Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Primeros Platos. Mostrar todas las entradas
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31 agosto 2015

Gazpacho de tomate asado, ajo negro y soja tamari

Cuando probamos no hace mucho este 'gazpacho japonés' del restaurante Chifaen la concentración de furgonetas de comida rápida Madreat, no dudamos en hacerlo en casa. La sorpresa ha venido cuando hemos comprobado que más o menos lo hemos reproducido sin tener la receta a mano, algo que nos ha encantado. Se trata de un original y delicioso gazpacho lleno de matices nuevos y con la capacidad de poder llegar a sorprender en la mesa a más de uno. Bien es cierto que para asar los tomates hay que encender el horno y eso le resta inmediatez al mismo, bueno, nosotros tanto en invierno, como en el infierno de verano que hemos pasado este año, tenemos la costumbre de hacer pan un día a la semana, y cuando lo sacamos a enfriar es el momento perfecto para meter los tomates y asarlos. Parece que esta semana vuelve el verano normal al país, y de verdad, sólo por lo rico que está, por lo sencillo que es de preparar, merece la pena que os animéis a hacerlo. No obstante si va a seguir haciendo calor donde vivís, madrugando duele menos, eso uno lo aprende con los años, aunque sea un fastidio.

GAZPACHO JAPONES-17

Y ya os adelantamos que no será la última vez que lo hagamos porque de verdad que nos ha encantado. Es una receta que intuimos que permanecerá con nosotros mucho tiempo porque tiene un sabor exquisito, fruto del asado del tomate y de los añadidos umami del famoso ajo negro y la soja tamari. Y diréis ¿donde compro el ajo negro? ¿qué es eso de la soja tamari? Pronto os hablaremos del ajo negro y del proceso de fermentación natural que tiene, se puede conseguir ya en cualquier gran superficie y a precios más comedidos que hace unos años. En cuanto a la salsa tamari, se trata de una salsa de soja más natural que la habitual, fermentada exclusivamente con agua y sal, en vez de con trigo. Su sabor es más profundo (no más salada) y es más aromática y en definitiva con mejores sensaciones al paladar. Desde luego es la ideal para usar en crudo y sobe todo si en la receta está muy presente.

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24 agosto 2015

Revuelto de huevo y tomate frito. Receta tradicional

Queríamos rendirle un pequeño tributo a una de esas preparaciones que han marcado historia en las casas españolas hace unas décadas, nos referimos al tradicional revuelto de tomate con huevo. Se trataba de preparación sencilla y socorrida que se preparaba en las casas en algunas cenas y que con los años se ha ido perdiendo en aras de otros preparaciones más actualizadas. Sobre este plato hablamos precisamente en la gran reunión bloguera en Tamango Hill el verano del año pasado, concretamente lo reivindicaba Antonio de Cocina con Anay no tuvimos más que remedio que darle la razón, es un plato que todos habíamos olvidado y que podríamos decir que está en vías de extinción. Un poco injusto porque con lo rico que está no merece este descrédito.

HUEVO CON TOMATE-8

Muchos ven su origen en la mera improvisación, es decir, el uso de una salsa de tomate casera y unos huevos, en cambio otros ven un posible origen en la vertiente mediterránea, concretamente en platos como la strapatsada griegaaunque es cierto que existen otros platos bastante populares que utilizan el huevo y tomate en revuelto como base como el famoso shakshuka. O fuera de Europa son muy populares los huevos pericos colombianos. Evidentemente es complejo de averiguar donde pudo surgir, lo que está claro es que en su versión más simple, la que hoy os traemos, pudo haberse originado en cualquier lado del mundo ya que el plato es muy sencillo y los ingredientes universales.

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17 agosto 2015

Arroz al horno con garbanzos y pasas. Receta paso a paso

Siempre sacamos la misma conclusión, cuando Begoña dice que un plato está bueno, está bueno siempre, es para nosotros como una garantía de calidad. No obstante este valenciano arroz al horno con garbanzos y pasas (arròs amb panses i cigrons) ya lo teníamos apuntado desde hacía mucho tiempo al vérselo a Maria Dolores del blog Cuinant, aunque como os figuraréis, fue ahora cuando ya no dudamos ni un instante en ponerla en práctica. La conclusión es la que os imaginaréis, una simpleza que resulta ser una exquisitez, de verdad que estamos encantados de haberla descubierto.

ARROZ PASAS Y GARBANZOS-17

La particularidad del plato es que es dulzón a la vez que picantillo, con un sabor sabroso y original, y por supuesto esa textura exquisita del grano de arroz cocinado al horno. Nosotros usamos garbanzo cocido por nosotros, podéis usar uno de conserva pero al cocerlo uno en casa ya os advertimos que gana enteros el plato. En cuanto al arroz, usamos uno de grano redondo absolutamente normal, de ahí que la proporción de caldo sea justo el doble. Si usáis un arroz más grande o absorbente tipo bomba, usar 2 medidas y media o incluso tres. Una última puntualización antes de ir con la receta, podéis usar el caldo de cocción de los garbanzos en vez de usar otro caldo, o mezclarlo con el que tengáis. Le aporta al plato un gran sabor.

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20 julio 2015

Crema fría de remolacha y pimiento. Receta

Hace tiempo vimos en Canal Cocina una sencillísima crema fría de remolacha y pimiento que preparó la canadiense Carla M Jones y que se nos antojó deliciosa. No dudamos ni un instante en ponerla en práctica ahora que estamos aún en temporada, ya que aunque la remolacha se puede conseguir todo el año, no tienen la misma calidad. No obstante, si optáis por preparar esta sopa y no las encontráis podéis prepararla con remolacha cocida pero Carla comentó que era mucho mejor usar remolachas frescas, y nos podemos hacer una idea de las diferencias. Por otro lado os diremos que si sois de Madrid, y estamos fuera de temporada, a veces conseguimos esta remolacha exquisita, de bulbo grueso y piel rústica, en Gold Gourmet o en el Mercado de Las Ventas aunque no todos los meses.

CREMA FRIA DE REMOLACHA Y PIMIENTOS-18

Estamos muy orgullosos porque tenemos ya una buena colección de recetas con remolachas frescas, la riquísima ensalada Vinegret, el clásico gazpacho de remolacha, la sabrosa e historiada sopa Borsch y la refrescante ensalada de arenques y remolacha (roter heringssalat). Queríamos añadir alguna más y qué mejor que esta deliciosa crema, con un increíble color, textura y rico sabor. No dudéis en hacerla si os gusta probar cosas nuevas.

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