4 mar. 2018

Receta de tortilla de espinacas, salchichas y queso, aires de la Alsacia

Cuando vimos publicar el paso a paso de esta tortilla al gran Alberto Simón en las redes sociales, no dudamos en hacerla lo antes posible en casa. Comentaba Alberto que era un plato extinto que servían en los restaurantes VIPS hace unos años, nosotros lo desconocíamos por completo pero al ver la mezcla de ingredientes, nos encantó. Lo que nos gusta una tortilla.

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No sabemos si la receta es fiel a las 'alsace omelettes', da igual, lo que importa es que sin saber las proporciones de cada ingrediente, la tortilla estaba buenísima. Además es una receta sencilla de hacer que, acompañada de una sencilla ensalada, nos resolvió una comida. La repetiremos, no os decimos más. Estas recetas ahora mismo son el santo y seña de nuestra rutina diaria, no tenemos demasiado tiempo de cocinar entre semana y estas ideas nos aportan soluciones a esos huecos existentes en el menú semanal.

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Mirad que pinta tiene el corte.

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Se prepara como una tortilla de patatas normal y nosotros la cuajamos a fuego lento similar a aquella tortilla cuajada en crudo de patatas y bacalao que os enseñamos hará unos años. Si la dejáis poco hecha, eso dependerá de gustos, con el agua inherente de las espinacas cocidas quedará demasiado líquida, ya os lo advertimos. Vamos con los ingredientes de esta tortilla alsaciana para 3 personas, 300 g de espinacas frescas, 300 g de salchichas frescas de carnicería, 5 huevos medianos, 60 g de queso emmental, 1/2 cebolla, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

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Tan fácil como poner las salchichas a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

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Mientras tanto también pondremos las espinacas en una sartén amplia con un poco de aceite y sal a sofreír a fuego fuerte. Si son embolsadas, prestad atención a si hace falta lavar las hojas previamente o no, lo que indique la bolsa.

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Las dejaremos sofreír hasta que reduzcan, vamos, reducir bastante.

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Para facilitar el corte posterior de la tortilla y la consiguiente degustación, un detalle, os recomendamos cortar con las tijeras las hojas ya rehogadas en trozos más menudos.

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También cortamos la cebolla en juliana y la soasamos en la sartén de las espinacas con otro poco de aceite y sal.

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Vamos rallando el queso mientras acaban las salchichas y la cebolla. Reservamos.

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Las salchichas ya están.

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Las cortamos en trozos menudos, cuanto más pequeños mejor. Reservamos.

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La cebolla ya está lista, no hace falta caramelizarla. Reservamos también.

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Batimos los huevos con sal y pimienta.

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Echamos todos los ingredientes.

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Removemos bien (importante).

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Preparamos una sartén con 4 cucharadas de aceite, empapando bien toda la superficie de trabajo con un movimiento envolvente.

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Echamos toda la mezcla.

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Y dejamos que se haga a fuego fuertecillo durante 1 minuto,  luego a fuego bajo durante 5 minutos más.

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Lo mismo por el otro lado añadiendo un poco más de aceite. Si tenéis dudas de como debe estar de cuajada, podéis presionar con el dedo o pinchar con un palillo. Pero vamos, con estos tiempos se cuaja bien.

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Lista para disfrutar.

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Dejando volar nuestra imaginación, la vemos ideal para hacerla en salsa (tortilla guisada) o comerla acompañada de una buena salsa de tomate.

Salud y feliz semana.

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6 comentarios:

  1. Me tiene que gustar, sin remedio. Por los ingredientes, por la pinta y porque tu lo dices. n cuanto la pruebe, te cuento.
    Un abrazo, Begoña

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  2. Hola Carlos
    Una tortilla muy original que por la combinación de ingredientes tiene que estar de rechupete.
    Te ha quedado muy bien. Las imágenes hablan por sí solas, para mi gusto te ha quedado en el punto justo de cocción.
    Un beso

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    Respuestas
    1. Pues no creas que es el punto que le gusta a la gente. A nosotros con las tortillas guarnecidas nos gustan hechitas

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  3. Mmmm, salvo por la salchicha, lo tiene todo para encantarme! Bueno, y admito que unas buenas salchichas de carnicería sí son ricas de verdad :P. Pero hay que hacerla con Emmental suizo, no francés :PPPP. Estoy pensando que con Gruyere también quedaría de lujo :).

    Un abrazo

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    Respuestas
    1. Pues no eran de las mejores que hemos comprado... :)

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