Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Repostería. Mostrar todas las entradas
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24 abril 2015

Tarta mousse de Nutella® con crumble de avellanas. Receta

Muchos ya sabéis que a nuestra sobrina Adriana le pirra la Nutella y siempre nos pide que le hagamos cosas con ella. En esta ocasión le hicimos una tarta mousse y el resultado es el que veis, un centro espumoso con una base de tierno genovés y una cobertura crujiente de avellanas que a ella además le encanta, incluso más que la propia mousse. Un bocado ideal para los amantes de esta crema gianduja tan conocida en el mundo entero.

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La receta para la mousse se la cogimos a Lidia y no nos equivocamos en la elección. El crumble lo improvisamos basándonos en el que lleva la tarta de donuts que os mostrábamos hace un tiempo. Veréis que es una tarta muy sencilla, y si utilizáis la clásica base de galletas o una plancha de bizcocho comercial, ni siquiera necesita horno.  Se puede preparar la noche de antes y tenerla perfecta para la comida del día siguiente.

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20 abril 2015

Arroz con leche. Receta tradicional

Sin duda el arroz con leche era uno de los grandes olvidados en el blog. De hecho ha salido muchas veces la conversación con amigos de cómo hacerlo, y no lo teníamos referenciado. Por fin os lo traemos, con la versión más tradicional.

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Se trata de uno de los grandes postres de la gastronomía universal, con diferencias leves pero un mismo resultado, un arroz cocido en leche y azucarado, con diversos condimentos. En España se usa canela, pero por ahí fuera se ve de todo. Destacar que por aquí es muy típico el arroz con leche asturiano, que se caracteriza por venir coronado de una capa de azúcar tostado, que lo hace realmente delicioso, y un grano casi inapreciable que se consigue tras una cocción prolongada del mismo.

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13 abril 2015

Coca de calabaza. Receta

Qué rica esta coca. Se la vimos a Maria Dolores de Cuinant hace mucho tiempo y desde entonces la hemos querido hacer. La coca de carabassa calabaza es un bollo típico de Valencia, más concretamente de la comarca de la Ribera Alta, ya que por estos lares la calabaza es muy utilizada y de ahí que su gastronomía contemple un buen puñado de platos con calabaza tanto dulces como salados.

COCA DE CARABASSA FALTAN-2

La coca se suele hornear en una llanda, que es un molde metálico rectangular y no muy alto, precisamente por eso lo que caracteriza al bollo es que no es una masa alta. Lleva además por encima un baño de azúcar, aunque opcionalmente se le pueden añadir otras coberturas como frutos secos o también especias como canela. Otra forma muy tradicional de prepararla es servida sobre unas curiosas obleas, es lo que se conoce como coca escudella. Nosotros no teníamos estas obleas y utilizamos una fuente de horno rectangular que hizo las funciones de llanda, el resultado nos encantó.

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26 marzo 2015

Receta de huesillos extremeños y ¡feliz Semana Santa!

Qué ganas teníamos de publicar los huesillos o turrillos extremeños, se trata de unos dulces típicos de la zona norte de Extremadura y Ávila, y se ofician desde Carnaval hasta estas fechas de Semana Santa. Están hechos con casi la misma masa de las clásicas rosquillas o roscos fritos, tan típicos también de estos días, pero con una forma diferente que recuerdan a los huesos. Curiosamente en otras localidades cercanas como Sevilla, son conocidos como huesos de San Expedito. Se trata de un dulce que se deja comer muy bien, tanto en los desayunos como en las meriendas, de hecho, empleamos medio kilo de harina con los mismos y volaron en 3 días.

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Como os comentamos el lunes, creemos que viene bien variar el repertorio habitual de comidas y dulces de estas pascuas,  y qué mejor manera que hacerlo con recetas fáciles y sencillas. La receta es sencillísima y está sacada de unas cuantas recetas vistas en libros y en la red. Comentaros que hay gente que no usa raspadura de limón, ni anises, algunos usan aguardiente, otros simplemente echan tiras de masa a la sartén, otros no los rebozan en azúcar y otros en cambio hacen la forma del hueso con mayor o menor realismo. Nosotros intentamos esmerarnos, pero si os somos sinceros por momentos no podíamos parar de reírnos porque algunas formas eran demasiado caprichosas y más bien parecían 'falillos' que huesillos.

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05 marzo 2015

Bizcocho de yogur con las medidas del vaso. Receta tradicional

Desde que nuestro hijo Jorge vino al mundo la inmediatez en la cocina prima sobre cualquier otra cosa. Eso sí, teníamos claro que no íbamos a sucumbir a la bollería industrial ni a la imposición del pan de molde de bolsa o las galletas para los desayunos, así que lo único que encajaba en esta época era algo rápido y sencillo, panes sin amasado y bizcochos sin mucho que pensar. Y estaréis de acuerdo con nosotros que en esto último el auténtico número 1 es el bizcocho de las medidas de yogur o de los 'vasitos', un bollo super tradicional que en casa de los padres de Lola se ha hecho hasta la saciedad y que es cierto que es un bizcocho rápido, económico y buenísimo.

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No puede ser más fácil, no hay que pesar los ingredientes sino que se utiliza la medida de un vaso de yogur en casi toda en la receta, con la excepción de los aderezos y el impulsor o levadura química, que debe ser un sobre (16gr). Por cierto, ya son unas cuantas historias de desastres que nos han llegado al oído que por tener un impulsor caducado o cerca de su caducidad, así que prestad atención a ese detalle.

Admite muchísimas variaciones desde chocolatear la masa a utilizar diferentes añadidos como frutos secos, frutas confitadas, fruta fresca o en zumo, un aroma comercial, en fin, lo que se os ocurra. A nosotros como más nos gusta es con anís, que además combina estupendamente con el aceite de oliva virgen y la ralladura de limón.

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13 febrero 2015

Receta de sobaos pasiegos, salen perfectos

Cuando vimos en el 2010 la genial receta de Sobaos Pasiegos de Maria José, del blog Pasen y Degusten, no pasó desapercibida. Desde que la publicó por aquel entonces la teníamos pendiente de hacer en casa, y tras varias pruebas con la temperatura del horno y con algún que otro consejo de otra fuente, hoy os los traemos. ¿El resultado?, muy bueno, aunque creemos que quedarían mejor con algo menos de levadura y algo menos de harina, no obstante el sabor ya os adelantamos que es perfecto, exactamente igual que la genuina receta cántabra.

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Los sobaos poseen la IGP desde el 2004 y es hoy por hoy uno de los dulces más conocidos del norte de España. La receta original  de sobaos antiguos (anterior al s. XIX) al parecer no tenía harina y partía de una masa de pan a la que se le añadía azúcar y mantequilla. Actualmente sí que se elabora con la misma, siguiendo una fórmula más típica de bizcocho y consiguiendo este dulce realmente delicioso con ese intenso sabor y aroma a mantequilla que si además es del Valle del Pas, mejor que mejor.

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02 enero 2015

20 consejos para elaborar el mejor Roscón de Reyes

Ya sabéis que en casa por estas fechas no puede faltar un buen Roscón de Reyes. Llevamos haciéndolo en la familia cerca de 16 años, aunque en estos últimos 3 años hemos sido nosotros los encargados de prepararlo con una gran expectación, ya que es mi hermano quién se ha atrevido siempre con este bollo. Qué duda cabe que con los años vamos variando algunos pequeños detalles de aquella primera receta, primero porque vamos aprendiendo cosas sobre las masas y técnicas de amasado y segundo porque al haber tantos pasos es fácil cambiar cosas en aras de un mejor roscón.

COLLAGE ROSCON


Ya sabéis que la receta original de nuestra familia está sacada de un programa de radio que se emitió en el año 98 y fue mi hermano Jose quién se trabajó un roscón anual hasta hace unos pocos años que por diversos compromisos, dice que ya no puede hacerlo bien. Desde entonces la verdad es que no ha variado en mucho, pero el resultado ha crecido en calidad y menguado en riesgo de errores.

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22 diciembre 2014

Crema de turrón de Jijona (en 10 minutos)

¿Os acordáis de aquellos vasitos de crema de galleta María que os mostramos hace tiempo? pues que sepáis que podéis hacerlos prácticamente igual pero con turrón de Jijona, y en tan solo 10 minutos. En esta ocasión no utilizamos cuajada, sino que hicimos unas natillas con el turrón como base. Se trata de una receta bastante popular en la red y queríamos enseñárosla por si alguno se le ha escapado y le puede dar una idea. Ya no hay excusa para no hacer un postrecillo estas fiestas, éste reúne todo lo necesario para triunfar, es sencillísimo, muy económico, está buenísimo y encima se tarda solo 10 minutos.

CREMA DE TURRON-12

La decoración que usamos fue muy simple, crocanti de almendras, pero podéis añadirle frutos rojos, chocolate rallado, incluso nata montada al estilo copa tipo Dalky, lo que se os ocurra, la imaginación al poder.


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21 septiembre 2014

Cómo preparar crepes en casa. Receta paso a paso

Si nunca habéis preparado crepes, crêpes o creps en casa para merendar o desayunar, ya estáis tardando. Es lo mas fácil del mundo, además de que es la típica merienda original y que se puede improvisar sin problema. Solo hay que tener en cuenta dos cosas, primero, el espesor de la masa, un detalle, si el huevo es mas grande puede variar la cantidad del líquido y quedar un poco peor. Y una segunda cosa, la temperatura de la sartén o crepera, si está muy caliente puede hacernos 'ojos', así que la temperatura que todo el mundo indica es fuego medio, pero a nosotros nos encanta fuego medio al principio y fuerte al final, lógicamente es ideal con gas e inducción por tener mas control con la misma.

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Y como relleno sin duda la estrella es la Nutella, y mirad qué bote tan bonito nos enviaron hace ya meses por su 50 aniversario. Ya os lo hemos comentado en otras ocasiones, la crema Nutella nos encanta, y es por eso que no podemos tener un bote en casa porque el peligro acecharía en cada momento, y abusar de esto no nos conviene a nuestras edades. Aunque tengo que confesar que la adicción es mucho mayor en Lola, que siempre le llama la atención la misma en puestos ambulantes, postres y helados.

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04 julio 2014

Receta de tarta Selva Negra, nuestra versión

Teníamos ganas de hacer en casa la tarta Selva Negra o Schwarzwälder Kirschtorte, un pastel originario de la gastronomía alemana, propio de la comarca de Badenque es muy popular dentro y fuera del país. Nosotros siempre la habíamos comido en pastelerías con mayor o menor fortuna, quizás de unos años hacia aquí se haya demonizado por la cantidad de tartas Selva Negra prefabricadas de pésima calidad que inundan los congeladores del país. Queríamos hacerla en casa con buenos ingredientes para disfrutar de una tarta que es realmente rica y de paso rendirle un pequeño homenaje en el blog ahora que las cerezas están en temporada.

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Para su preparación utilizamos picotas del Jerte, que aunque no es la cereza común europea, son cerezas y muy ricas, para muchos las mejores. Nos las envió la propia denominación de origen y se lo agradecemos enormemente porque las cerezas nos encantan, además es una fruta muy cómoda, tanto que acabas comiéndotelas como pipas.

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14 abril 2014

Pestiños con miel. Receta

Lola es super fan de los pestiños con miel tan típicos en Extremadura y Andalucía, yo la verdad es que bastante poco, me parecen muy densos y dulces. Pero como ella hay muchísima gente que les encantan, y eso es una realidad, así que decidimos ponerlos en práctica para enseñaros a hacerlos porque son muy típicos de estas fiestas de Semana Santa y muy fáciles de hacer, y de paso, que Lola se diera un homenaje.

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Como en nuestras casas no hay tradición de hacerlos, hemos intentado buscar una receta que nos convenciera, empezamos haciendo una con gaseosas de sobre y mucha más cantidad de aceite, y la verdad, no nos gustó tanto. Pero buscando en varios libros dimos con una receta que nos encanta, pestiños con menos aceite y un vino dulce (tipo moscatel) en vez de un blanco normal, la verdad es que el resultado es para replantearse si es o no un dulce exquisito, desde luego ya me he comido unos cuantos, y entre el sabor del buen aceite de oliva y ese tamaño tan mini, son muy tentadores.

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21 marzo 2014

Torta gianduja con crema de avellanas casera (sin harina). Receta

Teníamos muchas ganas de hacer esta torta gianduja (guianduia torte) entre otras cosas para que nuestra sobrina Adriana probara una tarta que le recordara a dos de los dulces comerciales que más le gustan, el Ferrero Rocher y la Nutella. La torta además de ser un 'death by chocolate' en toda regla, tiene una peculiaridad muy importante y es su original textura, no lleva harina, sólo lleva avellanas, huevos, mantequilla, chocolate negro, azúcar y un toque de licor de Amaretto. Para el frosting o cobertura utilizamos una crema de avellanas o gianduja, y podríamos decir que es la versión casera de la Nutella, porque en realidad es el origen de la misma.

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Por tanto a la mezcla de chocolate, avellanas y azúcar en repostería se le llama gianduja, da igual en qué proporciones y con qué tipo de chocolate. Leemos en wikipedia que la gianduja nació en el Piamonte en 1806 ' [..] Su creación se atribuye a los pasteleros turineses que sustituyeron parte del cacao por la más barata pasta de avellana de Langhe: el bloqueo económico ordenado por Napoleón a los productos de manufactura británica, y que permaneció en vigor hasta 1813, había provocado una gran escasez de cacao en el Reino de Cerdeña y Córcega. El chocolatier Michele Prochet, en colaboración con Caffarel, perfeccionó la receta en 1852 tostando las avellanas y moliéndolas. Según la leyenda, con un «golpe de cuchara» dado sabiamente a esta suave pasta nació el gianduiotto (o giandujot) con su forma típica, que sería presentado como el primer bombón relleno con ocasión del carnaval de 1865.' A todos os habrá recordado al mítico Ferrero Rocher. pues sí, aquí tenéis alguna foto antigua que acredita todo esto.

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14 febrero 2014

Tarta de Donuts® (sin horno). Receta paso a paso

Hace un par de años vimos la tarta de Donuts en el blog de Maria José Luengo Pasen y Degusten, que como sabéis, es uno de los blogs que más admiramos de toda la oferta nacional, y la apuntamos porque nos pareció rápida y muy original.

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Poca gente habrá de nuestra quinta que no le gusten los donuts glaseados o de azúcar, o los de chocolate fondant, aquellos donuts que se compraban uno a uno, y que te los servían en el clásico papel kraft marrón. Con los años han ido perdiendo en textura no sabemos si por el envoltorio hermético que lo ablanda o porque Panrico varió algo la fórmula. Aunque ya no los compremos porque nuestros hábitos alimenticios son otros, hay que reconocer que antes eran los auténticos reyes de nuestros recreos o meriendas, aquellos 'frescos del día' que nos reunían alrededor de la panadería, a miles de chavales tanto en recreos como a la salida de los colegios. No es que el donuts haya sido o sea sólo un bollo industrial, es que para muchos forma parte de nuestra vida. Más información aquí.

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24 enero 2014

Tarta de queso y chocolate blanco. Receta

Hoy va la cosa de dulce, y os traemos una tarta de queso que nos ha encantado. La vimos en el blog de una de nuestras blogueras de referencia Begoña, Las Recetas de Marichu y las mías, pero pese a ver la pinta tan estupenda de la tarta, no fue hasta que el pasado verano su hermana Ana se la recomendó personalmente a Lola cuando nos animamos a hacerla en casa. Coincidió además que esos días también la publicaron Ana de Cocinando entre Olivos y Lidia de Atrapada en mi cocina, confirmando también las virtudes de la mismaasí que volvimos de veraneo decididos a prepararla. El resultado ciertamente es espectacular, y como con las tartas de queso nos volvemos locos, queríamos probarla con chocolate blanco. Si de verdad nunca habéis hecho una tarta de queso en casa, ésta es de 10.

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Sabéis que no somos especialmente golosos, sí en cambio nuestras compañías :), y nos han dado permiso para variar un poco las cantidades de la receta. Pusimos menos capa de galletas, porque no necesitamos tanta cantidad para cubrir el molde y también le quitamos azúcar, utilizamos casi la mitad del azúcar de la receta original, de 180gr pasamos a 100gr y aún así nos resultaba bastante dulce dulce. Daros cuenta que el chocolate blanco ya le aporta un gran dulzor, y no digamos la mermelada que pongáis por encima. Pero os volvemos a repetir lo mismo, somos poco golosos. Así que lo dejamos a vuestro criterio.

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02 enero 2014

¿Aún no hacéis roscón de Reyes en casa? Nuestra receta familiar

Buenos días a todos y muy feliz año. Hoy os recordamos cómo elaborar roscón de Reyes en casa. Los que nos seguís sabréis que nosotros elaboramos este dulce navideño desde hace bastantes años (15 años), bueno, para ser sinceros es mi hermano quien lo preparaba en base a varias recetas de roscón de Reyes sustraídas de la radio, internet y de un par de libros que tenía por casa. Con los años él mismo fue mejorando la receta, cada año probaba algo diferente rectificando tiempos, tipos de ingredientes, cantidades, pero la base de la receta era siempre la misma. Él sabe que nosotros lo estamos haciendo desde el año pasado para motivarle a que siga elaborándolo porque por varios motivos llega a estas fechas muy apurado de tiempo y son ya muchos años en los que es una tradición que el mismo Día de Reyes horneemos un roscón familiar al mediodía como para romperla. Decimos que de esta forma se motiva porque al hacer nosotros el roscón en la Kitchen Aid él se anima a hacer su versión más clásica para así comparar.

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Este año no nos va a dar tiempo a publicarlo, pero vamos a rizar el rizo haciendo alguna que otra receta de roscón de Reyes elaborado por otras personas, queremos poner a prueba técnicas diferentes y mejorar en todo lo que podamos, eso sí, siempre teniendo en cuenta dos premisas, respeto máximo a los largos fermentos que son los artífices del gran sabor, y segundo, la calidad y naturalidad de todo lo empleado en su elaboración, esencias naturales, nada de grasas de pésima calidad y mucho menos la utilización de mejorantes. Queremos eso sí alcanzar la textura de algunos roscones comerciales llenos de guarrerías, pero poco más, desde hace muchos años hemos encontrado el auténtico sabor a roscón de Reyes y eso es lo fundamental. El día que probéis un roscón de Reyes hecho en casa no querréis otro para los vuestros.

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23 diciembre 2013

Pandoro. Receta de Navidad

Deprisa y corriendo os traemos la receta del pandoro, el gran ausente de nuestras recetas de Navidad. El pandoro es pan dulce originario de la ciudad de Verona que junto con el panettone, y ya en algunas casas el híbrido pandorlato, son los auténticos protagonistas de la navidad italiana, aunque desde hace algunos años también se han hecho un hueco aquí en España, compartiendo pasillo en el super con nuestros turrones y mantecados.

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Todavía estáis a tiempo de desayunar el día de Navidad un buen pandoro. La receta es de nuestra amiga Pam, del blog Unodedos, la flamante ganadora del Bitácoras a mejor blog gastronómico 2013. Aprovechamos para darle de nuevo nuestra enhorabuena. Teníamos muchas recetas de pandoro apuntadas, pero ésta nos llamaba mucho la atención, de hecho, creemos haber conseguido ese hojaldrado tan necesario en este bollo.

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16 diciembre 2013

Pandorlato. Receta de Navidad

El pandorlato es una receta navideña italiana que se ha hecho muy popular en la red de un tiempo a esta parte, es una especie de panettone sin enriquecer que a su vez parece un híbrido entre éste y el pandoro, el gran pendiente en nuestro blog a falta de adquirir un molde adecuado. Teníamos ganas de hacer este pandorlato porque este tipo de bollos mullidos y secos nos encantan para desayunar en estos días, además teníamos moldes de los que compramos para los panettones. La receta la hemos visto en varias webs, tanto extranjeras como españolas, todas ellas muy similares, desconocemos cuál es la original, pero os tenemos que decir que nosotros descubrimos este bollo en el gran blog de José Manuel Asopaipas.

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La realización ya os adelantamos que es de nota, es una masa dulce que sufre largas fermentaciones, y lo que vemos complejo de verdad, es el amasado de la misma. De hecho la próxima vez utilizaremos la Kitchen Aid como hicimos con nuestra receta del panettone y no en la encimera, a lo tradicional, el amasado duró casi tres cuartos de hora y en algunos momentos desesperaba que el gluten no se desarrollara. Hemos pensado que quizás hubiera sido mejor haberlo amasado sin mantequilla y luego habérsela añadido, tendríamos que probar. Por último comentaros que lo que destaca de este bollo es su gran aroma a naranja, el licor Cointreau se nos antoja fundamental, pero si no tenéis podéis usar algún ron de calidad, algo es algo.

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09 diciembre 2013

Hojaldradas navideñas. Receta paso a paso

Por fin nos decidimos a hacer en casa las hojaldradas u hojaldrinas navideñas, ese típico bocado frágil, seco, laminado y curiosamente poco dulce que tanto nos ha gustado en estas fechas y que teníamos mucha curiosidad por hacer. Y sí, nos salieron un poquito planos, pero no importa, guardaban a la perfección la esencia de este dulce navideño, de hecho, lo que pretendemos es que aprendáis la técnica, y luego lo del grosor dejarlo a vuestro criterio. Daros cuenta que la única diferencia entre dejarlos delgados y gruesos, es en el último pliegue final. Os contamos.

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La receta la tomamos del blog de gastronomía de José Manuel (Asopaipas) aunque no nos pudimos resistir a ver el paso a paso del blog De la Vista al Paladar, que es de donde él tomó la receta. La receta no tiene apenas dificultad, lo único que debemos conservar en todo momento las masas frescas, y poco más, porque la técnica del hojaldrado en este dulce es poco ortodoxa y mucho más sencilla que en el cruasán, por ejemplo. Ahora lo veréis pero consiste en aplicar la manteca en el pliegue principal (el primero) y luego sin más añadido de grasa varios pliegues sobre si misma. Veréis en la siguiente foto el corte hojaldrado, es exactamente el que nos venden en los comercios.

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29 noviembre 2013

Tarta de zanahoria (carrot layer cake). Receta paso a paso

Teníamos unas ganas locas de hacer la carrot cake en casa. Antaño hicimos una primera versión del carrot cake en formato bizcocho, con sus más y sus menos, y hoy os traemos la versión que para nosotros es definitiva, con el añadido acertadísimo del frosting (cobertura) de queso y en formato layer cake, es decir, presentado en varias capas rellenas. La receta la tomamos de los Pepa Cooks, sin duda su tarta nos convenció y quisimos comprobarlo por nosotros mismos y, efectivamente, el bizcocho es de los mejores bizcochos densos 'tipo americano' que hemos comido en mucho tiempo. Además el frosting es más bajo en mantequilla de lo  habitual.

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Sin duda la carrot cake es uno de las tartas de moda por aquí en España junto con la red velvet cake, ambas por fin las tenemos en el blog (receta de Red Velvet Layer Cake). Una tarta que empezó a servirse en cafetererías y restaurantes americanos en los años 60 y se ha convertido en un must dentro de la oferta mundial de tartas occidentales y contemporáneas. A nosotros ese sabor especiado del bizcocho y la jugosidad que le aporta la zanahoria, nos parece algo sublime. Si nunca la habéis hecho o probado, ya estáis tardando, queda mejor que las que hemos comido por ahí, con un sabor que en contraste con el queso nos parece muy original. Para que lo diga yo que soy poco goloso, es que realmente es diferente.

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11 octubre 2013

Postre de galletas María casero, mucho mejor que el comercial. Receta

Sabíamos que íbamos a triunfar y así fue, de hecho esta receta se lleva haciendo muchos años en las casas y evidentemente eso era por algo. Seguro que conocéis este postre de cuchara, pero si no es así ya os adelantamos que es un bocado dulce y cremoso que sabe muchísimo a la mítica galleta María Fontaneda y que intenta imitar al famoso postre comercial. Por todos es sabido que esta galleta es toda una institución dentro de nuestro país, aunque seguro que muchos no sabréis que no es originaria de aquí, dicen que la idea surgió en Londres en 1871 cuando un tal Peek Freans la creó en conmemoración al matrimonio entre la Gran duquesa María Aleksándrovna de Rusia y el príncipe Alfredo I de Sajonia-Coburgo-Gotha. Las galletas se vendieron bien en varios países (mirar una galleta María extranjera) pero en España se tocó techo. El confitero burgalés Eugenio Fontaneda Millán comenzó a prepararlas de forma artesanal en 1881 en la localidad Aguilar de Campoo aunque no fue hasta 1920 cuando comenzó a producirla de forma industrial, el resto es historia.

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Aunque es una galleta que con el paso de los años y debido a la gran oferta existente ha perdido todo su esplendor, en mi familia, como en la de tantas casas españolas, jamás faltan. Es una pena porque se ha recurrido a ella para muchas preparaciones y ya no se acude a ella tanto, en la retina quedan postres muy arraigados en la gastronomía popular de nuestro país. Cuántos dulces se han hecho con lo que se tenía a mano y entre esas pocas cosas, ahí estaba la gran galleta María. Pues bien, teníamos pendiente este postre, un postre super cremoso que a mí personalmente me chifla y que no se ofenda nadie pero bate al postre comercial por goleada.

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