Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

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06 agosto 2015

Salsa de caramelo salado (crème caramel au beurre salé)

Por fin nos decidimos a hacer la famosa salsa de caramelo salado que todo el que la ha probado califica de adictiva, y no es para menos. Si os gustan los caramelos Werthers' Original, os va a encantar. Prepararla en casa es muy fácil, sólo se necesita mantequillaazúcar, nata, sal y menos de 10 minutos ¿Y una vez hecha la salsa de caramelo qué hacer con ella? pues si sois capaces de resistiros a comerla a cucharadas, podéis utilizarla como cobertura para lo que se os ocurra, fruta, bizcochos, pasteleshelados, cuajada o crepes, y también podéis dar buen uso de ella en repostería, ya os enseñaremos cosas pronto.

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En cuanto a los ingredientes, utilizad mantequilla y azúcar de calidad y una buena nata con un alto porcentaje de materia grasa. Se puede usar mantequilla salada en vez de normal y ahorrarnos añadir sal, pero nosotros utilizamos mantequilla sin sal que es la que tenemos habitualmente en casa. En esta ocasión usamos La Colmenareña, espectacular, aunque tiene un pequeño inconveniente, como no lleva ningún conservante, al contrario que muchas comerciales, enrancia rápido. El remedio es sencillo, abrimos, usamos y congelamos el resto. También podéis hacer vosotros mismos la mantequilla como en breve os enseñaremos. Y un último apunte, no os paséis con la sal ya que la salsa os saldrá más salada de lo que pensáis ya que el sabor dulce del azúcar potencia este matiz, advertidos quedáis.

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24 junio 2015

La mermelada de fresas perfecta. Receta paso a paso

Hace una semana nuestra amiga Begoña nos envió una caja de fresas cultivadas en Nerja, con la mala pata de llegar sobremaduradas a Madrid y con la caja en regulares condiciones. El calor, ese mal aliado de las frutas y verduras en su punto de maduración, no pudo resistir ni las 24 horas de estancia en la agencia de reparto y llegó como veréis más abajo.

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La variedad de estas fresas es la tan de moda Mara des Bois, una variedad de cultivo (no es salvaje) que encierra un buen aroma y un indudable buen sabor, nada que ver con el fresón comercial al que estamos acostumbrados a ver. Y cuando se encuentran en este punto, la concentración de aromas y azúcares es algo digno de probar, si tenéis oportunidad de comprarlas no lo dudéis. Pues bien, pudimos rescatar algunos ejemplares para comer en fresco, pero el resto estaban avocados de alguna forma a acabar en un bote de mermelada, un batido o similar.

Sin duda creemos que no hay mejor destino que el primero ya que además podemos conservar el producto más tiempo, y los resultados fueron los esperados, obtuvimos una mermelada extraordinaria y nos atreveríamos a decir que la mejor mermelada de fresa que hayamos probado jamás. Y es que con el producto con el que trabajamos, no es para menos.

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22 junio 2015

Macarrons de Sant Joan (Macarrones de San Juan). Receta dulce y fácil

Hace unos meses vimos que en la visita a Ibiza del equipo del programa De Puerto a Puerto de Canal Cocina, una familia estaba tomando de postre macarrons de San Joan (macarrones de San Juan), un postre que al parecer es muy típico de la localidad de Sant Joan de Labritja, en Ibiza, y que nos llamó poderosamente la atención sus ingredientes y su sencillez. Se trata de un simple arroz con leche pero hecho con macarrones, a la memoria nos vienen gastroideas de andar por casa de mi viejo amigo Gabriel bromeando con que quería patentar e1 postre de los 'Chocoguetis', entre otras invenciones suyas como la 'Cuantrilechilleta' o la 'Cafeosa'. Se trataba de un postre que preparaba hace años y que consistía en espaguetis cocidos en leche con el añadido posterior del chocolate, los ponía muy fríos y se los comía. Nosotros nos reíamos con esta cosas, pero caray, al final no eran ideas tan locas.

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No hemos localizado el origen de esta tradición, desde luego es humilde y suponemos que pudo haber surgido por alguna pasta hecha con harina en las casas 'pagesas'. Lo más tradicional es hacerlo con una pasta que se vende a granel por allí y que viene a ser como un macarrón abierto (foto), su nombre burballes arrissades, nada que ver con la que empleamos, que fue la que teníamos por casa, aunque ya os advertimos que en la sobre cocción y el reposo los tubitos se abrían bastante, que de esta forma, toman parecido con la pasta original.

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27 mayo 2015

Cómo preparar una ensaimada en casa. Formado y horneado (2ª parte)

Hola a todos, hoy continuamos con la explicación del formado de la ensaimada que empezamos el lunes. Ya sabéis que con estas recetas explicadas con un paso a paso fotográfico exhaustivo, no hay más remedio que dividirlas en dos partes para que las páginas puedan cargar sin problemas todas las fotos en todos los dispositivos. Aquí os mostramos la segunda y última parte, el formado y horneado de la ensaimada mallorquina. Por si algunos anda un poco perdidos, os recordamos el enlace anterior, historia y primeros fermentos de la ensaimaday bueno, esperamos que os guste el resultado. Os dejamos con las explicaciones y fotos de mi hermano José.

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Pasado ese tiempo se saca la masa del recipiente (veréis que ha subido mucho):

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25 mayo 2015

Cómo preparar una ensaimada en casa. Historia y fermentos (1ª parte)

Quizás la ensaimada de Mallorca sea quizás nuestro bollo favorito, que no dulce. Es curioso también que aunque no nos entusiasma el cabello de ángel, rellena de éste nos parece suprema. Eso sí, la ensaimada 'lisa', aunque nos gusta un punto menos, es la ensaimada por excelencia. El origen de este bollo es muy confuso, ya hay referencias escritas en el siglo XVII,  en un recetario del Fraile Jaume Martí i Oliver. Pero qué duda cabe que su origen sigue siendo un misterio, lo más lógico es pensar que la ensaimada es fruto de una evolución dentro la historia de la isla, no está claro que provenga de la cultura árabe, sencillamente por el uso de manteca, fundamental en su elaboración, o por su etimología ('saim'), ya que significa eso, manteca. La idea puede proceder de algún dulce musulmán muy antiguo llamado bulema y la forma puede recordar a un turbante, pero se insiste en libros y estudios que no está claro.

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Lo que sí que está claro es que desde se oficiara en la isla se ha convertido en patrimonio culinario y cultural de la misma, de hecho está protegida desde 1996 por la Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears y desde el 2003 por las instituciones gubernamentales. Una nota interesante, en 1854 se abre en Madrid la famosa pastelería La Mallorquina, sita en la célebre Puerta del Sol, volviendo aún más popular el dulce mallorquín fuera de la isla, un lugar clave para la gran difusión mundial de la misma.

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24 abril 2015

Tarta mousse de Nutella® con crumble de avellanas. Receta

Muchos ya sabéis que a nuestra sobrina Adriana le pirra la Nutella y siempre nos pide que le hagamos cosas con ella. En esta ocasión le hicimos una tarta mousse y el resultado es el que veis, un centro espumoso con una base de tierno genovés y una cobertura crujiente de avellanas que a ella además le encanta, incluso más que la propia mousse. Un bocado ideal para los amantes de esta crema gianduja tan conocida en el mundo entero.

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La receta para la mousse se la cogimos a Lidia y no nos equivocamos en la elección. El crumble lo improvisamos basándonos en el que lleva la tarta de donuts que os mostrábamos hace un tiempo. Veréis que es una tarta muy sencilla, y si utilizáis la clásica base de galletas o una plancha de bizcocho comercial, ni siquiera necesita horno.  Se puede preparar la noche de antes y tenerla perfecta para la comida del día siguiente.

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20 abril 2015

Arroz con leche. Receta tradicional

Sin duda el arroz con leche era uno de los grandes olvidados en el blog. De hecho ha salido muchas veces la conversación con amigos de cómo hacerlo, y no lo teníamos referenciado. Por fin os lo traemos, con la versión más tradicional.

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Se trata de uno de los grandes postres de la gastronomía universal, con diferencias leves pero un mismo resultado, un arroz cocido en leche y azucarado, con diversos condimentos. En España se usa canela, pero por ahí fuera se ve de todo. Destacar que por aquí es muy típico el arroz con leche asturiano, que se caracteriza por venir coronado de una capa de azúcar tostado, que lo hace realmente delicioso, y un grano casi inapreciable que se consigue tras una cocción prolongada del mismo.

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13 abril 2015

Coca de calabaza. Receta

Qué rica esta coca. Se la vimos a Maria Dolores de Cuinant hace mucho tiempo y desde entonces la hemos querido hacer. La coca de carabassa calabaza es un bollo típico de Valencia, más concretamente de la comarca de la Ribera Alta, ya que por estos lares la calabaza es muy utilizada y de ahí que su gastronomía contemple un buen puñado de platos con calabaza tanto dulces como salados.

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La coca se suele hornear en una llanda, que es un molde metálico rectangular y no muy alto, precisamente por eso lo que caracteriza al bollo es que no es una masa alta. Lleva además por encima un baño de azúcar, aunque opcionalmente se le pueden añadir otras coberturas como frutos secos o también especias como canela. Otra forma muy tradicional de prepararla es servida sobre unas curiosas obleas, es lo que se conoce como coca escudella. Nosotros no teníamos estas obleas y utilizamos una fuente de horno rectangular que hizo las funciones de llanda, el resultado nos encantó.

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26 marzo 2015

Receta de huesillos extremeños y ¡feliz Semana Santa!

Qué ganas teníamos de publicar los huesillos o turrillos extremeños, se trata de unos dulces típicos de la zona norte de Extremadura y Ávila, y se ofician desde Carnaval hasta estas fechas de Semana Santa. Están hechos con casi la misma masa de las clásicas rosquillas o roscos fritos, tan típicos también de estos días, pero con una forma diferente que recuerdan a los huesos. Curiosamente en otras localidades cercanas como Sevilla, son conocidos como huesos de San Expedito. Se trata de un dulce que se deja comer muy bien, tanto en los desayunos como en las meriendas, de hecho, empleamos medio kilo de harina con los mismos y volaron en 3 días.

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Como os comentamos el lunes, creemos que viene bien variar el repertorio habitual de comidas y dulces de estas pascuas,  y qué mejor manera que hacerlo con recetas fáciles y sencillas. La receta es sencillísima y está sacada de unas cuantas recetas vistas en libros y en la red. Comentaros que hay gente que no usa raspadura de limón, ni anises, algunos usan aguardiente, otros simplemente echan tiras de masa a la sartén, otros no los rebozan en azúcar y otros en cambio hacen la forma del hueso con mayor o menor realismo. Nosotros intentamos esmerarnos, pero si os somos sinceros por momentos no podíamos parar de reírnos porque algunas formas eran demasiado caprichosas y más bien parecían 'falillos' que huesillos.

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05 marzo 2015

Bizcocho de yogur con las medidas del vaso. Receta tradicional

Desde que nuestro hijo Jorge vino al mundo la inmediatez en la cocina prima sobre cualquier otra cosa. Eso sí, teníamos claro que no íbamos a sucumbir a la bollería industrial ni a la imposición del pan de molde de bolsa o las galletas para los desayunos, así que lo único que encajaba en esta época era algo rápido y sencillo, panes sin amasado y bizcochos sin mucho que pensar. Y estaréis de acuerdo con nosotros que en esto último el auténtico número 1 es el bizcocho de las medidas de yogur o de los 'vasitos', un bollo super tradicional que en casa de los padres de Lola se ha hecho hasta la saciedad y que es cierto que es un bizcocho rápido, económico y buenísimo.

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No puede ser más fácil, no hay que pesar los ingredientes sino que se utiliza la medida de un vaso de yogur en casi toda en la receta, con la excepción de los aderezos y el impulsor o levadura química, que debe ser un sobre (16gr). Por cierto, ya son unas cuantas historias de desastres que nos han llegado al oído que por tener un impulsor caducado o cerca de su caducidad, así que prestad atención a ese detalle.

Admite muchísimas variaciones desde chocolatear la masa a utilizar diferentes añadidos como frutos secos, frutas confitadas, fruta fresca o en zumo, un aroma comercial, en fin, lo que se os ocurra. A nosotros como más nos gusta es con anís, que además combina estupendamente con el aceite de oliva virgen y la ralladura de limón.

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13 febrero 2015

Receta de sobaos pasiegos, salen perfectos

Cuando vimos en el 2010 la genial receta de Sobaos Pasiegos de Maria José, del blog Pasen y Degusten, no pasó desapercibida. Desde que la publicó por aquel entonces la teníamos pendiente de hacer en casa, y tras varias pruebas con la temperatura del horno y con algún que otro consejo de otra fuente, hoy os los traemos. ¿El resultado?, muy bueno, aunque creemos que quedarían mejor con algo menos de levadura y algo menos de harina, no obstante el sabor ya os adelantamos que es perfecto, exactamente igual que la genuina receta cántabra.

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Los sobaos poseen la IGP desde el 2004 y es hoy por hoy uno de los dulces más conocidos del norte de España. La receta original  de sobaos antiguos (anterior al s. XIX) al parecer no tenía harina y partía de una masa de pan a la que se le añadía azúcar y mantequilla. Actualmente sí que se elabora con la misma, siguiendo una fórmula más típica de bizcocho y consiguiendo este dulce realmente delicioso con ese intenso sabor y aroma a mantequilla que si además es del Valle del Pas, mejor que mejor.

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02 enero 2015

20 consejos para elaborar el mejor Roscón de Reyes

Ya sabéis que en casa por estas fechas no puede faltar un buen Roscón de Reyes. Llevamos haciéndolo en la familia cerca de 16 años, aunque en estos últimos 3 años hemos sido nosotros los encargados de prepararlo con una gran expectación, ya que es mi hermano quién se ha atrevido siempre con este bollo. Qué duda cabe que con los años vamos variando algunos pequeños detalles de aquella primera receta, primero porque vamos aprendiendo cosas sobre las masas y técnicas de amasado y segundo porque al haber tantos pasos es fácil cambiar cosas en aras de un mejor roscón.

COLLAGE ROSCON


Ya sabéis que la receta original de nuestra familia está sacada de un programa de radio que se emitió en el año 98 y fue mi hermano Jose quién se trabajó un roscón anual hasta hace unos pocos años que por diversos compromisos, dice que ya no puede hacerlo bien. Desde entonces la verdad es que no ha variado en mucho, pero el resultado ha crecido en calidad y menguado en riesgo de errores.

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22 diciembre 2014

Crema de turrón de Jijona (en 10 minutos)

¿Os acordáis de aquellos vasitos de crema de galleta María que os mostramos hace tiempo? pues que sepáis que podéis hacerlos prácticamente igual pero con turrón de Jijona, y en tan solo 10 minutos. En esta ocasión no utilizamos cuajada, sino que hicimos unas natillas con el turrón como base. Se trata de una receta bastante popular en la red y queríamos enseñárosla por si alguno se le ha escapado y le puede dar una idea. Ya no hay excusa para no hacer un postrecillo estas fiestas, éste reúne todo lo necesario para triunfar, es sencillísimo, muy económico, está buenísimo y encima se tarda solo 10 minutos.

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La decoración que usamos fue muy simple, crocanti de almendras, pero podéis añadirle frutos rojos, chocolate rallado, incluso nata montada al estilo copa tipo Dalky, lo que se os ocurra, la imaginación al poder.


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21 septiembre 2014

Cómo preparar crepes en casa. Receta paso a paso

Si nunca habéis preparado crepes, crêpes o creps en casa para merendar o desayunar, ya estáis tardando. Es lo mas fácil del mundo, además de que es la típica merienda original y que se puede improvisar sin problema. Solo hay que tener en cuenta dos cosas, primero, el espesor de la masa, un detalle, si el huevo es mas grande puede variar la cantidad del líquido y quedar un poco peor. Y una segunda cosa, la temperatura de la sartén o crepera, si está muy caliente puede hacernos 'ojos', así que la temperatura que todo el mundo indica es fuego medio, pero a nosotros nos encanta fuego medio al principio y fuerte al final, lógicamente es ideal con gas e inducción por tener mas control con la misma.

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Y como relleno sin duda la estrella es la Nutella, y mirad qué bote tan bonito nos enviaron hace ya meses por su 50 aniversario. Ya os lo hemos comentado en otras ocasiones, la crema Nutella nos encanta, y es por eso que no podemos tener un bote en casa porque el peligro acecharía en cada momento, y abusar de esto no nos conviene a nuestras edades. Aunque tengo que confesar que la adicción es mucho mayor en Lola, que siempre le llama la atención la misma en puestos ambulantes, postres y helados.

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04 julio 2014

Receta de tarta Selva Negra, nuestra versión

Teníamos ganas de hacer en casa la tarta Selva Negra o Schwarzwälder Kirschtorte, un pastel originario de la gastronomía alemana, propio de la comarca de Badenque es muy popular dentro y fuera del país. Nosotros siempre la habíamos comido en pastelerías con mayor o menor fortuna, quizás de unos años hacia aquí se haya demonizado por la cantidad de tartas Selva Negra prefabricadas de pésima calidad que inundan los congeladores del país. Queríamos hacerla en casa con buenos ingredientes para disfrutar de una tarta que es realmente rica y de paso rendirle un pequeño homenaje en el blog ahora que las cerezas están en temporada.

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Para su preparación utilizamos picotas del Jerte, que aunque no es la cereza común europea, son cerezas y muy ricas, para muchos las mejores. Nos las envió la propia denominación de origen y se lo agradecemos enormemente porque las cerezas nos encantan, además es una fruta muy cómoda, tanto que acabas comiéndotelas como pipas.

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14 abril 2014

Pestiños con miel. Receta

Lola es super fan de los pestiños con miel tan típicos en Extremadura y Andalucía, yo la verdad es que bastante poco, me parecen muy densos y dulces. Pero como ella hay muchísima gente que les encantan, y eso es una realidad, así que decidimos ponerlos en práctica para enseñaros a hacerlos porque son muy típicos de estas fiestas de Semana Santa y muy fáciles de hacer, y de paso, que Lola se diera un homenaje.

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Como en nuestras casas no hay tradición de hacerlos, hemos intentado buscar una receta que nos convenciera, empezamos haciendo una con gaseosas de sobre y mucha más cantidad de aceite, y la verdad, no nos gustó tanto. Pero buscando en varios libros dimos con una receta que nos encanta, pestiños con menos aceite y un vino dulce (tipo moscatel) en vez de un blanco normal, la verdad es que el resultado es para replantearse si es o no un dulce exquisito, desde luego ya me he comido unos cuantos, y entre el sabor del buen aceite de oliva y ese tamaño tan mini, son muy tentadores.

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21 marzo 2014

Torta gianduja con crema de avellanas casera (sin harina). Receta

Teníamos muchas ganas de hacer esta torta gianduja (guianduia torte) entre otras cosas para que nuestra sobrina Adriana probara una tarta que le recordara a dos de los dulces comerciales que más le gustan, el Ferrero Rocher y la Nutella. La torta además de ser un 'death by chocolate' en toda regla, tiene una peculiaridad muy importante y es su original textura, no lleva harina, sólo lleva avellanas, huevos, mantequilla, chocolate negro, azúcar y un toque de licor de Amaretto. Para el frosting o cobertura utilizamos una crema de avellanas o gianduja, y podríamos decir que es la versión casera de la Nutella, porque en realidad es el origen de la misma.

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Por tanto a la mezcla de chocolate, avellanas y azúcar en repostería se le llama gianduja, da igual en qué proporciones y con qué tipo de chocolate. Leemos en wikipedia que la gianduja nació en el Piamonte en 1806 ' [..] Su creación se atribuye a los pasteleros turineses que sustituyeron parte del cacao por la más barata pasta de avellana de Langhe: el bloqueo económico ordenado por Napoleón a los productos de manufactura británica, y que permaneció en vigor hasta 1813, había provocado una gran escasez de cacao en el Reino de Cerdeña y Córcega. El chocolatier Michele Prochet, en colaboración con Caffarel, perfeccionó la receta en 1852 tostando las avellanas y moliéndolas. Según la leyenda, con un «golpe de cuchara» dado sabiamente a esta suave pasta nació el gianduiotto (o giandujot) con su forma típica, que sería presentado como el primer bombón relleno con ocasión del carnaval de 1865.' A todos os habrá recordado al mítico Ferrero Rocher. pues sí, aquí tenéis alguna foto antigua que acredita todo esto.

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14 febrero 2014

Tarta de Donuts® (sin horno). Receta paso a paso

Hace un par de años vimos la tarta de Donuts en el blog de Maria José Luengo Pasen y Degusten, que como sabéis, es uno de los blogs que más admiramos de toda la oferta nacional, y la apuntamos porque nos pareció rápida y muy original.

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Poca gente habrá de nuestra quinta que no le gusten los donuts glaseados o de azúcar, o los de chocolate fondant, aquellos donuts que se compraban uno a uno, y que te los servían en el clásico papel kraft marrón. Con los años han ido perdiendo en textura no sabemos si por el envoltorio hermético que lo ablanda o porque Panrico varió algo la fórmula. Aunque ya no los compremos porque nuestros hábitos alimenticios son otros, hay que reconocer que antes eran los auténticos reyes de nuestros recreos o meriendas, aquellos 'frescos del día' que nos reunían alrededor de la panadería, a miles de chavales tanto en recreos como a la salida de los colegios. No es que el donuts haya sido o sea sólo un bollo industrial, es que para muchos forma parte de nuestra vida. Más información aquí.

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24 enero 2014

Tarta de queso y chocolate blanco. Receta

Hoy va la cosa de dulce, y os traemos una tarta de queso que nos ha encantado. La vimos en el blog de una de nuestras blogueras de referencia Begoña, Las Recetas de Marichu y las mías, pero pese a ver la pinta tan estupenda de la tarta, no fue hasta que el pasado verano su hermana Ana se la recomendó personalmente a Lola cuando nos animamos a hacerla en casa. Coincidió además que esos días también la publicaron Ana de Cocinando entre Olivos y Lidia de Atrapada en mi cocina, confirmando también las virtudes de la mismaasí que volvimos de veraneo decididos a prepararla. El resultado ciertamente es espectacular, y como con las tartas de queso nos volvemos locos, queríamos probarla con chocolate blanco. Si de verdad nunca habéis hecho una tarta de queso en casa, ésta es de 10.

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Sabéis que no somos especialmente golosos, sí en cambio nuestras compañías :), y nos han dado permiso para variar un poco las cantidades de la receta. Pusimos menos capa de galletas, porque no necesitamos tanta cantidad para cubrir el molde y también le quitamos azúcar, utilizamos casi la mitad del azúcar de la receta original, de 180gr pasamos a 100gr y aún así nos resultaba bastante dulce dulce. Daros cuenta que el chocolate blanco ya le aporta un gran dulzor, y no digamos la mermelada que pongáis por encima. Pero os volvemos a repetir lo mismo, somos poco golosos. Así que lo dejamos a vuestro criterio.

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02 enero 2014

¿Aún no hacéis roscón de Reyes en casa? Nuestra receta familiar

Buenos días a todos y muy feliz año. Hoy os recordamos cómo elaborar roscón de Reyes en casa. Los que nos seguís sabréis que nosotros elaboramos este dulce navideño desde hace bastantes años (15 años), bueno, para ser sinceros es mi hermano quien lo preparaba en base a varias recetas de roscón de Reyes sustraídas de la radio, internet y de un par de libros que tenía por casa. Con los años él mismo fue mejorando la receta, cada año probaba algo diferente rectificando tiempos, tipos de ingredientes, cantidades, pero la base de la receta era siempre la misma. Él sabe que nosotros lo estamos haciendo desde el año pasado para motivarle a que siga elaborándolo porque por varios motivos llega a estas fechas muy apurado de tiempo y son ya muchos años en los que es una tradición que el mismo Día de Reyes horneemos un roscón familiar al mediodía como para romperla. Decimos que de esta forma se motiva porque al hacer nosotros el roscón en la Kitchen Aid él se anima a hacer su versión más clásica para así comparar.

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Este año no nos va a dar tiempo a publicarlo, pero vamos a rizar el rizo haciendo alguna que otra receta de roscón de Reyes elaborado por otras personas, queremos poner a prueba técnicas diferentes y mejorar en todo lo que podamos, eso sí, siempre teniendo en cuenta dos premisas, respeto máximo a los largos fermentos que son los artífices del gran sabor, y segundo, la calidad y naturalidad de todo lo empleado en su elaboración, esencias naturales, nada de grasas de pésima calidad y mucho menos la utilización de mejorantes. Queremos eso sí alcanzar la textura de algunos roscones comerciales llenos de guarrerías, pero poco más, desde hace muchos años hemos encontrado el auténtico sabor a roscón de Reyes y eso es lo fundamental. El día que probéis un roscón de Reyes hecho en casa no querréis otro para los vuestros.

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