Mejillones en salsa de Albariño. Receta paso a paso

Hace unos meses vimos en el blog de Margarida (Acibechería) una receta muy sencilla para acompañar a unos mejillones. Nosotros siempre estamos buscando recetas con mejillones que nos convenzan para probarlos de formas diferentes y si es posible sorprender a amigos y familia. Hoy os traemos una de esas preparaciones que nos ha encantado y que creemos que también a vosotros, los mejillones en salsa de Albariño o salsa 'meca'.

El nombre de meca o 'meka' dice Marga que viene del gentilicio 'meco', que es como son conocidos popularmente los groveiros de O'Grove. Y tenemos que decir que el punto especial de esta salsa es esa deliciosa acidez que le brinda el Albariño, una acidez que con los años ha quedado demostrado que casa bien con el sabor del mejillón, la prueba la tenemos con el uso (y abuso) del limón en su presentación más básica.

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Crema de calabacín y judías verdes con picatostes. Receta

Nos encantan las cremas, ya lo sabéis, son socorridas, congelables e ideales para el trabajo, creemos que es una de las opciones más cómodas. Tenemos nuestras preferencias, como no, pero desde que tenemos blog hemos probado muchas y hemos descubierto cremas sencillamente deliciosas. Hace 3 ó 4 años nos planteamos publicar una crema de verduras al año que nos convenza, ya que tenemos muchas publicadas, y esta que hoy os traemos lo ha hecho. Se la vimos a Carmen Rico y aunque hicimos unos mínimos cambios, nos hemos topado con una excelente nueva versión de la clásica crema de calabacín que todos preparamos en casa.

Lo decimos porque efectivamente sabe a eso, a calabacín, pero la judía verde le aporta una nueva tonalidad, un sabor más abierto a verdura y una textura deliciosa. Además, nos ha encantado el toque de la crema de queso, fantástico. Nosotros como Carmen no usamos un muslo de pollo para darle un toque extra de sabor, usamos caldo de ave concentrado que teníamos congelado y si no tenéis, podéis usar alguna salsa de pollo asado que hayáis guardado en el congelador. Veréis además que es una crema muy asequible y sencilla, y si le ponéis unos picatostes fritos, como sugiere Carmen, ¿se puede pedir más? Os va a encantar.

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Mujaddara, la guarnición de arroz perfecta. Receta libanesa

Mujaddara, mejadra, mudardara, myadra, muchas acepciones de un mismo plato que conforman una riquísima preparación de lentejas con bulgur o arroz, o las dos cosas, especias y verduras, muy típico de la cocina libanesa y palestina y muy conocida en todo el mundo. Por su gran sabor y ligereza se nos antoja una guarnición ideal para acompañar otros platos y cuando se lo vimos a Yolanda nos animamos a hacerla por fin en casa.

También se pueden emplear en su elaboración más verduras y especias, o quinua en vez de arroz o bulgur. Ya os imaginaréis que hay muchas preparaciones posibles del mujaddara ya que es un plato muy popular pero quizás la regla común para todas ellas sea el uso de lentejas y el detalle de la cebolla rehogada o frita por encima, signo inequívoco que nos están sirviendo un mujaddara tradicional. Luego los acompañamientos pueden ser muy variados, desde una rica salsa de yogur espeso (griego) y limón, que ahora os diremos cómo preparar, hasta alguna salsa picante que os guste. Luego ya, lo dicho, acompañando algunos platos de carne o pescado, si tienen salsa mejor, triunfaréis seguro.

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Salteado de berenjenas chinas con salsa de ajo. Receta

Teníamos muchas ganas de cocinar en casa estas curiosas berenjenas chinas también llamadas berenjenas Sichuan. Se trata de una berenjena alargada de un tono morado muy vivo y muy atractiva a la vista, carnosa y de sabor algo más dulzón que la normal o eso nos pareció.  Es muy común verla en las cocinas orientales salteada en wok y con un punto de cocción breve, pero que no cunda el pánico, si las adquirís se les puede sacar el mismo partido que a las berenjenas normales.

Volvemos al tema del color, es muy curioso su color azulado-morado pero en esto hay que tener cuidado porque éste se pierde en la sobrecocción, por eso es recomendable cortarlas en trozos no muy gruesos y con una gran superficie de contacto interna, por ejemplo cortando la rodaja transversalmente, para que ésta se cocine bien pero intentando que exteriormente se conserve ese color. Es un detalle a tener en cuenta.

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