Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Aceites de Oliva. Mostrar todas las entradas
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27 enero 2016

Aceite de oliva virgen extra Cortijo La Toquera, excepcional

Hace un tiempo probamos este aceite de oliva virgen extra llamado La Toquera gracias a una recomendación de mi hermano, que tuvo ocasión de probarlo en el restaurante Reina Sofia del chef  Miguel F Castillaen Almuñécar (Granada). Se trata de un extraordinario coupage de aceituna hojiblanca (lucentina) y la emblemática picudo (carrasqueña) de Córdoba, que ya sabéis que se da en la zona de la Subbética, en este caso en la localidad de Rute. Es un aceite que embriaga nada más olerlo, y al probarlo, las sensaciones se multiplican, más aún si lo hacéis con el aceite fresco del año como tuvimos oportunidad de comprobar.

ACEITE CORTIJO LA TOQUERA-4

Destaca indudablemente su suavidad, su sabor y la gran acidez (0,18º). Las notas de cata lo terminan de definir, color amarillo ámbar de aspecto turbio y textura densa. En cuanto a las características de su flavor destaca un frutado muy intenso con un dulzor medio-bajo, amargor medio y picante medio-alto. Su sabor es totalmente vegetal y eso solo puede ser debido a la recolección temprana de las aceitunas (envero) y la gran calidad del proceso (cuentan que 2 horas desde la recogida hasta el prensado). Matices a almendra verde, tomatera y grama, no nos recuerda en cambio al plátano como dicta la web, quizás con los meses este matiz se desarrolle más.

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29 diciembre 2015

Aceite de Oliva Virgen Extra Parqueoliva Serie Oro, la génesis

No es ninguna novedad que nos apasionan los aceites de oliva. Ya sabéis que durante estos años nos ha encantado probar todos los aceites que no habíamos probado antes y descubrir coupages nuevos o monovarietales únicos, y por supuesto, compartirlo con todos vosotros  para que quedara constancia de ello. El caso de este Parqueoliva Serie Oro, es mención aparte, un virgen extra que probé por primera vez en el verano de 1997, gracias a un buen amigo de Lucena (Córdoba), y desde entonces lo hemos comprado varias veces. Me acuerdo perfectamente que cuando me lo regaló me dijo "vas a ver como el aceite te va a saber a tomate y vas a alucinar". Evidentemente por aquel entonces estos matices ni los conocíamos, ni los perseguíamos, ya que no salíamos del círculo de unos pocos virgen extra de los que ya os hemos comentado cosas en estos años. Efectivamente fue probarlo y caer rendidos a sus pies, qué barbaridad, qué gran aroma y ¡qué gran sabor!

ACEITE PARQUEOLIVA-1

Ya han pasado casi 20 años de eso, y este pedazo de aceite por fin ha saltado a algunos lineales de los hipermercados. Antiguamente sólo se podía conseguir bajo pedido telefónico o yendo a la pequeñísima tienda de Madrid que sigue teniendo esta empresa. No obstante los precios no son baratos, no digamos su buque insignia Rincón de la Subbética, aceite del que ya os hablaremos, y como es lógico, en estos años a este aceite le ha salido una muy dura competencia.

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14 noviembre 2014

Turrolate 'Galenda', aceite de oliva Oro de Cánava y mayonesa 'Selección' Chovi

Descubrí los turrolates cordobeses hace años por mi suegra que es de Almedinilla (Córdoba), localidad muy cercana al epicentro del turrolate que es la famosa Priego de Córdoba y del que procede el turrolate que hoy os presentamos. Habíamos probado otra marca que un familiar de Lola solía traernos cuando iba por el pueblo, pero en un reciente viaje de mis suegros por la zona se trajeron estos porque entre otras cosas eran los que vendían en la única tienda que había abierta. Cuando los probamos en Madrid, todos coincidimos en que el Galenda era el turrolate perfecto.

Collage

El turrolate o chocolate de bollo es un dulce que consiste en una prensa de cacao, harina, almendras, azúcar y canela, aunque hemos leído que originariamente no llevaba harina. Su nombre viene de esa imaginaria combinación de turrón de almendra y chocolate, y dicen que su origen posiblemente fuera en Priego a finales del siglo XVII, con una industrialización posterior tanto en esta localidad como en aledañas (Rute). Su textura es como la de un alfajor (español), harinosa y grasa, su sabor es muy dulzón (éste algo menos) y con un regusto a chocolate con canela fantástico.

CHOCOLATE GALENDA-1 CHOCOLATE GALENDA-2

La empresa Galenda la llevan tres hermanas, María Victoria, Rafaela y Remedios que un buen día decidieron hacer realidad un sueño, y vaya si lo han hecho. Un producto fantástico con una buena distribución en toda la zona. Eso sí, pese a ser una empresa de reconocido renombre en Madrid aún no se venden, sólo se consiguen pidiendo los mismos a la propia casa.

Nosotros curiosamente las encontramos en Almuñécar, en una tienda de productos selectos muy conocida en la localidad, pero nos sigue pillando un poco a desmano. Estamos pensando en hacer un pedido para casa y también queremos probar su crema de alfajor, una crema de untar similar a la Nutella.

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En otro orden de cosas uno de los galardonados habituales en el Jaen selección es un aceite monovarietal de una calidad incuestionable cuyo nombre es Oro de Cánava Cosecha Temprana. Este aceite pertenece a la cooperativa de Nuestra Señora de los Remedios en Jimena (Jaén), cooperativa que desde 1976 produce un aceite picual de una calidad extraordinaria que además desde 1997 está amparado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina.

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Se trata del primer aceite de campaña, el de más calidad ya que es el que posee todas las propiedades y el que organolépticamente resulta más interesante. Para esta tirada limitada de botellas han comercializado un envase bastante atractivo, vidrio oscuro xerografiado, tapón de madera y en caja dorada con un gusto exquisito. Como siempre os decimos, este tipo de aceites no son para usar en nuestra cocina a diario, los consideramos ideales para utilizarlo en platos muy particulares y en crudo, o para llevar a una casa como hacemos por ejemplo con el vino o para regalar sin más. El día que nos paremos a pensar que en nuestro país el aceite de oliva virgen extra es una excelente opción de regalo no le daremos tantas vueltas a ver qué podemos llevar a las cosas para no ir con las manos vacías.

Al grano. En cuanto a la cata de este picual pocas sorpresas y eso es una buena noticia. En lineas generales y como ya os hemos dicho antes, la calidad del mismo es extraordinaria; color amarillo-verdoso, un aroma frutado bastante intenso con notas verdes, almendras, reminiscencias al tomate, atributos todos ellos muy positivos, y un sabor que de nuevo va en consonancia con su aroma. Un amargo medio, dulce bajo y picante medio, características de manual para un buen aceite. Es en definitiva exquisito en boca y os podemos adelantar que para nosotros es sin duda de los mejores aceites de los certámenes Jaén Selección de estos años. De todos modos, los premios obtenidos constatan esto, podéis mirar aquí.

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Añadir que en su web nos hablan de la elaboración también sin sorpresas, este aceite se elabora con las primeras aceitunas en su justo envero (no del suelo), recogidas en el mes de noviembre. Una vez las aceitunas son recogidas pasan rápidamente a una fase de lavado, previa a la moltura, realizado con agua del propio manantial de Cánava, de donde el aceite toma el nombre. Posteriormente, se moltura por el sistema de molino de martillos, con el fin de extraer en frío el máximo aceite del fruto, pasando la masa resultante a la batidora donde se consigue una masa más homogénea. Esta masa y gracias al sistema de dos fases, pasa por un centrifugado para separar el aceite (mosto oleoso) del resto (alperujo) y el zumo finalmente se limpia por si pudiera tener alguna impureza. Luego pasa a los depósitos principales de la bodega para que madure durante unos días.

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No tenemos más que añadir, se trata de un gran aceite de oliva, y ya os advertimos que aunque en la cooperativa venden otros aceites a un precio más económico, éste por ser el de más calidad, lo venden a unos 8€ el medio litro, pero de verdad que es digno de probar.

ACEITES DE JAEN-18

Por último sólo echamos en falta que especifiquen su acidez, y una tienda online concreta donde comprarlo. Nosotros lo hemos encontrado aquí,

Y para terminar, os hablamos de un producto que encontramos el otro día en el super y que compramos para probar. Es de la conocida marca Chovi, marca que en su tiempo gustó mucho en casa por su conocida salsa césar que sinceramente, para nosotros es una buena salsa césar industriales del mercado. Con este precedente quisimos probar esta mayonesa que alegremente llaman Selección, aunque lo cierto es que cuando uno mira los ingredientes del envase, pocas cosas 'selectas' se deducen. Pero vayamos por partes.

MAYONESA CHOVI SELECCION-5

Por un lado se publicitan en su envase como que usan huevos camperos, en los ingredientes pone yema de huevo campero en polvo y a un 3%, no es una publicidad muy acertada (creemos). Por otro lado indican que se le añade un toque de aceite de oliva virgen extra al conjunto,y en los ingredientes vemos de nuevo una verdad a medias, se trata de aceite de soja y un 4% de este aceite, en este caso vemos bien que se cite pero al publicitarlo a lo grande en el envase nos parece algo desconcertante.

MAYONESA CHOVI SELECCION-2
MAYONESA CHOVI SELECCION-3

El caso es que al probarla, que es lo importante, está realmente lograda. Vamos, os podemos garantizar que es de las mejores salsas mayonesas envasadas que hemos probado y a un precio estupendo 1€ los 150gr. Nos parece muy lograda porque su sabor sorprendentemente es muy similar a la mayonesa hecha en casa, con una textura y sabor perfectos y un toque ácido adecuado. Ideal para consumirla en un plato para dos personas, sobre todo en verano que es cuando las precauciones que debemos de tener con esta salsa son extremas.

MAYONESA CHOVI SELECCION-4

Salud y feliz semana.

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11 agosto 2014

Aceite de oliva virgen extra Oleura, un arbequina excelente

Seguimos probando aceites de oliva virgen extra catalanes, en este caso hemos probado el aceite Oleura, un arbequina realmente extraordinario que se produce en una de las zonas productoras más importantes del país en lo que a arbequina se refiere, nos referimos a la zona leridana de Les Garrigues (Juncosa).

ACEITE OLEURA-4

Es curioso como el aceite de arbequina cambia de sabor según la zona del país, desde luego sabe diferente al que se produce, por ejemplo, por tierras andaluzas o manchegas, de hecho, los mejores arbequinas, excepto algunas contadas excepciones, se producen en la Cataluña interior, con innumerables aceites de gran calidad tanto en Lleida como en Tarragona (Siurana) de los que estamos deseando probar muchas marcas sobre todo de almazaras pequeñas, y no sólo de esta aceituna sino de toda la suerte de variedades locales existentes.

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