Gazpacho fresco, zumos frescos, horchata fresca, mantequilla fresca, la moda de los productos no pasteurizados o prácticamente sin pasteurizar es una auténtica realidad. La cuestión es, ¿realmente merecen la pena? ¿Se diferencian mucho estos productos de los más pasteurizados? La respuesta es sí, desde el punto de vista organoléptico, aunque es cierto que en algunos casos su sabor mejora pero sigue distando mucho de las bebidas artesanales o caseras. Probamos la horchata Xufatopía por primera vez hará unos 2 años, la encontramos en los lineales de un conocido supermercado nacional bajo el nombre de La Horchatería de Panach. Se trataba de la primera horchata no pasteurizada que veíamos y era algo único en nuestro país. Nos gustó, claro que sí, aunque tenemos que reconocer que no nos emocionó. Ahora se vende bajo el nombre de Xufatopía by Panach, parece que divisando una nueva estrategia comercial cara al mercado extranjero, pero seguimos opinando lo mismo. Una cosa está clara, para nosotros es hoy por hoy la mejor opción envasada de horchata que se puede encontrar en los lineales aquí en Madrid pero no os esperéis encontrar las mismas sensaciones que cuando bebéis horchata artesana.


En este tipo de bebidas comerciales se pierde esa curiosa textura entre líquida y terrosa que tiene la mejor horchata artesanal de horchatería, o también la que podemos hacer nosotros en casa con chufa natural. Y además el sabor natural a chufa pierde enteros, no entendemos muy bien por qué, igual es un tema de oxidación o de rentabilidad en el uso de chufa, vete tú a saber. Pero hay que reconocer que estas nuevas gamas distan de aquella imagen que todos tenemos en la cabeza de la horchata sobre azucarada que se vendía y se sigue vendiendo en los lineales de los batidos comerciales y en envase de plástico, una horchata lechosa, espesa y artificiosa. No veréis ninguna marca comercial que venda una horchata que posea sólo agua, chufa y azúcar. Tienen que añadir espesantes y/o emulgentes autorizados para que la mezcla sea estable. De ahí que la bebida pierda esa naturalidad en boca y en algunos casos sea un trago horroroso.

Eso sí, no se nos pueden pasar por alto algunos concentrados de chufa que al prepararlos en casa no están mal porque guardan el sabor potente de la chufa, aunque al final tampoco poseen esa naturalidad al paladar. Hemos probado algunos concentrados que son realmente muy dignos y algunos os los hemos publicado en el blog.

¿Merece entonces la pena el desembolso? Pues depende, si queréis beber una horchata decente en casa sin complicaros la vida, es una buena opción. Pero si queréis emular la horchata valenciana hecha en una heladería ya os decimos que no. Para nosotros la mejor opción en casa es la que os mostramos en el 2007, ya sabéis que es un proceso algo tedioso por el prensado de la chufa molida y luego que esa leche se exprima correctamente. Además hay que beberla rápido. Es por eso que muchas veces se opta por estas gamas.

Y con respecto a esta horchata veréis que se cuida mucho el envase, éste es de cristal, ideal para cualquier tipo de bebida preservándola de aromas y malos sabores. No tiene en su composición alérgenos, como la proteína de leche, algo que agradecerán los alérgicos, la chufa además es 100% valenciana y las proporciones de azúcar son bastante correctas (11%).


Este producto viene de la empresa que fundó en 1971 Don Jose Panach Riera y que sus hijos José Ramón y Rosa Panach se incorporaron en 1989 de Alboraya (Valencia), cuna de la chufa a nivel mundial. Allí es muy conocida su horchatería Panach y pese a que su horchata pasteurizada es la más conocida, éste es su mejor producto.


Recordar todo lo dicho, la horchata está buena, pero no hay emoción detrás. A todo esto, y para los que no lo sepáis, la horchata sólo se toma en España y es una bebida 100% vegetal que es deliciosa y única en el mundo. Algunas investigaciones ya dicen que es extremadamente saludable y su sabor encandila a locales y visitantes. Todos deberíamos tomar al menos un par de litros al año solo por mantener las ventas de una de las bebidas más asociadas al verano y más nuestras.

El precio de esta horchata es 1,90€ y la compramos aquí.

Salud.