5 jun. 2013

Sal de apio, cómo hacerla en casa

Ya sabéis por otras entradas que nosotros solemos utilizar la sal de apio para condimentar muchos platos de nuestro día a día, además de dar muy buen sabor, nos parece muy útil para no tener que comprar un manojo de apio si sólo vamos a utilizar un poquito en un guiso o en una salsa, máxime si además esta verdura no gusta mucho. Así que una buena opción era la sal de apio que venden por poco dinero en comercios especializados, y hablamos en pasado porque todo cambió cuando Anna, del blog de cocina Las Buenas Migas, nos enseñó en unos sencillos pasos cómo hacer nosotros mismos sal de apio en casa. No dábamos crédito, no podía ser posible, pero cómo se nos había ocurrido antes ¡si es super fácil! Y nos preguntaréis ¿qué tal está?...

SAL DE APIO-13

Pues absolutamente fantástica, incluso mejor que la comercial. Es cierto que para dar ese fantástico sabor concentrado a la sal de apio comercial se suelen utilizar semillas de apio, las cuáles no son nada fáciles de conseguir en nuestro país. Pero esto no nos impide prepararla en casa, si reunimos varias hojitas de apio y las manipulamos correctamente obtendremos una sal con un genuino sabor a apio que hará las delicias de todos los que seáis o no usuarios de este condimento culinario.


Os animamos a prepararla, además es una manera de aprovechar las hojas de las ramas de apio, que muchas veces tiramos para quedarnos con las pencas, consiguiendo esta rica sal que se usa en platos tan conocidos como la clásica Vichyssoise, receta que ya os mostramos hace mucho tiempo acompañada de melón cantaloupe. Aprovechamos también para recordaros la de Vichyssoise de espárragos blancos :-).

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Mirar que sencillo es, y no queremos ser pesados, pero nos parece mejor que la comercial y con un color más atractivo. Ingredientes para un botecito pequeño, hojas de un manojo de apio y sal, Anna usó sal en escamas.

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Nos quedamos con las hojas y desechamos los tallos.

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Las lavamos y las dejamos orear bien separadas.

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Aprovechando el calor del horno por un pan o por un asado, meteremos las hojas a 175º durante 10 minutos.

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Las sacamos y las dejamos enfriar totalmente en un sitio sin corriente.

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Ahora las deshacemos con los dedos.

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Añadimos poco a poco la sal. ¿Qué cantidad de sal?, pues más o menos el mismo volumen (no peso) de apio seco y de sal. Esto es aproximado, el caso es que no pierda el color verde.

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Colateralmente,  la sal nos ayudara a deshacer aún mejor las hojas del apio.

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Lo colamos con un colador de agujero medio y listo.

SAL DE APIO-11

Ideal para condimentar sopas, salsas, asados, simplemente aderezando una pechuga de pollo a la plancha, alucinaréis. No digamos ya en el genuino Bloody Mary, pinchando en el link os enseñamos a hacerlo :).

Salud.

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21 comentarios:

  1. Que curioso, me gustan estas cosas. Tengo que probar

    Saludos

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  2. Plas y plas!!! la suelo comprar!!! se acabó la compra!!! Perfecto, mil gracias!!!!

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  3. Super!!!! yo la compro en un super alemán de al lado de casa, pero se acabó. De todos modos, yo creo que lo pulverizaré en la thermo para que quede más fino y así ponérsela al queso old amsterdam, es el aperitivo ideal :-)
    Un diez, como siempre

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  4. Gracias por la mención, Carlos. Deciros que, desde que descubrí este invento de secar en el horno las hojas de apio... que me ha dado por 'secarlo todo': perejil, albahaca, etc... y ahora hago unas sales de hierbas ¡supercalifragilísticas! :)

    Abrazos.

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  5. Anda, que original! Y es muy útil, para aderezar caldos o carnes. Apuntada!

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  6. Es una idea estupenda, me parece que ya no voy a comprar muchas sales... Besos

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  7. Que bueno Carlos!!
    Ya se como prepararla de nuevo, porque la verdad que está deliciosa!!

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  8. Que buena idea!! Ya estoy pensando inclusive hacer-me unos botesitos para los regalos caseros de navidades o cualquier otra ocasión ;)

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  9. Gostei da ideia pois gosto muito de sal aromatizado.
    Ficou com muito bom aspecto.
    bjs

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  10. Qué idea tan buena, y sobre todo, qué fácil de hacer. Gracias por compartir la receta.

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  11. Muy fácil manera de preparar esta sal. Aquí, en Buenos Aires, conseguir semillas de apio es relativamente fácil, por lo que las uso muy seguido. De hecho, para reducir la ingesta de sal, particularmente en ensaladas, suelo sazonar directamente con esas semillas, y así el plato alcanza un punto muy agradable, y más sano, por cierto. Con el mismo procedimiento que muestran hoy en este posteo, suelo hacer sal de albahaca, solo que dejando las hojas apenas unos minutos (pues son mucho más delicadas que las de apio), y logro una sal muy sabrosa, con la que suelo sazonar carnes blancas al finalizar la cocción. Saludos porteños.

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  12. Enhorabuena por esta magnífica forma de obtener sal de apio, en cualquier caso para aquellos que prefieran la opción de comprar el apio molido pueden hacerlo a través de nuestra tienda online www.especiasvalencia.com donde además encontraran un amplio surtido de especias como Garam Masala, RAS al Hanout , curry etc.. También tenemos un amplio surtido de hierbas para cocinar y vegetales deshidratados.

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  13. A mi me pasa lo mismo...estas cosas son de tomar buena nota...!!! Me encanta estas entradas....
    Besos

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  14. Yo soy de esas que se desentienden de las hojas del apio y se quedan solo con la rama. Así que menuda idea de aprovechamiento que nos acabáis de dar. Parece mentira que cosas tan sencillas le puedan hacer a una tan feliz, ¿verdad?

    Besos!

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  15. valiosa receta, gracias un gran abrazo

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  16. Una idea genial muchísimas gracias.

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  17. Siempre desechando esas hojas, me parece ideal la receta y la preparo mañana mismo . Estas recetas me encantan y me parecen imprescindibles estos condimentos.
    Saludos

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  18. Excelente forma de prepararla .yo fui al supercado para comprarla y en no el frasqito costaba 6.59 y en otro 4.59 dolares .me gustaria saber si en puerto rico se puede co seguie las semillas de apio.

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