Recetas de Semana Santa

Nuestras recetas de Semana Santa favoritas, recetas dulces, saladas, platos tradicionales de aquí y de fuera. Y por supuesto un especial tributo al protagonista absoluto de estas fiestas, el bacalao ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Fast Food. Mostrar todas las entradas
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17 marzo 2014

El gran 'chivito' uruguayo, un sandwich de fama universal. Receta

Buscando algunos platos para hacer en las vacaciones de verano del 2011, y que estos no tuvieran mucha enjundia, descubrimos la receta del 'chivito' uruguayo, un emparedado de carne de ternera o res, no carne caprina, que es muy típico de Uruguay y que surgió de forma totalmente accidental. Dicen que fue creado a mediados del siglo pasado (años 1940) por un puntaesteño llamado Antonio Carbonaro, propietario del ya desaparecido restaurante 'El Mejillón' en la ciudad de Punta del Este (Uruguay). Se dice que se produjo por casualidad en una noche de mucha faena en el restaurante. Una clienta que venía de un largo viaje por Argentina y Chile pidió en el local carne de chivito norteño que había probado por allí. Como Antonio y su equipo no trabajaban con carne de cabrito le preparó un pan tostado con manteca, jamón y un filete de ternera jugoso o 'churrasquito'. La clienta quedó encantada y desde ese mismo momento la idea se transformó en todo un éxito en la región, y a partir de aquella preparación el chivito se fue expandiendo a lo largo y a lo ancho de todo el país. Podéis ver más detalles de la historia aquí.

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Lógicamente el chivito ha sufrido algunos cambios desde aquel entonces, aunque no pierde la esencia de este ancestral emparedado. La carne es fundamental que sea de calidad, sea muy tierna y no quede muy hecha, da igual que el corte sea grueso o fino, el caso es que quede jugoso. Se le pueden añadir los ingredientes que se deseen, nosotros elegimos lechuga, tomate, queso (originalmente mozzarella), jamón cocido, bacon y mayonesa. Pero podéis añadirle pimientos morrones asados, pepinillo, cebolla a la plancha etc. A muchos que hayan vivido en EEUU les recordará al mítico Philly Cheesesteak o al Sandwich Reuben americanos, pero no lo son.

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Los panes los hicimos nosotros, utilizamos la receta de las hamburguesas pero sin sésamo, pero podéis usar panecillos redondos tiernos de panadería, como veáis. Ojo cada chivito que hicimos en esta receta da para 2 personas, sobre todo si se le acompaña con unas buenas guarniciones de patatas fritas, verduras plancha o incluso ensaladilla. Pero si sois comilones una persona sólo puede comérselo sin problema.

El bocado es delicioso ¡ahora veréis! Chivito uruguayo para 2-4 personas, depende de los panes, 2 panes grandes tiernos (si es para 2 dos panes normales), 2 filetes de babilla de ternera finos, 3 huevos duros, 150gr de jamón cocido, 4 lonchas de bacon ahumado, queso mozzarella (nosotros usamos cheddar inglés) aunque echar entre 3 á 4 lonchas por emparedado, hojas de lechuga, 2 tomates frescos, mayonesa, aceite para la plancha (usamos virgen extra) y sal.

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Ya veréis qué sencillo. Nosotros el bacon ya lo hacemos siempre así, dos capas de papel de cocina sobre un plato y las lonchas por encima. Tapamos con otra capa de papel.

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Al micro 1 minuto y unos segundos a máxima potencia, éste es el resultado. Más desgrasado y perfecto para emparedados. Reservar.

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Partimos los huevos y el tomate como veis. Los huevos se pueden servir a la plancha.

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Y el queso, que en nuestro caso ya os hemos comentado que fueron lascas de cheddar curado.

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La lechuga la ponemos en remojo, queda más presencial si usáis hojas más verdes.

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Los filetes los limpiamos de ternillas y grasa, y a la plancha.

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Todo listo (menos el jamón cocido) que estaba en la nevera aún. Los panes los tostamos ligeramente.

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Vamos también friendo las patatas.

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Vamos por la carne, ya sabéis, vuelta y vuelta con algo de aceite y sin sal.

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Ahora los salaremos.

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Empezamos el montaje. Mayonesa sobre el pan, al gusto.

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La lechuga, insistimos que queda mejor con hoja más verde.

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Los huevos fileteados.

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La carne y el queso, en este punto os vamos a recomendar dar un golpe de grill en el microondas tal cuál, así el queso funde más y se calienta el conjunto.

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El jamón cocido, también os vamos a recomendar sacarlo de la nevera una media hora antes, o incluso pasarlo por la plancha, por qué no.

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Y el bacon, el cuál se le puede volver a calentar pasándolo por la sartén de la carne unos segundos. Aquí pondríamos también una nueva capa de queso.

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El tomate con una pizca de sal.

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Se tapa, por supuesto, ponerle a esta parte del pan más mayonesa.

Listo.

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Mirar que corte más rico.

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Menuda cosa rica que no conocíamos ¡viva Uruguay!

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Salud y feliz semana.

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11 diciembre 2013

Dip de guacamole con bacon y queso azul, una preparación tex-mex diferente

Queremos enseñaros un par de variaciones del clásico guacamole extraídas de los recetarios más populares tex-mex de los EEUU. Una de estas preparaciones es este guacamole con bacon y queso azul, una fórmula que al parecer es muy popular por aquellos lares y que puso de moda el televisivo chef americano Michael Symon cuando hace un par de años la preparó por TV para la festividad del Cinco de Mayo, día del Orgullo Mexicano en EEUU.

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La elaboración es harto sencilla, es más o menos la receta original del guacamole pero con unos añadidos que lo hacen diferente y muy agradable. No obstante hemos hecho alguna variación sobre la receta de Michael Symon, como por ejemplo prescindir del tomate fresco en el guacamole, no nos pega mucho con el queso azul, pero vamos eso va en gustos. Él también añade una salsa picante y otras especias varias que podéis añadir a vuestro criterio, nosotros no lo hicimos. Un detalle a tener en cuenta es que los trozos de queso azul deberéis de cortarlos muy menudos, nosotros no lo hicimos, y eso sólo se consigue estando éste muy frío.

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24 mayo 2013

Imitando los 'Combo Nachos' del restaurante T.G.I. Friday's

Lola y yo todavía recordamos cuando una vez cada par de meses era casi obligada la visita al restaurante tex-mex TGI Friday's, en la emblemática ubicación de La Esquina del Bernabéu (Avda. Concha Espina, 3). ¿Por qué nos gustaba tanto este local?, pues por su ambiente, sus picoteos liderados por el Combo Nachos y las costillas hamburguesas, que para nosotros por aquel entonces eran de lo mejor de la capital junto con la mítica Alfredo's Burger de Alfredo's Barbacoa y la Director's Choice de la franquicia Foster's Hollywood. Es que incluso antes de conocernos íbamos cada uno con nuestros respectivos amigos por este local que aún no era franquicia, sólo tenía un único restaurante en toda la ciudad e imaginaros las colas para comer, merendar o cenar, no digamos en un día de fútbol.

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Hay que decir que, al menos en las franquicias repartidas por toda la comunidad, tanto la carta, que antaño era más extensa, como la comida, ya no son lo que eran. Suponemos que han intentado focalizar una carta más reducida en consonancia con lo que la gente más demanda. Pero vamos, es el Combo Nachos lo que siempre pedimos en las pocas veces ya que frecuentamos este tipo de sitios, y es que nos gustan mucho.

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06 marzo 2013

Pimentero Peugeot, salsa Tabasco® verde y wraps de pollo con pan lavash

Por fin tenemos en casa el Rolls Royce de los pimenteros, nos referimos a los pimenteros de la marca Peugeot. Me lo ha regalado Lola recientemente y estoy encantado, un pimentero con un engranaje patentado de acero con regulación de muela, y chasis de madera de gran calidad. El que me ha regalado es de 27 cm de Paris U Select, para mí uno de las lineas más clásicas y bonitas de la colección, y es que... buen gusto que tiene :).

Pimentero - tabasco y wraps

Hemos leído en L'Aventure Peugeot que la marca familiar Peugeot es conocida por todo el mundo por los coches, pero lo que poca gente sabe, a no ser que sea francés, esté muy metido en el gremio de hostelería o le guste el mundo de la costura o de la bicicleta, es que desde principios del s.XIX, bastante antes que el nacimiento de los coches (1889), esta marca era muy conocida nacional e internacionalmente por la calidad de su acero y de los materiales empleados, de hecho el primer artículo que pusieron a la venta fueron los serruchos (1810) que eran muy famosos por ser flexibles y muy resistentes, luego los molinillos de café (1840) (mirar qué precio tienen por la red), luego vinieron las bicicletas, las máquinas de coser, etc. Cuentan muchos, y creemos que con razón, que tras la muerte de su fundador Jean-Pierre Peugeot, nadie se podía imaginar que su empresa iba a ser mundialmente conocida por algo que no fabricó él, sino que fueron sus hijos los que metieron cabeza en muchos sectores entre ellos, el automóvil.

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26 octubre 2012

Cómo preparar en casa fajitas mixtas de pollo y ternera

Qué ganas teníamos de compartir con vosotros una de las preparaciones festivas, junto con la barbacoa, que quizás hayamos hecho más veces con los amigos en reuniones y vacaciones. Nos encantan, tenemos que reconocerlo, bien es cierto que en esta ocasión no estamos patrocinados por la mundialmente famosa marca Old el Paso sino que hicimos nosotros la masa gracias a nuestra amiga mexicana Nora, del excelente blog de cocina tradicional mexicana ¿Gusta usted?, y utilizamos el aderezo de fajitas (fajita mix) que nos enviaron hace poco de Granada de la mano de Especias Sierra Nevada, un aderezo mucho mejor que el de la marca multinacional, más sano y nada glutámico, en definitiva una publicación de gala para mostraros un plato muy socorrido, sabroso, divertido de comer y para hacer entre varios, y lleno de estupendos recuerdos. Lo que habremos disfrutado con estas fajitas junto con aquellos primeros guacamole que hacíamos con los extraordinarios aguacates de Almuñécar (Granada), previo iempre a unas copillas, a contar historias, a reírnos y pasar uno de los mejores momentos del año.

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Ya os imaginaréis que no tenemos tortilladora eléctrica como tienen muchos mexicanos en sus casas  (mirar la tortilladora de Nora), y las obleas o tortillas como es de esperar, nos salen algo más pequeñas y  gruesecitas, pero no nos importa. Eso sí, esta vez las hicimos de harina de trigo (tortillas de trigo) pero podéis hacer las genuinas con harina nixtamilizada o de alguna harina de maiz como la que usamos en aquel post de tortillas mexicanas dónde os mostramos cómo prepararlas.

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10 agosto 2012

Nuestros perritos rellenos (hot dog)

Hoy os traemos unos sabrosos perritos rellenos, ¿a quién no le gusta el fast food de vez en cuando? La historia de estos perritos se remonta a hace bastantes años, cuando Lola acostumbraba a prepararlos para los amigos en su casa o en la de alguna amiga. Este sencillo fast food, que a nosotros personalmente nos encanta, enriquece el clásico perrito caliente de salchicha, pan y salsas ¿La idea? pues lo dicho, viene de muchísimo antes de conocernos, concretamente de cuando se preparaban hace más de quince años en un local de comida rápida que existía en el centro comercial Parque Sur (Leganés) cuyo nombre Lola no recuerda. Con el tiempo se convirtieron en un plato muy socorrido dentro del poco tiempo que de jovencitos teníamos entre trabajo, viajes, fiestas y salidas nocturnas.

PERRITOS RELLENOS LOLA XIV

Por muy simple que parezca en verdad se trata de uno de esos bocados que traen sabores y recuerdos. Y no tendrían más importancia de la que tienen si no fuera por este detalle o porque todo el que los prueba disfruta mucho ante la jugosidad, sabor y ternura del bocado. Todos los años nos obligamos a prepararlos a menos una vez, sobre todo en vacaciones, que muchos de los días quieres aparecer lo menos posible por la cocina y sólo te apetecen preparar este tipo de cosas rápidas e informales. ¿Lo malo? que si no te pones algún tipo de freno, te comes ó 3 sin pestañear, y la verdad, no es una receta nada recomendable para llevar una dieta equilibrada.

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04 noviembre 2011

Receta de salsa César del chef Jose Andrés (inmejorable)

Llevábamos mucho tiempo rebuscando una salsa César que nos convenciera, y casualidades de la vida la que tiene el chef José Andrés en su libro Los Fogones de José Andrés, nos ha convencido por completo. Sabe increíblemente buena y es totalmente casera. Creemos sinceramente que a falta de probar la auténtica salsa tijuanense del tal César Cardini, que no la industrial, no hemos encontrado una salsa César más auténtica y lograda, y encima lo dicho, hecha en casa. ¿No os pica la curiosidad?.


No tiene ningún misterio, no se usa mayonesa industrial, se rebaja con un poco de agua (así no sabe tan fuerte) y posee el justo toque de Perrins o Worcestershire. Ya sabéis que a esta salsa podéis añadir anchoas o no según os hablamos en aquel post sobre Salsa César ¿debe de llevar o no anchoas?. Sin duda esta receta no ha venido para repetirse alguna vez, es que es queda ya en nuestro recetario. Comentar por último que siempre se ha dicho de tomar con lechuga romana, bueno, es cierto que así queda más parecida a la auténtica, pero si queréis tomarla con otras hojas no pasa nada, ¿escarola? pues fenomenal, que ¿os gusta con pasta?, mejor aún (no se nos quita de la cabeza la receta de Mª Angeles de Secocina.com y sus Tagliolini con judías verdes y aliño César) ¿qué le puede ir bien a un arroz venere y unas gambas?, por qué no.. El caso es que si os gusta, y nunca la habéis intentado en casa, hacerla como os vamos a decir, porque vais a alucinar la toméis como la toméis. ¿Vamos a ello?.

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05 agosto 2011

Chili con carne, genuino sabor Tex-mex

A petición de algunos lectores por fin nos hemos animando a preparar un chili con carne,  aunque también es cierto que teníamos ganas de hacerlo en casa, porque nos encanta la comida tex-mex y además es un plato muy completo nutricionalmente y que queda espectacular sin tener maña ninguna. No es por nada, pero lo vamos a repetir, nos pareció exquisito, con un arroz blanco del tipo que sea, y unas gotas de salsa Lizano, que ahora volvemos a tener por casa gracias a nuestros amigos Miguel y Laura, queda de maravilla. Si no lo habéis preparado nunca, os animamos a hacerlo.


El chili con carne, chile con carne o sólo chili es un plato tradicional de la cocina Tex-mex, es decir, mexicano americana. Su origen es incierto como ocurre con muchos platos tan populares, que si una monja, que si un alemán, que si los conquistadores españoles... De todos sus posibles orígenes, nos quedamos con uno que data del s.XX, que sostiene que su origen fue tan popular, tan sencillo y tan humilde que se trataba de un cúmulo de sobras de las cantinas mexicanas situadas en la zona norte de México (Tijuana o Ciudad Juárez). Allí reunían las sobras y las servían gratis o a muy bajo precio a visitantes americanos, con un éxito que finalmente traspasó las fronteras. El caso es que aunque el origen de la receta parece ser de México, no es un plato popular allí, con excepción de los sitios enfocados para el turismo. Es un plato heredado por los americanos y que se ha dado a conocer por ellos y por los tropecientos mil restaurantes tex-mex repartidos por todo el mundo.

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15 julio 2011

Pan de hamburguesa casero, con aceite de oliva y menos azúcares

Es la primera vez que los hacemos, y seguramente podremos mejorar la masa. pero en nuestra ópera prima con este pan, hemos visto lo extraordinariamente ricos que están. Las proporciones de la receta la tomamos de la versión que existe de Martín Berasategui por la red, y sinceramente ¡chapó!. En resumidas cuentas, el único problema que le veo es que siendo las hamburguesas comida fast food, haciendo el pan en casa es realmente una faena no poder improvisar, pero por lo demás todo son ventajas, nada de guarrerías, menos azúcares y por supuesto sin químicas. Aunque si nos lo paramos a pensar, en lo que decidimos que vamos a comerla, bajamos a comprar los ingredientes, subimos y hacemos las hamburguesas, el pan podría estar hecho. Simplemente organizándonos. Veréis, se decide que se van a cenar, por tanto en ese momento mezclamos todo en la Kitchen Aid y todo en 10 minutos y lo ponemos a levar, en la merienda le damos un boleo y las colocamos en la bandeja, y justo antes de preparar los ingredientes, lo metemos al horno 20 minutos. ¿Os convence?.


Vamos pues con la preparación, y en fin, a colocar dentro lo que más nos guste, una Hamburguesa de bonito (ahora en temporada), una Hamburguesa de salmónuna de pollo empanado o una de ternera con queso de cabra y el ketchup rústico que ya os enseñamos, como la que os traemos hoy y para salir por la puerta grande.

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14 julio 2011

Salsa de tomate especiada tipo ketchup

Hola a todos, de siempre hemos querido imitar en casa el ketchup comercial con mayor o menor fortuna. Siempre hemos obtenido una salsa de tomate dulce y de buen sabor pero que en su textura y regusto final poco se parecen a ese ketchup tipo Heinz del que desde siempre hemos sido usuarios. No le vamos a dar más vueltas, a lo mejor el problema es que no somos capaces de eliminar de nuestras cabezas los matices, brillos y texturas del ketchup comercial, y claro, realmente no abrimos la mente a nuevas salsas que en su base son parecidas pero que en boca recuerdan más una salsa espesa de tomate especiada que a otra cosa.


El caso es que la salsa que hoy os traemos, mejorada eso sí, está muy rica y es ideal para acompañar nuestras patatas fritas o asadas, verduras al horno, quesos de cabra gratinados, nuestras barbacoas, bocatas, perritos y hamburguesas (éstas últimas las veréis mañana). El único misterio que tiene hacer esta salsa en casa es lograr el espesor óptimo para que la misma sea un triunfo, pero por lo demás poca cosa, ahora veréis. Por supuesto (y con esto acabo) destacar que elaboraremos una salsa hecha con tomate natural, nada de concentrados ni de latas de tomate triturado que es cierto que en algunos casos aportan una textura 'amaizenada' cuando se baten que a muchos le gustará.

Al menos cuando uno la pruebe ahogará sus penas por no obtener el mismo resultado que la salsa comercial con una salsa hecha con ingredientes naturales. Por probarla al menos una vez, que no quede.

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04 septiembre 2009

AROS DE CEBOLLA (ONION RINGS)

Ya teníamos ganas de hacer esta sencilla receta de aros de cebolla (onion rings) ideal para picotear antes de una comida, o como entrante de unas buenas hamburguesas, ribs o perritos calientes hechos en casa. Creemos además que con buenos ingredientes y mucho cariño, no tenemos por qué comer mal. Algunos (por ejemplo) recordaréis que nosotros solemos hacer en casa una hamburguesa que imita bastante bien al clasiquísimo whopper del Burger King, que para nosotros era una de las mejores hamburguesas comerciales que existían, ya no por supuesto. ¿Sabíais que el whopper tiene hasta fragancia comercial?, sería interesante olerla ¿verdad?. Pues a lo que íbamos, ya en un viejo post os contábamos como reproducirla fielmente con la mejor carne que os pudiérais permitir y siempre con ingredientes de primera calidad, a excepción del pan, que si os atrevéis a hacer el de Su seguro que el bocado se convertiría en el summum absoluto, pero si no, tendréis que comprarlo en los super como hacemos nosotros. También tenéis la opción de hacerla de carne de pollo, o de pescado, como la que solemos hacer en casa de salmón, diferente y también muy fácil de hacer. Pero bueno, el caso es que los aros de cebolla acompañan a la perfección este tipo de comidas, y salen bastante parecidos a la clásica y deliciosa montañita de aros del Tomy Roma's. Creo que merece la pena que probéis a hacerlos en casa, porque os va a llevar muy poco tiempo.


Bueno, y para los que ya han estado buscando recetas o ya los han hecho, viene la pregunta del millón, ¿se escaldan los aritos de cebolla previamente en agua?. Nosotros creemos que no hace falta. Empleamos solamente un remojo de agua con una pizca de sal para que pierdan algo de picante, pero vamos, esto es opcional y nada tiene que ver con la textura. Ya os advertimos que sin cocerlas salen buenas, pero lo más importante es tener en cuenta dos cosas, una que la cebolla sea hermosa, y si además es de buena calidad mejor (ideales las famosas cebollas dulces de Fuentes, en Dia a 1,69€), y por último, que al rebozarlos en la pasta o cobertura, ésta se escurra muy bien antes de freírlos.

Y poco más. Para quien no sepa cosillas sobre los aros de cebolla, esta es una comida ancestral texana de tipo fast food que dicen que se originó en aquellos pig stand americanos que surgieron en la segunda década del siglo pasado. Poco se sabe de su origen con exactitud. El caso es que han trascendido y a todos nos encantan, y aunque hemos probado aros de cebolla de muchos tipos y procedencias, nos quedamos sin duda con ese que tiene un rebozado crujiente y ligero. Ese es exactamente el que os presentamos. Una receta sacada de Internet hará más de 4 años y que os aseguramos que queda muy bien y que está al alcance de todo el mundo.


Los ingredientes son para 2 cebollas hermosas (las nuestras eran grandes), 150ml cerveza, 150ml de leche entera, 8 cucharadas de harina (mejor con levadura), 1 yema de huevo, 4gr de levadura química, agua, sal y aceite de oliva refinado o de girasol. Pimienta opcional.


Lo primero será hacer la pasta para dejarla reposar unos 30 minutos. Lo primero los líquidos y una pizca de sal. Dejar el preparado sabrosillo. Lo que sobra de cerveza, lógicamente os la tomáis a nuestra salud.


Echaremos la harina y la yema de huevo, y batiremos hasta mezclar todo muy bien. Lo mejor es ir echando la harina poco a poco. Reservaremos la pasta de rebozado. La textura será de crema espesa.


Las cebollas las cortaremos en anillos y las pondremos en remojo como os hemos comentado, con agua y algo de sal.


Una vez cubiertos los tiempos, empezaremos la fritura.


Una vez el aceite esté muy caliente echaremos los aros mojados en la pasta y perfectamente escurridos con unas sacudidas en el aire gracias a un tenedor. Meter los aros en la sartén con mucho rebozado puede provocar 'buñuelismo'. Dorar y sacar. Jugar con los fuegos para que la cebolla se haga bien sin que se queme.


Aquí escurriéndose. Y vuelta a empezar. Podéis usar dos sartenes para ir adelantando.


Aquí listos para disfrutar. Los acompañamos con una clásica salsa de mostaza, miel y mayonesa. Riquísimos.


Bueno, antes de despedirnos comentaros que hoy cumplimos 3 años desde que iniciamos nuestra andadura con el blog. Hoy de nuevo es una fecha muy especial porque poco a poco vamos comprobando que este maravilloso proyecto de formar una bitácora de cocina culinaria se va consolidando con el tiempo. Además nos enorgullece que sin ser ambicioso, sea coherente con nuestros recursos, con nuestra formación cien por cien autodidacta, que os descubra rincones interesantes y que opine libremente sobre los productos que más nos satisfacen. Además, a la vista está que ha sido muy bien recibida por todos vosotros, y esto nos ha llenado de satisfacción. Ya no sois bloggers o comentaristas espontáneos, muchos sois ya parte del proyecto y desde lo más profundo de nuestro corazón, gracias por estar ahí. El cumpleaños es de todos.

Salud y buen fin de semana.

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05 junio 2009

LA AUTENTICA COLESLAW (ENSALADA DE COL)

Hola amigos. Hoy vamos a reproducir y muy fielmente una de las guarniciones clásicas del fast food anglosajón, la ensalada de col o coleslaw. Supongo que todos sabréis de qué estamos hablando de esa ensalada menuda de col y zanahoria que nos ponen cuando pedimos (por ejemplo) las baby back ribs o alguna hamburguesa. Además, hasta el mes pasado (y después de mucho tiempo) no habíamos dado con la receta exacta, y os podemos garantizar que desde que hicimos una primera prueba allá por el 2005, no hemos parado de indagar en su composición. Ahora por fin la hemos descubierto, y nos encanta el resultado. Y aunque en muchos sitios y franquicias hemos probado infinidad de coleslaw, siempre ha habido mejores y peores, pues bien, os tenemos que reconocer que hemos dado en el clavo, preferimos ésta a cualquiera que nos pongan por ahí. ¿Cuál es entonces el secreto?, pues ni las proporciones de mayonesa, ni nata con yogur, ni miel etc. El secreto del coleslaw es una mezcla de mostaza, mayonesa y crème fraîche. Así de simple.


Aún así, y para bordarla de verdad, lo mejor hubiera sido usar una mostaza suave del tipo Gulden's o French's, que son las mejores mostazas para esta elaboración sin duda. Mostazas finas y excelentes, que le hubieran ido muy bien y que en el momento de hacerla no teníamos. Pero bueno, como la receta llevaba también mayonesa, optamos por usar también una salsa comercial de mayonesa. Con la casera no sale exactamente igual, pero si la hacéis no uséis ácido ninguno.

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21 agosto 2007

SALSA CESAR, ENSALADAS DE ENSUEÑO

Hace tiempo que estamos intentando emular la archiconocida Salsa César sin un éxito contundente, pero es ahora cuando parece que hemos encontrado la receta definitiva gracias a Internet. Porque sinceramente, una buena ensalada César es una opción estupenda para servirla entre amigos y familia. Estaréis de acuerdo conmigo que a la gente que le gustan las ensaladas, ésta es una de sus favoritas porque además de ser deliciosa está muy bien acompañada con ingredientes varios, tales como pollo, queso en cubos, bacon o incluso gambas o langostinos.


Una de las teorías mejor documentadas sobre su creación dice que en los años 20 un hostelero italiano llamado César Cardini (1896-1956) poseía un pequeño hotel en México (Tijuana) no muy lejos de la frontera con California. La gente de Hollywood y oriundos de San Diego, se divertían cruzando la frontera y divirtiéndose por los alrededores cuando por aquella época existían tiempos duros de prohibición y la famosa ley seca de 1919 en los EEUU. Pues mucha gente terminaba en este Hotel y hacía una última comida antes del volver para casa.

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07 agosto 2007

ENSALADA CON ALIÑO KÜHNE

Hola a todos. Hace un par de semanas cené de forma improvisada una ensalada que resultó ser un éxito rotundo. Probé a aliñarla con algo diferente, y recuperé de la despensa una pasta para sandwich alemana que ahora os contaré la cuál disolví en zumo de limón natural, resultó ser una combinación deliciosa para una ensalada la cuál me dejo maravillado.


Le eché ingredientes que tenía a mano, lechuga romana, bacon, cebolla deshidratada del IKEA Rostad Lök, queso de cabra en rulo (y a la plancha), nueces, maíz, cebolleta y huevo duro, pero vamos en esto, tú mismo. La salsa la reduje con el zumo de medio limón grande y no le eché aceite de oliva, pero vamos, si quieres le echas un poquitín de eso y de lo que quieras. Esto es lo único que os pido que no variéis, bueno, podéis mezclarla con vinagre, pero mejor probarlo así a ver que tal.

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17 julio 2007

¿UN NASI GORENG RAPIDO?

¿No has probado nunca el Nasi Goreng?. Pues la verdad es que te lo estás perdiendo porque a parte de ser un plato muy completo y nutritivo, es muy fácil de preparar porque se puede comprar listo para hacerse en sólo 20 minutos y la calidad es muy notable, nunca como el natural eso sí, pero como los ingredientes se me antojan complicados de encontrar y no pertenecen a nuestra cultura gastronómica habitual, supongo que éstos se usarían un par de veces y morirían caducados en la despensa y/o nevera. Si nunca has probado este tipo de preparados y no sabes si te van a gustar, no creo que merezca la pena.


Nosotros lo probamos por primera vez en la cadena de restaurantes The Wok, cocina panasiática que es una mezcla de china, japonesa y vietnamita. aunque desde hace muchos años algo parecido se vendía desde la carta de la cadena de cafeterías-restaurante VIPS, el cuál se ha pedido mucho durante los años 90 entre los clientes más asiduos de este restaurante (como yo) pero ahora mismo no me acuerdo cómo se llamaba el plato.


S eme olvidaba, el restaurante The Wok, como tantos otros, pertenecen al grupo VIPS, pero son parte de una nueva generación de restaurantes fast food de calidad que se han asentado en nuestra geografía y que generalmente son buenos pero no debemos de abusar de ellos.


La cuestión es que como alternativa existen preparados que representan fielmente el tipo de Nasi Goreng (Pollo con Arroz) que se prepara en estas franquicias, sólo tienes que adquirir una pechuga de pollo y una caja con todo el preparado, todo viene listo y explicado para que lo prepares en casa en una cena sin imaginación, o una comida informal, y la verdad, es que al menos una vez, deberías de probarlo.

Nosotros hemos comprado el que ha traído el Lidl a sus stands (marca propia Vitasia) como promoción de algunos productos de Oriente hace un par de semanas, y la verdad es que su Nasi Goreng con salsa Satay (salsa de cacahuetes) nos ha dejado muy satisfechos, como lo hizo en su momento la gran marca de comidas preparadas y orientales de Holanda Go Tan.

No sé si sabréis que Lidl es alemán, y en España tiene su sede en Barcelona. Según su web Lidl se abrió por primera vez en los años 30 como Lidl & Schwarz Lebensmittel-Sortimentsgroßhandlung. Aunque su fundador Josef Schwarz y su hijo tuvieron que levantar el negocio en los años 50, porque fue destruido por la guerra en los años 40, durante diez años de duros esfuerzos, y lustros más tarde (años 70) el proyecto se dividió en tres supermercados diferentes, la rama del descuento bajo Lidl, y en la de hipermercados y supermercados como Kaufland y Handelshof, respectivamente. En los 80 se extendió por toda Alemania y hasta los 90 esta franquicia no conquistó Europa, y como no España, llegando primero a Cataluña y después ampliando su mercado por toda la geografía. ¿Quién no tiene un Lidl cerca?.

El precio de la cajita es de 3€, unos 2€ más barato que la media, y con esto comen dos personas os aseguro que a rebosar, pero vamos, creo que por menos de 2€ por barba (incluida la guarnición) podréis degustar este fantástico plato indonesio, y si sois tres personas os sirve de un perfecto primer plato de excelente presentación y sabor.

Bueno os enseño ahora como se hace, y el resultado final.

Qué lo disfrutéis.


Primeramente descongelamos dos langostinos grandes para adornar, nos enteramos que si el Nasi Goreng llevaba un huevo frito por encima se le llamaba Nasi Goreng Especial, así que decidimos echarle un par de langostinos para que fuera especial de verdad, además así de parecido lo sirven en el The wok.


Pusimos en agua el preparado de hortalizas a base de verduras y especias (84%) zanahoria, puerro, cilantro, galgant, pimentón, chili etc junto con aromas naturales y esencias naturales.


A continuación pusimos a macerar el pollo hecho en taquitos y bien limpio con un sobre que venía en la caja a base de especias (cebolla, ajo, nuez moscada etc), caldo natural de verduras, tomate, almidón de maíz, sal, suero lácteo y maltodextrina, estos dos últimos espesantes y emulsionantes artificiales (baratos) pero inocuos para el hombre.


A continuación coceremos el arroz con agua y sal durante unos quince minutos o hasta que empiece a estar en su punto y reservamos. He de decir que el arroz es excelente.


Una vez macerado el pollo unos diez minutos, lo freímos con una pizca de aceite de oliva


Y una vez rehogado le echaremos las verduras hidratadas.


A continuación le echaremos el arroz hervido y lo dejaremos que se vaya rehogando a fuego lento.


Acto seguido pondremos a hervir en agua controlada (mirar instrucciones) la salsa de almendras o satay removiendo sin parar. La salsa lleva cacahuetes, tomate, jengibre, hierba limón, muchas especias, la maltodextrina y aceite de palma saturado (no es malo, es barato, pero tiene una muy mala fama frente al de oliva).


Se remueve el arroz junto con los dos langostinos, y una vez bien mezclados los ingredientes, se sirve en dos platos con un langostino por barba y con la salsa Satay por separado. El resultado es esta especie de Jambalaya.


Salud.

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