Desde hace 13 años venimos probando algunos gazpachos comerciales para daros nuestra más sincera opinión de su relación calidad precio. No nos cansaremos de repetir que como el gazpacho hecho en casa no hay nada, y solo por esto pocas opciones comerciales merecen la pena. Ya os contamos en el blog varias formas de preparar el gazpacho, os mostramos cómo preparar un gazpacho en casa y tomarlo frío en 30 minutos, o nuestra receta de gazpacho familiar. Pero somos conscientes de que en situaciones puntuales es complicado prepararlo y tenemos que recurrir a estas opciones. De hecho el gazpacho comercial ha incrementado sus ventas exponencialmente en estas últimas dos décadas y aquí, en nuestro país, ha pasado de ser una bebida anecdótica, como fue aquel Alvalle de principios de los 90, a ser una de las bebidas refrigeradas más vendidas del verano.


Pues bien, hoy os traemos el gazpacho y el salmorejo de uno de los buques insignia dentro de las empresas que trabajan el tomate de nuestro país, se trata de la empresa granadina Juan Ranas. Ya os hablamos hace 6 años de la salsas de tomate frito Juan Ranas que para nosotros es una de las mejores salsas del mercado. Con los años vimos que empezó a vender un gazpacho y ahora en el 2020 decidimos comprarlo. Además su gazpacho había tenido cierta repercusión mediática por ser el primer gazpacho hisdrostático del país, en el que se utiliza una técnica de pasteurización basada en la presión, así el preparado se conserva más tiempo sin perder su frescura. Suponemos que harán lo mismo con el salmorejo.

Pues bien, a principios de junio vimos una publicidad en la que vendían un pack de verano con varios productos de su catálogo, 3 botellas de té helado con hierbabuena (de excelente calidad), 2 tarros de tomate frito, 2 tarros de tomate frito gourmet (os hablaremos de él en breve), 1 litro de salmorejo y 1 litro de gazpacho. Todo por 19€ puesto en casa, un muy buen precio sin duda.


El gazpacho se presenta con un bonito color rojizo coral, fruto de una combinación de tomate (60%) y otras hortalizas. No tiene cebolla, como muchos dicen que debe ser, la proporción de aceite de oliva es muy baja (2,2%) y lleva agua, como también debe llevar un gazpacho. El zumo de limón es un añadido muy común en la industria, lo utilizan como estabilizante del tomate, para que el sabor no se desvirtúe demasiado.

¿Qué opinión tenemos del gazpacho? Pues que está bien conseguido, textura natural (mirad el tapón al abrir), equilibrado en sabor, buen punto de sal, aunque sigue existiendo ese leve matiz final a tomate natural embotado, algo que en cambio no le pasa a su tomate frito. Pero abstrayéndonos de esto, aquí el problema es que para ser una bebida que se toma en la comida, es decir, un litro de gazpacho da para unas 2-3 personas, nos parece especialmente caro. Se vende a 6€ el litro de forma online, 2€ menos en algunas tiendas físicas. El precio online lo consideramos elevado, pese a que exista el problema añadido del envío con refrigeración. Tendrían que sopesar vender lotes mayores de producto, packs variados como este, comercializar botellas más grandes o encontrar formas de mandarlo refrigerado que fueran más económicas. O directamente bajarlo sensiblemente de precio. Un gazpacho hecho en casa puede salirte por unos 2€ el litro (al 10% de agua) y además usando buenos tomates, el mismo precio que uno comercial que sea decente.


Por último el salmorejo nos pareció mejor compra que el gazpacho, además quizás sea uno de los mejores salmorejos comerciales que hayan entrado en nuestra casa (aunque no han sido muchos). Buen color, textura correcta, buena elección del aceite, presencia perfecta de la sal y el ajo y en general una palatabilidad bastante creíble. Ojo, veréis que lleva vinagre, no debería de llevarlo pero igual al embotellarlo lo necesita, y con respecto al pimiento, ingrediente que se añade en algunas zonas de sur del país, su sabor pasa desapercibido y armoniza bien.

Aquí los 7€ que vale el litro tampoco se justifican pese a que en este producto se usa más aceite de oliva virgen extra (12,2%) que en el gazpacho. Pero siendo benevolentes, un litro de salmorejo cunde más, y bien servido podría dar para 4-5 personas ya que el salmorejo se disfruta en menor cantidad que el gazpacho, Por tanto el precio de la ración saldría por algo más de 1€, podría hasta pasar por una buena compra atendiendo a su buena calidad. Pero también es cierto que si lo hacemos en casa saldría también por muy poco dinero.


En conclusión, hablamos de una de las empresas que mejor trabaja el tomate del país, pero que para la próxima temporada necesitarían revisar el precio online de estos 2 productos para que el consumidor nacional lo considere una opción a tener en cuenta.

Carlos Dube.