7 oct. 2015

Tomate frito casero Juan Ranas, por fin 'luz al final del túnel'

En esta lucha, a veces un poco ingenua, por encontrar una salsa de tomate comercial que se parezca a la casera, nos hemos encontrado de todo, desde productos gourmand cuando en verdad son salsas de tomate concentrado, saladas o demasiado pasteurizadas, hasta productos humildes incluso de marcas de distribuidor que por su precio convencen por su sabor y calidad. Y lo que nos ha quedado claro en todo este tiempo es que ninguna salsa comercial que hayamos probado iguala a la salsa de tomate hecha en casa, incluso si ésta está hecha con los peores tomates que te puedas encontrar en la tienda. Muy triste el panorama.

TOMATE JUAN RANAS-1

Pues en todo este despropósito aparece en escena el tomate frito casero Juan Ranas, una conserva granadina que encontramos en El Club del Gourmet hace unos meses y que, como os podréis imaginar, pensamos que iba a ser como las demás. Pues estábamos equivocados, notamos cierta nobleza, un sabor y calidad que le hace sobresalir frente a la competencia. Es una conserva digna y creíble, con un inédito regusto a casero y en su punto correcto de sal. También presenta una acidez correcta al igual que el dulzor, que no es de esas salsas de tomate que parecen confituras. Los ingredientes son además correctos, sin sorpresas tales como acidulantes, espesantes etc, Sólo lleva quizás dos ingredientes que a muchos les pueda chocar, ajo y cebolla, ingredientes que quizás nunca pondríais en una salsa de tomate, pero podéis estar tranquilos que aquí no destacan especialmente, todo lo contrario, ayudan a profundizar en el sabor.

Sobre la textura, la cosa cambia, aunque eso va en gustos. Ya os adelantamos que la salsa está 'batida' como tantas otras salsas comerciales, pero hay que reconocer que así presenta una textura más estable para ciertas preparaciones y no perjudica para nada su sabor. Notamos eso sí que tiene más proporción de aceite de lo normal, más que las salsas de tomate que podamos hacer en casa, pero no importa, el aceite usado aseguran que es de máxima calidad, ecológico y de primera presión, le da un gran sabor a la conserva pero incrementa indudablemente su precio final, punto que ahora os contamos. Nos agrada muchísimo que no quieran escatimar en nada.

TOMATE JUAN RANAS-2

Juan Ranas hace honor al nombre del restaurante que lo produce y también vende, El Huerto de Juan Ranas (Callejón de Atarazana Vieja, 6 y 8), un restaurante con vistas al Albaycín y la Alhambra bajo una de las zonas más bellas de todo el país, nos referimos al Mirador de San Nicolás. Pues de los huertos que abastecen a este conocido restaurante, suponemos que sito en la Vega granadina, surge esta conserva de excelente calidad que dicen procede de tomates fruto de una antigua semilla que se producía en la zona, todo apunta que es Huevo de Toro.

Y volviendo al tema del precio, el bote cuesta cerca de 5€. Es evidente que no se trata de una salsa para usar a gran escala, pero es un fondo despensa 100% fiable para muchas preparaciones sencillas que requieran de una buena salsa de tomate. Sin duda el precio es un handicap importante a la hora de decidir comprarlo, aunque lógicamente si uno busca máxima calidad, este tipo de desembolsos estarán siempre justificados.

TOMATE JUAN RANAS LQF-1

No obstante volvemos a insistir que se trata de una de las mejores conservas de tomate frito que nosotros hayamos probado jamás, y creemos haber probado muchas diferentes en todos estos años. Nos hace además especial ilusión que sea granadina y que tenga esta imagen y esa calidad tan bien cuidada. Creemos que es un proyecto que bien segmentado puede cuajar muy bien dentro y fuera de nuestro país, aunque posiblemente por aquí el arranque será duro por la altísima competencia existente en su gama, pero no en su sabor. De verdad que os queremos invitar a que la probéis y juzguéis.

Su caducidad es alta (3 años) y el envase es de 360gr, lo podéis adquirir también online aquí.

Salud.

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13 comentarios:

  1. Tomo buena nota, ya que hace tiempo que renuncié a encontrar un tomate frito bueno de verdad en las tiendas. Menos mal que mi madre y sus primas preparan un buen cargamento de botes caseros en verano y nos llenan la despensa todo el año... Pero este lo tengo que probar :).

    Un abrazo

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    1. Liliana, en confianza, esta salsa de tomate no es para ti :-)

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  2. Pues lo tendré en cuenta, que dificil es encontrar un tomate frito envasado de calidad, suelo hacerlo casero, pero siempre viene bien de fondo de armario para no liarte cuando hay prisa!
    Saludos

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  3. Veamos...¿5€ un bote de tomate frito?
    De acuerdo: es muy bueno, pero... ¿5€?
    Sinceramente hay que sopesar mucho si merece la pena tener un bote en la despensa por ese precio. Creo que un lector de este blog interesado en la cocina debe tener el suficiente criterio para ponerse el delantal y hacer 1 Kg o más de su salsa de tomate frito en lugar de irse al Club del Gourmet para hacerse con 360 gr de más o menos lo mismo a precio de cartucho de tinta de impresora de marca original (o de sangre de unicornio, que es lo mismo)
    Hablamos de un producto que no debería ser gourmet por la accesibilidad de las materias primas y su poca complejidad de elaboración. No sé... creo que es un poco de locos, aunque tengo que añadir aquello de que cada uno hace con su dinero lo que le da la gana.
    Y que conste que maldigo al tomate frito comercial convencional.

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    1. No te creas, muchos que cocinan habitualmente usan salsas comerciales a cascoporro. En fin, entendemos perfectamente lo que dices porque es normal y comprensible, es bastante dinero para una salsa sencilla de tomate frito. Por Europa las salsas tope de gama están a ese precio, con tomates de muy diversas procedencias y menor calidad, y la gente los compra. Han querido optar por un segmento de mercado concreto, vamos eso entendemos. Date cuenta que igual que hay gente que compra por mucho más precio productos ecológicos por unos valores o ideales concretos, hay quienes pagan 2-3 veces más por tener fondos de despensa de calidad y sabor. Yo cada vez que me acuerdo de unos berberechos a 36€ la lata, me acuerdo que decía ¿quién es el loco que los compra?... pues se siguen vendiendo, y ya hace 11 años, está claro que quién se lo pueda permitir adelante, y quién no pues a otra gama o los cuece él.
      Gracias por tu comentario.

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    2. Efectivamente, antes de enviar el comentario me preocupé de mirar por la red precios de salsas de tomate y te encuentras con cosas como "Salsa de tomate frito ROJO, receta italiana" (como si el rojo no fuera el color habitual del tomate) por precios similares.
      Y es curioso: lo primero en lo que pensé fué también en las latas de berberechos a precio de caviar beluga en los lineales de las grandes superficies protegidas en cofres bajo siete llaves.
      Por otro lado creo que hay una burbuja de precios sobre los alimentos ecológicos (que bajo mi punto de vista no lo son tanto, pero ese es otro tema de discusión...)

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    3. ...además que los ecológicos no tienen una palatabilidad especial

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  4. Te lo digo sinceramente: si es granaino, tiene que ser bueno jajaajaj
    que se note la tierra!
    Yo es que con el tomate soy muy de hacerlo en casa, así que no suelo comprar nunca conserva
    un beesote

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  5. Has probado el tomate Kiki, es espectacular.. Me parece a mí, yo lo compro en el club Gourmet también, ese no lo conozco pero lo probaré... Gracias
    Saludos,
    Lola

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    Respuestas
    1. y en AhorraMás existe el tomate frito Las Coronas estilo Kiki, con la variedad sin azúcar también, muy muy aceptable y por poco más de 1 E. el frasco.

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  6. Hace tiempo que compro esta salsa, y es excepcional. En cuanto al precio, no sé por cuánto le sale a la gente dos tupper pequeños de medio litro de salsa, pero al precio que va el tomate (bueno) + electricidad+ aceite virgen extra+ tiempo (que en el caso de la mayoría es escaso) , no sale mucho más barato. Yo desde que la descubrí la tengo siempre en la despensa.

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