Aceite de oliva Living & Olive, agua mineral San Joaquín y leche fresca Leyma

Hace unas semanas nos hicieron llegar desde la almazara Molino Alfonso en Beltiche (Zaragoza) este aceite de oliva virgen extra de la variedad local empeltre bajo la marca Living & Olive. El aceite resultó ser suave y elegante al paladar, muy filtrado a la vista y de un color amarillo dorado vivo con una textura liviana que lo hacen realmente peculiar, luego ya su aroma a fruta fresca con notas verdes y un gusto suave a almendra hicieron el resto. En cata resulto poseer un amargo bajo, picante medio-bajo y dulzor medio, hacen de este virgen extra ideal para crudo y para todo uso en la cocina, con un guiño especial (a nuestro juicio) para la repostería y para la elaboración de algunas salsas, ya que su sabor es mucho más suave que el resto de variedades que nosotros hayamos probado.

Leemos que esta almazara no empezó a producir aceite hace poco, lleva produciendo aceite de oliva desde el año 1907 destacando sin duda la variedad local empeltre, variedad de aceituna pequeña y de color negro que reconoce la denominación de origen del Bajo Aragón y que nunca habíamos probado. Pues para descubrir las bondades de la misma no ha estado nada mal empezar por los aceites de esta cooperativa, los premios que atesora son muchos y variados, desde el 2008 al 2013 su aceite ha sido elegido como uno de los mejores aceites de oliva del bajo Aragón y también ha sido reconocido en algunos certámenes internacionales. Sin duda esto era garante de un aceite que no podía defraudar.

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Tratamientos térmicos de la leche, propiedades y algún que otro bulo

Con el ya famoso artículo de la OCU sobre la calidad de la leche en España saltaron como todos sabéis las alarmas en nuestro país, fue una de las acusaciones a la industria alimentaria con más repercusión de los últimos tiempos, y no era para menos, se estaba poniendo en entredicho un producto que está dentro de las necesidades primarias del ser humano, un producto de consumo diario, el cuál toman nuestros hijos, mayores etc. La noticia corrió como la pólvora, y la Fenil (Federación nacional de industrias lácteas) llevó a la OCU a juicio por aquella lista negra pidiendo daños y perjuicios y alegando que esta noticia no era cierta y que la repercusión de la misma se hizo eco en 134 medios de comunicación y llegó a casi 31 millones de personas. Si os somos sinceros siempre nos hemos mantenido un poco al margen de estos estudios tan mediáticos en el que se suelen destapar grandes estafas y en el que sólo sabemos la opinión de una parte, aunque el mismo fuera de la misma OCU, pero claro desde que un juez desestimó hace meses la acusación particular de la Fenil, caray, la situación cambia bastante y ya nos empiezan a asaltar las dudas, como ocurre ahora con el nuevo informe de la OCU y el aceite de oliva virgen extra.

De verdad que siempre nos acaban engañando como a tontos, para poneros en antecedentes con el informe de la leche, en el ranking de calidad que mostró la OCU marcas consagradas de nuestra industria láctea aparecían sorprendentemente en los últimos puestos, y curiosamente algunas marcas blancas arriba del todo. Además decía que había diferencias 'abismales' entre unas marcas y otras incluso se habló de falta de control desde que en 2006 se aprobara la nueva normativa, incluso en algunos casos el informe hablaba de fraude (^_^). Además en dicho informe se ponía en evidencia procedimientos utilizados por algunos fabricantes (no todos) para que la leche en definitiva fuera más rentable y pudiera viajar más lejos. Nosotros os contamos algunos a ver qué opináis, aprovechar la leche de mucha antigüedad con la consiguiente degradación proteínica, la supuesta añadidura de estabilizantes como fosfatos, sueros (sin especificarlos en el envase) y el uso de tratamientos térmicos tan agresivos que en vez de mejorar la calidad de la leche la empeoraba notablemente. Desconocemos el estudio al completo pero nos nos digáis que a todos nos mosqueó que algunas leches de marca blanca ocuparan lugares más altos que la propia suministradora, la que lo fabricaba, empresa que a su vez estaba en puestos inferiores.

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Alimentos artesanos de Valladolid y Palencia (para regalaros)

No podíamos dejar pasar más tiempo. Hoy os queríamos mostrar brevemente la maravilla de productos que esconden estas localidades tan maravillosas como son Palencia y Valladolid. Antes de nada tenemos que deciros que algunos de estos productos los conocemos gracias a Jesús M. García vecino de la localidad de Pedrajas de San Esteban (Valladolid) y dueño del conocido blog de El Aderezo, como los piñones de Piñonsol y el queso de La Cruz del Pobre, ambos absolutamente fantásticos y que Lola, mi mujer, compró reciente y directamente en los despachos de venta de ambas empresas. ¡Gracias de nuevo Jesús!

Ya os hemos hablado en el blog de todos ellos, en cuanto a los productos de Palencia, la leche envasada por los monjes Cistercienses es realmente espectacular, ¿os acordáis de lo que os contamos de la Leche de la Granja San Isidro?. Pasaros, pasaros. La leche posee un sabor a leche como los de antes, cremosa, muy fragante y con mucho sabor, y además en bolsa, un detalle que a los mitómanos de la buena leche de vaca como yo, nos encanta. No dudéis en comprar si vais por allí en el mercado de abastos o en muchas de las tiendas y grandes superficies repartidas por la ciudad. Un lujo a precio de risa.

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Leche fresca Puleva, el oro blanco de Granada

Mucha gente joven, y sobre todo gente de fuera de Granada, no sabrá que esta marca es una abreviatura de las palabras Pura Leche de Vaca, y es obvio que ese nombre no se puso alegremente, la leche Puleva es considerada una de las mejores leches de España, y si no que le pregunten al grupo francés Lactalis. Y es que la calidad de la misma ha quedado constatada en el tiempo, nosotros por ejemplo cuando vamos a Granada compramos la leche fresca Puleva, la cuál ya la comprábamos cuando se vendía en las clásicas bolsas de plástico allá por los años 80-90 con una calidad impresionante y con un regusto a lácteo de calidad muy destacable en el panorama español. Ahora la encontramos en este formato tetra-pack, y posee la mismas cualidades aunque pierde ese toque nostálgico que le otorgaba la bolsita en cuestión, bolsita que aún encontramos en otras marcas como la madrileña La Colmenareña o la palentina de los Monjes Cistercienses Granja San Isidro.

Pues la historia de esta conocidísima compañía, junto con muchas fotos y explicaciones, viene perfectamente documentada en una web moderna que nos ha encantado, bien realizada, muy gráfica y con las secciones de una empresa bien claras. Leemos que en Abril de 1910 se constituye la Unión Vinícola Industrial, una cooperativa compuesta por comerciantes y hosteleros de Granada con el objeto de coordinar el abastecimiento de necesidades de bebidas alcohólicas. Posteriormente empezaron con la distribución de hielo, sifón y gaseosa local.

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