Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

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02 mayo 2016

Viena Capellanes, nuestro tributo a su calidad e historia

Queríamos dedicar un post a esta famosa pastelería-tienda gourmet madrileña llamada Viena Capellanes. A nosotros nos parece realmente elogiable la trayectoria y calidad de los productos de este despacho de venta, una de las primeras franquicias gastronómicas de nuestro país, en la que hoy por hoy se siguen vendiendo productos de una calidad excelente y a unos precios bastante competitivos. Hace poco fuimos a una de ellas a comprar algunas viandas para una merendola, y corroboramos que algunos de sus productos estrella siguen teniendo la calidad de hace 20 años. Mejor os contamos al detalle algunas cosas sobre esta tienda.

VIENA CAPELLANES-7

La historia de esta tienda parte de 1873, cuando un industrial madrileño llamado Matías Lacasa y su mujer Juana Nessi, adquieren la patente para producir auténtico pan de Viena durante 10 años en una céntrica tahona madrileña. Este pan era toda una novedad en la capital, Matías lo conoció unos años antes en una de aquellas famosas exposiciones universales anuales y tenía mucha fe depositada en este proyecto. Era un pan mucho más mullido y fino que la hogaza tradicional, de hecho por aquel entonces se le llamaba 'pan de lujo' y el éxito obviamente no tardó en llegar. Pero no sólo llegó por su pan, sino por los variados dulces tradicionales que allí se hacían y por ello fue muy conocida tanto por la aristócrata como por el ciudadano de a pié. ¿Por qué se llamó 'Viena Capellanes'? Esto es algo que no sabíamos, se le puso el nombre por estar situado en la esquina de la calle de la Misericordia con la calle Capellanes, que era conocida entonces porque allí se encontraba la residencia de los capellanes de la Casa Real. El primer nombre fue Viena Repostería Capellanes.

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27 abril 2016

¿Por qué el fresón no tiene apenas sabor?

Es la pregunta que mucha gente se hace, como también nos la hicimos nosotros hace años. Al igual que ocurre con otras frutas y hortalizas habituales en nuestra cesta de la compra, el cultivo intensivo está cambiando el sabor de los productos. Y es cierto eso de que no podría haber agricultura sostenible o ecológica para todos, pero es que a veces lo globalizado convierte al producto en una caricatura de sí mismo, mala por cierto, y aunque en algunos casos puede dar un poco lo mismo, en otros muchos casos clama al cielo. Un ejemplo muy básico es una rábano o un pimiento verde, pueden tener poco sabor o aromas, pero en la mayor parte de los casos importa poco, ya que muy pocas veces son tan protagonistas como otras frutas u hortalizas tan arraigadas en una cultura como la nuestra, como puede ser un tomate, la patata o un melón. El fresón viene a ser lo mismo, una fruta que se encuentran en los lineales de los super en un estado perfecto, pero que están absolutamente desnaturalizadas, lo cuál obliga a condimentarlas o procesarlas para que sepan a algo. O en algunos casos dejarlas al borde de la putrefacción, que es cuando parece que empieza a florecer el aroma, que no el sabor, pero que lógicamente hacer esto no tiene ni pies ni cabeza.

FRESONES-1

Muy de vez en cuando compramos fresones, y no digamos fresas, estas últimas suelen aportar categoría a la fruta pero es cierto que son muy caras y por ello no llegan a las tiendas ya que al no venderse no tienen más remedio que tirarlas. La variedad Mara des Bois es quizás la gran apuesta de algunos agricultores nacionales por dar un giro al sector, o la charlotte que puede que sea el mejor fresón que hoy por hoy se puede encontrar. Estas fresas de gran calidad son variedades cruzadas con fresas silvestres que han podido ser cultivadas localmente, a sabiendas de que la producción iba a ser pequeña y enfocada a la repostería o al disfrute de unos pocos. Pero es curioso, se retomó su producción en los mercados hace sólo unos años, y no en todos los casos son ya excelentes. Parece increíble que algo que empieza aparecer esté empezando a incurrir en los mismos problemas que el fresón, a lo mejor son otras variedades, o tendrá que ver con la inmadurez de su recogida. No lo sabemos.

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03 abril 2016

Breve resumen de nuestra escapada de Semana Santa

Para mí estar unos días por Almuñécar es lo más parecido a estar curándote de algo, los recuerdos están a flor de piel, los lugares, los sitios, las gentes, es sin duda mi segundo hogar. Esta Semana Santa bajamos de forma un tanto improvisada y no nos arrepentimos de ello, además nos ha hecho un tiempo bastante bueno para lo pronto que ha caído este año Semana Santa. Lo malo es que con los cambios de temperatura intermitentes, mucho calor al sol y fresco a la sombra, el peque se nos puso malillo, y aunque nos quedamos algunos días más de los habituales, al final sirvieron sólo para que poco a poco Jorge fuera levantando el vuelo. Desde luego qué mejor marco, pero claro, estando así no pudimos hacer grandes planes.

SEMANA SANTA 2016-18

Aunque sí pudimos aprovechar para ver a nuestros amigos de toda la vida, tapear, frecuentar los paseos, las playas y alguna breve escapada al centro del pueblo. Nos hubiera encantado quedar con más amigos, ir a Nerja, por Salobreña o algún restaurante nuevo de la zona, pero en nuestra situación cualquier plan se podía torcer. Así que hemos optado por la tranquilidad absoluta, explotar nuestra zona que es Taramay y el jaleo lo hemos dejado para otra mejor ocasión.

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02 marzo 2016

Cultivo de la calabaza verrugosa marroquí, una variedad exquisita

Mi hermano, en su afán de probar nuevas variedades de cultivo, decidió este pasado año probar a sembrar la calabaza verrucosa o verrugosa marroquí, más conocida fuera de España como Courge Musquée du Maroc. Una calabaza preciosa y con una excelente calidad que por lógica debería estar bien adaptada a climas secos y calurosos, algo que ya es una constante en el terreno que tenemos en la casa del pueblo de mi padre, al sureste de Madrid. El resultado de cultivarla el año pasado ha sido una calabaza que a pesar de que genéticamente estaba predispuesta a soportar altas temperaturas, no pudo aguantar el calor asfixiante de este verano. Hay que tener en cuenta que nuestro huerto no tiene ventilación alguna al estar cerrado por muros, y en los meses más críticos era una auténtica sartén. No obstante, casi a finales del mes de septiembre y tras bajar 10 grados la temperatura diurna, es decir, de 40 a 30, algunos frutos pudieron florecer y al final obtuvimos 3 calabazas in extremis, de las que sólo una pudo madurar en la planta. El resto tuvo que madurar en el alféizar de una de las ventanas más resguardadas de la casa, debido a que en tierra propenden a pudrirse. Pero vamos mejor por partes.

Calabaza verrucosa, se cortan para el almacenaje. Solo una está madura, dado que el abrasador mes de julio fulminó dos de los tres brazos de la planta #pueblo

No solemos hablar mucho en el blog de los cultivos que experimentamos en el pueblo, muchos ya sabéis que lo hacemos en las redes sociales. Pero es que esta calabaza, pese a no haber tenido unas condiciones favorables para crecer, ha resultado ser un producto delicioso. Comentaros antes de nada que la calabaza verrucosa no se encuentra en las tiendas de por aquí. Conseguimos las semillas por un catálogo francés al que mi hermano está suscrito desde hace muchos años.

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