Receta de sèpia amb trempó (ensalada con sepia)
Pues nunca lo habíamos probado y lo volveremos hacer, el contraste de sabores nos pareció delicioso con un aliñó con ajo y perejil fantástico, y aunque en este caso no echamos pimentón como la coca que hicimos hace tiempo, en algunas cocinas se sirve en la vinagreta. El verano no habrá comenzado aún, pero si queréis empezar a servir alguna ensalada original o sorprender con este plato en una cena, esta preparación es sin duda ideal.
Ingredientes para 2 personas, 4-5 sepias pequeñas (nosotros las limpiamos), 1 tomate no muy maduro, 1 pimiento verde tipo italiano, 1/2 pimiento dulce tipo 'dulce español'), un poco de pimiento amarillo ('Amarillo de California'), unas ramitas de perejil, 1 diente pequeño de ajo, 1/2 cebolla dulce de Figueres o Fuentes, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, sal. Opcional, pimentón dulce de la Vera y un poco pimienta.
La receta es bien sencilla, partimos los ingredientes como veis en las fotos, todo en trocitos menudos menos el ajito y el perejil. El tomate no hace falta pelarlo.
Una vez listo lo introduciremos en una ensaladera pequeña o en 2 para preparar las 2 ensaladas con la vinagreta al gusto de cada uno.
Ahora vamos hacer la vinagreta, nosotros la hicimos así. Ponemos el diente de ajo en el fondo de un mortero con la sal y empezamos a triturar el mismo.
Una vez hecho esto echamos el aceite de oliva y el vinagre y rebañamos bien y si queréis emulsionar.
Picamos el perejil bien limpio (sólo las hojitas) y lo mezclamos con la vinagreta de ajo.
Una vez hecho esto la repartimos en las 2 ensaladeras. Si algún comensal quiere variar las cantidades, adelante.
Y removemos bien probando de sal.
Ahora la sepia, una vez lista...
La marcaremos en una plancha muy caliente con un mínimo de aceite después de que suelte un poco su agua. Cuestión de 4-5 minutos por cada lado.
Repartir en las 2 ensaladas y listo. Tomar inmediatamente.
Antes de despedirnos, y como apoyo sin contemplaciones al pepino español, se decidió en las redes sociales que hoy día 6 de Junio fuera el Día del pepino para que todos los gastroblogueros españoles publicáramos una receta con el mismo. Como nos ha sido imposible hacer y fotografiar paso a paso una receta con pepino, ojo, a esta receta se lo podéis añadir si queréis, os invitamos no obstante a ver las Recetas con #pepino que tenemos en Mercado Calabajío, todas ellas hechas con pepino ibérico 100%, o bien, pinchar en el banner existente en la parte superior.
¡Ah! y hoy a comprar 1 kilito de pepinos, y por favor, mirar bien las etiquetas y que sea nuestro pepino.
Salud y feliz semana.
37 comentarios:
**** A T E N C I O N S I D E J A S U N C O M E N T A R I O ****
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Perdonad las molestias.
Vaya, eso iba a decir yo...q donde estaba el pepino!!
ResponderEliminarMe llevo la ensalada y le pondré unas rodajitas finas....
Qué rica está la sepia cuando es buena. Tiene una pintaza vuestra ensalada. Besos.
ResponderEliminarEsta es una ensalada de las de plato único... lo lleva todo. Me gusta
ResponderEliminarY claro, hoy todos a comprar y consumir pepino, que ademas de rico es muy saludable
Ana
Una ensalada muy interesante, nunca he probado este tipo de platos, se ve muy apropiado para las calores que ya vienen por aquí.
ResponderEliminarSaludos
Buenísima ensalada!!! uhmm que rica con sepia, me la apunto.
ResponderEliminarUn beso.
Claudia
Qué ensalada tan rica! La sepia me gusta muchísimo y con las verduras y esa vinagreta de ajo resulta un plato ligero y de lo más apetitoso para el verano...qué rico!
ResponderEliminarun besazo.
Que rica esta ensalada, un salpicón diferente, me la apunto. Siempre innovando.
ResponderEliminarBesitos
Me ha encantado Carlos.... voy a porbarla, yo sin perejil ya sabes... pero con lo que me gusta la sepia tiene que estar deliciosa.
ResponderEliminarUn besote.
Lau.
me ha parecido exquisito!!, sin duda lo probaré, me gusta mucho la sepia, y me gusta mucho esta combinación y su vinagreta...
ResponderEliminarsaludos!!
Desde que vuelva al super compraré la sepia. la haré seguro, seguro, seguro. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarVisca los del Calabajío!!
ResponderEliminarMenuda versión con la sepia!! un plato único de lo mas completo y con muy buenos consejos.
Yo tampoco he tenido tiempo de hacer una entrada con pepinos, pero aqui en mi casa se toma todas las noches a trozos ó bien triturado solo con tomate (no gazpacho)
Saludos
Carlos, esta ensalada está hecha exclusivamente para mi!, me encantan las ensaladas, mejor si van con mariscos o pescados y por cierto, aquí todo lo venden pequeño entonces la sepia la encuentro sin problemas :).
ResponderEliminarEstupenda receta amigo, me la llevo.
También consumo siempre pepino, por lo general llega de Almería, pero con todo lo ocurrido comprenderás que ya lo retiraron todo y no sé cuando se vea nuevamente por aqui, es una pena, lo lamento mucho por los agricultores que se ven afectados por este dilema, tan común en muchos países y que no se les presta mayor importancia.
Bravo por esta estupenda receta. Mediterránea, sana y sabrosa.
ResponderEliminarYo no he puesto mi granito de arena para promocionar el pepino porque mi blog es de chocolate.
Sí recomiendo una receta que probé en casa de unos amigos chinos el jueves: ensalada de pepino, medusa en salmuera (las venden en tiendas chinas), ajos tiernos y salsa de soja.
Ni idea de las cantidades. A ojo había más pepino que el resto de los ingredientes. Mis amigos se han marchado de vacaciones a China, así que no se lo puedo preguntar.
Saludos,
Nerea
http://blogdelchocolate.blogspot.com/
¿Estáis teniendo problemas en blogger?
Una ensalada muy original y colorida, estupenda la sepia en las ensaladas.
ResponderEliminarBicos
El colorido es precioso y la ensalada de lo más rica.
ResponderEliminarBesos
Pues aquí en Cádiz al trempó le llamamos piriñaca y está de vicio con cualquier cosa que lo acompañe, pero para no variar tú has sabido buscarle una compañera perfecto con esa sepia y es aliño tan sencillo pero bueno a la vez.
ResponderEliminarCuánto color en esta entrada! Ya huele a verano en Mercado Calabajío!!!!!
Besitos.
Kako: pues nos alegramos mucho que te haya gustado la recetam, no te puedes imaginar cuanto. Pero lo que nos cuentas sobre el pepino nos pone muy tristes, pese a que ya lo sabíamos. En fin, veremos a a ver si esto se soluciona pronto.
ResponderEliminarNerea: muchas gracias por esta recomendación, nosotros estamos investigando más allá de este caso puntual con el pepino, de verdad que nos está gustando esta iniciativa sobre todo por la riqueza de recetas que estamos encontrando.
Un saludo a todos y gracias por vuestros comentarios.
no hay pepino, pero si hortalizas españolas que también han resultado perjudicadas. Me encanta tu propuesta, innovadora y fresca, no tardaré en probarla!
ResponderEliminarPD: que te dediques a ver entrevistas de Rick me preocupa xD Es tan aburrido hablando como cantando?
Qué pintaza tan atómica, me encanta como has combinado los ingredientes.
ResponderEliminarun beso y enhorabuena por el blog
La sepia y su familia no es lo que más me gusta, pero te ha quedado una ensalada tan preciosa, que creo que no le pondría ningún reparo...
ResponderEliminarMe voy a ver el resumen de pepinos...
Un saludo, Begoña
Que apetitosos son este tipo de platos!!!
ResponderEliminarEstupendo ese trempó. Es curioso, y hace tiempo que lo comentamos con Sara, de Las Recetas de Sara, que ese trempó, o trampó tan típico de las zonas del Levante, Mallorca y Aragón, sea lo mismo que aquí llamamos priñaca, y que se suele tomar con la caballa asada y con otros pescados también asados.
ResponderEliminarCon sepia, me ha gustado. Habrá que probar.
Un saludo.
Deliciosa la sepia de playa pequeñita, y en ensalada no la había probado nunca. El próximo día que de con ellas me acordaré de ti porque me encantan las ensaladas templadas. Besos
ResponderEliminarFalto un ratito y que pasa contigo ¡Eh! No se te puede dejar hacer, me descolocas, no doy abasto a salivar, y claro, esto no esta bien, nada bien joven que una ya es mayor y claro, si babeo, me internan y... ;)
ResponderEliminar¡Delicioso plato!
ResponderEliminarMe lo apunto para este verano.
Carlos, un saludo.
:)
me la apunto no tardare en hacerla
ResponderEliminarEsa ensalada bien fresquita me encanta es de los platos que apetecen los dias calurosos de playa, un platito y una cervezita fresca y algo de fruta comida arreglada.
ResponderEliminarsaludos
Qué ensalada tan rica y que bien viene con el calorcillo que va haciendo! no la conocía, pero seguro que la hago pronto.
ResponderEliminarEstoy hasta el mismísimo moño de las declaraciones de la renta. He parado un momentol y he dicho voy a pasarme a ver que tal va la cocina de los Calabajios, ya veo que en perfecto estado de revista. Tengo un hambre que paqué
ResponderEliminarNo sabes cuanto me ha gustado esta receta!!!! Es que no me podía haber imaginado poner sepia a una ensalada, de veras te lo digo, cuanto tengo que aprender!
ResponderEliminarQué buenísima ensalada, perfecta para esta época estival :)
ResponderEliminarDirecta a favoritos y a pendientes, la hago sin falta. Gracias por compartirla.
ResponderEliminarMe encanta vuestra receta, Carlos. TEngo sepia en el congelador. Me falta pimiento rojo y amarillo. Así que yo creo que voy a apañar esta recetita para el viernes. ¿Y qué tal iría una cebolla morada? Yo creo que muy bien, ¿no? Más color si cabe. Por lo que no paso es por el tomate, ya ves ... rarita que es una ...
ResponderEliminarBesos
Con una ensalada asi poco mas necesito un plato refrescante y muy alegre con ese colorido.
ResponderEliminarSaludos
Otra receta súper de este verano que nos hemos probado. En mi caso creo que eché más pimiento amarillo porque se veía más color en el plato. jamás pensé que los pimientos crudos me iban a gustar tanto! El ajo machacado con sal es brutal porque no se nota y sin embargo tomas todas sus propiedades. Esta ensalada es una explosión de color, vitaminas y sabor... sana hasta decir basta. En casa cada vez que me ven sacar ingredientes me miran como diciendo...¿que vas a hacer hoy? ¿Calabajio? Les digo si, ya sabéis que solo comemos Calabajio, ya que con tus recetas ¡es imposible no acertar! Me he propuesto hacer muchas, porque el recetario entero es imposible (por el número, como porque no todo me gusta), pero vamos, que seguimos cocinando y te seguiré diciendo. Ya les digo....disfrutad bien que hasta que volvamos a repetir! :)
ResponderEliminarjejejeje, un beso!
EliminarTu ensalada tiene muy buena pinta pero tengo que decirte que en mallorca ponemos pimiento verde claro en nuestro trempo , nunca pimiento italiano.
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