2 oct. 2015

Sopa de berenjena y jamón ibérico. Receta

Buscando platos para las cenas de diario, no dudamos en hacer un guiño a todo tipo de propuestas siempre y cuando sean ligeras y sencillas de preparar, para además de cuidarnos un poco, nos sacien y nos ayuden a variar el menú, ya que nuestro principal problema es que muchas veces con la improvisación, cenamos platos que normalmente nos aportan calorías que no necesitamos. Hace ya un tiempo vimos en el blog de Ana María Gutiérrez, una sopa de berenjena que nos llamó la atención. La vimos sana y sabrosa, con una de nuestras verduras favoritas de estos meses y de una muy fácil factura. Como además somos muy fans de las sopas, no dudamos en ponerla en práctica inmediatamente ahora que comienza la temporada de cuchareo. Ya os adelantamos que nos encantó, y está mejor de un día para otro, mejor os vamos explicando.

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Antes de nada comentar que modificamos mínimamente las indicaciones de Ana, es decir, añadimos un poco de cúrcuma para darle un tono más vivo a la misma, y en vez de agua le añadimos un fondo de jamón totalmente desgrasado que hicimos hace unas semanas, simplemente infusionado unas puntas ibéricas limpias de pellejos y tuétanos, que son los culpables de aportar ese toque rancio tan desagradable. No obstante, si lo queréis aún más rico, podéis hacer un caldo de jamón ibérico enriquecido el resultado nos podemos hacer una idea, ¡tremendo!

Por lo demás la preparación es exactamente igual que lo que nos enseñó Ana, muy recomendable para los que en estos primeros días de otoño estéis comenzando una dieta hipocalórica, y además no hay excusa para hacer bastante, es perfectamente congelable y os va a cundir un montón.

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Ingredientes para una sopa de berenjena y jamón ibérico para 3-4 personas, 1,2 litros de fondo de jamón o fondo de verduras, en su defecto agua1 berenjena, 3 lonchas de jamón ibérico, 1 puerro, 2 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal.

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Tan fácil como pelar la berenjena...

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Cocerla en agua o al vapor, como hicimos nosotros, lo que son minutos.

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Mientras cuece podemos ir cociendo aparte un par de huevos en agua con sal según las directrices que os explicamos en cómo cocer correctamente un huevo duro.

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También vamos limpiando y picando un puerro (con su verde) y en brunoise.

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Y el jamón en trozos menudos, éste lo podéis cortar con cuchillo o tijeras.

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Ahora pochamos el puerro con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y fuego suave.

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Y cuando esté lista la berenjena, y el puerro ligeramente pochado...

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Los echaremos...

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...junto con el resto de ingredientes, el huevo cocido picado y el jamón.

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Sin rehogar cubriremos con el caldo y a cocer 5 minutos. Probar antes de sal y si queréis de pimienta.

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Destapamos y lista.

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Sabrosa, saciante, económica y saludable, no se puede pedir más...

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Si se desea se le pueden añadir unos picatostes de pan o de queso rallado, como gustéis. Ana sugiere que se le pueden añadir unas almendras picaditas, habría que probarlo.

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Salud y ¡feliz fin de semana!

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8 comentarios:

  1. Ostras qué rica, nunca he comido berenjena en sopa! La suelo guisar o cocinar mucho para que se deshaga y quede cremosita, pero esta forma tengo que probarla sí o sí.
    Hay que montar un club de fans de sopas ligeras pero reconfortantes :D

    Feliz viernes!

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  2. Yo también soy muy sopera pero si te soy sincera, tiendo a hacer siempre las mismas.
    Me gusta tu versión, ese jamoncito tiene que darle un sabor muy rico.
    Buen finde
    María José.

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  3. Me parece una idea fantástica, la berenjena nos gusta de todas las maneras. La apunto para la semana que viene. Ya os cuento si tiene éxito. Ahora estoy preparando tu crema de calabaza, humm. Gracias

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  4. ¡¡¡Cómo mejorar una sopa!!! Me alegra mucho que os haya gustado, es una sopa que desde que mi madre la descubrió la hacemos a menudo, ideal para estas noches frías que se nos avecinan. Gracias Carlos :)

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  5. Que apetitosa. Seguro que la pruebo. Estas recetas son un regalo., sin duda.
    Muchas gracias¡¡¡

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  6. Una sopa estupenda, a mi madre seguro que le encanta
    apuntaaaaada
    un besito

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  7. La estoy haciendo en estos momentos para cenar

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  8. Hoy la he hecho...Bueníiiiiiiisima! Claro, que llevaba un caldo fantástico de cocido que tenía congelado y jamón ibérico de Guijuelo... ;)

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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