Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Aceites de Oliva. Mostrar todas las entradas
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05 marzo 2014

Aceite de oliva Living & Olive, agua mineral San Joaquín y leche fresca Leyma

Hace unas semanas nos hicieron llegar desde la almazara Molino Alfonso en Beltiche (Zaragoza) este aceite de oliva virgen extra de la variedad local empeltre bajo la marca Living & Olive. El aceite resultó ser suave y elegante al paladar, muy filtrado a la vista y de un color amarillo dorado vivo con una textura liviana que lo hacen realmente peculiar, luego ya su aroma a fruta fresca con notas verdes y un gusto suave a almendra hicieron el resto. En cata resulto poseer un amargo bajo, picante medio-bajo y dulzor medio, hacen de este virgen extra ideal para crudo y para todo uso en la cocina, con un guiño especial (a nuestro juicio) para la repostería y para la elaboración de algunas salsas, ya que su sabor es mucho más suave que el resto de variedades que nosotros hayamos probado.

collage

Leemos que esta almazara no empezó a producir aceite hace poco, lleva produciendo aceite de oliva desde el año 1907 destacando sin duda la variedad local empeltre, variedad de aceituna pequeña y de color negro que reconoce la denominación de origen del Bajo Aragón y que nunca habíamos probado. Pues para descubrir las bondades de la misma no ha estado nada mal empezar por los aceites de esta cooperativa, los premios que atesora son muchos y variados, desde el 2008 al 2013 su aceite ha sido elegido como uno de los mejores aceites de oliva del bajo Aragón y también ha sido reconocido en algunos certámenes internacionales. Sin duda esto era garante de un aceite que no podía defraudar.

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05 febrero 2014

Aceite de oliva virgen extra Olicatessen

Hace poco nos enviaron una muestra del aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen. Se trata de un curioso coupage de aceituna arbequina (base) y varietales autóctonas de recolección temprana (verdal y arbreblanc). Se produce en la zona de Les Garriges (Lleida), concretamente en la localidad de Els Torms, y lo envasa la cooperativa familiar El Molí dels Torms , aunque vemos que no se adscribe a la denominación de origen de la zona (ni falta que les hace).

ACEITE OLICATESSEN-1

El aceite no lo conocíamos, y es que leemos que el 75% de la producción se exporta fuera del país, y claro, tras ver la cantidad de premios internacionales que le respaldan, uno llega a la conclusión que la calidad no tiene que ir de la mano de una certificación de este tipo, uno de los ejemplos que nos vienen a la cabeza es el de las bodegas Vega Sicilia. Lo que está claro es que la empresa ha sabido explotar estupendamente el mercado internacional, y podéis verlo aquí. Lo que sí  que está amparado es bajo el sello de la CCPAE de agricultura ecológica, que certifica que el producto, como otros que produce la cooperativa, son ecológicos 100%.

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22 enero 2014

Aceite de oliva virgen extra 50K y la variedad Serrana de Espadán

Hace poco llegó a nuestras manos este aceite de oliva virgen extra monovarietal de la variedad serrana, aceite prensado con las aceitunas recolectadas el primer día de cosecha, con una calidad sorprendente y en un formato de botella muy atractivo, opaco, lacado oscuro, alargado, muy elegante. No conocíamos la variedad de aceituna serrana, y la verdad es que ya os adelantamos que la experiencia ha sido muy gratificante.

ACEITE 50K-6

La aceituna serrana o de Espadan, se encuentra principalmente al sur de Castellón, concretamente en el parque natural que da nombre a la misma, Parque de la Sierra Espadan, y también en la Sierra de Calderona, otra zona donde mayoritariamente existe este olivo. Como localidades productoras están Altura, Segorbe y Viver, las cuáles elaboran aceite de oliva en base a esta curiosa aceituna de grosor medio y de secano, que surge en olivares de clima mediterráneo y con una excelente calidad, aunque escasa productividad (8 millones de kilos al año, con un 21-25% de rendimiento graso).

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18 diciembre 2013

Cómo secar chiles en casa, aceite La Laguna Selecta y sardinas ahumadas Domínguez

¿No os ha pasado alguna vez que necesitáis para una receta únicamente un par de chiles/ajíes y para usarlos tenéis que comprar toda una bandeja? Pues bien, con lo caras que están estas bandejitas, hoy os traemos una forma bastante práctica para poder aprovechar esos chiles que nos sobran y secarlos en nuestra casa para así conservarlos por mucho tiempo y cuando los usemos los rehidratemos (o no) y nos sirvan para lo mismo que los chiles frescos.

Entrada mixta

No sé si os habrá pasado esto que os contamos, es decir, el ir viendo como progresivamente empiezan a ponerse arrugados en la nevera sin que en nuestro repertorio de comidas se nos ocurra qué hacer con ellos. No digamos si los metemos en el congelador, al descongelar quedan blandos y cocidos. De esta forma que os vamos a enseñar los podemos secar y posteriormente rehidratar y utilizar cuando nos plazca como si de una ñora o pimiento choricero se tratara, y lo mejor de todo, para hacerlo se necesita un mínimo esfuerzo.

CHILES PARA SECAR - LOS QUE FALTAN-2

Pues sin más rollos os diremos que lo primero que tendremos que hacer es lavarlos y secarlos bien, y con la ayuda de un hilo de coser y una aguja, colgarlos de su parte más ancha o pedúnculo sin hacer destrozos claro y los tenemos listos para secar.

CHILES A SECAR-1

Mirar cómo los unimos ¿veis por dónde ha pasado la aguja?

CHILES A SECAR-3

En el momento de colgarlos lo haremos como es lógico en un sitio aireado de la casa, nosotros lo hicimos en una de las barras de la ropa del tendedero. Si no tenéis tendedero, podréis hacerlo en una zona sin sol del jardín o en una cuerda tradicional de la ropa. Veréis que una vez los colgáis, estos suelen apilarse por el peso en el centro del hilo, normal. Pues bien, ¿cómo evitarlo? muy fácil, con la ayuda de 2 alambrillos de las bolsas de congelación, estiramos el hilo todo lo posible evitando dicho apelotamiento y sujetamos los extremos del hilo con los mismos a modo de sujeción.

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CHILES A SECAR-4

Los chiles se secaran poco a poco al aire, nosotros los tuvimos 2 meses y quedaron listos para consumir (o guardar). A todo esto, si los necesitarais en dicho período de tiempo, podéis cortar alguna pieza y usarla ¿fácil o no?.

En otro orden de cosas probamos recientemente el aceite de oliva virgen extra La Laguna, un aceite de oliva coupage cordobés que nos ha entusiasmado. La cooperativa que lo procesa y envasa se llama Sucesores de Hermanos López y está en Luque (Córdoba) operativa desde 1978. Se produce en olivares situados al sur de Córdoba, algunos al pie de la Sierra del Parque Natural de las Subbéticas y bajo el amparo de la denominación de Baena.

ACEITE LA LAGUNA-1

Se trata pues de un aceite de oliva virgen extra mezcla de diferentes variedades como la gran variedad picudo, típica de Baena, la clásica en la parte de Jaén picual y algo de la cordobesa hojiblanca. Cada variedad aporta unas características concretas al aceite y el resultado es un producto extraordinario.

En cuanto a la cata filtrado y de color verde en su vista, al olfato notas verdes, grama y un sabor muy conseguido a almendra, grama, y algo de tomatera. Amargo y picante medio y con un dulzor menos significativo. Sin duda unas características gustativas excepcionales.

El aceite lo compró mi hermano en una feria aquí en Madrid porque todo hay que decirlo el dependiente del stand sabía vender su producto, pero es que no le faltaba razón, impresiona la calidad que tiene para lo que vale (alrededor de 4€ el litro).

ACEITE LA LAGUNA-2

Todo un capricho para el paladar.

ACEITE LA LAGUNA-3

Y hablando de caprichos, hace un par de semanas nos hicieron llegar los chicos de Ahumados Domínguez unas sardinas ahumadas de quitarse el sombrero. Ya sabéis que somos muy fans de esta marca desde que tenemos uso de razón, de hecho en nuestra casa en celebraciones o navidades no se ha comprado otra, y bueno, nunca pueden faltar en cuestión de canapés el salmóntrucha ahumados y el bacalao, soberbios.

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Fijaros en los ingredientes de este nuevo producto... sardina ahumada mediterránea, aceite virgen extra arbequina (por su suavidad al paladar), sal y humo natural. ¡Nada más! Impresionante...

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Y ahora mirad los lomos de sardina qué limpios...

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Como ellos mismos dicen, simplemente con un poco de tomate natural y un poco del aceite de la conserva ya de por sí están de miedo, y damos fe de ello porque así los estamos comiendo. Puro aperitivo mediterráneo con una calidad sobresaliente. Se va a convertir en el producto de esta Navidad ¡sin duda!, eso sí, si lo podéis encontrar... porque está literalmente arrasado!.

SARDINAS AHUMADAS DOMINGUEZ-7

Salud.

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