23 feb. 2015

Crema de calabacín y judías verdes con picatostes. Receta

Nos encantan las cremas, ya lo sabéis, son socorridas, congelables e ideales para el trabajo, creemos que es una de las opciones más cómodas. Tenemos nuestras preferencias, como no, pero desde que tenemos blog hemos probado muchas y hemos descubierto cremas sencillamente deliciosas. Hace 3 ó 4 años nos planteamos publicar una crema de verduras al año que nos convenza, ya que tenemos muchas publicadas, y esta que hoy os traemos lo ha hecho. Se la vimos a Carmen Rico y aunque hicimos unos mínimos cambios, nos hemos topado con una excelente nueva versión de la clásica crema de calabacín que todos preparamos en casa.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-20

Lo decimos porque efectivamente sabe a eso, a calabacín, pero la judía verde le aporta una nueva tonalidad, un sabor más abierto a verdura y una textura deliciosa. Además, nos ha encantado el toque de la crema de queso, fantástico. Nosotros como Carmen no usamos un muslo de pollo para darle un toque extra de sabor, usamos caldo de ave concentrado que teníamos congelado y si no tenéis, podéis usar alguna salsa de pollo asado que hayáis guardado en el congelador. Veréis además que es una crema muy asequible y sencilla, y si le ponéis unos picatostes fritos, como sugiere Carmen, ¿se puede pedir más? Os va a encantar.

Vamos pues con la preparación, para 4 personas, 1 calabacín, 350gr de judías verdes, 3 puerros pequeños, caldo de ave o un muslo de pollo, 1 patata mediana, 20gr de mantequilla, 120gr de crema de queso, aceite de oliva virgen extra, agua y sal. Pimienta opcional.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-1

Lo primero será lavar y cortar las judías de forma normal.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-2

También lavamos y troceamos el calabacín, Carmen lo peló.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-3

Quitamos las pieles externas del puerro y eliminamos bajo el grifo la tierra de los extremos.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-4

Ponemos en una cazuela ancha la mantequilla y el aceite de oliva, como 2 cucharadas.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-5

Estofamos la verdura con un poco de sal para arañar algo de sabor umami.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-6

Nosotros empleamos 150gr de caldo congelado de ave. Si queréis usar un muslo de pollo cocerlo en una olla a presión 15 minutos con agua con sal, ésta será el agua que emplearemos para cocer la verdura.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-7

Mientras pelamos y troceamos la patata menuda para que se cocine pronto.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-8

Una vez rehogada la verdura añadimos la patata y rehogamos de nuevo un par de minutos más.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-9

Echamos el agua y el caldo hasta cubrir, o el caldo de cocer el muslo.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-10

Salpimentamos.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-11

Dejamos cocer con tapa 15 minutos, no mucho más, a nosotros no nos gusta sobrecocer las verduras.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-12
CREMA SUAVE DE VERDURAS-13

Listo.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-14

Ponemos la verdura en un vaso batidor, teniendo cuidado de no echar todo el líquido vaya que la agüemos, y batimos a conciencia. Nosotros 5 minutos a toda potencia.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-15

Si queremos aprovechar el caldo sobrante, el resto del líquido lo reducimos a fuego fuerte.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-16

Lo volcamos junto con la crema de queso y probamos de sal.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-17

Aquí listo, la textura debe de ser ligera, como la crema de calabacín normal. Nosotros no lo pasamos por un colador.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-18

Servimos con picatostes fritos y un chorretón de aceite de oliva virgen extra.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-19

Deliciosa.

Salud y feliz semana.

Print Friendly and PDF

9 comentarios:

  1. Guau!!! así tan bien explicado...queda mas lujosa!!
    Un beso!!

    ResponderEliminar
  2. Crema de calabacín con judías y queso cremoso? Qué delicia!

    ResponderEliminar
  3. También le pongo queso cremoso, queda deliciosa y suave. Bss

    ResponderEliminar
  4. Estupenda la cremita que te has marcado.

    ResponderEliminar
  5. Este comentario en este post concreto no viene a cuento, pero me acabo de cenar tu sopa de espárragos verdes (prestada de webos fritos) y tengo la imperiosa necesidad de proclamar a los cuatro vientos que está de lujo. De-lu-jo.

    ResponderEliminar
  6. Que rico! a mi me encanta este tipo de cremas, anotando esa mezcla :)
    saludos!

    ResponderEliminar
  7. Buenos días
    Me encanta vuestro blog de cocina; está muy bien realizado, las recetas son con ingredientes de verdad y están probadas.
    Gracias por todo el trabajo que haceis.
    Esta crema cae hoy.
    Teresa

    ResponderEliminar

**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.

Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un período de forma indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación.

Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. .

También puedes mandarnos un correo a por la sección de 'Contactar' del blog y te contestaremos lo más rápido posible.

También puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook, google+ o twitter accediendo desde los botones de la columna de la derecha del blog.

Perdonar las molestias.

Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger