Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Repostería. Mostrar todas las entradas
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22 diciembre 2014

Crema de turrón de Jijona (en 10 minutos)

¿Os acordáis de aquellos vasitos de crema de galleta María que os mostramos hace tiempo? pues que sepáis que podéis hacerlos prácticamente igual pero con turrón de Jijona, y en tan solo 10 minutos. En esta ocasión no utilizamos cuajada, sino que hicimos unas natillas con el turrón como base. Se trata de una receta bastante popular en la red y queríamos enseñárosla por si alguno se le ha escapado y le puede dar una idea. Ya no hay excusa para no hacer un postrecillo estas fiestas, éste reúne todo lo necesario para triunfar, es sencillísimo, muy económico, está buenísimo y encima se tarda solo 10 minutos.

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La decoración que usamos fue muy simple, crocanti de almendras, pero podéis añadirle frutos rojos, chocolate rallado, incluso nata montada al estilo copa tipo Dalky, lo que se os ocurra, la imaginación al poder.


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21 septiembre 2014

Cómo preparar crepes en casa. Receta paso a paso

Si nunca habéis preparado crepes, crêpes o creps en casa para merendar o desayunar, ya estáis tardando. Es lo mas fácil del mundo, además de que es la típica merienda original y que se puede improvisar sin problema. Solo hay que tener en cuenta dos cosas, primero, el espesor de la masa, un detalle, si el huevo es mas grande puede variar la cantidad del líquido y quedar un poco peor. Y una segunda cosa, la temperatura de la sartén o crepera, si está muy caliente puede hacernos 'ojos', así que la temperatura que todo el mundo indica es fuego medio, pero a nosotros nos encanta fuego medio al principio y fuerte al final, lógicamente es ideal con gas e inducción por tener mas control con la misma.

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Y como relleno sin duda la estrella es la Nutella, y mirad qué bote tan bonito nos enviaron hace ya meses por su 50 aniversario. Ya os lo hemos comentado en otras ocasiones, la crema Nutella nos encanta, y es por eso que no podemos tener un bote en casa porque el peligro acecharía en cada momento, y abusar de esto no nos conviene a nuestras edades. Aunque tengo que confesar que la adicción es mucho mayor en Lola, que siempre le llama la atención la misma en puestos ambulantes, postres y helados.

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04 julio 2014

Receta de tarta Selva Negra, nuestra versión

Teníamos ganas de hacer en casa la tarta Selva Negra o Schwarzwälder Kirschtorte, un pastel originario de la gastronomía alemana, propio de la comarca de Badenque es muy popular dentro y fuera del país. Nosotros siempre la habíamos comido en pastelerías con mayor o menor fortuna, quizás de unos años hacia aquí se haya demonizado por la cantidad de tartas Selva Negra prefabricadas de pésima calidad que inundan los congeladores del país. Queríamos hacerla en casa con buenos ingredientes para disfrutar de una tarta que es realmente rica y de paso rendirle un pequeño homenaje en el blog ahora que las cerezas están en temporada.

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Para su preparación utilizamos picotas del Jerte, que aunque no es la cereza común europea, son cerezas y muy ricas, para muchos las mejores. Nos las envió la propia denominación de origen y se lo agradecemos enormemente porque las cerezas nos encantan, además es una fruta muy cómoda, tanto que acabas comiéndotelas como pipas.

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14 abril 2014

Pestiños con miel. Receta

Lola es super fan de los pestiños con miel tan típicos en Extremadura y Andalucía, yo la verdad es que bastante poco, me parecen muy densos y dulces. Pero como ella hay muchísima gente que les encantan, y eso es una realidad, así que decidimos ponerlos en práctica para enseñaros a hacerlos porque son muy típicos de estas fiestas de Semana Santa y muy fáciles de hacer, y de paso, que Lola se diera un homenaje.

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Como en nuestras casas no hay tradición de hacerlos, hemos intentado buscar una receta que nos convenciera, empezamos haciendo una con gaseosas de sobre y mucha más cantidad de aceite, y la verdad, no nos gustó tanto. Pero buscando en varios libros dimos con una receta que nos encanta, pestiños con menos aceite y un vino dulce (tipo moscatel) en vez de un blanco normal, la verdad es que el resultado es para replantearse si es o no un dulce exquisito, desde luego ya me he comido unos cuantos, y entre el sabor del buen aceite de oliva y ese tamaño tan mini, son muy tentadores.

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21 marzo 2014

Torta gianduja con crema de avellanas casera (sin harina). Receta

Teníamos muchas ganas de hacer esta torta gianduja (guianduia torte) entre otras cosas para que nuestra sobrina Adriana probara una tarta que le recordara a dos de los dulces comerciales que más le gustan, el Ferrero Rocher y la Nutella. La torta además de ser un 'death by chocolate' en toda regla, tiene una peculiaridad muy importante y es su original textura, no lleva harina, sólo lleva avellanas, huevos, mantequilla, chocolate negro, azúcar y un toque de licor de Amaretto. Para el frosting o cobertura utilizamos una crema de avellanas o gianduja, y podríamos decir que es la versión casera de la Nutella, porque en realidad es el origen de la misma.

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Por tanto a la mezcla de chocolate, avellanas y azúcar en repostería se le llama gianduja, da igual en qué proporciones y con qué tipo de chocolate. Leemos en wikipedia que la gianduja nació en el Piamonte en 1806 ' [..] Su creación se atribuye a los pasteleros turineses que sustituyeron parte del cacao por la más barata pasta de avellana de Langhe: el bloqueo económico ordenado por Napoleón a los productos de manufactura británica, y que permaneció en vigor hasta 1813, había provocado una gran escasez de cacao en el Reino de Cerdeña y Córcega. El chocolatier Michele Prochet, en colaboración con Caffarel, perfeccionó la receta en 1852 tostando las avellanas y moliéndolas. Según la leyenda, con un «golpe de cuchara» dado sabiamente a esta suave pasta nació el gianduiotto (o giandujot) con su forma típica, que sería presentado como el primer bombón relleno con ocasión del carnaval de 1865.' A todos os habrá recordado al mítico Ferrero Rocher. pues sí, aquí tenéis alguna foto antigua que acredita todo esto.

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14 febrero 2014

Tarta de Donuts® (sin horno). Receta paso a paso

Hace un par de años vimos la tarta de Donuts en el blog de Maria José Luengo Pasen y Degusten, que como sabéis, es uno de los blogs que más admiramos de toda la oferta nacional, y la apuntamos porque nos pareció rápida y muy original.

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Poca gente habrá de nuestra quinta que no le gusten los donuts glaseados o de azúcar, o los de chocolate fondant, aquellos donuts que se compraban uno a uno, y que te los servían en el clásico papel kraft marrón. Con los años han ido perdiendo en textura no sabemos si por el envoltorio hermético que lo ablanda o porque Panrico varió algo la fórmula. Aunque ya no los compremos porque nuestros hábitos alimenticios son otros, hay que reconocer que antes eran los auténticos reyes de nuestros recreos o meriendas, aquellos 'frescos del día' que nos reunían alrededor de la panadería, a miles de chavales tanto en recreos como a la salida de los colegios. No es que el donuts haya sido o sea sólo un bollo industrial, es que para muchos forma parte de nuestra vida. Más información aquí.

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24 enero 2014

Tarta de queso y chocolate blanco. Receta

Hoy va la cosa de dulce, y os traemos una tarta de queso que nos ha encantado. La vimos en el blog de una de nuestras blogueras de referencia Begoña, Las Recetas de Marichu y las mías, pero pese a ver la pinta tan estupenda de la tarta, no fue hasta que el pasado verano su hermana Ana se la recomendó personalmente a Lola cuando nos animamos a hacerla en casa. Coincidió además que esos días también la publicaron Ana de Cocinando entre Olivos y Lidia de Atrapada en mi cocina, confirmando también las virtudes de la mismaasí que volvimos de veraneo decididos a prepararla. El resultado ciertamente es espectacular, y como con las tartas de queso nos volvemos locos, queríamos probarla con chocolate blanco. Si de verdad nunca habéis hecho una tarta de queso en casa, ésta es de 10.

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Sabéis que no somos especialmente golosos, sí en cambio nuestras compañías :), y nos han dado permiso para variar un poco las cantidades de la receta. Pusimos menos capa de galletas, porque no necesitamos tanta cantidad para cubrir el molde y también le quitamos azúcar, utilizamos casi la mitad del azúcar de la receta original, de 180gr pasamos a 100gr y aún así nos resultaba bastante dulce dulce. Daros cuenta que el chocolate blanco ya le aporta un gran dulzor, y no digamos la mermelada que pongáis por encima. Pero os volvemos a repetir lo mismo, somos poco golosos. Así que lo dejamos a vuestro criterio.

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02 enero 2014

¿Aún no hacéis roscón de Reyes en casa? Nuestra receta familiar

Buenos días a todos y muy feliz año. Hoy os recordamos cómo elaborar roscón de Reyes en casa. Los que nos seguís sabréis que nosotros elaboramos este dulce navideño desde hace bastantes años (15 años), bueno, para ser sinceros es mi hermano quien lo preparaba en base a varias recetas de roscón de Reyes sustraídas de la radio, internet y de un par de libros que tenía por casa. Con los años él mismo fue mejorando la receta, cada año probaba algo diferente rectificando tiempos, tipos de ingredientes, cantidades, pero la base de la receta era siempre la misma. Él sabe que nosotros lo estamos haciendo desde el año pasado para motivarle a que siga elaborándolo porque por varios motivos llega a estas fechas muy apurado de tiempo y son ya muchos años en los que es una tradición que el mismo Día de Reyes horneemos un roscón familiar al mediodía como para romperla. Decimos que de esta forma se motiva porque al hacer nosotros el roscón en la Kitchen Aid él se anima a hacer su versión más clásica para así comparar.

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Este año no nos va a dar tiempo a publicarlo, pero vamos a rizar el rizo haciendo alguna que otra receta de roscón de Reyes elaborado por otras personas, queremos poner a prueba técnicas diferentes y mejorar en todo lo que podamos, eso sí, siempre teniendo en cuenta dos premisas, respeto máximo a los largos fermentos que son los artífices del gran sabor, y segundo, la calidad y naturalidad de todo lo empleado en su elaboración, esencias naturales, nada de grasas de pésima calidad y mucho menos la utilización de mejorantes. Queremos eso sí alcanzar la textura de algunos roscones comerciales llenos de guarrerías, pero poco más, desde hace muchos años hemos encontrado el auténtico sabor a roscón de Reyes y eso es lo fundamental. El día que probéis un roscón de Reyes hecho en casa no querréis otro para los vuestros.

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23 diciembre 2013

Pandoro. Receta de Navidad

Deprisa y corriendo os traemos la receta del pandoro, el gran ausente de nuestras recetas de Navidad. El pandoro es pan dulce originario de la ciudad de Verona que junto con el panettone, y ya en algunas casas el híbrido pandorlato, son los auténticos protagonistas de la navidad italiana, aunque desde hace algunos años también se han hecho un hueco aquí en España, compartiendo pasillo en el super con nuestros turrones y mantecados.

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Todavía estáis a tiempo de desayunar el día de Navidad un buen pandoro. La receta es de nuestra amiga Pam, del blog Unodedos, la flamante ganadora del Bitácoras a mejor blog gastronómico 2013. Aprovechamos para darle de nuevo nuestra enhorabuena. Teníamos muchas recetas de pandoro apuntadas, pero ésta nos llamaba mucho la atención, de hecho, creemos haber conseguido ese hojaldrado tan necesario en este bollo.

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16 diciembre 2013

Pandorlato. Receta de Navidad

El pandorlato es una receta navideña italiana que se ha hecho muy popular en la red de un tiempo a esta parte, es una especie de panettone sin enriquecer que a su vez parece un híbrido entre éste y el pandoro, el gran pendiente en nuestro blog a falta de adquirir un molde adecuado. Teníamos ganas de hacer este pandorlato porque este tipo de bollos mullidos y secos nos encantan para desayunar en estos días, además teníamos moldes de los que compramos para los panettones. La receta la hemos visto en varias webs, tanto extranjeras como españolas, todas ellas muy similares, desconocemos cuál es la original, pero os tenemos que decir que nosotros descubrimos este bollo en el gran blog de José Manuel Asopaipas.

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La realización ya os adelantamos que es de nota, es una masa dulce que sufre largas fermentaciones, y lo que vemos complejo de verdad, es el amasado de la misma. De hecho la próxima vez utilizaremos la Kitchen Aid como hicimos con nuestra receta del panettone y no en la encimera, a lo tradicional, el amasado duró casi tres cuartos de hora y en algunos momentos desesperaba que el gluten no se desarrollara. Hemos pensado que quizás hubiera sido mejor haberlo amasado sin mantequilla y luego habérsela añadido, tendríamos que probar. Por último comentaros que lo que destaca de este bollo es su gran aroma a naranja, el licor Cointreau se nos antoja fundamental, pero si no tenéis podéis usar algún ron de calidad, algo es algo.

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09 diciembre 2013

Hojaldradas navideñas. Receta paso a paso

Por fin nos decidimos a hacer en casa las hojaldradas u hojaldrinas navideñas, ese típico bocado frágil, seco, laminado y curiosamente poco dulce que tanto nos ha gustado en estas fechas y que teníamos mucha curiosidad por hacer. Y sí, nos salieron un poquito planos, pero no importa, guardaban a la perfección la esencia de este dulce navideño, de hecho, lo que pretendemos es que aprendáis la técnica, y luego lo del grosor dejarlo a vuestro criterio. Daros cuenta que la única diferencia entre dejarlos delgados y gruesos, es en el último pliegue final. Os contamos.

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La receta la tomamos del blog de gastronomía de José Manuel (Asopaipas) aunque no nos pudimos resistir a ver el paso a paso del blog De la Vista al Paladar, que es de donde él tomó la receta. La receta no tiene apenas dificultad, lo único que debemos conservar en todo momento las masas frescas, y poco más, porque la técnica del hojaldrado en este dulce es poco ortodoxa y mucho más sencilla que en el cruasán, por ejemplo. Ahora lo veréis pero consiste en aplicar la manteca en el pliegue principal (el primero) y luego sin más añadido de grasa varios pliegues sobre si misma. Veréis en la siguiente foto el corte hojaldrado, es exactamente el que nos venden en los comercios.

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29 noviembre 2013

Tarta de zanahoria (carrot layer cake). Receta paso a paso

Teníamos unas ganas locas de hacer la carrot cake en casa. Antaño hicimos una primera versión del carrot cake en formato bizcocho, con sus más y sus menos, y hoy os traemos la versión que para nosotros es definitiva, con el añadido acertadísimo del frosting (cobertura) de queso y en formato layer cake, es decir, presentado en varias capas rellenas. La receta la tomamos de los Pepa Cooks, sin duda su tarta nos convenció y quisimos comprobarlo por nosotros mismos y, efectivamente, el bizcocho es de los mejores bizcochos densos 'tipo americano' que hemos comido en mucho tiempo. Además el frosting es más bajo en mantequilla de lo  habitual.

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Sin duda la carrot cake es uno de las tartas de moda por aquí en España junto con la red velvet cake, ambas por fin las tenemos en el blog (receta de Red Velvet Layer Cake). Una tarta que empezó a servirse en cafetererías y restaurantes americanos en los años 60 y se ha convertido en un must dentro de la oferta mundial de tartas occidentales y contemporáneas. A nosotros ese sabor especiado del bizcocho y la jugosidad que le aporta la zanahoria, nos parece algo sublime. Si nunca la habéis hecho o probado, ya estáis tardando, queda mejor que las que hemos comido por ahí, con un sabor que en contraste con el queso nos parece muy original. Para que lo diga yo que soy poco goloso, es que realmente es diferente.

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11 octubre 2013

Postre de galletas María casero, mucho mejor que el comercial. Receta

Sabíamos que íbamos a triunfar y así fue, de hecho esta receta se lleva haciendo muchos años en las casas y evidentemente eso era por algo. Seguro que conocéis este postre de cuchara, pero si no es así ya os adelantamos que es un bocado dulce y cremoso que sabe muchísimo a la mítica galleta María Fontaneda y que intenta imitar al famoso postre comercial. Por todos es sabido que esta galleta es toda una institución dentro de nuestro país, aunque seguro que muchos no sabréis que no es originaria de aquí, dicen que la idea surgió en Londres en 1871 cuando un tal Peek Freans la creó en conmemoración al matrimonio entre la Gran duquesa María Aleksándrovna de Rusia y el príncipe Alfredo I de Sajonia-Coburgo-Gotha. Las galletas se vendieron bien en varios países (mirar una galleta María extranjera) pero en España se tocó techo. El confitero burgalés Eugenio Fontaneda Millán comenzó a prepararlas de forma artesanal en 1881 en la localidad Aguilar de Campoo aunque no fue hasta 1920 cuando comenzó a producirla de forma industrial, el resto es historia.

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Aunque es una galleta que con el paso de los años y debido a la gran oferta existente ha perdido todo su esplendor, en mi familia, como en la de tantas casas españolas, jamás faltan. Es una pena porque se ha recurrido a ella para muchas preparaciones y ya no se acude a ella tanto, en la retina quedan postres muy arraigados en la gastronomía popular de nuestro país. Cuántos dulces se han hecho con lo que se tenía a mano y entre esas pocas cosas, ahí estaba la gran galleta María. Pues bien, teníamos pendiente este postre, un postre super cremoso que a mí personalmente me chifla y que no se ofenda nadie pero bate al postre comercial por goleada.

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06 septiembre 2013

Tarta Bakewell. Receta

Primero fue Lola Homar (Lola en la Cocina) quien nos hablaba de las virtudes de la Tarta Bakewell hace ya más de cuatro años, después lo confirmó Begoña, de Las Recetas de Marichu y las mías, y también nos la recomendó Yolanda, del blog Cocido de Sopa. Os podréis imaginar que teníamos muchas ganas de prepararla en casa, aunque no fue hasta hace poco cuando nos pusimos manos a la obra. El resultado tenemos que decir que nos gustó muchísimo, los reconocimientos que tiene en la red son de sobra merecidos, es más, alguno de los comensales que la probó nos dijo que era la mejor tarta que había probado en mucho tiempo.

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Qué diversidad en esto de los gustos (y menos mal que es así). ¿Queréis saber mi opinión?, pues creo que la tarta efectivamente está muy buena, pero no se acerca a mi tipo tarta favorita. Los que conocéis más o menos nuestro trabajo sabéis que no tengo un gran bagaje en repostería, y que lo poco que conozco es muy clásico o lleva chocolate, siempre con la excepción de algunas tartas de frutas (que me encantan) y de algunos bollos. Todo lo contrario que mi hermano o que Lola, quienes, además de conocer muchas más recetas dulces que yo, disfrutan con los postres, y es que por algo son los autores de casi todas las recetas dulces de Mercado Calabajío. Es evidente que quién le apasiona el dulce investiga, conoce, hace, prueba, es el indicado para opinar. Así que mi opinión puede ser válida, pero es poco objetiva, sobre todo si tenemos en cuenta que no soy muy amigo de la tarta de Santiago o el mazapán.

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19 agosto 2013

Pirámide de chocolate y moscatel con crema de chirimoya. Receta

Durante las pasadas vacaciones en Almuñécar, Pilar Fajardo, de la DO de la Chirimoya, nos facilitó uno de los productos por los que están apostando fuerte esta última campaña, nos referimos a la pulpa de chirimoya congelada. Ya en Madrid probamos el producto y la verdad es que nos ha sorprendido muchísimo, sabe a pulpa de chirimoya, sin azúcares añadidos y con una calidad y textura excepcional, realmente es como si hubiéramos sacado la carne limpia y magra de tres o cuatro chirimoyones buenos de la zona para poder trabajar con ella cómodamente, y no solo como fruta, sino también para coctelería, repostería, etc. Entiendo que siendo un producto novedoso en el sector no profesional, entrar en el mercado tiene que ser muy complicado, fijar un precio final a un producto que aún no tiene definidos los puntos de ventas y costes de distribución, es por ahora una entelequia. Poco a poco nos van a ir informando de cómo poder conseguirlo y os informaremos, pero desde ya os advertimos, la calidad y posibilidades de este producto son dignas de destacar, y no va a salir mucho más caro que si compráramos 3 ó 4 chirimoyas grandes pero con las garantías de un sabor perfecto y sin partes oscuras o maduras.

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Y no digamos la casi desconocida fuente de salud que es la chirimoya. La chirimoya es una fruta tropical de fácil digestión a la que se le atribuyen abundantes beneficios para el organismo como regulación de glucosa en sangre, la regulación del tracto intestinal (laxante natural), tonificante, purgante, efectos ansiolíticos, reduce los niveles de colesterol, no contiene grasa, es una importante fuente de vitamina A y C y, por su poder saciante, es recomendable en dietas de adelgazamiento. Y aquí no acaba todo, su sabor es realmente único ¿no creéis?, su aroma recuerda a la nuez, y su textura es muy peculiar. Curiosamente esta fruta suele gustar a aquellas personas que repelen la fruta ya que su textura suave y su sabor dulce convence a casi todo el que se resiste a ingerir fruta.

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17 junio 2013

Coca de San Juan (Sant Joan). Receta paso a paso

Por fin nos decidimos a hacer una coca de San Juan en casa. Tres años llevamos con ganas de prepararla y por unas cosas u otras no había podido ser. Antes de nada queremos insistir en que es nuestra primera vez y, aunque hemos quedado muy contentos, es probable que encontréis fallos o mejoras. Esta receta nos gustó nada más verla y esta tomada del blog de Mar, El que no mata engreixa. La preparación sin duda nos recordó a la del roscón de Reyes, aunque lógicamente ni su sabor, ni mucho menos su aspecto, es el mismo. Se trata de una masa leudada a la que opcionalmente se le añade crema o cabello de Ángel, además de llevar menos esencias. Lo bueno de esta preparación es que admite muchas variaciones, rellenos y coberturas, y es junto con la coca de llardons (chicharrones) una coca típica de toda la festividad que rodea a la famosa noche del 24 de Junio, la misteriosa noche de San Juan (Sant Joan).

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Ya sabéis que esta festividad coincide más o menos con el solsticio de verano, la noche más corta del año, y es quizás en Alicante, y en lo que se refiere a nuestro país, donde esta festividad cobra un protagonismo más popular (las famosas Fogueres de Sant Joan). Aunque no nos podemos olvidar de algunas comunidades del litoral mediterráneo dónde sin duda esta fiesta es también muy importante como Cataluña y Baleares, algunas zonas del norte del país como Galicia Asturias, o en las islas Canarias. En el resto del país también hay muchos sitios donde se celebra de una forma u otra, en cualquier caso creando una diversidad de ritos y creencias populares arraigadas con esta fecha. Fuera de España también se celebra y a lo grande.

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03 junio 2013

Bizcocho 'de Motril', el bollo de nuestra infancia

Por fin mi hermano Jose se vuelve a animar a mandarnos una de las recetas que él prepara en casa con ayuda de mi cuñada y mi sobrino. Hacía tiempo que no lo hacía pero hemos conseguido que exprima su tiempo libre al máximo para realizar el paso a paso de la receta que os traemos hoy. Se trata del bizcocho de Motril, ahora os explicará el motivo de por qué se llama así, pero quizás estemos ante uno de sus bollos favoritos, y no nos extraña, lo hemos probado y está insuperable. Tomad buena nota de cómo se hace porque tiene su técnica, aunque él os la va a contar con pelos y señales. ¡A por él!

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Así llamamos en el argot familiar a este bizcocho que hace décadas se vendía al peso en varias pastelerías de Almuñécar y su entorno (Salobreña, Motril etc). Grandes trozos del mismo se mostraban en los escaparates, cortándose a cuchillo y envolviéndose cuidadosamente en papel, conformando unos desayunos que sin duda permanecen en mi memoria. 

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10 mayo 2013

Tarta brownie de Oreo® y mousse de chocolate

Por petición popular en las redes sociales, sobre todo en instagram, publicamos la receta de la tarta brownie de Oreo con mousse de chocolate. La verdad es que la tarta pese a ser bastante sencilla resulta deliciosa al paladar, por ser un bocado exquisito de dos texturas hecho ex profeso para los amantes del chocolate. La receta es bastante popular en la red, pero nosotros no sabíamos de su existencia hasta que nos habló de ella nuestra amiga Pilar, que siempre nos tiene al día de sus últimos descubrimientos, como ocurrió con la tarta de queso, nata y yogurHemos versionado su receta utilizando para la base un brownie de oreo que tomamos de Virginia de Sweet & Sour y para la moussse una fórmula muy sencilla que teníamos desde hace años y que no lleva gelatina. La hemos hecho ya dos veces y donde va triunfa.

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Los bastones de chocolate que decoran la tarta a modo de carlota son totalmente industriales, pero si los queréis hacer vosotros mismos, podéis usar curiosa esta receta. Por lo demás ya sabéis, chocolate, chocolate y más chocolate. Desde hace unos años os hemos recomendado intentar evitar comer dulces y bollería industrial por el uso sin control de grasas hidrogenadas o trans, grasas vegetales a las que se le ha añadido hidrógeno para darle estabilidad y durabilidad, y que aunque efectivamente engorden igual que el mismísimo aceite de oliva virgen extra, se ha demostrado que elevan el colesterol malo (LDL), los triglicéridos, producen hormonas y membranas celulares defectuosas y provocan hasta ¡cuadros de depresión!

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19 abril 2013

Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresas

Nos encantan las tartas tipo mousse y aprovechando que estamos en temporada de fresas, quisimos preparar una tarta de mouse con esta fruta tan excepcional.  El caso es que buscando una receta para la misma, dimos casualmente con esta maravilla de Onega de Magia en mi cocina. Nos enganchó su aspecto desde el primer momento, además teníamos la curiosidad de ver como queda una mousse partiendo de una crema inglesa, algo que sólo habíamos probado en bases para helado. Ya os adelantamos que finalmente el bocado es más denso y, a nuestro juicio, más complicado que con las claras y natas de siempre. ¿Queréis ver cómo se hace?

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Los ingredientes son muy sencillos de encontrar, ahora os contamos, lo más importante es que nos aprovechamos de las fresas que están en plena temporada y a un precio cada vez mejor. Lo único quizás que consideramos más complicado para el que no esté muy relacionado con la repostería, como nos ocurre a nosotros, es el garabato final hecho con el coulis. Aquí hace falta más arte que otra cosa, y en una primera vez tuvimos nuestros desperfectos, pero bueno, lo importante es que la tarta gustó y que a los que amáis el chocolate blanco este bocado os va a encantar.

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08 abril 2013

Cómo hacer en casa mermelada de naranja dulce

¿Mermelada o confitura?, la pregunta del millón ¿verdad?, bueno las diferencias parecen estar claras (aquí), la confitura se hace con puré de fruta y la mermelada con trozos de fruta entera. Por tanto en esta ocasión vamos con una mermelada ¿y de qué?, pues de naranja dulce, una de nuestras mermeladas favoritas. Además nos estrenamos en este mundo, nunca hemos hecho mermelada ni similar en casa, siempre ha sido mi hermano quién cosechando algunas frutas y frutos de la finca del pueblo de mi padre, hacía siempre las confituras caseras de mi familia e incluso jaleas (mirad esta jalea de grosella negra y la primera parte).

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Pues vamos sin más con la preparación. Os tenemos que decir que salió buenísima, la receta es de María, del blog La cocina de María, un blog que descubrimos investigando recetas de gazpacho manchego. Se usa un poco menos de azúcar de lo normal, y bueno, un poco de cáscara de limón para darle un punto diferente. Para 500gr de mermelada utilizaremos 1'1 kilo de naranjas de buena calidad, 500gr de azúcar blanca, 550gr de agua y la cáscara de 1/2 limón. Más agua para los escaldados. El bote que veis en la foto, al final no se usó. :)

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