Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Primeros Platos. Mostrar todas las entradas
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06 julio 2015

Doce recetas de sopas y cremas frías para el verano

Sin duda estas preparaciones son el alma gastronómica de los veranos, nos referimos a esas sopas y cremas frías coloristas, refrescantes y variadas que son todo un espectáculo en la mesa. No queríamos dejar pasar la oportunidad de recopilar nuestras recetas favoritas de salmorejos, porras y gazpachos. Casi todas ellas son muy originales y se desmarcan del repertorio de gazpacho o salmorejo tradicional, no obstante os dejaremos también las versiones tradicionales de éstas abajo del todo por si aún no os habéis animado a hacerlas en casa.
Collage
Vamos sin perder más tiempo con esta recopilación de doce preparaciones, si queréis acceder a las recetas originales y sus paso a paso, pinchad en el título de las mismas o sobre las imágenes. Estamos seguros que probaréis alguna.

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08 junio 2015

Receta de salmorejo andaluz con tomate RAF Clause©

Estamos encantados con la batidora Oster que entró en nuestra casa recientemente. Teníamos claro que los salmorejos esta nueva temporada iban a ser muy especiales al oficiarse de una forma mucho más cómoda, porque como bien sabéis, es tal la potencia de esta máquina, que no hace falta pelar los tomates... sí, sí, lo que oís, esta maquinita tritura la piel hasta hacerla imperceptible con todos los beneficios de consumir piel de tomate, al igual que hacen robots de cocina bastante más caros.

SALMOREJO CLAUSE-14

Esta vez usamos unos tomates muy especiales para el primer salmorejo de la temporada, nos referimos a los auténticos tomates RAF, los que provienen de la semilla de Clause©en Francia y que se cultivan en España desde principios de 1970. Ya os contaremos largo y tendido sobre el tema y donde los conseguimos, pero a bote pronto os decimos que no es auténtico RAF todo lo que nos venden, incluso algunas tiendas online que os hemos recomendado. Sentimos tener que decir esto, pero es así. Y bueno, otro punto sobre el que profundizaremos, el tomate RAF Clause© maduro ese gran descubrimiento. Nada lo puede batir fuera de temporada del tomate de huerto.

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20 mayo 2015

Tirabeques, cómo prepararlos y cocinarlos de una forma fácil

Muchos que nos seguís por las redes sociales veréis que solemos compartir fotos de los cultivos que experimentamos en la casa del pueblo de mi padre aquí en Madrid, podéis localizar las fotos con el hashtag '#pueblo mcalabajio'. Los cultivos que realizamos son siempre pruebas botánicas aisladas sin intención comercial ninguna, siempre dirigidas al disfrute personal. Cada año solemos rotar los cultivos por otros nuevos o en algunos casos contados continuamos con algunos que hemos visto que se se adaptan bien al clima madrileño. Este año experimentamos con unos tirabeques procedentes de unas semilla que mi hermano adquirió en la feria Biocultura a finales del pasado año y que curiosamente han dado una producción sorprendente. Han cuajado muy bien y han sido excepcionalmente finos, de hecho, mi hermano sopesa ya cultivarlas de nuevo estos próximos años por su buena calidad.

TIRABEQUES COMO PREPARARLOS LQF-1

Por si no lo sabéis, los tirabeques (pisum arvensis) o bisaltos, son unas vainas planas que esconden unos diminutos guisantes, de hecho son del mismo género y familia que los mismos y de un sabor parecido. No obstante son muy apreciados precisamente cocinados con su vaina por ser estos muy dulces, y la textura debe de presentarse en boca algo crujiente, siempre y cuando estén por dentro ligeramente cocidos.

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08 mayo 2015

Habas esparragadas o 'esparragás'. Receta

Como toda receta andaluza que se precie, las habas esparragás es una preparación que evoca sencillez, frescura y estacionalidad, como un gran exponente dentro de la cultura gastronómica popular del sur del país. Para quién no lo sepa 'esparragar' viene a significar algo así como añadir a un guiso el clásico 'majao' de pan frito, ajos y cominos, y su origen se pierde en la noche de los tiempos. Pues bien, después de aquellas acelgas esparragás que os mostramos el año pasado, vuelve a la carga otro recetón con la verdura como protagonista. Un plato de habas guisadas típico de gran parte de la geografía andaluza por ser ésta una de las mayores productoras de habas de toda España.

HABAS ESPARRAGAS-16

Y una vez más, no podemos olvidarnos de Granada y sus platos, tapas y raciones de habas frescas. No hemos visto una cosa igual en ningún otro sitio de España. Durante toda la temporada de habas éstas se explotan de muchas maneras y hasta se venden peladas en fresco en todos los mercados. Luego o bien se sirven crudas en su vaina junto con las clásicas salaíllas (foto) para la celebración del Día de las Cruces de Mayo, o simplemente se preparan las clásicas habas con jamón, la preparación más institucional de toda la provincia.

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