1. Garbanzos carmelitanos. Los garbanzos carmelitanos son un guiso tradicional carmelita del siglo XIII compuesto de garbanzos cocidos con cebolla, huevo, ajo, perejil y azafrán. El Padre Ángel popularizó esta versión y el resultado es un plato de cuchara humilde, aromático y muy reconfortante. Acordaros que cuando descubrimos a este cocinero, cambiamos en cierto modo la forma de pensar con respecto al blog apostando por recetas sencillas para que todo el mundo las pueda hacer. 

2. Refrito de espárragos Se trata de una receta tradicional gaditana un tanto desconocida y que nos pareció ideal para esta época. No es más que una sopa espesa de pan y verduras inspirada en la que se servía en un mesón muy conocido en la zona, con un sofrito riquísimo de hortalizas y los espárragos como protagonistas.

3. Espencat Una exquisita ensalada valenciana de pimientos y berenjenas asadas, similar a la escalivada pero con matices diferentes. Se acompaña con bacalao desalado desmenuzado y huevo duro, aliñado solo con aceite de oliva, ajo y sal. De verdad que es la oportunidad perfecta para acompañar un sin fin de platos.

4. Torta de laranja húmeda portuguesa La receta la descubrimos fue un bizcocho portugués muy jugoso, hecha con solo cinco ingredientes básicos, algo ideal cuando se necesita un dulce y todo está cerrado. Se elabora mezclando huevos, azúcar y naranja, con muy poca harina, logrando una textura húmeda y aromática. Oro origen conventual que se beneficia de las últimas naranjas excelentes de la temporada. Sencillo, brillante y delicioso, perfecto para estos días.

5. Huevos guisados con alcachofas El plato es una receta tradicional en nuestra familia que no sabemos de donde proviene. Combina alcachofas, guisantes frescos y huevos. Mi madre lo habrá hecho decenas de veces, y siempre que lo preparaba nos encantaba. Hay que aprovecharse de las alcachofas de final de temporada y de esta opción casera, reconfortante y perfecta para estos días.

6. Arroz con coliflor y bacalao (arros amb floricol i bacallà) Otro plato tradicional valenciano que combina arroz, coliflor y bacalao en un guiso sencillo y muy sabroso. El sofrito de ajo, pimentón y tomate aportan un todo a la base de este arroz. Es un arroz seco super humilde y lleno de sabor.

Pues esperamos que os hayan gustado, solo añadir que a todo el que comience sus vacaciones de Semana Santa desearle unos días de descanso y desconexión.

Carlos Dube.