22 jun. 2015

Macarrons de Sant Joan (Macarrones de San Juan). Receta dulce y fácil

Hace unos meses vimos que en la visita a Ibiza del equipo del programa De Puerto a Puerto de Canal Cocina, una familia estaba tomando de postre macarrons de San Joan (macarrones de San Juan), un postre que al parecer es muy típico de la localidad de Sant Joan de Labritja, en Ibiza, aunque también en toda la isla, y nos llamó poderosamente la atención sus ingredientes y su sencillez. Se trata de un simple arroz con leche pero hecho con macarrones, a la memoria nos vienen gastroideas de andar por casa de mi viejo amigo Gabriel bromeando con que quería patentar e1 postre de los 'Chocoguetis', entre otras invenciones suyas como la 'Cuantrilechilleta' o la 'Cafeosa'. Se trataba de un postre que preparaba hace años y que consistía en espaguetis cocidos en leche con el añadido posterior del chocolate, los ponía muy fríos y se los comía. Nosotros nos reíamos con esta cosas, pero caray, al final no eran ideas tan locas.

MACARRONES DE SAN JUAN-14

No hemos localizado el origen de esta tradición, desde luego es humilde y suponemos que pudo haber surgido por alguna pasta hecha con harina en las casas 'pagesas'. Lo más tradicional es hacerlo con una pasta que se vende a granel por allí y que viene a ser como un macarrón abierto (foto), su nombre burballes arrissades, nada que ver con la que empleamos, que fue la que teníamos por casa, aunque ya os advertimos que en la sobre cocción y el reposo los tubitos se abrían bastante, que de esta forma, toman parecido con la pasta original.


Vamos con esta sencilla receta que tomamos de aquí. Los ingredientes para 2 personas son 100gr de macarrones (burballes arrissades), 70gr de azúcar, 700ml de leche entera, 1 palo de canela, 2 mondas de limón y una pizca de sal. Opcional una pizca de colorante. Para decorar canela en polvo y más azúcar.

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Pesamos los macarrones.

MACARRONES DE SAN JUAN-2

Los cocemos agua y poco de sal durante 2 minutos. Con esto conseguimos que no chupen tanta leche en el siguiente paso.

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Una vez semi cocidos, los escurrimos.

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Ponemos la leche  el azúcar y la canela a calentar en la misma cazuela, y vamos sacando unas mondas de limón.

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La echamos.

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Cuando se haya disuelto bien el azúcar y la leche esté calentita, echamos la pasta.

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La dejamos cocer unos 30 minutos a fuego muy lento, dando vueltas de vez en cuando y vigilando que no se agarre.

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Aquí ya listos. Veréis que sobra leche, no hay problema, en el reposo la pasta absorberá más, y aunque hemos visto algunas versiones mucho más secas en las que sólo se intuye pasta, a nosotros nos ha gustado con caldito.

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Depositamos la mezcla en unos boles y dejamos enfriar.

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Cuando hayan templado, espolvoreamos con canela en polvo y azúcar y refrigeramos al menos 4 horas.

MACARRONES DE SAN JUAN-15

Está más bueno de lo que creéis, aunque lo ideal es comerlo en su contexto, en algún chiringuito de Ibiza.

Salud y feliz semana.

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8 comentarios:

  1. Nunca se me hubiera ocurrido hacer esta receta, pero es verdad, que pensándolo bien, no es ninguna tontería!!!!
    Tiene una pinta de muerte!!!
    Un abrazo, Begoña

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  2. Qué bien!! Una receta ibicenca, este finde yo también he hecho macarrones de San Juan...la verdad es que tanto esta como la de salsa de Navidad suenan un poco raras para los de fuera de la isla :))

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  3. Estoy como Bego, a mi tampoco y vi ese programa del Canal Cocina, pero el postre se me pasó jeeeee, estaría tuitenado, me diría mi hermana mayor Begoñita ;-)))) Será cuestion de de probar, ¡¡que cosas ¡¡¡
    Bsss para los3 desde Almeria

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  4. ¿Habría problema en elaborar el postre para ser consumido al día siguiente?

    Gracias.

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  5. Ya está copiada en la carpeta de pendientes. Ya sabes que estas recetas me fascinan. Estupenda la receta.

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  6. ¡ Me encanta ! Lo probaré, pero fuera de contexto...ja.ja.
    Un abrazo, familia
    María José.

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  7. Hola. esta receta nos la hizo mi marido porque se le ocurrió un día.
    Nos reimos un montón y siempre que sale el tema le hacemos la gracia
    Hoy nos ha puesto firmes al ver tu receta publicada.

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  8. Hola! Como ibicenca os comento que es un postre muy típico, no del pueblo de San Juan, sino del día de San Juan, el 24 de Junio. Se hace en toda la isla, pero la pasta es cinta rizada, el resto es igual, y sí, se come muy frío!

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