Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Fast Food. Mostrar todas las entradas
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4 jul. 2016

Yuca frita con salsa 'rosada'. Receta

Teníamos muchas ganas de preparar yuca en casa. Decidimos probarla en su versión más sencilla, cocida y frita. Elegimos la salsa rosada o salsa golf latina para acompañarla y el resultado sencillamente nos encantó. La yuca o mandioca dulce la habréis visto en muchos supermercados, pero quizás no os hayáis animado a comprarla porque es un ingrediente típico de la cocina latina y no es muy común usarlo en las recetas de por aquí. Pues bien, os animamos a probarla, se trata de tubérculo tropical cuyo sabor es dulzón, muy parecido a la batata o castaña asada, y es deliciosa comida frita sin más.

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Además es cunde muchísimo, por menos de 3€ comimos 2 personas yuca con salsa y sobró para acompañar una hamburguesa a lo 'criollo' que improvisamos con una salsa y unas guarniciones que ahora os contaremos. Vamos primero con la yuca y la salsa rosada o golf, una salsa similar a la salsa rosa o salsa cóctel que conocemos por aquí y que casa a la perfección con este manjar vegetal. Como comprenderéis hay decenas de versiones de esta salsa, os ponemos la que a priori más nos gustó.

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10 jun. 2016

Croque madame, el famoso sándwich francés con huevo

Los emparedados croque-madame o croque-monsieur son dos sándwiches típicos de los bistros parisinos que seguramente muchos de vosotros conoceréis. El que no lleva huevo es el 'monsieur', caballero en español, y el que lo lleva 'madame' o dama. Esta diferencia en su denominación es algo un tanto ocurrente, el huevo recuerda a los sombreros que usaban las damas de la época y cuando no lo lleva se trataría de un varón. Algo similar pasa en Murcia con la marinera o marinero, que cuando no lleva nada se llama bicicleta ¿os acordáis?

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Pues hoy os mostramos cómo prepararlos, y tanto con huevo como sin él son un un bocado tiernísimo, sabrosísimo y altamente adictivo. Avisados quedáis. Variaciones hay pocas entre los sitios que lo sirven o cocinan, parece que la cosa está bastante clara desde que en 1910 se sirviera en un café del Boulevard des Capucines, eso sí, la bechamel en muchos casos es optativa, dependerá del chef. Pero si os somos sinceros la bechamel es la gracia del asunto, si prescindís de ella no descubriréis grandes novedades con respecto al sandwich mixto o bikini. Es importante tenerlo claro antes de tomar una decisión. Y en cuanto a la calidad de los ingredientes os recomendamos usar un pan firme y aplicarle un tostado crujiente ('croque') bien elaborado, de esta manera al echar la bechamel no se reblandecerá el emparedado. Debe de quedar un bocado muy tierno y agradable, con todo el sabor de la una salsa bien nutrida junto a ese bocado mágico que tiene un clásico sandwich de jamón y queso cremoso.

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5 may. 2016

'Papa-pizzas' con bacon y champiñón. Receta para niños

Queremos añadir al blog recetas sencillas y originales para hacer en casa con los críos. Siempre hemos creído que los chavales deberían de hacer sus pinitos en la cocina desde bien pequeñitos, al menos que sientan la curiosidad y que empiecen a enredar con nosotros. Creemos sinceramente que es algo pedagógico y qué duda cabe que les ayudará en un futuro a ser mucho más independientes. Por suerte la sociedad ha cambiando, cada vez son más los hombres que echan un mano en las labores domesticas y algunos van mucho más allá, son los que cocinan en casa a diario. Recuerdo cuando éramos pequeños que todo era otra historia, para las mujeres ser amas de casa era una opción de vida, y tanto ellas como las abuelas eran con la cocina como guardianes que custodiaban un fuerte. En muchos casos podía llegar a verse como una ventaja sexista, pero en otros casos era una barrera que costaba mucho traspasar, claro está, si eras un varón. Yo sin ir más lejos no recuerdo que mi madre nos pusiera a trabajar en la cocina con algún postre o plato, nos dejaba mirar y poco más, y a día de hoy lo sigue haciendo, de hecho si le sustituyes se molesta. Menos mal que esto ya es historia y ahora la cocina no tiene asignado un sexo.

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Hoy os vamos a enseñar a hacer unas pizzas con base de patata a las que hemos llamado 'papa-pizzas' Estamos muy contentos con el resultado, la idea partió de la cocción de las patatas en el microondas, que es otra de las ventajas que ofrece este electrodoméstico que cada vez explotamos más en casa por la escasez de tiempo. La 'asadura' de patata queda estupendamente y es una verdadera comodidad que estén listas en unos minutos sin tener que hacer previamente nada. Luego las rellenamos y horneamos como si fueran pizzas, una idea que consideramos interesante para los chavales y que perfeccionamos gracias al vídeo de Mery García, de Cocina para Todos, una chiquilla que pese a su juventud se está llevando de calle a los cocinillas más jóvenes con su canal de Youtube. Sinceramente, ya nos gustaría que nuestro hijo tuviera en un futuro el interés por la cocina que demuestra tener ella.

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22 abr. 2016

Chicago-Style Hot Dog, el perrito caliente con hortalizas (sin queso ni ketchup)

Ampliando nuestra sección de comida tipo fast food, hoy os traemos el que para muchos es uno de los perritos calientes más famosos de EEUU, nos referimos al Chicago-Style Hot Dog, también conocido como Chicago Dog o Chicago Red Hot. Se trata de un perro caliente curioso, no lleva queso ni salsa de tomate, y su relleno es sin duda original, hortalizas, encurtidos, ese sabor dulce del relish, que normalmente es de pepinillos, y opcionalmente chiles picantes, lo que ellos llaman sport peppers. Pero además os vamos a enseñar un par de técnicas muy interesantes a la hora de preparar los perritos calientes al más puro estilo americano. ¡Vamos con ello!

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Las salchichas que se emplean en el mismo son estilo Frankfurt y nosotros empleamos las que quizás sean las mejores frankfurt nacionales, sin duda de la casa La Madrileña. Dicen los americanos que estas salchichas nunca se deben cocer en agua y si se hacen a la plancha, debe ser un dorado muy suave. Para ellos la mejor forma de preparar una salchicha para perrito caliente es cocinada al vapor, simplemente usando una cazuela con un accesorio vaporera y cociendo las mismas unos 15-20 minutos, eso al gusto. Luego un detalle curioso es el pan también se cuece brevemente al vapor, y con 1 minuto basta. De esta manera el pan, además de empaparse de los aromas de las salchichas, cobra una ternura única, excepcional. Tenéis que probarlo porque es alucinante, ¡ya lo haréis siempre!

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5 feb. 2016

Quesadillas sincronizadas 'express' con ensalada pico de gallo. Receta

Hoy os traemos una idea más para preparar una cena improvisada tipo Tex-Mex, nos referimos a unas quesadillas sincronizadas simples de jamón dulce y queso Oaxaca con dos acompañamientos muy conocidos, el guacamole tradicional y la ensalada pico de gallo, una ensalada facilísima pero que no teníamos publicada en el blog.

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Las sincronizadas son un tipo de quesadillas con jamón y queso. Su nombre viene de sincronizar las dos tortillas para cubrir el contenido, como si se tratara de un sandwich mixto, pero utilizando tortillas en lugar de rebanadas de pan. No pueden ser más simples, tiernas, cremosas pero con el tostado exterior quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro... ¡No hay quien se resista!

Usad tortillas comerciales de trigo, existen algunas variedades refrigeradas que venden en algunas grandes superficies que tienen buena calidad, nosotros usamos unas frescas de maíz nixtamalizado, que aunque no es lo más ortodoxo, quedaron muy buenas. También podéis utilizar unas tortillas de trigo hechas por vosotros, aquí os dejamos nuestra receta de tortillas mexicanas, es más tedioso pero muy gratificante. En cuanto al queso podéis usar uno fundente de vaca tipo Arzúa-Ulloa, tronchón o Tetilla, sustituyen bien al queso Oaxaca (el que usamos) o Monterrey.

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30 oct. 2015

Receta de pollo estilo Kentuky, o cómo imitar el rebozado KFC®

Nunca nos ha emocionado el pollo de la franquicia Kentucky Fried Chicken (KFC), es un pollo pesado de comer por su gran rebozado y esa gran cantidad de grasa de sabor a freidora que empacha bastante, pero sí que es cierto que en alguna ocasión hemos vuelto a picar regresando al sitio a pedir uno de sus cubos, sobre todo cuando hemos viajado al extranjero y a veces no quedaba otra. Queríamos hacerlos en casa por si nuestra opinión cambiaba, y bueno, pese a que el rebozado sigue siendo un poco pesado, las cosas como son, la diferencia con el de la calle es realmente importante. ¿Mejor o peor? mejor, sin duda, pero claro, al que sea fan del legendario pollo KFC, va a parecerle 'descafeinado'.

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Para empezar la fritura es ligeramente diferente, la franquicia americana actualmente fríe el pollo a presión, mediante una compleja maquinaria industrial (podéis ver un video aquí), nosotros lo freímos en cazuela o sartén y poco a poco, aquí se nota el mimo en la fritura. Por otro lado la receta del rebozado de su fundador Coronel Sanders allá por su Sanders Cafe (1929) sigue siendo secreta, de hecho cualquier parecido siempre será pura coincidencia. Sólo la conocen un número elegido de personas en el mundo y obviamente no vamos a ser nosotros  No obstante, os podemos garantizar que el resultado de esta preparación es fantástico y se ve bastante en muchas recetas de internet, además de tener la seguridad de darles a nuestra familia algo más de calidad.

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12 jun. 2015

Masa de pizza sin amasado. Receta paso a paso

Teníamos ganas de probar la pizza chorra que Ibán Yarza hizo en el programa de Robin Food hace unos meses. Se trata de una pizza sin amasado, con harina 'todo uso' del supermercado y sin grandes complicaciones. La probamos en casa y nos pareció muy interesante, no es la mejor que hemos hecho en casa pero es muy cómoda de preparar y estamos seguros que muchos de vosotros os animaréis a hacerla, por eso decidimos publicarla.

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Los reposos son la clave, y aunque la próxima vez que la preparemos, dividiremos la masa en 3 bolas, como hace Ibán, con las medidas de bola que vais a ver, se consigue una pizza más gruesa pero muy decente. Otro detalle importante, Ibán recomienda dividir las bolas antes de refrigerar y nosotros lo hicimos después aunque con sumo cuidado, a lo mejor con ese detalle se consigue una alveolado más presente, ya que no vimos que la masa quedara tan 'hueca' como pensábamos.

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12 ene. 2015

Guacamole con salsa verde. Receta

Hace tiempo que queríamos hacer esta receta de guacamole con salsa verde basada en la receta de Roasted Tomatillo Guacamolepero nos faltaban los tomatillos, también conocidos como tomates verdes, tomates de bolsatomates de fresadilla, tomate de cáscara Physalis ixocarpa. Sabemos que los venden en algunas tiendas especializadas pero nos venía fatal ir a propósito y cuando estábamos por la zona no nos acordábamos. El caso es que los adquirimos en temporada en El Huerto de Lola y nos dispusimos a hacer esta curiosa variación de la receta de guacamole tradicional. Ahora fuera de temporada los podéis conseguir en algunos sitios especializados, mercados gourmet y tiendas online mexicanas.

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El tomatillo es una baya, sin duda no es un tomate al uso. Es de textura firme y compacta, externamente parecido al caqui y al corte es algo similar a la berenjena, seco en estado fresco pero con la cocción se vuelve blando. Su sabor es principalmente ácido, es muy rico en vitaminas y muy bajo en calorías. La verdad es que cuando los probéis en este guacamole os va a recordar a las salsas de acompañamiento de algunos platos mexicanos y es que es ésta misma. Es una salsa que además de ser deliciosa condimenta todo tipo de platos, la imaginación al poder.

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12 jun. 2014

Dip de aguacate y mango con salsa sriracha

Qué duda cabe que la salsa sriracha es una de las salsas picantes de moda en EEUU y por extensión en medio mundo, de hecho en 2011 la palabra sriracha fue más buscada que la conocida salsa Tabasco. Se trata de una salsa de origen tailandés, según cuentan fue creada hace casi un siglo por una tal Thanom Chakkapak en la localidad costera de Si Racha. Tras el éxito de la misma en pequeños círculos, Chakkapak se animó a comercializarla y Sriraja Panich (la original) se convirtió en la salsa de chiles picantes más vendida en Tailandia y con los años se empezó a exportar a medio mundo haciendo con ella subproductos de diversos tipos (mirar aquiaquí o aquí).

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Nosotros la conocemos desde hará ya unos 10 años, cuando la tenían a la venta en la franquicia The Wok, algo que me llamaba poderosamente la atención por mi gran afición a las salsas picantes, y aunque haya pasado el tiempo hoy por hoy aún no es fácil de encontrar en tiendas y grandes superficies, para los más perezosos la hemos visto en algunos Carrefour y en la mini sección internacional de E-Leclerc.

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9 jun. 2014

Cómo preparar un sándwich Club en casa (tributo al 'Vips Club')

Recuerdo cuando empecé a trabajar en informática allá por el año 96, uno de los sitios a los que íbamos a cenar en aquel primer año en el que sólo teníamos 30 minutos para este propósito era al Vips de la Glorieta de Quevedo en Madrid. Allí muchos días pedíamos algo rápido para volver escopetados y salir en hora. Quizás en ese primer año probáramos casi toda la escasa carta de esta franquicia-cafetería, y como todo era realmente mediocre, con el tiempo sólo pedíamos una cosa, el Vips Club. Este curioso sandwich, que en aquel entonces pensaba que era una creación de este establecimiento, forma parte hoy por hoy de mis comienzos laborales y todavía es lo que sigo pidiendo cuando paro por esta franquicia, y la verdad, lo he comido demasiadas veces para que pase desapercibido en el blog.

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Dicen que el Club sandwich es una creación originariamente americana de hace un par de siglos, concretamente del Canfield Casino, en la localidad de Saratoga Springs del estado de Nueva York. No obstante se ha exportado tanto que según el país, la zona e incluso el cocinero, posee diferentes ingredientes, aunque casi todos coinciden en llevar pan tostado, lechuga, tomate fresco, bacon, pavo o pollo fresco y mayonesa. Nosotros no nos hemos vuelto locos buscando el sandwich Club más genuino, y hemos querido imitar el Vips Club de este establecimiento, y tenemos que reconocer que nos sentimos muy orgullosos porque el nuestro está mucho mejor, y eso que solo lo hemos hecho en casa una vez.

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25 abr. 2014

Receta de arepas venezolanas y la famosa 'reina pepiada'

Teníamos muchas ganas de hacer arepas en casa, así que nos pusimos a ello, son tan fáciles que os vamos a animar a hacerlas. La arepa es una masa de maíz precocido muy típicas sobre todo en Colombia, Panamá y Venezuela. Un pan de maíz que ya comían los aborígenes hace siglos y que ha sobrevivido a los tiempos como uno de los alimentos más populares de estas naciones. Y no es para menos, están buenísimas. Hoy os vamos a enseñar a hacerlas a la parrilla, aunque se pueden hacer fritas o al horno, y también un relleno muy famoso, la reina pepiada.

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La reina pepiada quizás sea la arepa más famosa de todo Venezuela, el origen del nombre 'reina pepiada' se remonta al año 1955 cuando la modelo venezolana Susana Dujim ganó el campeonato de Miss Mundo. En el negocio de arepas de un tal Heriberto Alvarez y sus hermanos, en pleno corazón de Caracas y muy cercano a una famosísima florístería del país (Todo París),  en honor al logro de esta mujer vistieron de reina a una de sus sobrinas de tan solo 12 años. Esto atrajo la clientela y entre ellos al padre de la auténtica reina que por casualidad pasó un día por en frente del establecimiento. Emocionado prometió llevar a su hija a comer allí y así lo hizo, al llegar Susana al establecimiento le dijeron que le había preparado una arepa especial a la que llamaron reina y para distinguirla del resto de reinas del mundo, reina pepiada que viene a significar algo así como 'soberana de las buenas curvas'. Más info aquí.

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17 mar. 2014

El gran 'chivito' uruguayo, un sandwich de fama universal. Receta

Buscando algunos platos para hacer en las vacaciones de verano del 2011, y que estos no tuvieran mucha enjundia, descubrimos la receta del 'chivito' uruguayo, un emparedado de carne de ternera o res, no carne caprina, que es muy típico de Uruguay y que surgió de forma totalmente accidental. Dicen que fue creado a mediados del siglo pasado (años 1940) por un puntaesteño llamado Antonio Carbonaro, propietario del ya desaparecido restaurante 'El Mejillón' en la ciudad de Punta del Este (Uruguay). Se dice que se produjo por casualidad en una noche de mucha faena en el restaurante. Una clienta que venía de un largo viaje por Argentina y Chile pidió en el local carne de chivito norteño que había probado por allí. Como Antonio y su equipo no trabajaban con carne de cabrito le preparó un pan tostado con manteca, jamón y un filete de ternera jugoso o 'churrasquito'. La clienta quedó encantada y desde ese mismo momento la idea se transformó en todo un éxito en la región, y a partir de aquella preparación el chivito se fue expandiendo a lo largo y a lo ancho de todo el país. Podéis ver más detalles de la historia aquí.

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Lógicamente el chivito ha sufrido algunos cambios desde aquel entonces, aunque no pierde la esencia de este ancestral emparedado. La carne es fundamental que sea de calidad, sea muy tierna y no quede muy hecha, da igual que el corte sea grueso o fino, el caso es que quede jugoso. Se le pueden añadir los ingredientes que se deseen, nosotros elegimos lechuga, tomate, queso (originalmente mozzarella), jamón cocido, bacon/panceta y mayonesa. Pero podéis añadirle pimientos morrones asados, pepinillo, cebolla a la plancha etc. A muchos que hayan vivido en EEUU les recordará al mítico Philly Cheesesteak o al Sandwich Reuben americanos, pero no lo son.

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Los panes los hicimos nosotros, utilizamos la receta de las hamburguesas pero sin sésamo, pero podéis usar panecillos redondos tiernos de panadería, como veáis. Ojo cada chivito que hicimos en esta receta da para 2 personas, sobre todo si se le acompaña con unas buenas guarniciones de patatas fritas, verduras plancha o incluso ensaladilla. Pero si sois comilones una persona sólo puede comérselo sin problema.

El bocado es delicioso ¡ahora veréis! Chivito uruguayo para 2-4 personas, depende de los panes, 2 panes grandes tiernos (si es para 2 dos panes normales), 2 filetes de babilla de ternera finos, 3 huevos duros, 150gr de jamón cocido, 4 lonchas de bacon ahumado/panceta, queso mozzarella (nosotros usamos cheddar inglés) aunque echar entre 3 á 4 lonchas por emparedado, hojas de lechuga, 2 tomates frescos, mayonesa, aceite para la plancha (usamos virgen extra) y sal.

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Ya veréis qué sencillo. Nosotros usamos bacon y ya siempre lo hacemos así, dos capas de papel de cocina sobre un plato y las lonchas por encima. Tapamos con otra capa de papel.

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Al micro 1 minuto y unos segundos a máxima potencia, éste es el resultado. Más desgrasado y perfecto para emparedados. Reservar.

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Partimos los huevos y el tomate como veis. Los huevos se pueden servir a la plancha.

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Y el queso, que en nuestro caso ya os hemos comentado que fueron lascas de cheddar curado.

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La lechuga la ponemos en remojo, queda más presencial si usáis hojas más verdes.

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Los filetes los limpiamos de ternillas y grasa, y a la plancha.

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Todo listo (menos el jamón cocido) que estaba en la nevera aún. Los panes los tostamos ligeramente.

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Vamos también friendo las patatas.

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Vamos por la carne, ya sabéis, vuelta y vuelta con algo de aceite y sin sal.

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Ahora los salaremos.

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Empezamos el montaje. Mayonesa sobre el pan, al gusto.

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La lechuga, insistimos que queda mejor con hoja más verde.

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Los huevos fileteados.

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La carne y el queso, en este punto os vamos a recomendar dar un golpe de grill en el microondas tal cuál, así el queso funde más y se calienta el conjunto.

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El jamón cocido, también os vamos a recomendar sacarlo de la nevera una media hora antes, o incluso pasarlo por la plancha, por qué no.

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Y el bacon, el cuál se le puede volver a calentar pasándolo por la sartén de la carne unos segundos. Aquí pondríamos también una nueva capa de queso.

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El tomate con una pizca de sal.

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Se tapa, por supuesto, ponerle a esta parte del pan más mayonesa.

Listo.

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Mirar que corte más rico.

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Menuda cosa rica que no conocíamos ¡viva Uruguay!

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Salud y feliz semana.

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11 dic. 2013

Dip de guacamole con bacon y queso azul, una preparación tex-mex diferente

Queremos enseñaros un par de variaciones del clásico guacamole extraídas de los recetarios más populares tex-mex de los EEUU. Una de estas preparaciones es este guacamole con bacon y queso azul, una fórmula que al parecer es muy popular por aquellos lares y que puso de moda el televisivo chef americano Michael Symon cuando hace un par de años la preparó por TV para la festividad del Cinco de Mayo, día del Orgullo Mexicano en EEUU.

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La elaboración es harto sencilla, es más o menos la receta original del guacamole pero con unos añadidos que lo hacen diferente y muy agradable. No obstante hemos hecho alguna variación sobre la receta de Michael Symon, como por ejemplo prescindir del tomate fresco en el guacamole, no nos pega mucho con el queso azul, pero vamos eso va en gustos. Él también añade una salsa picante y otras especias varias que podéis añadir a vuestro criterio, nosotros no lo hicimos. Un detalle a tener en cuenta es que los trozos de queso azul deberéis de cortarlos muy menudos, nosotros no lo hicimos, y eso sólo se consigue estando éste muy frío.

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24 may. 2013

Imitando los 'Combo Nachos' del restaurante T.G.I. Friday's

Lola y yo todavía recordamos cuando una vez cada par de meses era casi obligada la visita al restaurante tex-mex TGI Friday's, en la emblemática ubicación de La Esquina del Bernabéu (Avda. Concha Espina, 3). ¿Por qué nos gustaba tanto este local?, pues por su ambiente, sus picoteos liderados por el Combo Nachos y las costillas hamburguesas, que para nosotros por aquel entonces eran de lo mejor de la capital junto con la mítica Alfredo's Burger de Alfredo's Barbacoa y la Director's Choice de la franquicia Foster's Hollywood. Es que incluso antes de conocernos íbamos cada uno con nuestros respectivos amigos por este local que aún no era franquicia, sólo tenía un único restaurante en toda la ciudad e imaginaros las colas para comer, merendar o cenar, no digamos en un día de fútbol.

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Hay que decir que, al menos en las franquicias repartidas por toda la comunidad, tanto la carta, que antaño era más extensa, como la comida, ya no son lo que eran. Suponemos que han intentado focalizar una carta más reducida en consonancia con lo que la gente más demanda. Pero vamos, es el Combo Nachos lo que siempre pedimos en las pocas veces ya que frecuentamos este tipo de sitios, y es que nos gustan mucho.

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6 mar. 2013

Pimentero Peugeot, salsa Tabasco® verde y wraps de pollo con pan lavash

Por fin tenemos en casa el Rolls Royce de los pimenteros, nos referimos a los pimenteros de la marca Peugeot. Me lo ha regalado Lola recientemente y estoy encantado, un pimentero con un engranaje patentado de acero con regulación de muela, y chasis de madera de gran calidad. El que me ha regalado es de 27 cm de Paris U Select, para mí uno de las lineas más clásicas y bonitas de la colección, y es que... buen gusto que tiene :).

Pimentero - tabasco y wraps

Hemos leído en L'Aventure Peugeot que la marca familiar Peugeot es conocida por todo el mundo por los coches, pero lo que poca gente sabe, a no ser que sea francés, esté muy metido en el gremio de hostelería o le guste el mundo de la costura o de la bicicleta, es que desde principios del s.XIX, bastante antes que el nacimiento de los coches (1889), esta marca era muy conocida nacional e internacionalmente por la calidad de su acero y de los materiales empleados, de hecho el primer artículo que pusieron a la venta fueron los serruchos (1810) que eran muy famosos por ser flexibles y muy resistentes, luego los molinillos de café (1840) (mirar qué precio tienen por la red), luego vinieron las bicicletas, las máquinas de coser, etc. Cuentan muchos, y creemos que con razón, que tras la muerte de su fundador Jean-Pierre Peugeot, nadie se podía imaginar que su empresa iba a ser mundialmente conocida por algo que no fabricó él, sino que fueron sus hijos los que metieron cabeza en muchos sectores entre ellos, el automóvil.

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26 oct. 2012

Cómo preparar en casa fajitas mixtas de pollo y ternera

Qué ganas teníamos de compartir con vosotros una de las preparaciones festivas, junto con la barbacoa, que quizás hayamos hecho más veces con los amigos en reuniones y vacaciones. Nos encantan, tenemos que reconocerlo, bien es cierto que en esta ocasión no estamos patrocinados por la mundialmente famosa marca Old el Paso sino que hicimos nosotros la masa gracias a nuestra amiga mexicana Nora, del excelente blog de cocina tradicional mexicana ¿Gusta usted?, y utilizamos el aderezo de fajitas (fajita mix) que nos enviaron hace poco de Granada de la mano de Especias Sierra Nevada, un aderezo mucho mejor que el de la marca multinacional, más sano y nada glutámico, en definitiva una publicación de gala para mostraros un plato muy socorrido, sabroso, divertido de comer y para hacer entre varios, y lleno de estupendos recuerdos. Lo que habremos disfrutado con estas fajitas junto con aquellos primeros guacamole que hacíamos con los extraordinarios aguacates de Almuñécar (Granada), previo iempre a unas copillas, a contar historias, a reírnos y pasar uno de los mejores momentos del año.

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Ya os imaginaréis que no tenemos tortilladora eléctrica como tienen muchos mexicanos en sus casas  (mirar la tortilladora de Nora), y las obleas o tortillas como es de esperar, nos salen algo más pequeñas y  gruesecitas, pero no nos importa. Eso sí, esta vez las hicimos de harina de trigo (tortillas de trigo) pero podéis hacer las genuinas con harina nixtamilizada o de alguna harina de maiz como la que usamos en aquel post de tortillas mexicanas dónde os mostramos cómo prepararlas.

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10 ago. 2012

Nuestros perritos rellenos (hot dog)

Hoy os traemos unos sabrosos perritos rellenos, ¿a quién no le gusta el fast food de vez en cuando? La historia de estos perritos se remonta a hace bastantes años, cuando Lola acostumbraba a prepararlos para los amigos en su casa o en la de alguna amiga. Este sencillo fast food, que a nosotros personalmente nos encanta, enriquece el clásico perrito caliente de salchicha, pan y salsas ¿La idea? pues lo dicho, viene de muchísimo antes de conocernos, concretamente de cuando se preparaban hace más de quince años en un local de comida rápida que existía en el centro comercial Parque Sur (Leganés) cuyo nombre Lola no recuerda. Con el tiempo se convirtieron en un plato muy socorrido dentro del poco tiempo que de jovencitos teníamos entre trabajo, viajes, fiestas y salidas nocturnas.

PERRITOS RELLENOS LOLA XIV

Por muy simple que parezca en verdad se trata de uno de esos bocados que traen sabores y recuerdos. Y no tendrían más importancia de la que tienen si no fuera por este detalle o porque todo el que los prueba disfruta mucho ante la jugosidad, sabor y ternura del bocado. Todos los años nos obligamos a prepararlos a menos una vez, sobre todo en vacaciones, que muchos de los días quieres aparecer lo menos posible por la cocina y sólo te apetecen preparar este tipo de cosas rápidas e informales. ¿Lo malo? que si no te pones algún tipo de freno, te comes ó 3 sin pestañear, y la verdad, no es una receta nada recomendable para llevar una dieta equilibrada.

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4 nov. 2011

Receta de salsa César del chef Jose Andrés (inmejorable)

Llevábamos mucho tiempo rebuscando una salsa César que nos convenciera, y casualidades de la vida la que tiene el chef José Andrés en su libro Los Fogones de José Andrés, nos ha convencido por completo. Sabe increíblemente buena y es totalmente casera. Creemos sinceramente que a falta de probar la auténtica salsa tijuanense del tal César Cardini, que no la industrial, no hemos encontrado una salsa César más auténtica y lograda, y encima lo dicho, hecha en casa. ¿No os pica la curiosidad?.


No tiene ningún misterio, no se usa mayonesa industrial, se rebaja con un poco de agua (así no sabe tan fuerte) y posee el justo toque de Perrins o Worcestershire. Ya sabéis que a esta salsa podéis añadir anchoas o no según os hablamos en aquel post sobre Salsa César ¿debe de llevar o no anchoas?. Sin duda esta receta no ha venido para repetirse alguna vez, es que es queda ya en nuestro recetario. Comentar por último que siempre se ha dicho de tomar con lechuga romana, bueno, es cierto que así queda más parecida a la auténtica, pero si queréis tomarla con otras hojas no pasa nada, ¿escarola? pues fenomenal, que ¿os gusta con pasta?, mejor aún (no se nos quita de la cabeza la receta de Mª Angeles de Secocina.com y sus Tagliolini con judías verdes y aliño César) ¿qué le puede ir bien a un arroz venere y unas gambas?, por qué no.. El caso es que si os gusta, y nunca la habéis intentado en casa, hacerla como os vamos a decir, porque vais a alucinar la toméis como la toméis. ¿Vamos a ello?.

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5 ago. 2011

Chili con carne, genuino sabor Tex-mex

A petición de algunos lectores por fin nos hemos animando a preparar un chili con carne,  aunque también es cierto que teníamos ganas de hacerlo en casa, porque nos encanta la comida tex-mex y además es un plato muy completo nutricionalmente y que queda espectacular sin tener maña ninguna. No es por nada, pero lo vamos a repetir, nos pareció exquisito, con un arroz blanco del tipo que sea, y unas gotas de salsa Lizano, que ahora volvemos a tener por casa gracias a nuestros amigos Miguel y Laura, queda de maravilla. Si no lo habéis preparado nunca, os animamos a hacerlo.


El chili con carne, chile con carne o sólo chili es un plato tradicional de la cocina Tex-mex, es decir, mexicano americana. Su origen es incierto como ocurre con muchos platos tan populares, que si una monja, que si un alemán, que si los conquistadores españoles... De todos sus posibles orígenes, nos quedamos con uno que data del s.XX, que sostiene que su origen fue tan popular, tan sencillo y tan humilde que se trataba de un cúmulo de sobras de las cantinas mexicanas situadas en la zona norte de México (Tijuana o Ciudad Juárez). Allí reunían las sobras y las servían gratis o a muy bajo precio a visitantes americanos, con un éxito que finalmente traspasó las fronteras. El caso es que aunque el origen de la receta parece ser de México, no es un plato popular allí, con excepción de los sitios enfocados para el turismo. Es un plato heredado por los americanos y que se ha dado a conocer por ellos y por los tropecientos mil restaurantes tex-mex repartidos por todo el mundo.

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15 jul. 2011

Pan de hamburguesa casero, con aceite de oliva y menos azúcares

Es la primera vez que los hacemos, y seguramente podremos mejorar la masa. pero en nuestra ópera prima con este pan, hemos visto lo extraordinariamente ricos que están. Las proporciones de la receta la tomamos de la versión que existe de Martín Berasategui por la red, y sinceramente ¡chapó!. En resumidas cuentas, el único problema que le veo es que siendo las hamburguesas comida fast food, haciendo el pan en casa es realmente una faena no poder improvisar, pero por lo demás todo son ventajas, nada de guarrerías, menos azúcares y por supuesto sin químicas. Aunque si nos lo paramos a pensar, en lo que decidimos que vamos a comerla, bajamos a comprar los ingredientes, subimos y hacemos las hamburguesas, el pan podría estar hecho. Simplemente organizándonos. Veréis, se decide que se van a cenar, por tanto en ese momento mezclamos todo en la Kitchen Aid y todo en 10 minutos y lo ponemos a levar, en la merienda le damos un boleo y las colocamos en la bandeja, y justo antes de preparar los ingredientes, lo metemos al horno 20 minutos. ¿Os convence?.


Vamos pues con la preparación, y en fin, a colocar dentro lo que más nos guste, una Hamburguesa de bonito (ahora en temporada), una Hamburguesa de salmónuna de pollo empanado o una de ternera con queso de cabra y el ketchup rústico que ya os enseñamos, como la que os traemos hoy y para salir por la puerta grande.

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