Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Legumbre. Mostrar todas las entradas
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15 septiembre 2014

Empedrat, la famosa ensalada catalana de alubias y bacalao

Muchos nos demandáis en correos y comentarios recetas sencillas y económicas que sean asequibles en estos tiempos que nos ha tocado vivir. Pues bien, aquí os traemos una receta que es ideal, de lo sencilla que es casi no merecía la pena publicarla en el blog ya que es de esas típicas preparaciones que se cuentan de una forma muy sencilla 'coges unas alubias, una pipirrana y un poco de bacalao, y lo aliñas'. Y es que efectivamente es eso, una ensalada muy fácil con algún detalle arriba o abajo, pero que a lo mejor muchos de vosotros no conocéis.

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El caso es que ya os hemos comentado en innumerables recetas que la simpleza nunca está reñida con la exquisitez, sobre todo si las materias primas son excelentes. Por ello para obtener un éxito total os recomendamos usar una buena alubia al peso o una buena conserva, un buen bacalao desalado por vosotros, un buen tomate fresco a ser posible de temporada (no fue nuestro caso) y un buen aliño con un aceite virgen extra de la mejor calidad que podáis y un vinagre de Jerez con el que marcar la diferencia. Aunque escojáis lo mejor de lo mejor, el plato sigue siendo muy económico, convirtiéndose en una exquisitez muy socorrida ahora en verano, ya sea como primer plato o como una nutritiva cena. Y bueno, ya sabéis que si no os gusta algún ingrediente lo cambiáis a vuestro criterio, aunque si perdéis la dualidad alubia/judía-bacalao, perderéis la esencia del empedrat catalán.

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07 febrero 2014

Alubias de Tolosa, cómo prepararlas. Receta tradicional

Por fin hemos tenido en nuestro poder un saquito de medio kilo de alubias de Tolosa auténticas (Tolosako Babarruna), alubias que algunas veces se han preparado en casa de nuestros padres en estos años aunque con serias dudas de si la procedencia era la correcta o no, ya que alubias similares que se venden como 'Tolosa', la mayor parte producidas fuera de nuestro país, se han vendido sin pudor a lo largo y ancho de nuestro país. Por este motivo la alubia de Tolosa se protegió no hace mucho tiempo (1994) bajo una asociación de productores (Tolosako Babarruna Elkartea) llevando a cabo mejoras sustanciales en el proceso de producción, un apoyo importante al productor y una trazabilidad en todo punto sostenible y bastante artesanal. Según dictamina la propia asociación '[..] el principal objetivo de la Asociación es defender, identificar y destacar la alubia autóctona frente a la masiva entrada de la alubia de fuera. En definitiva, ofrecer al consumidor un producto con garantías de origen y calidad, y al agricultor una contraprestación económica digna.'

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No tenemos información sobre que se prohiba su venta a granel, pero la asociación advierte que distinguir esta variedad 'Tolosana' de otras es a veces complicado, y recomienda que sólo una certificación como la Eusko Label puede garantizar que su compra es la adecuada. No obstante si queréis comprarlas recomiendan tener en cuenta estas características: color morado muy oscuro (casi negro), figura ovalada y tamaño es entre 1 y 1,5cm de longitud. Una vez en casa las 100 semillas deben de pesar entre 50 y 65gr, no más, y por supuesto a la hora de cocinarlas, destacar que sin duda poseen su exquisito sabor, algo único de esta variedad oscura. Añadir finalmente que el origen de la misma es un misterio, como tantas otras variedades introducidas y aclimatadas a nuestro país desde las Américas.

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10 enero 2014

Acelgas esparragás. Receta

Seguimos con dieta depurativa tras las pasadas fiestas de Navidad. No nos neguéis que estos son los platos que ahora apetecen, platos ligeros y sencillos pero sabrosos y nutritivos, que ayudan a saciar los apetitos desbocados de estos días pasados pero sin desmerecer en sabor y calidad. Desde hace un tiempo teníamos muchas ganas de hacer en casa las acelgas esparragás, un plato típiquísimo de Almería y que si os somos sinceros nunca habíamos probado. Solicitamos ayuda a nuestra amiga Lola de Almería, editora del blog Ajoblanco, y que muy amablemente nos comentó una de las formas de prepararlas. Os vamos a recomendar encarecidamente que las probéis porque están de miedo y es un plato que es ideal para afrontar la famosa cuesta de enero.

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Nosotros las hemos oficiado de forma express, pero se puede hacer de la forma más tradicional, es decir, en vez de utilizar la batidora para el majado utilizar el mortero, o en vez de olla a presión usar cazuela. O si os gusta la inmediatez, quedaría más express aún si cabe utilizando garbanzos en conserva. Nosotros ya sabéis que pocos garbanzos en conserva usamos en casa, lentejas y alubias de vez en cuando pero garbanzos casi nunca. Esto es sólo un por una razón, y es que al ser nuestra legumbre favorita queremos perfección absoluta, pero vamos, se puede usar garbanzo en conserva sin problema ya que hay conservas muy pero que muy decentes.

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08 febrero 2013

Pimientos rellenos de lenteja negra 'beluga' y panceta

Teníamos muchas ganas de probar la lenteja beluga, una lenteja negra canadiense que toma su nombre por el parecido al caviar y que empieza a verse por los supermercados desde hace un par de años (que sepamos). Nos la trajo mi hermano del Hipercor y ha resultado ser una lenteja bastante agradable, aunque como dicen algunos foros, es cierto que una vez cocida el aspecto es similar a la pardina. De hecho ahora veréis el aspecto justo después del remojo, algo que nos recordó a la pérdida de color de la coliflor graffiti F1 después de su cocción, ¿os acordáis? De ninguna forma se queda negra, al menos empleando los métodos tradicionales, y dicen que si no se remoja lo que hace es oscurecer el plato.


Se nos ocurrió tomarlas salteadas dentro de unos siempre dulces pimientos amarillos y el resultado, pese a ser algo quizás previsible, nos ha encantado. Utilizamos para acompañar una salsa de tomate casera, pero la próxima vez utilizaremos una salsa diferente para darle un toque más original, por ejemplo, una salsa con calabaza, cebolla, pimentón, vino, ajo y un toque de jugo de pimientos asados que siempre guardamos en el congelador. Aunque insistimos en que con una salsa de tomate casera queda más que bien, aquí os dejamos nuestra receta de salsa de tomate. Por último buscar unos pimientos que se sostengan de pie, si no mal asunto, ya nos entendéis.

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