Sopa de berenjena y jamón ibérico. Receta
Antes de nada comentar que modificamos mínimamente las indicaciones de Ana, es decir, añadimos un poco de cúrcuma para darle un tono más vivo a la misma, y en vez de agua le añadimos un fondo de jamón totalmente desgrasado que hicimos hace unas semanas, simplemente infusionado unas puntas ibéricas limpias de pellejos y tuétanos, que son los culpables de aportar ese toque rancio tan desagradable. No obstante, si lo queréis aún más rico, podéis hacer un caldo de jamón ibérico enriquecido el resultado nos podemos hacer una idea, ¡tremendo!
Por lo demás la preparación es exactamente igual que lo que nos enseñó Ana, muy recomendable para los que en estos primeros días de otoño estéis comenzando una dieta hipocalórica, y además no hay excusa para hacer bastante, es perfectamente congelable y os va a cundir un montón.
Ingredientes para una sopa de berenjena y jamón ibérico para 3-4 personas, 1,2 litros de fondo de jamón o fondo de verduras, en su defecto agua, 1 berenjena, 3 lonchas de jamón ibérico, 1 puerro, 2 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal.
Tan fácil como pelar la berenjena...
Cocerla en agua o al vapor, como hicimos nosotros, lo que son 5 minutos.
Mientras cuece podemos ir cociendo aparte un par de huevos en agua con sal según las directrices que os explicamos en cómo cocer correctamente un huevo duro.
También vamos limpiando y picando un puerro (con su verde) y en brunoise.
Y el jamón en trozos menudos, éste lo podéis cortar con cuchillo o tijeras.
Ahora pochamos el puerro con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y fuego suave.
Y cuando esté lista la berenjena, y el puerro ligeramente pochado...
Los echaremos...
...junto con el resto de ingredientes, el huevo cocido picado y el jamón.
Sin rehogar cubriremos con el caldo y a cocer 5 minutos. Probar antes de sal y si queréis de pimienta.
Destapamos y lista.
Sabrosa, saciante, económica y saludable, no se puede pedir más...
Si se desea se le pueden añadir unos picatostes de pan o de queso rallado, como gustéis. Ana sugiere que se le pueden añadir unas almendras picaditas, habría que probarlo.
Salud y ¡feliz fin de semana!
8 comentarios:
**** A T E N C I O N S I D E J A S U N C O M E N T A R I O ****
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Perdonad las molestias.
Ostras qué rica, nunca he comido berenjena en sopa! La suelo guisar o cocinar mucho para que se deshaga y quede cremosita, pero esta forma tengo que probarla sí o sí.
ResponderEliminarHay que montar un club de fans de sopas ligeras pero reconfortantes :D
Feliz viernes!
Yo también soy muy sopera pero si te soy sincera, tiendo a hacer siempre las mismas.
ResponderEliminarMe gusta tu versión, ese jamoncito tiene que darle un sabor muy rico.
Buen finde
María José.
Me parece una idea fantástica, la berenjena nos gusta de todas las maneras. La apunto para la semana que viene. Ya os cuento si tiene éxito. Ahora estoy preparando tu crema de calabaza, humm. Gracias
ResponderEliminar¡¡¡Cómo mejorar una sopa!!! Me alegra mucho que os haya gustado, es una sopa que desde que mi madre la descubrió la hacemos a menudo, ideal para estas noches frías que se nos avecinan. Gracias Carlos :)
ResponderEliminarQue apetitosa. Seguro que la pruebo. Estas recetas son un regalo., sin duda.
ResponderEliminarMuchas gracias¡¡¡
Una sopa estupenda, a mi madre seguro que le encanta
ResponderEliminarapuntaaaaada
un besito
La estoy haciendo en estos momentos para cenar
ResponderEliminarHoy la he hecho...Bueníiiiiiiisima! Claro, que llevaba un caldo fantástico de cocido que tenía congelado y jamón ibérico de Guijuelo... ;)
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