Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

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27 diciembre 2015

Sartén 'Choc Resto Induction' de De Buyer, conclusiones tras un mes de uso

Tras los primeros asaltos navideños, toca dejar un poco de lado las comidas y hablar por ejemplo de menaje. Ya sabéis nuestra opinión sobre las sartenes francesas De Buyernos encantan,  y no solo por su calidad y acabado sino también por su durabilidad. Los que nos seguís ya sabéis que ya tenemos varios tipos, las sartenes de acero Affinity las usamos bastante, bien engrasadas y a fuegos moderados, los resultados son extraordinarios y sin preocuparnos demasiado de su limpieza ya que pueden ir al lavavajillas. En lo que se refiere a antiadherentes, la Choc Extreme le hemos sacado tanto jugo que la pobre está ya empezando a estirar la pata. Ya no es tan antiadherente como al principio, pero es igual, ya ha dado todo lo que tenía que dar tras casi tres años de uso. En cambio las sartenes de hierro mineral son quizás las sartenes más antiadherentes que tenemos hoy por hoy, pero las usamos poco porque su uso lo hemos reducido para plancha. La capa antiadherente creada tras el uso o culottage es tan buena, que nos da cosa usarla con todo y perderla. Es impresionante la calidad que tiene y sinceramente, no la cambiamos por nada.

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Y tras el progresivo deterioro de la Choc Extreme, quisimos tener en nuestras manos una nueva antiadherente todo uso, y decidimos probar esta Choc Resto Induction, una sartén muy ligera de aluminio que en esencia su cometido es casi lo mismo que la Choc Extreme, pero más económica, de una aleación más ligera pero no menos resistente.


De hecho se compone de 5 capas antiadherentes PTFE, por eso de hacerla más resistente y firme y estar libres de PFOA  (ácido perfluorooctanoico) que ya sabéis que es el 'pegamento' que se ha venido utilizando para pegar la capa de recubrimiento antiadherente a la propia sartén, el Teflón la más conocida. Aquí ya entramos en el debate de que aunque estén libres de este compuesto, el antiadherente PTFE es o no perjudicial para nosotros, o para el medio ambiente, si se eleva a altas temperaturas. o se ingiere su residuo. Pero vamos, pero para este tipo de sartenes, y por muy caras que las compréis, es prácticamente lo que hay. Además no hay que agobiarse con este tema porque es nimio. Siempre compartimos este artículo para aclarar bastantes de las dudas que surgen.

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Los acabados vuelven a ser buenísimos, con un mango fuerte de acero para sujetar la sartén.

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Y los remaches fabulosos.

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El aspecto de la sartén es similar a las sartenes Teflón de toda la vida, puro aluminio en su chasis, muy diferente al material fundición de aluminio de la Extreme.

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Detrás el detalle de la conducción del calor, ya suponéis que es válido para todos los fuegos y que alcanza la temperatura mucho antes que la Extreme. Eso sí, tanto una, como otra, no son válidas para horno ni para la limpieza del friegaplatos.

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Aquí las indicaciones oficiales referidas a su uso. El primer uso debe de realizarse después de lavarse con agua y jabón. No hay más.

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No obstante disponéis de toda la información en el catálogo de De Buyer.

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Se nos olvidaba, las medidas disponibles son varias, nosotros hemos probado una de 24cm, la medida todoterreno. Los precios van entre 30€ y 47€.

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Este mes de uso ha sido realmente fabuloso, ha respondido bien en todas las situaciones, sin que se pegara la comida en ningún momento. No tiene un comienzo tan rápido, como pasa por ejemplo con la Mineral o las Affinity, pero en cuanto alcanza la temperatura mantiene el calor muy bien y es bastante potente y resistente para su buen precio.

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Aquí un ejemplo de un huevo a la plancha sin nada de aceite tras el mes de uso. Una buena prueba de fuego.

Collage Debuyer

No se ve tan fácilmente en tiendas físicas, pero la venden en varias tiendas online. Por su profesionalidad y seriedad siempre os recomendamos comprar menaje en la tienda online Lecuine. ¡Ah! y ya sabéis que con nosotros tenéis un 5% de descuento, si pincháis en el banner de la derecha del blog y en la cesta de la compra ponéis el cupón descuento 'Calabajio', os beneficiaréis de ello.

Saludos y feliz lunes.

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25 noviembre 2015

Manzana 'Red Delicious', exquisita ahora en temporada

A veces algo tan nimio como unas manzanas pueden dejar huella en la vida gastronómica de uno, o así al menos lo siento yo. Yo tomo una manzana diaria desde hace muchos años, aplicando ese conocido refrán inglés de 'an apple a day keeps the doctor away'. Y en la compra recuerdo momentos muy especiales como, por ejemplo, la aparición en nuestra vida de las gran Pink Lady allá por el 2006, o la elstar en el 2008, tenéis los enlaces sobre los nombres. Ambas marcaron sin duda una época, y realmente consiguieron animarme a comer manzanas a diario fuera del dominio de la golden, granny smith y la fuji. Ahora toca hablar de otra de esas variedades trascendentales para nosotros, nos referimos a la clásica manzana roja Red Delicious. No tendría razón de ser publicar un artículo sobre ella si no fuera tan especial.

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Pues desde hace algunos años la Red Delicious o Royal Red Delicious es para nosotros la estrella del principio de temporada de la manzana, es decir, durante toda la estación de otoño. Mi suegra recuerdo que la compraba en una antigua frutería de su barrio hacia octubre, y cuando las veía en su cocina, tan rojas y tan grandes, solo se me venía una cosa a la cabeza una cosa, las manzanas con caramelo de las ferias ¿no os parece?

Red Delicious
Foto extraída de Cooks Farm Orchard

Y es que ahora es habitual verla con tonalidades rojas burdeos y unos ejemplares grandes con forma de corazón, porque lo curioso de esta manzana es que avanzada la temporada, y sobre todo en su madurez, toma tintes harinosos y no es la misma manzana en absoluto. Es ahora, y recién comprada, cuando está especialmente exquisita, muy aromática (que es lo que más nos gusta), jugosa, muy poco ácida y algunas veces muy dulce, aunque sin duda no es la manzana más dulce que hayamos probado. Son de las pocas manzanas que al comprarlas, llenan de olor la bolsa de la compra, como puede ocurrir con otros pomáceos como los membrillos.

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12 noviembre 2015

Horno de asar Paco y el pequeño mercado ecológico de Hoyo de Manzanares

Este pasado puente de la Almudena, fuimos a dar una vuelta por la zona norte de Madrid, y en concreto a dos sitios, primero fuimos al pequeño Mercado Ecológico y Artesano en la Plaza Mayor de Hoyo de Manzanares, y segundo a Los Molinos, al restaurante Horno de Asar Paco, uno de los rincones gastronómicos para peregrinar en la Sierra de Guadarrama, aquí dentro de la Comunidad de Madrid. Pues por cuestiones de logística nos pusimos en marcha más tarde de lo planeado, una pena porque hizo un día fantástico, y al final no nos dio tiempo a ver todo lo que teníamos pensado ver, entre otras cosas, adentrarnos en algún bosquecillo de robles y castaños de la zona.

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Empezamos nuestra andadura en este mercadillo ecológico de Hoyo el cuál se celebra los segundos domingos de cada mes. Con el pretexto de dar una vuelta por esta asequible localidad, en la que jamás habíamos estado, quisimos ver qué es lo que vendían por allí. Tal y como esperábamos no había muchos stands, pero tenemos que decir que es un mercadillo muy mono, con gente bastante agradable. En la parte cubierta se encontraba la zona de artesanía, barro, madera, piel, lana, fieltro jabón, plata, esmalte o tejidos, todo artesanos de la sierra. Las fotos que sacamos fueron pocas y muy mal, pero os contamos que era un recinto cubierto con unos 8 stands y actividades para niños.

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02 noviembre 2015

La inolvidable cena de las 'Tamango Bloguers' en Nerja (Málaga)

Como os prometimos, hoy publicamos un resumen con fotos de lo que fue la cena Tamango Bloguers del 9 de octubre en Nerja. Ya os hemos comentado en anteriores entradas que las Tamango bloguers es un nombre divertido con el que se bautizaron un grupo de conocidas blogueras del sur de nuestro país, y que poseen, al menos para nosotros, varios de los blogs más relevantes del panorama gastronómico andaluz. Cada año suelen reunirse en Nerja para pasar un fin de semana, y desde hace un par de años Lola y yo nos hemos apuntado. En este post podréis de nuevo apreciar y de un vistazo la calidad y cantidad de platos que se sirvieron para aproximadamente 30 personas, consortes, familia e hijos incluidos. Esta vez se celebró en un amplio y precioso chalet en las afueras de Nerja donde se reunieron para pasar el puente del Pilar. No se podía pedir más, estábamos en un marco incomparable, ante una cena sin precedentes, y en quizás una de las reuniones blogueras más importantes del año, una gran familia que queremos y que admiramos.

CENA TAMANGO BLOGUERS-1
Foto de Begoña de Las Recetas de Marichu y las mías.

Aquella noche fue además muy especial, desvirtualizamos a Lola Homar de Lola en la Cocina, una persona encantadora y risueña como pocas, y la verdad, nos hizo mucha ilusión que llegara por fin el día de hacerlo. También conocimos a Gemma Ramos de CocinandoconThermomixMálaga, amiga personal de Laura de CocinaX2, y más gente interesante como Mari Losada, Paco, Juana y Jesús, todos ellos amigos de la familia de Begoña Fernández Villarán, la que sin duda es la auténtica mentora de todas las reuniones.

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