Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

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20 mayo 2015

Tirabeques, cómo prepararlos y cocinarlos de una forma fácil

Muchos que nos seguís por las redes sociales veréis que solemos compartir fotos de los cultivos que experimentamos en la casa del pueblo de mi padre aquí en Madrid, podéis localizar las fotos con el hashtag '#pueblo mcalabajio'. Los cultivos que realizamos son siempre pruebas botánicas aisladas sin intención comercial ninguna, siempre dirigidas al disfrute personal. Cada año solemos rotar los cultivos por otros nuevos o en algunos casos contados continuamos con algunos que hemos visto que se se adaptan bien al clima madrileño. Este año experimentamos con unos tirabeques procedentes de unas semilla que mi hermano adquirió en la feria Biocultura a finales del pasado año y que curiosamente han dado una producción sorprendente. Han cuajado muy bien y han sido excepcionalmente finos, de hecho, mi hermano sopesa ya cultivarlas de nuevo estos próximos años por su buena calidad.

TIRABEQUES COMO PREPARARLOS LQF-1

Por si no lo sabéis, los tirabeques (pisum arvensis) o bisaltos, son unas vainas planas que esconden unos diminutos guisantes, de hecho son del mismo género y familia que los mismos y de un sabor parecido. No obstante son muy apreciados precisamente cocinados con su vaina por ser estos muy dulces, y la textura debe de presentarse en boca algo crujiente, siempre y cuando estén por dentro ligeramente cocidos.

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08 mayo 2015

Habas esparragadas o 'esparragás'. Receta

Como toda receta andaluza que se precie, las habas esparragás es una preparación que evoca sencillez, frescura y estacionalidad, como un gran exponente dentro de la cultura gastronómica popular del sur del país. Para quién no lo sepa 'esparragar' viene a significar algo así como añadir a un guiso el clásico 'majao' de pan frito, ajos y cominos, y su origen se pierde en la noche de los tiempos. Pues bien, después de aquellas acelgas esparragás que os mostramos el año pasado, vuelve a la carga otro recetón con la verdura como protagonista. Un plato de habas guisadas típico de gran parte de la geografía andaluza por ser ésta una de las mayores productoras de habas de toda España.

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Y una vez más, no podemos olvidarnos de Granada y sus platos, tapas y raciones de habas frescas. No hemos visto una cosa igual en ningún otro sitio de España. Durante toda la temporada de habas éstas se explotan de muchas maneras y hasta se venden peladas en fresco en todos los mercados. Luego o bien se sirven crudas en su vaina junto con las clásicas salaíllas (foto) para la celebración del Día de las Cruces de Mayo, o simplemente se preparan las clásicas habas con jamón, la preparación más institucional de toda la provincia.

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09 abril 2015

Gambones en salsa de Oporto, receta fácil y económica

Cuando vimos en el blog de Ana Prieto estos gambones al Oporto, no dudamos en ponerlos en práctica porque nos parecía una cena estupenda para cualquier día de la semana. La receta es muy sencilla y, además, bastante económica. Los gambones (varias especies) y los langostinos de cultivo (vanamei) son por regla general crustáceos muy económicos y que se demandan bastante por su alto contenido en carne. A nosotros los langostinos nos gustan más cocidos y los gambones para plancha por su sabor más yodado. Ambos son el perfecto anfitrión para un plato de marisco que sin pasar de los 6€ pueden comer 2-3 personas.

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¿Pero el gambón es una gamba o un langostino? Pues no nos ha quedado claro, hemos leído que cuando es capturado salvaje en aguas abiertas de Argentina se les llama 'gamba langostinera', mientras que a los que los de cultivo, que proceden de Mozambiquese les llama 'langostino banana'. Pero las matizaciones entre familias y tipologías dentro de los decápodos se nos escapan porque es un mundo bastante complejo. 

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Vamos pues con esta sencilla receta que variamos un pelín. Para 2-3 personas necesitaremos 500gr de gambones70gr de bacon, 1 pimiento asado, 1 tomate hermoso (nosotros usamos tomates secos y jugo de pimientos asados), dientes de ajo, 1 copa de Oporto, aceite de oliva virgen extra y sal.

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El bacon, que se nos olvidó en la mise en place.

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Vamos por partes, pelamos los gambones y les quitamos el intestino. Podéis no hacerlo y os quedarán con un aspecto más entero.

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Aquí los gambones pelados y con el extremo de la cola sin eliminar.

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Tostamos dos ajos en láminas en una sartén con un poco de aceite.

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Ponemos los tomates en agua hirviendo durante 10 minutos o toda la noche en remojo.

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Mientras partimos el bacon en trozos menudos y reservamos.

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Cuando los ajos estén dorados, rehogaremos con ellos los gambones medio minuto a fuego muy fuerte y salamos.

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Y echaremos el Oporto.

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Dejaremos que se evapore el alcohol durante otro minuto más. Reservamos.

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Secaremos la sartén con un papel y rehogaremos el bacon con un ajo machacado hasta que el bacon empiece a soltar su grasa. Fuego suave.

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Picamos los tomates y los echamos para que rehoguen un par de minutos junto con el bacon.

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Una vez hayan rehogado, echaremos los pimientos asados, en nuestro caso con algo de jugo.

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Cuando se hayan mezclado los sabores echaremos los gambones y su jugo. Removeremos para que solamente se calienten y listo.

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Aquí en la fuente.

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Coged pan.

Salud y feliz final de semana.

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11 marzo 2015

Receta de ensalada mashwiya con queso halloumi a la plancha

La ensalada mashwiya (سلطة مشوية) es una ensalada libanesa muy típica de todo el Oriente Próximo y norte de África. Dada su gran popularidad en las casas y restaurantes existen muchas formas de realizarla, con el denominador común de llevar hortalizas asadas. La conocimos por el estupendo blog La Salsa de la Vida de Tito y Juana y decidimos hacerla en casa para probar ese toque asado y agripicante que dicen que es tan característico. Se suele tomar de muchas formas, en pan, con atún, aceitunas y rodajas de huevo, con encurtidos, o también mucho más espesa, con más o menos cantidad de los ingredientes que ahora veréis. En fin, hacerla como gustéis.

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Y lo que son las redes sociales, en Facebook vimos a Yolanda, editora de Cocido de Sopahablar de un queso chipriota ideal para plancha que se llamaba halloumi y que se podía conseguir en la pasada feria de productos internacionales de Hipercor. Por una asociación mental entre el concepto de ensalada con su toque ácido y un queso que por sus características recuerda al feta, aunque éste es más salado, al menos la marca que compramos, se nos ocurrió servirlos juntos en una preparación 'templada' para disfrutar de una mezcla de sabores que sabíamos que iba a ser original. ¿El resultado? Sorprendente.

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