Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

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22 mayo 2015

Patatas con chorizo a la riojana. Receta paso a paso

Las patatas con chorizo son un plato muy socorrido para el día a día. Ya os hablamos de ellas hará unos cuantos años en aquel post sobre las patatas a la riojana y pese a lo sencillo del asunto cada cocinero aplica unos detalles que las hacen diferente. Nosotros por ejemplo no usamos especias y además tampoco solemos usar un chorizo riojano que le otorgue esa merecida identidad al plato. Nosotros lo hacemos con el chorizo que tengamos por casa, es decir, esos clásicos de sarta, y os tenemos que decir que el resultado es siempre bueno, aunque alguno dirá que esto no es así y seguro que tiene razón.

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Dos detalles, el primero es que el caldo debe de quedar trabado, para ello lo suyo es usar una patata harinosa y sobrecocer la misma. Si no fuera así, sacar 5 ó 6 trozos de patatas y aplastarlas en un bol con un tenedor y poco a poco ligar esta crema con líquido de la cocción. Luego lo añadís. Segundo el chorizo no debe de ser chorizo de embutido, es decir, ese curado que nos comemos en bocadillo, pero tampoco fresco. Luego podéis elegirlo picante o no, al igual que el pimentón que se echa como apoyo. U otro detalle, podéis pasarlo por la sartén previamente, esto a vuestro criterio. En fin, que es un plato que admite muchas pequeñas variaciones pero que a la postre es muy sencillo y os va a dar muchas alegrías, sobre todo en estos días frescos que aún tenemos.

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15 mayo 2015

Cómo preparar los clásicos champiñones al ajillo ('chapas')

Tengo muchos recuerdos en la Cava Baja cuando íbamos con los amigos que venían de fuera de Madrid a visitar el centro y parábamos a comernos unos bocatas de calamares y estos clásicos champiñones en la zona de los mesones, yendo hacia la Plaza de la Puerta Cerrada. Evidentemente la foto ha cambiado muchísimo desde aquellos finales de los 80 principios de los 90, ahora el concepto de aperitivo por la zona es muy diferente y la oferta se ha multiplicado por diez. No sabemos muy bien cómo les irá a estos mesoneros pero en su momento era las pocas opciones existentes por la zona.

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Ciertamente es una preparación muy básica y que sepamos no está asociada a la gastronomía madrileña más clásica, los dueños de estos mesones pudieran ser gallegos o asturianos y los servían junto con otros grandes clásicos como croquetas, pulpo a feirapatatas bravasjamón y queso, tortilla de patatas chorizos a la sidra. No obstante, aunque no era comida autóctona de nuestra región, se convirtió en algo muy tradicional en la zona, y curiosamente recuerdo que se les bautizó como 'chapas', muy madrileño el apodo.

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09 abril 2015

Gambones en salsa de Oporto, receta fácil y económica

Cuando vimos en el blog de Ana Prieto estos gambones al Oporto, no dudamos en ponerlos en práctica porque nos parecía una cena estupenda para cualquier día de la semana. La receta es muy sencilla y, además, bastante económica. Los gambones (varias especies) y los langostinos de cultivo (vanamei) son por regla general crustáceos muy económicos y que se demandan bastante por su alto contenido en carne. A nosotros los langostinos nos gustan más cocidos y los gambones para plancha por su sabor más yodado. Ambos son el perfecto anfitrión para un plato de marisco que sin pasar de los 6€ pueden comer 2-3 personas.

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¿Pero el gambón es una gamba o un langostino? Pues no nos ha quedado claro, hemos leído que cuando es capturado salvaje en aguas abiertas de Argentina se les llama 'gamba langostinera', mientras que a los que los de cultivo, que proceden de Mozambiquese les llama 'langostino banana'. Pero las matizaciones entre familias y tipologías dentro de los decápodos se nos escapan porque es un mundo bastante complejo. 

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Vamos pues con esta sencilla receta que variamos un pelín. Para 2-3 personas necesitaremos 500gr de gambones70gr de bacon, 1 pimiento asado, 1 tomate hermoso (nosotros usamos tomates secos y jugo de pimientos asados), dientes de ajo, 1 copa de Oporto, aceite de oliva virgen extra y sal.

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El bacon, que se nos olvidó en la mise en place.

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Vamos por partes, pelamos los gambones y les quitamos el intestino. Podéis no hacerlo y os quedarán con un aspecto más entero.

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Aquí los gambones pelados y con el extremo de la cola sin eliminar.

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Tostamos dos ajos en láminas en una sartén con un poco de aceite.

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Ponemos los tomates en agua hirviendo durante 10 minutos o toda la noche en remojo.

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Mientras partimos el bacon en trozos menudos y reservamos.

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Cuando los ajos estén dorados, rehogaremos con ellos los gambones medio minuto a fuego muy fuerte y salamos.

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Y echaremos el Oporto.

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Dejaremos que se evapore el alcohol durante otro minuto más. Reservamos.

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Secaremos la sartén con un papel y rehogaremos el bacon con un ajo machacado hasta que el bacon empiece a soltar su grasa. Fuego suave.

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Picamos los tomates y los echamos para que rehoguen un par de minutos junto con el bacon.

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Una vez hayan rehogado, echaremos los pimientos asados, en nuestro caso con algo de jugo.

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Cuando se hayan mezclado los sabores echaremos los gambones y su jugo. Removeremos para que solamente se calienten y listo.

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Aquí en la fuente.

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Coged pan.

Salud y feliz final de semana.

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02 marzo 2015

Cómo preparar un pescado al horno con patatas panadera. Técnica y receta

Muchos nos pedís, incluso presencialmente, platos 'festivos' que no entrañen mucha dificultad para invitar en casa a amigos y familia. Hoy os mostramos uno muy recurrente pero que siempre sale, se trata de un pescado al horno hecho de la forma tradicional que no entraña ninguna complicación, y además, con la clásica guarnición de patatas panaderas. ¿Por qué patatas panadera? porque atrapan muy bien el sabor del pescado y son muy fáciles y resultonas, también os vamos a mostrar la forma más fácil de hacerlas.

Foto mejorada Merluza horno

Para mostraros cómo hacer este tipo de preparaciones hemos usado un cogote de merluza sin la cabeza, una parte muy magra que suele ir al horno y que hará las delicias de todos los que nunca os habéis lanzado a hacer un pescado en casa. Lógicamente la explicación de esta receta se puede extender a otros muchos pescados, ahora os comentamos.

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