Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

31 oct. 2013

Crema de maíz con aguacate, la gran sorpresa. Receta

Ya sabéis lo que nos gustan las cremas en estas fechas, es una solución muy económica y sencilla para el ritmo de vida que llevamos, son además muy nutritivas y muy prácticas para llevar al trabajo ya que son totalmente congelables. Mucho más ésta que no contiene patata , como sabréis con este tubérculo las cremas congelan algo peor y es conveniente echar siempre poco para que al descongelar no quede desestructurada. Al grano, la receta de esta fantástica y original crema de maíz que hoy os mostramos no es invención nuestra, es de Eva Zsolnai del blog Megastromanía (más activa ahora en su página de Facebook) una húngara afincada desde hace un tiempo en Buenos Aires pero con parte de su corazón aún en España que es la tierra que ha dejado hace poco. Nos declaramos muy fans de sus preparaciones y cuando vimos ésta sabíamos que íbamos a triunfar, de hecho, la crema de maíz se ha convertido ya en el plato revelación de este otoño 2013. ¿Queréis saber cómo se hace?

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La preparación no puede ser más sencilla, unas mazorcas frescas de maíz, un poco de cebolleta y aguacate para decorar; por lo demás añadir que el punto ácido de la lima y el toque picante del jengibre y el chile rojo la hacen deliciosa. Eva comenta al respecto de su preparación que podéis usar un maíz de lata de calidad, de esta forma es cierto que la crema sería mucho más rápida de elaborar, aunque haciéndola con maíz de mazorca el resultado quede quizás más natural.

Las mazorcas que adquirimos nosotros para algunas preparaciones las conseguimos en algunas grandes superficies ya que las venden limpias y tiernas para cocinar con ellas, pero si las tenéis en casa guardadas del verano mejor, éstas tienen ya el grano más duro y para desgranarlas lo mejor es cocerlas previamente en agua unos 20 minutos, o asarlas al horno sin que éstas tomen mucho color. A partir de aquí la preparación en la cazuela sería como explicamos ahora en la receta.

La receta no es dulce. Ingredientes para 2-3 personas, 2 mazorcas de maíz, 1 aguacate, 1 cebolleta, 1 chile rojo, el zumo de media lima o limón , caldo de pollo (usamos un caldo de ave excelente de la tienda gourmet online Paladar Selecto), cilantro fresco, 1 cucharadita de alcaravea (sino tenéis usad como comenta ella comino y un par de granos de anís), un poco de jengibre fresco, 1 cucharada de mantequilla fresca, aceite de oliva virgen extra y sal.

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Lo primero que haremos será cortar las mazorcas con un cuchillo desde la parte más gruesa a la más fina y con la hoja ligeramente perpendicular al tallo arrancando con decisión los granos sujetos al mismo. Un truco para que los granos no salgan disparados es hacerlo en un bol grande poniendo un tazón girado en medio para apoyarla mientras la desgranas (mirar aquí)

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Opcionalmente, y una vez que los granos los hayamos enjuagado, llenamos de agua el recipiente y eliminaremos con un colador todos los pellejos y fibras que estarán flotando en la superficie y que no nos sirven.

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Vamos por fin con la crema, en una cazuela poner la cebolleta cortada en brunoise y una rueda de 1cm de jengibre a pochar con la mantequilla.

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Cuando se ablande añadiremos la alcaravea y rehogaremos unos segundos.

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Ahora echaremos el maíz y rehogaremos un par de minutos.

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Y después el  caldo ¿fácil no?

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Taparemos y dejaremos cocer 30 minutos con la cazuela tapada. Probaremos entonces de sal.

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¡Pues a batir de ha dicho! El espesor debe de ser moderado sin llegar a ser un puré.

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Luego lo pasaremos por un chino y de nuevo a la cazuela. Echaremos el zumo de la lima. Lo llevaremos a hervir de nuevo y apagaremos.

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Mientras cuece majamos aparte en un mortero el chile despepitado con un poco de aceite de oliva virgen extra. Tranquilos que el chile no pica tanto.

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Nos preparamos para servirlo.

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Primero la crema, luego el aguacate en lonchas por la superficie, rodajas finas de lima, unas salpicaduras de aceite de chile y el cilantro fresco al centro.

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Si queréis convertir el plato en vegetariano poner caldo de verduras en vez de pollo

Salud y ¡'feliz puente de los Santos!

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28 oct. 2013

Viaje al norte de Portugal, Oporto, Braga y Guimarães (segunda parte)

El otro día os contábamos el comienzo de nuestro viaje al norte de Portugal (primera parte) y hoy vamos con la segunda parte. Tocaba ver Oporto, el tiempo era sorprendentemente bueno, es más, hubo momentos de auténtico calor. No sabemos si sería por estar andando continuamente bajo el sol o por la humedad del río Douro (Duero), el caso es que hubo algún momento en el que pensé que como mejor podría estar era en polo y bañador. Pero vamos al grano, amanecimos temprano y desayunamos en el hotel Eurostars Oporto. El desayuno de este hotel era bastante aceptable, destacando por supuesto y de nuevo el zumo natural. A diferencia del hotel de Viseu aquí sí que había zona caliente, pero en cambio no había repostería casera, era todo industrial. El caso es que nos dimos relativa prisa y salimos pronto al metro. ¿Cómo funciona el metro en Oporto?, pues similar a otros, el precio del viaje depende del número de zonas que tengamos que atravesar hasta llegar a nuestro destino, podemos comprar desde 1 a 10 viajes, simples o de ida y vuelta, pero cada título es personal, no se puede compartir un bono de diez viajes como aquí en Madríd, además junto con el título es necesario comprar el soporte (0,50€) que luego podremos recargar cuando necesitemos, también existen viajes temporales con viajes ilimitados, pero no os podemos contar, nosotros compramos billetes de ida y vuelta (1,20€ cada trayecto). En la estación de metro de Hospital São João sólo hay maquinas automáticas, pero un señor muy amable que trabajaba allí nos ayudo con la compra de los billetes y también nos aconsejó que bajaramos en Jardim do Omorro. Así lo hicimos, nuestra ruta comenzó al otro lado del río, es decir en Vila Nova de Gaia, otra ciudad diferente a Oporto justo en en la orilla izquierda del río y que es conocida porque allí se encuentran todas las bodegas. Desde el mirador del Monasterio de la Sierra se divisa una preciosa panorámica de toda la ciudad y de varios de sus puentes, entre ellos el famoso Puente Luiz I (392 metros de largo y 3000 toneladas de hierro) construido por un tal Théodophile Seyring discípulo del famoso Gustave Eiffel, ¿os suena?

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Aquí el impresionante puente Luiz I desde abajo.

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25 oct. 2013

Xató, la ensalada de escarola con bacalao y salsa romesco. Receta

Si existía una ensalada que teníamos ganas de probar quizás fuera ésta, el xató. Una ensalada de escarola un tanto historiada en torno a una especie de salsa romesco que es la salsa xató o xatonada, salsa que ya teníamos similar en el blog con el nombre de salsa salvitxada, la famosa salsa de los calçots típica de la comarca de Villafranca del Penedés. Leemos no obstante que el origen de este plato es bastante confuso, la discusión por saber a quién se le pudo ocurrir mezclar todos estos ingredientes ha llegado sin respuestas claras hasta nuestros días y desde la zona del Penedés al Garraf (BCN) se disputan la procedencia del plato. Es curioso pero a colación de esta receta y navegando por internet hemos descubierto que muchas de las localidades de esta parte de Cataluña organizan a primeros de año unas jornadas de degustación llamadas xatonades donde la gente disfruta de esta delicia en una gran fiesta popular.

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El caso es que independientemente de su paternidad exacta, se sabe que el origen de esta preparación está muy ligada a las festividades asociadas al vino, probablemente en el s. XIX aunque insistimos que no se sabe con exactitud. Más concretamente surge de la festividad popular alrededor de la primera prueba del vino nuevo y al hecho de aixetonar la bota, es decir, cuando se extraía el vino de la bota por un grifo llamado l'aixetó. Por lógica a alguien se le ocurriría llamar a esta salsa xató en honor a este gran momento ¿pero xató es entonces la salsa o la ensalada? pues es el nombre de la salsa pero por extensión se le ha aplicado a la ensalada. ¿Y en verdad surgió una ensalada tan variada? pues más o menos sí fruto de la improvisación popular, se empezaría a hacer con los ingredientes que se tuvieran más a mano, que dependiendo de las zonas podrían variar (de hecho así es), siempre sujetos a la oferta de la temporada (invierno) y con lo disponible en las casas en aquel momento salazones, aceitunas, conservas en aceite etc.

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23 oct. 2013

Pan fougasse. Receta paso a paso

No sé si queda algún alma descarriada, como diría la misma Susana Pérez de Webos Fritosque no sepa que esta pareja gastrobloguera ha sacado a la venta su nuevo libro Pan con Webos Fritos (978-84-03-51306-8). Pues bien, desde hace unas semanas lo tienen a la venta en todas las librerías y en sus 136 páginas con ilustraciones de Jesús Cerezo (su marido), vienen recetas del calibre de esta fougasse. Recetas de pan muy variadas, asequibles y bien explicadas de masas tanto dulces como saladas, con toda la técnica aprendida en estos años por esta manchega que para los que no lo sepáis, fue una de las culpables de que nos aficionáramos a hacer pan en casa. Sin duda, para nosotros era compra obligada.

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Webos Fritos ha creado un libro de recetas de pan casero que es ante todo divulgativo, y con un fin claro, que la gente se anime a hacer pan en casa. No creáis que esto es tarea fácil, hay muchos recetarios de panes que sólo dan tiempos y muy poca explicación, aquí Susana ha conseguido que conforme vayas leyendo la receta te animes a prepararlo en casa. Y no, no todos los panes salen en su exitosa web, posee recetas inéditas que no conocíamos y que de hecho llevábamos un tiempo viendo cómo los elaboraba por las redes sociales. Por fin en el libro nos ha explicado cómo hacerlos.

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21 oct. 2013

Viaje al norte de Portugal, Viseu, Buçaco, Aveiro y llegada a Oporto (primera parte)

Por fin fuimos a conocer el norte de Portugal. No nos negaréis que nunca nos paramos a pensar en la cercanía de sus capitales y localidades de interés turístico, de hecho muchos creemos que Portugal es por definición un viaje al extranjero y en absoluto. Es un país que comparte con nosotros península, teniendo la misma o mejor accesibilidad que zonas como Galicia, Almería, País Vasco o Girona dependiendo de dónde salgamos. Para que os hagáis una idea Madrid-Viseu, que fue nuestro primer destino, en kilómetros es prácticamente como un Madrid-Granada, pero además con el aliciente de restar al viaje una hora por el cambio de horario de Greenwich. Insistimos, salimos de Madrid a las 15:30 y llegamos a Viseu a las 18:30 (hora portuguesa) y con una parada de 15 minutos. No nos digáis que Portugal no es para conocerla y explotarla. Es cierto que sus costumbres difieren de las nuestras en muchos aspectos, pero eso es parte de su gran atractivo.

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Antes de visitar Portugal hay que tener en cuenta cuatro cosas importantes, independientemente de los horarios de comercios o comidas, la primera y para nosotros más relevante es que en Portugal curiosamente entienden el castellano espectacularmente bien, esto lo comentamos por si alguno cree que el idioma pueda ser una barrera para disfrutar de un país que además hay que destacar que nos adora. La segunda es que allí el IVA es un 23%, cierto, pero que que apenas notaremos en nuestras compras o servicios ya que por aquí la vida ha subido proporcionalmente. Tercero es que si decidimos ir en coche a estas tierras, la creencia de que la gasolina es más cara que aquí ya es un tópico. Eso sí, de unos años aquí existe un entramado de peajes electrónicos y de pago manual que pueden encarecer un poco la conducción pero para nada ser un obstáculo para ir en coche. Esto efectivamente provoca que alguno se plantee hacer un viaje en Oporto en algún low-cost por muy poco dinero (desde 10€) y desde allí coger transporte público para visitar pueblos u otras localidades, que también es una buena idea. Por último el tema de los restaurantes, es muy común que una vez hayas pedido te coloquen en las mesa aperitivos, tales como mantequilla o paté, y que efectivamente te cobran, muchos creen que es una tomadura de pelo, pero a nosotros no nos parece que sea caro, ni aceptarlos sea caer 'en la trampa', pero luego profundizamos en esto.

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18 oct. 2013

Historia del aguacate español, los primeros aguacates comerciales (segunda parte)

Después de mostraros la primera parte sobre la historia del aguacate en España, hoy os os contamos algo más de información al respecto. Como ya os dijimos en el libro de Julián Diaz Robledo 'Historia del Aguacate Español' se cuentan innumerables datos y anécdotas curiosas sobre la introducción del aguacate en nuestro país y evidentemente particularidades sobre la fruta en sí. Una de estas cosas curiosas que han ocurrido en nuestro país alrededor de esta fruta es que a mediados de los 80 se creía que el aguacate producía colesterol, por esta razón en Granada se taló mucho terreno aguacatero en aras de otros cultivos que además fueran más rentables. Julián en respuesta a esta situación y a este infundio generalizado que además corrió como la pólvora, escribió una columna en la prestigiosa revista Time con un apoyo firme de nutricionistas especializados en la materia hablando de las propiedades beneficiosas de esta fruta, entre las que se encontraban 17 minerales  y 11 vitaminas, y por supuesto abundante contenido de grasa vegetal que nada tenía que ver con colesterol malo LDL sino todo lo contrario. Nos hubiera encantado encontrar este artículo pero no hemos podido.

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Julián Diaz Robledo - Foto de Antonio Pastor para elmundo.es


También relata anécdotas graciosas como que el prestigioso cocinero Karlos Arguiñano cuando empezó a trabajar con el aguacate en su programa, éste lo cocía en agua para que quedara más sabroso. Esto es totalmente perdonable para el cocinero ya que el aguacate era aún una novedad en las cocinas de nuestro país, nos recuerda a cuando nosotros empezamos a hacer guacamole en casa que lo batíamos con la batidora. Estaba bueno, pero con el paso del tiempo hemos aprendido cómo hacerlo genuinamente y esos principios hoy por hoy fueron la base de todo.. y se perdonan ¿o no? :).

Otros de los datos curiosos que Julián cuenta, datos que os resumimos como es lógico, es que por ejemplo un aguacate crece bien en zonas de cultivos de cítricos, así que si veis una zona con naranjos o limoneros es muy probable que os pueda crecer bien un patrón, al parecer las exigencias climáticas y agrícolas del suelo, son las mismas y tenéis ya mucho ganado. Otra anécdota es que el periodista Alfredo Amestoy fue uno de los que grandes defensores del aguacate en la zona de Granada y al parecer es un gran entendido en la materia, al igual de todo un pionero en la investigación de variedades. Otra anécdota simpática es que por una confusión entre los almuñequeros más mayores en plena década de los 50, es que creían que los 'franceses', como llamaban a los extranjeros por aquella época, iban a venir a cultivar 'esparto' en la zona, en vez de entender 'palto', que como ya os dijimos es como muchos extranjeros llamaban al aguacate. Por último descubrimos entre lineas que eminencias mundiales en el cultivo de la chirimoyas como era Wilson Popenoe decía ya por aquel entonces que en Andalucía, y concretamente en Almuñécar, se producían frutos de mejor calidad que incluso el peruano, que es de donde procede la planta. Ahora veréis que este dato fue la piedra angular para que fuera viable el cultivo del aguacate en la zona. Si esto era así, había incluso muchas más posibilidades que con la chirimoya.

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16 oct. 2013

Burgonyàs kenyèr, el pan húngaro de patata (#diamundialdelpan)

Pese a llevar haciendo pan ya unos cuantos años, este año nos hemos decidido a colaborar con el Día mundial del pan (#DiaMundialdelPan / #WorldBreadDay), que como muchos sabéis se celebra cada 16 de octubre desde 2006. Nos presentamos con un pan húngaro que vimos en El libro del Pan de los panaderos Eric Treuille y Ursula Ferrigno, no dudamos en hacerlo porque además de que el aspecto era brutal, su elaboración nos pareció original y sencilla. El ingrediente clave del pan es la patata, y una vez que lo cocimos uno se preguntaba ¿la patata donde está?, porque el pan resultaba al tacto muy ligero y la hogaza lleva nada más y nada menos que medio kilo de patata. Pero mejor ahora os explicamos.

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Dia mundial del pan

El burgonyàs kenyèr, es un pan de patata (traducido) típico de tierras húngaras, en su composición lleva trigo, agua, sal, levadura, patata y alcaravea, y es un pan artesano muy habitual de encontrar en las panaderías de aquel país. En cuanto a la alcaravea ésta se puede conseguir en muchas tiendas, en la tienda 25 olivas de nuestro amigo Charlie la tienen, pero su sabor es parecido al comino pero un tanto anisado por si desistís en buscar, añadir comino unos granos anís. Por si no os acordáis la alcaravea es una especia que utilizamos en nuestras gachas manchegas y le aportan a las mismas un matiz que a nosotros nos parece único. Es por este motivo que en este pan se nos antoja impensable el uso de esta especia porque se vuelve a demostrar que imprime sabor y carácter.

GACHAS 2008 VII

Por último añadir que la masa con la que vamos a a trabajar es de esas masas incómodas, muy hidratada y pegajosa, que necesita un buen amasado manual y algo de paciencia. Si esto no os importa entonces ya os adelantamos que con esta hogaza vais a disfrutar muchísimo.

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Ingredientes (revisados por nosotros) para un Burgonyàs kenyèr de 1 kilo y medio, 525gr de harina de fuerza o gran fuerza, 500gr de patatas crudas, 225gr de agua, 15gr de sal, 5gr de levadura liofilizada o 15gr de levadura fresca o de panadero y 1 cucharadita colmada de semillas de alcaravea.

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Lo primero que tendremos que hacer será cocer la patata y dejar que temple, es decir, la coceremos en agua con algo de sal unos 25 minutos,  escurriremos y depositaremos en un bol o en el propio vaso amasador. Reservaremos el agua, siempre aparte.

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Depositar ahora sobre la patata cocida y templada 225ml de agua de cocción, la alcaravea, la sal y remover con unas varillas hasta que la patata quede hecha puré. Podéis pasarla también por el pasa purés.

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El peso final debe de ser unos 550gr.

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Ahora mezclamos la harina y la levadura con la patata y a mezclar, bien en el bol amasador o bien en una encimera. Debe de quedar una masa muy pegajosa.

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Ahora amasamos, para ello utilizaremos el amasado Bertinet ideal para estas masas que poseen mucha hidratación. Estaremos amasando unos 15 minutos haciendo los clásicos movimientos de estirar y recoger, mirad el vídeo.


Al final la masa cobra una elasticidad impresionante, y el almidón de la patata provocará finos hilos en la misma, es digno de ver. Meterla en un bol bien tapado que repose una hora y media o hasta que duplique su volumen.

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Una vez hecha la volveremos a depositar en la encimera y con ayuda de un poco más de harina, formaremos una bola compacta. Lo ideal es hacer primeramente pliegues hacia el centro (técnica del 'atillo', es decir, expandiremos un poco la masa un poco con las manos e iremos plegando los extremos hacia el centro sin perder la forma circular. Así hacerlo un par de veces siempre y luego girar la bola por el lado liso y con otro poco más de harina formar la bola. Procurar que mantenga una forma erguida.

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La depositaremos en una bandeja de horno con papel sulfurizado debajo, y embadurnaremos la bola con más harina. Dejaremos reposar una media hora tapada.

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Poner el horno con vapor en el fondo del mismo (con un tupper de cristal vale) y subir la temperatura a 250º. Cuando la masa crecerá más en el horno, así que sin más dilación, la greñaremos con una cuchilla y al horno. La forma de greñar la superficie es haciendo una cuadrícula en la parte superficial, vosotros tendréis más mañana que nosotros.

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La metemos a y a los 12-14 minutos bajaremos la potencia a 180º, quitaremos el recipiente con agua, la dejaremos 50 minutos más. No utilizar el aire.

Aquí lista.

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Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

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Y rebanamos a placer. Su textura como ya os hemos dicho es sorprendentemente ligera, sabe ligeramente a patata pero ésta efectivamente ha desaparecido por completo. Muy esponjoso al paladar, y con la gran sorpresa de poseer una textura quizás más hojaldrada de lo habitual al tostar. Matices evidentes a alcaravea y de verdad, es un pan para repetir.

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Esperamos os haya gustado.

Salud.

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14 oct. 2013

Sopa de coliflor y jamón ibérico. Receta

Hace un tiempo vimos una sopa de coliflor y jamón en el blog Megastronomanía de Eva Zsolnai, un estupendo blog que fusiona cocina española, húngara y elaboraciones propias, al que seguimos desde aquel viaje a Budapest, cuando tras contar nuestras andanzas en el blog nos conocimos por facebook. La sopa nos encantó porque todo lo que lleva coliflor ya sabéis que nos gusta, y además solucionaba estupendamente una cena por cumplir dos preceptos indiscutibles, es ligera pero nutritiva. Además mientras la hacíamos pensamos en que esta sopa es ideal para aprovechar esos trozos de coliflor que siempre nos sobran cuando compramos una pieza, ya que al ser sólo dos personas, muchas veces la dejamos ya cocida en un tupper para comerla al día siguiente sin pena ni gloria, porque aquí no se tira nada :)


Hicimos algún cambio sobre la elaboración de Eva, el primero es que no quisimos cocer el jamón y lo añadimos una vez servida la sopa, el parmesano también lo servimos aparte y, por último, en lugar de agua utilizamos un básico fondo de verduras para redondear el plato, de todas formas si no tenéis caldo, podéis usar agua como hizo Eva. Ya os imaginaréis que es muy fácil de hacer y os animamos a prepararla, necesitaréis poco más de media hora para servir esta sopa en la mesa y disfrutar de un delicioso sabor que no deberíais perderos ahora que empieza la temporada de coliflor.

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11 oct. 2013

Postre de galletas María casero, mucho mejor que el comercial. Receta

Sabíamos que íbamos a triunfar y así fue, de hecho esta receta se lleva haciendo muchos años en las casas y evidentemente eso era por algo. Seguro que conocéis este postre de cuchara, pero si no es así ya os adelantamos que es un bocado dulce y cremoso que sabe muchísimo a la mítica galleta María Fontaneda y que intenta imitar al famoso postre comercial. Por todos es sabido que esta galleta es toda una institución dentro de nuestro país, aunque seguro que muchos no sabréis que no es originaria de aquí, dicen que la idea surgió en Londres en 1871 cuando un tal Peek Freans la creó en conmemoración al matrimonio entre la Gran duquesa María Aleksándrovna de Rusia y el príncipe Alfredo I de Sajonia-Coburgo-Gotha. Las galletas se vendieron bien en varios países (mirar una galleta María extranjera) pero en España se tocó techo. El confitero burgalés Eugenio Fontaneda Millán comenzó a prepararlas de forma artesanal en 1881 en la localidad Aguilar de Campoo aunque no fue hasta 1920 cuando comenzó a producirla de forma industrial, el resto es historia.

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Aunque es una galleta que con el paso de los años y debido a la gran oferta existente ha perdido todo su esplendor, en mi familia, como en la de tantas casas españolas, jamás faltan. Es una pena porque se ha recurrido a ella para muchas preparaciones y ya no se acude a ella tanto, en la retina quedan postres muy arraigados en la gastronomía popular de nuestro país. Cuántos dulces se han hecho con lo que se tenía a mano y entre esas pocas cosas, ahí estaba la gran galleta María. Pues bien, teníamos pendiente este postre, un postre super cremoso que a mí personalmente me chifla y que no se ofenda nadie pero bate al postre comercial por goleada.

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