Hoy os traemos una idea más para preparar una cena improvisada tipo Tex-Mex, nos referimos a unas quesadillas sincronizadas simples de jamón dulce y queso Oaxaca con dos acompañamientos muy conocidos, el guacamole tradicional y la ensalada pico de gallo, una ensalada facilísima pero que no teníamos publicada en el blog.


Las sincronizadas son un tipo de quesadillas con jamón y queso. Su nombre viene de sincronizar las dos tortillas para cubrir el contenido, como si se tratara de un sandwich mixto, pero utilizando tortillas en lugar de rebanadas de pan. No pueden ser más simples, tiernas, cremosas pero con el tostado exterior quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro... ¡No hay quien se resista!

Usad tortillas comerciales de trigo, existen algunas variedades refrigeradas que venden en algunas grandes superficies que tienen buena calidad, nosotros usamos unas frescas de maíz nixtamalizado, que aunque no es lo más ortodoxo, quedaron muy buenas. También podéis utilizar unas tortillas de trigo hechas por vosotros, aquí os dejamos nuestra receta de tortillas mexicanas, es más tedioso pero muy gratificante. En cuanto al queso podéis usar uno fundente de vaca tipo Arzúa-Ulloa, tronchón o Tetilla, sustituyen bien al queso Oaxaca (el que usamos) o Monterrey.


Vamos con la receta, para 2 personas y 4 sincronizadas, necesitaremos 8 tortillas pequeñas de trigo (o 4 tortillas grandes), 150gr de queso para fundir y 8 lonchas de jamón dulce. Para el guacamole, 1 aguacate grande, 1/2 tomate de rama, 1 chile jalapeño fresco (lo sustituimos por 1/2 pimiento italiano y chile en polvo), un poco de cebolla roja, cilantro fresco, zumo de 1/2 lima y sal. Para el pico de gallo, 1/2 cebolla roja, 1 pimiento italiano, 1/2 pimiento morrón, lima, sal y cilantro fresco.


La que hicimos es la receta clásica del guacamole pero por cuesiones de logística, añadiendo chile en polvo y pimiento verde en vez de jalapeño fresco. Echamos todos los ingredientes menos los aderezos, es decir, el cilantro, la lima y la sal...


Y machacamos la mezcla. Acto seguido picamos el cilantro y aliñamos a nuestro gusto con lima y sal.


Guardamos en la nevera el guacamole bien filmado.

Vamos con el pico de gallo, tan fácil como picar muy menudo (nos gusta más) los pimientos, cebolla y tomate...


Mezclarlos aprovechando los jugos del tomate.


Picar muy menudo el cilantro lavado.


Y mezclarlo todo con la sal y el zumo de lima. Todo a nuestro gusto.


Filmamos y guardamos en la nevera.


Vamos con las quesadillas, aquí los ingredientes.


Deshacemos el queso en trozos.


Montamos una tortilla, ponemos un poco de queso sobre la misma.


Ponemos el jamón y más queso, y cerramos.



Es necesario dos capas de queso para 'sincronizar' bien. Tostamos en una sartén a potencia media-alta sin aceite.


Importante tapar para que el queso funda. Tendremos tapadas las tortillas 2 minutos por cada lado o hasta que veamos que sale el queso de la sincronizada y se tuesta en la sartén.


Aquí la vuelta a la misma. Veréis que no se despega la cara tostada porque el queso la adhiere..


Una vez hecha la disponemos sobre una tabla y la cortamos en 4.


Servimos con las guarniciones. Lo ideal es acompañar las quesadillas con la ensalada, y mojar o untar las mismas con el guacamole. Lo vais a pasar bien.


También le va muy bien la famosa crema agria, otra salsa para mojar, crème fraîche, zumo de lima y sal.

Salud y feliz fin de semana.