Pues bien, esta vez nos quisimos tirar a la piscina con el capón y lo compramos en un supermercado a 69,90€ el medio capón 1,25 kg (5-6 raciones), con 440 g de salsa de albaricoques. Lo preparamos según las instrucciones que venían en la caja, todo muy sencillo ¡tirado!, abres el producto de su vacío, cortas el muslo/ala, fileteas el pechugón y cubres todo con la salsa (no echéis toda). Lo metemos al horno 25 minutos a 180º y voilà, a comer. 

Por si lo queréis saber, el capón que vende cascajares es un gallo castrado sacrificado en el año, tiene una proporción de 66% de carne de capón (carne al parecer salmuerizada) y 34% de relleno y viene con su grasa dentro del vacío. El relleno es una farsa de carne de pavo, albaricoques secos (6%), harina de arroz, foie gras (3,3%), cebolla cocida, piñones, almidón de yuca, clara de huevo, coñac, sal, caramelo, pimienta y nuez moscada). La salsa lleva principalmente caldo de ternera con verduras, cebolla, zanahoria, puerro, col, apio, chirivía, ajo, sal, aceite de oliva, laurel y tomillo, chalota, vino de Oporto, caramelo, azúcar moreno, orejones de albaricoque 3,1%, vinagre balsámico, colorantes, espesantes, concentrado de especias y conservantes. Ahí lo lleváis.

Su sabor es más similar a un guiso que a un asado, es de sabor profundo y complejo, dulzón sin duda, especiado, con una ternura esperada y un bocado sabroso. Las raciones que indican son realmente las que son, tomar mucha más cantidad puede llenar mucho, y en estos platos es mejor quedarse justos y guarnicionarlos bien. 

Lo que es la carne y el relleno recuerda a la clásica galantina de ave trufada pero quizás algo más dulce, y ya os adelantamos que le van muy bien las verduras salteadas, toques ácidos y amargos como una escarola bien vinagrosa.

¿Merece entonces la pena? Pues si no sois dados a cocinar, o bien queréis complicaros lo justo, es una preparación muy recomendable. Congela además muy bien y en la nevera aguanta (ya asado) 3-4 dias sin problema, más no os podemos decir. Pero si sois cocinillas, y no queréis que alguien elija por vosotros la farsa y la salsa elegida por esta empresa, igual es mejor comprar un capón fresco y prepararlo, pero tened en cuenta dos cosas, le vais a dedicar mucho tiempo y no os va a salir más barato. 

Carlos Dube.