La verdad es que quedó muy bueno y las diferencias con nuestra receta de 2010 son unas cuantas. Para empezar, utilizamos pepitas de chocolate, algo que lo hace más atractivo para los pequeños. También, el uso de azúcar moreno, éste le da un color más bonito pero se usa algo más de cantidad porque endulza menos. Y por último no añadimos nueces. El bollo quedó muy estilo brownie, con un sabor muy especial. Además, quedó en un punto intermedio de chocolate, mucho menos achocolatado que el banana chocolate cake que también preparamos en el 2016.

Y la única dificultad de este bollo, que es un postre súper fácil, consiste en aprovisionarse de plátanos bien maduros, aunque es verdad que no quisimos hacerlos con plátanos casi fermentados como hemos visto en algunas recetas americanas. Ojo, podéis además usar azúcar normal en vez de azúcar moreno, pero insistimos en que éste último le da un aspecto muy sugerente. Y es verdad que se nos olvidó echarle pepitas de chocolate por encima, pero eso tiene fácil solución, se las echáis y ya está.

Vamos con la receta del banana bread para 6- 8 personas, 3 plátanos maduros, 220 g de harina de trigo, 2 huevos grandes o 3 pequeños, 125 g de mantequilla (sin lactosa), 200 g de azúcar moreno (150 g si usáis azúcar normal), 100 g de pepitas de chocolate negro (sin lactosa), 1 cucharadita de extracto de vainilla (echar algo menos que lo que veis en las fotos), 1 cucharadita colmada de impulsor Royal, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de canela en polvo. Para decorar, 1 plátano maduro y más pepitas de chocolate. Tiempo de preparación 15 minutos y 1 hora de horno.

Es tan fácil que es ideal para niños, para empezar, macharemos los plátanos en un bol hasta hacer un puré con la ayuda de un tenedor o cucharón de madera, y mientras, la mantequilla la fundiremos en el microondas con un programa suave. Una vez machacado el plátano, y la mantequilla fundida, la echaremos junto con el azúcar y los huevos. 

 

Depositaremos con cuidado la masa, decoraremos con el plátano fileteado y hornearemos 1 hora más o menos a 170 grados, con el horno precalentado y placa arriba y abajo. De todas formas, hay que pincharlo para saber que ya está.