13 dic. 2010

Conservas Cambados, alta calidad por fin accesible

Hoy es el día de Santa Lucía, el día en que oficialmente nosotros ponemos el árbol de navidad y encendemos las luces. Ya os contamos hace unos años que la luz del día de Santa Lucía es una luz muy especial, brillando de una forma diferente, bonita. Bueno, realmente es una tradición lejana pero hermosa, y siempre que escuchamos en las noticias esta celebración, nos parece algo encantador. Dicho esto, hoy vamos con uno de los primeros productos que probamos de la tienda de Marcos Mercado Artrana, algunas conservas de pescado. Qué curioso lo que nos ha pasado, hemos entrado en la web de Conservas de Cambados y por un momento se ha abierto la página con texto en inglés, caray, hemos pensado esto sí que es montar una página en Internet aquí en España para vender fuera. Bueno, al final habíamos pinchado un enlace equivocado. Marcos ya os contamos que tiene una tienda online de productos gourmet o premium en la que vende una variedad importante de géneros con el valor añadido que ya os explicamos aquí, buen precio, gastos de envío muy ajustados y mucha rapidez.


Nosotros no conocíamos esta marca de conservas aunque hemos estado por aquellas tierras y hemos sido testigos de la calidad de los productos y de su mesa. Conservas de Cambados es una empresa ubicada en el concello de Cambados (Pontevedra), muy cerca de dónde desemboca la famosa ría de Arousa. Leemos que la empresa se dedica a este negocio desde 1.985 y su objetivo lo explican en su web "el único propósito es el de elaborar una conserva artesanal de los pescados y mariscos de nuestras rías. Acercar los productos del mar a su mesa y lograr que estos conserven su inigualable sabor sigue siendo, hoy en día, nuestro principal objetivo". Lógicamente dejando a un lado las conservas habituales y centrándose en la selección.



Si entráis en su web veréis que en stock tienen conservas de agujas, angulas, atún rojo, bonito del norte, caballitas, merluza (no lo habíamos visto nunca), chipirones, pulpo, zamburiñas, mejillones, berberechos, navajas, almejas, sardinas/sardinillas, pulpos, jurelillos etc... Luego 2 platos gourmet que venden ya preparados, uno el salpicón de marisco, receta creada por Antonio Botana, chef del restaurante Pandemonium y famoso por su pulpo cocido al vacío; o el pastel de merluza con sus huevas aliñadas y un toque de chile rojo. Es cierto que es ver el género y caer rendidos, qué estupendos fondos de despensa, qué estupendas conservas y qué estupendos picoteos se nos ocurren con cada uno de ellos. No sé si alguna vez os lo hemos dicho pero somos fanáticos como casi todo el mundo de los berberechos, las sardinas, el hígado de bacalao y de los mejillones. A nosotros los berberechos nos gustan como siempre, con unas gotitas de vinagre y un poco de limón, pero las sardinas... ¡¡con todo!!. Me viene a la memoria la Coca de recapte, o en una ensalada de tomate y cebolleta, y bueno, ¿habéis probado un simple bocatín crujiente de sardinillas con un buen tomate raf?, es una auténtica maravilla. Y otra que tenemos pendiente, batir 2 huevos, añadir los mejillones (mejor medianos) con un poco de jugo, queso de tetilla rallado, un puñado de patatas fritas de bolsa enteras, dejar que cale bien el preparado y sofreír sin apenas sal en una sartén con un poco de aceite de oliva.


Sobre los mejillones en conserva, tenemos nuestras preferencias. A nosotros no nos gustan los mejillones en conserva que sean demasiado grandes, en crudo sí, pero en conserva se nos hacen bola porque bien es sabido por todos que la textura es diferente. Para comerlos en escabeche preferimos un tamaño medio, más pequeño. Estos que nos envió Marcos tienen un tamaño de 8/10, y creemos que este tamaño o similar es perfecto. Aunque para los que opinen lo contrario, os diremos que esta empresa conservera envasa latas hasta de 4/6. Actualmente no están disponibles en su web, pero si estáis interesados, podéis contactar con él a través de su correo electrónico.

Y hablando de marcas de conservas un par de comentarios, primero qué raro todo lo referente a todo lo que rodea el cierre de la empresa Miau, el trasfondo y las historias sobre su cerrojazo realmente son grotescas. El caso es que se ha ido al traste una empresa de más de 135 años y al parecer con los derechos de muchos trabajadores, lo que siempre suele pasar, pero que no en empresas que aparentemente eran fuertes. Pues es una pena porque además de envasar unas decentes y económicas sardinas en aceite de oliva, hacía unos calamares en salsa americana añorables. También contaros que los mejillones Albo (difíciles de encontrar) bajo nuestro punto de vista son extraordinarios, y caray, le dan un par de vueltas a los de la marca Cuca, una marca en otros productos también es extraordinaria pero que con los mejillones de verdad, habría que revisar el producto (y el aderezo). Por último comentaros que como marca 'de batalla' creemos que los mejillones Calvo son decentes, y como marca blanca, sólo os podemos contar cosas de los de Mercadona (Escuris), recordamos que estaban ricos los medianos, es cierto, pero hace siglos que no los compramos. A todo esto los mejillones Escuris también son una excelente marca.

Pues los de Conservas de Cambados resultaron ser extraordinarios. Muy magros, muy enteros, de textura compacta, pastosa y firme, con un escabeche estupendo, mejorable en su composición por llevar aceite vegetal, pero con el que se ha conseguido un punto de aceite, vinagre y sal que realmente nos encantó. El precio de esta lata en tienda es de 3'45€, si queréis disfrutar de ellos en casa ya sabéis.


También nos envió una sardinillas de la ría, madre mía. Esto sí que es un caprice des dieux, una maravilla culinaria no apta para gente con prejuicios y ciertas fijaciones por una marca concreta. Todo lo que hayáis probado, se quedará irremediablemente atrás. Bueno, quizás pensáis que exageramos, pero así nos parece. Se trata de una conserva repleta de sardinillas, con aceite de oliva y sal, los pescaditos tiernísimos, con un sabor extraordinario y, ya sabéis, llenos de propiedades ¿os acordáis del artículo Sardinas en aceite de oliva, ¿la farmacia en una lata?. Pues tomar buena nota de ello.


Por último los chipirones rellenos, muy buenos, con este tipo de conservas nos dan ganas de caramelizar 2-3 cebollas y pegarles (a los chipirones) un breve calentón dentro de la misma y a comer. Son tiernos hasta decir basta y con un sabor excelente. 4,15€ la lata y sus ingrediente son chipirones, aceite de oliva, tomate, cebolla, tinta, especias y sal.


Pues nada más, que este pedido de 1 lata de mejillones de la ría, la lata de sardinillas en aceite de oliva, y los chipirones rellenos cuesta unos 15€ con gastos de envío incluido y si lo pedís un miércoles por la mañana, el jueves lo tenéis en vuestra mesa. La falta de tiempo ya no es excusa para no darse un capricho gourmet.


De nuevo os animamos a que os deis una vuelta por Mercado Artrana, donde podréis adquirir productos de gran calidad como estos que os mostramos y con un servicio inmejorable. Os recordamos que sólo por registraros tenéis un cupón descuento del 10% sobre la primera compra, con una validez de 6 meses.

Salud y feliz semana.

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18 comentarios:

  1. Se me ha acabado el espacio en la despensa, el frigorifico va a reventar, no queda un hueco libre ni en mi cocina ni en el Taller, el congelador arcón que compré hace poco explota,.... NO PUEDO COMPRAR MAS!!!! ........... jajaja....
    Lo digo en broma pero es en serio, estoy en el límite de compras.... a ver si empieza a venir gente por aquí y vamos dando salida a todo...
    Y podemos dedicarnos a probar más productos, como estos que nos presentas hoy. Qué buena cara tienen!!!
    Un saludo, Begoña

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  2. Sí.... gracias a vuestro post de "la farmacia en una lata" volví a comer yo sardinillas en lata... las había abandonado por culpa de lo que me privan los mejillones.

    Que conste que mi parte favorita del post ha sido la de "caramelizamos unas cebollitas y le damos un golpe de calor a los chipirones......." sí... y si ya de paso freimos unas rodajitas de patatas me avisais a qué hora se come en el mercado que voy pitando....
    Adoro estas conservas... y la verdad es que la zona de Cambados así como el sur de la provincia de A Coruña está llenita de grandes y pequeños productores de conservas realmente exquisitas.

    Por cierto si alguna vez venís por aquí Lola y tú recuérdame que preparemos unos berberechos al vapor ;)

    Bicos.
    Lau.

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  3. no habia oido hablar de esta marca, tiene muy buena pinta

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  4. Yo también puse el árbol y las luces ayer. Este año no tenía muchas ganas de hacerlo pero mi enana me lo pidió y automáticamente me volvió a hacer ilusión sacar los adornos de Navidad. Un abrazo para ti y para Lola, feliz semana!

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  5. Sabes que me encanta estas referencias, saber, ver, probar!
    Gracias, gracias y gracias

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  6. Qué bueno Carlos.

    Muchos años, he ido a Boiro, en la ría de Arousa, y he navegado por ella, disfrutando de las bateas mejilloneras, y de su cosecha, tanto en Vilagarcía, Palmeira, etc.

    No me extraña su calidad, pues las bateas se cuidan de forma espectacular.

    Si encima están en precio, una pista estupenda. Yo es que soy muy mejillonero.

    Geniales.

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  7. Pues tienen una pinta estupenda estas conservas y no sabia de su existencia. Me lo anoto. Bss.

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  8. En casa nos encantan todo tipo de conservas y en especial las de buena calidad, ya que el sabor y textura varia mucho de unas a otras.

    Estas tienen una pinta realmente buena. Lo único que no se donde se podrán adquirir (aparte de la tienda on-line).

    Un saludo amigo

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  9. No conocía el producto pero me has convencido con la primera foto. En cuanto los vea en el mercado me lanzo en picado hacia ellos y lleno la despensa.


    Besos.

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  10. Me encanta vuestro blog, aunque os sigo hace pocos meses.
    Hoy sólo quería daros ánimos y sacaros de vuestro error: la noche más larga del año es la del solsticio de invierno 22 o 23 de diciembre.
    Mi suegra, que falleció este agosto pasado, cumplía años un día como hoy, y también tenía esa creencia, refrendada por un refrán valenciano que dice que el día se alarga "A santa Llucia pas de pusa y a Nadal pas de pardal" (en Santa Lucía un paso de pulga y en Navidad un paso de pájaro).
    El hecho curioso que ocurre a partir de hoy es que anochece 30-60 segundos más tarde, pero también se atrasa igualmente el atardecer, siendo la duración de la noche igual, o incluso crece hasta el día del solsticio.

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  11. Fran, muchas gracias, lo pusimos ayer sin pensarlo 'mal leyendo' otra web dónde efectivamente dice eso.

    Efecto curioso, sin duda, entonces ayer fue la noche de año que llegó antes, de puede decir que hoy los 'días' son más largos porque cuando dices atardecer es amanecer ¿verdad?

    Un saludo.

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  12. ... completa e increible información!!! me encantan las conservas!!! un beso de la vaca!!

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  13. Gracias Carlos por esta información,para mí muy valiosa.Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  14. Una despensa con un surtido de conservas de calidad es una gozada. Los mejillones nos encantan y las sardinillas con una cebolleta dulce muy picadita, una pizca de perejil y unas gotas de vinagre de Jerez, todo ello sobre una rebanada de pan calentito es una pasada.

    Bueno es saber que estas son de calidad.

    Un abrazo.

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  15. No conocía esta marca, pero al lado de casa tengo una tienda gourmet así que mañana me pongo a investigar. Me ha encantado el embalaje de las sardinillas, me ha parecido muy original y realmente se ve estupendas.

    Bicos

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  16. Vaya si he disfrutado con las conservas "Cambados" y no solo por las conservas es que para nosotros ir a Galicia sin pasar por Cambados es casi un pecado, y como Santiago está tan cerca y no queremos que el Apóstol se enfade con nosotros pues eso, que a Cambados vamos jejeje!!!

    Pero tienes mucha razón, son unas conservas extraordinarias, yo tuve la suerte de recibir directamente de la empresa y gracias a ese mejillón peregrino, un surtido muy generoso.

    Te diré, que como hace algo más de dos meses que mi Sr. Dr., no me deja comer una serie de alimentos, o mejor dicho, no me deja comer casi nada de nada hasta que algo que hay por ahí dentro se normalice, bueno, el caso es que las sardinillas y las zamburiñas (que me pierden) las tengo bajo candado bajo amenaza de muerte mortal :)

    Curiosa tortilla que hay que probar.

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  17. Cuantas cosas me has hecho recordar, Carlos, :-) he ido a leer la entrada a la que haces referencia a Santa Lucía, no conocía esta tradición nórdica, pero bien mirado no es de extrañar que le den tanta importancia a la luz.

    Aquí también es la patrona de las modistas, los ciegos y de aquellas personas con problemas visuales. No me ha llevado veces mi madre a ver a santa Llúcia en l'esglesia de Pí... cerca de la Catedral, siempre, desde pequeña. Y sin ser practicantes hemos sentido un profundo respeto por ella. A veces, cuando voy por el barrio gótico, me acerco. Aún sigue impresionándome ver como muestra sus ojos en la bandeja.

    En Barcelona, y seguramente en muchos sitios pero yo te hablo de lo que conozco, en un día como el de ayer, se montan unas paradas alrededor de la Catedral, donde venden las figuritas del pesebre y oficialmente, digamos que de toda la vida, ha quedado inaugurado con él el periodo navideño. No como ahora, que en cuanto termina el verano ya todo nos precipita al consumismo navideño. Pessebre que, curiosamente, no debía quitarse hasta el día de la Candelera (Candelaria), el 2 de febrero. Ya sé que son muchos días y todos quitamos los adornos después de Reyes, pero la tradición era así. A todo esto, hoy me has inspirado :-), se dice que "Si la Candelera riu l'hivern és viu, i si la Candelera plora, l'hivern és fora" (si la Candelaria rie (hace sol), el invierno es vivo, si la Candelaria llora (llueve) el invierno está fuera). Vamos, que el refranero siempre se cura en salud y nuestra "Candelera" es como un día de la marmota, pero más ancestral :-))

    Y leyendo el comentario de Fran, me ha venido a la mente que en casa decimos: "per Nadal un pas de pardal, i per Sant esteve un pas de llebre" (por Navidad un paso de gorrión y por San Esteban un paso de liebre), y efectivamente, no es hasta el solsticio (22-23) que el día empieza a ganar un poquito de terreno a la noche. Por Sant Esteve empieza a apreciarse el día algo más largo, o al menos eso estamos deseando todos. :-)

    No he visto tu entrada original, pero leyendo vuestra conversación entiendo que los datos a los que se debe referir la web que mencionas no tienen por qué estar equivocados. Verás, Santa Lucía era efectivamente la noche más larga según el calendario Juliano, que estuvo vigente hasta la reforma Gregoriana. Luego puede que lo que hayas leído fuera correcto, eso sí, mal explicado.

    Bueno, y respecto a las conservas tengo que decir que tienen un aspecto fabuloso, me he acordado de un amigo gallego que tuve hace muchos años y que cada vez que veía una lata con tres sardinas enormes me decía; esto??... esto en mi tierra se lo damos a los gatos! jajaja viendo esas sardinillas he de darle la razón, qué hermosura! ;-)

    hoy parezco más una abuela cebolleta, pero nooooooooooo, eh!!??, solo es culturilla general jajjaaja ;-)

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  18. Muy buen articulo, no estaba al tanto de este cambio respectivamente.

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