y a la hora más o menos, vamos con el frosting, es importante hacerlo y echárselo al bizcocho rápido. Mezclamos la nata con la mantequilla en un cazo al fuego.

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Y le añadimos el chocolate.

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Removemos y sin esperar a que esta 'salsa' enfríe mucho.

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La repartimos caliente por la superficie.

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La dejamos que enfríe del todo, y atención, no necesita frío, aunque si os vais a desplazar con ella y hace calor en la calle meterla en la nevera para que la cobertura se endurezca, si no os mancharéis y pondréis perdido todo. Nosotros tuvimos que enfriarla un par de horas.

Aquí los cortes (en frío)...

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Muy muy jugosa y un gran sabor a chocolate.

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Un dato curioso, su sabor nos trasladó por momentos a la infancia, nos recordaba a algún pastelito industrial que comíamos antaño y la experiencia, sinceramente, fue muy agradable. La tarta desde luego es original y muy recomendable.

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Salud y feliz fin de semana.

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17 jun. 2016

Pastel de chocolate negro sin harina. Receta paso a paso

Somos seguidores de Liliana Fuchs desde hace ya unos cuantos años. Durante este tiempo no ha dejado de compartir historias, viajes y recetas muy interesantes en su blog Albahaca y Canela, aunque muchos la conoceréis también como editora de DAP. Hace poco publicó en su blog personal una receta del mejor pastel de chocolate de toda Suiza el cuál no llevaba harina y nos llamó mucho la atención el que enfatizara tanto en que era una de las mejores tartas de chocolate que había probado. Sabiendo que siempre se ha declaro 'chocoadicta', era un pastel como para perdérselo. Lo preparamos y efectivamente nos encantó tanto a nosotros como a los invitados que tuvimos en casa. Así que hoy os la traemos para que os animéis a prepararla en casa porque es un pastel sencillísimo.

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Según cuenta Liliana esta receta viene de haber ganado un concurso suizo que se celebró hace algunos años en el que tenían que decidir cuál era la tarta de chocolate mejor de entre varias finalistas. Es una tarta de textura densa y con sabor a chocolate puro, sin añadidos, ni chorradas ¡puro placer! Recuerda por su sabor al mejor de los brownies, pero lógicamente no es un brownie. Tenemos que añadir que aunque el paste no lleve harina y pueda ser apto para celiacos, al usar nosotros el chocolate al 70% de la marca Lindt, ésta no especifica claramente si contiene o no gluten, así que aunque no parezca que lleve, no estamos seguros de que nuestra versión sea un postre apto para celiacos. Para que así sea utilizad siempre un chocolate puro con garantías de que está libre de cualquier traza de gluten.

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23 may. 2016

Receta de tarta de yema tostada y nata (sin lactosa)

Hace unos meses nos interesamos por darle más dureza a la nata montada y coquetear con el famoso estabilizante de nata comercial que se vende en tiendas especializadas y que hace que la nata quede más rígida y estable que montada de forma natural. Queríamos probar a hacer algunas tartas con bases de nata, como la que os traemos hoy o la famosa tarta de de San Marcos. Lo curioso es que cuando empezamos a buscarla dimos con una tienda donde nos dijeron que nos olvidáramos de estabilizantes, que los preparados vegetales similares a la nata eran ideales para estos menesteres y además no contenían lactosa. La compramos y bueno, aunque no sabe a nata de verdad, es cierto todo lo que nos dijo la chica de la tienda.

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El preparado que usamos era Ambiante de la marca Puratos, los que estéis puestos en este mundillo, es una conocida marca de productos de repostería para hostelería, y en este caso accedimos a su formato de litro por el módico precio de 3,5€.

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18 abr. 2016

Almendras garrapiñadas, cómo prepararlas en casa

Las almendras garrapiñadas forman parte de la más lejana tradición confitera de nuestra gastronomía. Son muy famosas por el centro y norte del país, quién no conoce este dulce tan clásico y a la vez tan excelso. De origen supuestamente árabe, garrapiñar significa algo así como bañar en almíbar un fruto seco y dejar a éste solidificar. Aunque curiosamente la garrapiñera, utensilio que se usaba popularmente para hacer helado, aparentemente poco o nada tiene que ver con el acto de garrapiñar, aunque es cierto que al final se consigue lo mismo, solidificar. Está claro que la etimología no estaba equivocada, aunque la RAE ya se encarga de diferenciarlo usando la palabra garapiñar para mantecar y al utensilio garapiñera para la heladora

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La receta no puede ser más fácil, mismo peso de almendras (con piel), azúcar y agua, y algo de paciencia, aunque mucho menos de lo que creéis. Vamos con ella y lo veis, ahora que se acercan las jornadas de ferias, podéis sorprender a los vuestros con unas garrapiñadas caseras que, sinceramente, están de miedo. Advertencia, no poseen los brillos y profundidad de color de algunas de pastelería, pero al igual que ocurre con las garrapiñadas de Briviesca, poseen los mejores elementos que se pueden añadir sin aditivo ninguno.

Vamos con la receta, para unos 350gr de almendras garrapiñadas necesitaremos 175gr de almendras con piel, 175gr de azúcar de caña, 175gr de agua.

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Tan fácil como mezclar todos los ingredientes en una sartén y llevarla al fuego medio.

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Dejar reducir el almíbar hasta convertirlo en caramelo.

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Aquí a los 15 minutos.

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Aquí a los 25 minutos. Cuando veáis que espesa, bajaremos el fuego a un punto bajo, aunque no debe parar de cocer. Esto es importante primero para que no quememos el caramelo y segundo para que no salpique.

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Ya empieza el azúcar a espesar, veréis que las paredes de la sartén empiezan a forrarse de azúcar seco.

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Ya hemos conseguido en el centro la textura de un caramelo ligero.

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Quitamos la sartén del fuego y removemos. Esta la parte más delicada, ya que trabajamos con mucha temperatura. Si se sale una almendra de la sartén, se coge con unas pinzas, JAMAS CON LOS DEDOS.

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Veréis que queda excedente de azúcar por el fondo, es normal.

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Ahora la parte final, lo volvemos a poner al fuego (medio) y damos vueltas. Es el proceso de dar 'brillo' al garrapiñado. Cuando veamos que se desprende el azúcar de las paredes de la sartén y vemos el acero del fondo, será el momento de bajar el fuego de nuevo y seguir dando vueltas.

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Así estuvimos unos 10 minutos. Luego sacamos las garrapiñadas a un papel de horno con cuidado de no amontonar las piezas.

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No cometáis la locura de comerlas calientes, dejad que enfrien.

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Veréis que algunas no garrapiñan bien, sin duda sería un error si no fuera porque curiosamente son las que más me gustan.

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Aquí por dentro. Deliciosas.

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Salud y feliz semana.

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