Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Pasta. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Pasta. Mostrar todas las entradas

14 julio 2014

Pad thai, el plato tailandés más universal. Receta

Hablar del pad thai o phad thai es hablar de uno de los platos más típicos de una gastronomía exquisita llena de sabores, colores, texturas y contrastes, nos referimos lógicamente a la cocina tailandesa o thai. El pad thai (ผัดไทย) que hoy os traemos es una de tantas versiones existentes en libros, revistas y en la red, y seguramente no se parece al que hayáis probado, si habéis ido por allí, en los puestos callejeros repartidos por todo el país, nos hemos basado en ingredientes accesibles y que más nos gustan con un resultado que ya os adelantamos que chapó. Lo más complicado de la elaboración del plato es sin duda encontrar algunos de ellos, como el puerro chino o el extracto o pasta de tamarindo, a nuestro juicio el alma indiscutible del plato. El resto de ingredientes consideramos que es bastante sencillo de encontrar, pero podéis escogerlos según vuestros gustos. Por otro lado podéis hacerlo vegetariano cambiando el pollo y el gambón por tofu setas, o añadirle otras verduras o incluso otro tipo de noodle distinto al fideo de trigo mian que nosotros utilizamos para este post.

PAD THAI-26

Es un plato delicioso porque lleva hasta la última consecuencia la premisa tailandesa de mezclar algo dulce, agrio, picante, amargo y salado. Si nunca lo habéis hecho en casa un plato de este tipo merece mucho la pena que lo hagáis porque además de delicioso es muy sencillo, muy nutritivo, sirve de plato único y no os tenemos que decir que es muy diferente a todo lo que comemos por aquí y que el comensal siempre recibe con los brazos abiertos.

Print Friendly and PDF

24 febrero 2014

Cómo hacer pasta fresca en casa (sin máquina). Tagliatelle burro e salvia

Llevábamos mucho tiempo queriendo hacer pasta fresca en casa para disfrutar de las bondades de un producto que siempre hemos comprado de forma comercial. Lógicamente queríamos tener nuestro bautismo con una máquina de pasta, pero entre unas cosas y otras nunca la compramos ni estábamos seguros de querer hacerlo por temor a no usarla y ser un trasto más. Eso sí, nos daba mucha envidia la gente que hacía pasta en sus blogs, todo el mundo decía que se producía un antes y un después en este sentido, de hecho creo que no lo vimos tan cerca hasta mi hermano se atrevió con ella y nos dijo lo buena que estaba.

PASTA BURRO E SALVIA-28

Este hecho lógicamente fue la gota que colmó el vaso, así que recurrimos a una vieja y excelente receta que conocíamos desde hace años, aquellos tagliatelle hechos en casa sin máquina por Maria Pimientos cuando era editora en Directo al Paladar.  Ya os adelantamos que la pasta no queda tan refinada y perfecta como con la máquina, que la hemos probado en restaurantes y es espectacular, y esto es un hecho constatable. Pero a falta de ese refinado que lo hace sobresaliente, el resultado es fantástico, nada que ver con la pasta envasada, merece la pena. Para los que no penséis comprar la máquina, coger una harina no 'normal', 'floja', no panificable, a la que podéis añadir parte de semolina, como un 25%-30%, que no es más que sémola triturada mas fina, y tendréis pasta fresca en 30 minutos, lo que tardáis en mezclar, estirar la masa y enrollarla. Algo que parece complicado pero no lo es, y si no os lo creéis fijaros en nuestro paso a paso.

Print Friendly and PDF

04 octubre 2013

Turkey Tetrazzini, una receta de pasta diferente

El Tetrazzini es un plato de origen estadounidense, dicen que fue inventado por un chef llamado Ernest Arbogast del Palace Hotel San Francisco el cuál se lo preparaba a la estrella de ópera Luisa Tetrazzini que al parecer residió en el hotel un par de años (1908-1910). Aunque otras investigaciones apuntan a que se creó en el hotel Knickerbocker de Nueva York justo unos años después, dónde también residió esta conocida soprano. Da igual, proceda de donde proceda el plato es muy conocido en todo norteamérica, y tradicionalmente se suele servir justo después del Día de Acción de Gracias gracias al pavo sobrante de la jornada, aunque ya se prepara cualquier día del año y puede llevar otros ingredientes.

TURKEY TETRAZZINI-23

La receta original del Tetrazzini es difícil de consensuar, aunque lleva como fijo pasta larga y carnes blancas, es decir, pollo o pavoChicken Tetrazzini o Turkey Tetrazzini. Se ven algunas versiones con pescados o mariscos, aunque este tipo de Tetrazzini es más moderno. El resto de ingredientes del plato se rige según el criterio del cocinero, y si os somos sinceros, no hemos podido llegar a tener claro que otros ingredientes debe de llevar un genuino Tetrazzini. Nosotros optamos por una salsa base que llevara una velouté con el añadido de leche y algunas especias, algo de queso parmesano tanto en su interior como en la costra exterior, y además del pavo, añadidos tales como champiñones y guisantes. Pero lo dicho, se suelen ver bases muy distintas hechas con nata, o con aderezos como limón o frutos secos o con otras verduras como zanahoria, apio, cebolla y otras especias.

Luisa Tetrazzini
Foto extraída de wikipedia

Print Friendly and PDF

12 agosto 2013

Tagliatelle con mortadela de Bolonia y pesto rojo (pesto rosso)

Queríamos probar el pesto rojo o pesto rosso y esta salsa teníamos que disfrutarla con una pasta. Pensamos en degustarla con un acompañante proteínico que se saliera de la norma de carne, tocino o jamón, y decidimos usar la mortadela, pero nos apeteció de verdad cuando caímos en una peculiaridad, si cortábamos la mortadela en tiras finas obtendríamos un acompañamiento perfecto para una pasta larga la cuál transformaríamos en bicolor y ¡tatachán! aquí os traemos estos tagliatelle con mortadela y pesto rojo.

TAGLIATELLE CON MORTADELA Y PESTO ROSSO-21

En estos años que llevamos con el blog hemos visto algunos platos de pasta con ingredientes muy dispares, pero si os somos sinceros con mortadela bastante pocos. La mortadela es un embutido muy conocido en todo el mundo por las comunidades italianas repartidas por el mismo. Dicen que su nombre procede de moler su carne en mortero, no sé si esto será verdad. En nuestra casa entraba bastante hasta hace unos años, cuando una noche después de tomarla en la cena me entró un reflujo gástrico. Desde entonces, la cogí un poco de tirria y no es de extrañar, quién haya sufrido la agresividad de un reflujo nocturno sabrá de lo que le hablo, dicen que el dolor no tiene memoria, pero aquella noche la recuerdo como si me hubiera tragado el aceite usado de la freidora. ¡Horrible!

Print Friendly and PDF
Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger