22 jun. 2010

PATATAS FRITAS EN ACEITE DE OLIVA ESPADA

Desde primeros de año llevamos viendo estas patatas fritas de bolsa en una frutería de nuestro barrio, entrabamos a comprar fruta y verdura y el contenido de la bolsa nos llamaba mucho la atención, pero entre unas cosas y otras, y fieles a las Lay's Gourmet (cada vez menos después de la subida de precio) y a las estupendas Frit Ravich, nunca nos decidíamos a comprarlas. Hasta que al final se hicieron desear y las compramos hace unas semanas. Y cuando os hablamos del contenido, es que la patata era muy entera y amarilla (comprobado que apriori son de las mejores variedades), además se veía una buena fritura y leímos que eran producidas con aceite de oliva. Todo conspiraba para que fuera un éxito ¿y en verdad lo fue?.


Nosotros siempre os hemos comentado, hasta dónde nuestro modesto conocimiento llega, que una buena patata frita lo da evidentemente su variedad. Sobre variedades hay muchas y buenas, en esto ya os hicimos un pequeño resumen en este post. Luego lógicamente están otros detalles como el aceite empleado, el corte y la proporción de sal. En esta bolsa para no variar de tendencia existente aquí en España, no viene nada, sólo viene especificado el tipo de aceite empleado, un aceite de oliva refinado y del que no sabemos nada más.

Todos os habréis dado cuenta que de un año a aquí el aceite de oliva ha bajado de precio bastante, es muy fácil encontrar botellas de aceite de oliva virgen o refinado por 2€, y de virgen extra por poco más, aunque las calidades y procedencias sean discutibles. Un ejemplo lo tenéis en el aceite Carbonell, uno de los aceites refinados más caros de nuestro país, pues bien, el otro día vimos que en los supermercados Lidl estaba a 1,99€ el litro (podéis ver la oferta aquí). Por tanto ahora más que nunca es viable que las empresas que conservan, envasan, fríen o venden comidas preparadas utilicen esta grasa vegetal tan saludable y mediterránea. Las patatas fritas no iban a ser menos, y ahora es una realidad que se encuentre un gama importante de marcas que llevan a cabo esta premisa de calidad aprovechando la situación del mercado aceitero.


Eso sí, muchas compañías de aperitivos siguen utilizando en sus patatas fritas una correcta mezcla de aceites de girasol y de oliva, mezclas suaves y más sutiles que algunas de esas preparaciones que utilizan exclusivamente aceites de oliva vírgenes de baja calidad o de un grado de acidez poco cuidado que dan un sabor desagradable a la patata. Por ahora las patatas fritas que hemos probado con aceites de oliva virgen extra no nos han encandilado, a excepción de una marca en concreto, una excepción entre todas las bolsas que hemos probado y una de las mejores patatas fritas de nuestro país aunque sean algo más caras, nos referimos a las patatas fritas de San Nicasio.

Y en cuanto a las patatas fritas Espada nuestras sensaciones al probarlas lógicamente fueron positivas. La patata tenía un crujiente extraordinario, su tamaño era medio y su punto de sal correcto. Destacamos que tenían un sabor bastante aceptable porque por contra la patata posee demasiado aceite aunque éste no aporta apenas matices y sabores extras. Es una empresa que trabaja con aperitivos de gama media, pero desde aquí les proponemos un cambio radical en la bolsa, la cuál debería de aislar el contenido de la luz, y en la que deberían también de aportar más información, lo que os decíamos, la variedad escogida, tabla nutricional, aceite empleado y aportar algo más de información empresarial.


La empresa es Espafrima S.A., es de Getafe y distribuye desde el Polígono Industrial de Los Angeles. Ninguna información en Internet, ninguna mención en ninguna web así que mal vamos. Su precio eso sí es muy ajustado, 1,50€ la bolsa de 170gr, competitivo hasta decir basta.


Las compraremos más veces.

Salud.

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12 comentarios:

  1. Hola Carlos, esta marca de patatas lleva muchísimos años en el mercado. Ahora le han cambiado el color del envase, antes era azul marino y también transparente, yo las he comprado siempre en el Hipercor ó en el super del Corte Inglés y antes del cambio de look tenian también un envase de más cantidad. Lo que no sé a ciencia cierta, aunque casi creo que sí, es si tienen algo que ver con la tienda de frutos secos que lleva de toda la vida en la calle Dr. Drumen (pegada a la Glorieta de Atocha y de paso al Reina Sofia). Allí las venden a granel y creo que son las mismas. A mí me gustan bastante. Un saludo.

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  2. No soy consumidora de patatas fritas, eso no quiere decir que alguna que otra vez las compremos, entonces optamos por las Lays , bueno de hecho es mi hija quien las compra.

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  3. Carlos nunca dejas de sorprenderme con tus conocimientos sobre patatas fritas ..., de veras.

    Yo no soy de tomarlas mucho, pero Quique es el número uno, le encantan, es su snack preferido y si le pones unas aceitunas, entones ya ... el disfrute es total.

    Tomo nota de tus recomendaciones.

    Besotes

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  4. Hola, soy Rosi.
    La verdad es que estas no las he probado, habrá que hacerlo.
    Aún así, yo soy una sentimental, y me siguen gustando las papas Lolita, que aunque eran super aceitosas, me recuerdan a mi niñez y a la playa.......

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  5. Hola Carlos, hoy me has dado de lleno en un tema en el que me considero "toda una experta" jijij esto de las patatas fritas en bolsa es toda una sorpresa. Las Lays artesanas en aceitede oliva no están mal, pero aun así tienen un algo que me hace decir que no son "patatas" las Ravich me gustan mucho más aunque considero que deberian ir envasadas de otra manera.
    De todas maneras... con unas aceitunas... dios! que buenas...
    Voy a mirar esa marca que has recomendado. Un abrazo.

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  6. Yo ya no puedo comprar patatas!! es abrir una bolsa y cae!!Tienes razón con lo del acete, con lo que ha bajado el de oliva, no se porque siguen haciéndolas con girasol ó con mezclas.
    Estas que nos enseñas se parecen a las de las freidurias de antes, las que se compraban a peso, por cierto siguen existiendo en Madrid? antes había muchas.
    Me has hecho polvo, ahora me comería un puñado...
    Un beso

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  7. No recuerdo haberlas visto por aquí. Las buscaré en ECI a ver si las tienen.

    Por cierto Carlos, ¿has probado las patatas fritas extra crujientes de Hacendado?. Las de la bolsa negra. Están a un precio muy interesante y a mi personalmente me parecen mucho más buenas que las Lays gourmet. Coincido con vosotros en el bajonazo de calidad de las mismas.

    Un abrazo.

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  8. Gracias a todos por vuestros comentarios.

    Jose: las probaremos, ni idea que existían.

    Carmen: sólo nos viene a la cabeza la freiduría La Golondrina cerca de Santa María de la Cabeza. Pero seguro que hay más.

    Un saludo a todos.

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  9. Esperanza: gracias por la información, nos daremos una vuelta la próxima vez por el CI.

    Sara: las Ravitch nos encantan, creo además desde que las probamos, aquí tienes una comparativa.

    Comparativa>

    Un saludo

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  10. Aunque ahora sea más asequible el aceite de oliva no creo que sea rentable para estas empresas. Es una opinión, además sin fundamento real, pero me da que es así, una simple cuestión económica. También, el aceite, es un producto que siempre ha fluctuado y ha tenido épocas muy caras, que volverán. Y eso que en España es barato, y entre nosotros, no creo que para freír patatas utilicen un aceite virgen extra. Un aceite de oliva refinado puede ser perfectamente de orujo (y muy diferente en función de la variedad de oliva), que no tiene nada de malo, pero casi prefiero saber qué tipo de aceite ingiero y no que me lo vendan con la etiqueta indefinida de "aceite de oliva".

    Luego está el tema del sabor, como bien has dicho, y es que no hay nada menos apetecible que una patata frita en aceite de alta graduación, por muy buena que sea la patata. Creo que te comenté alguna vez que leí un artículo muy interesante, de un productor que se lamentaba de la escasez de conocimientos que tenemos en nuestro propio país de las variedades, matices y calidades de nuestros aceites, y, en consecuencia, de la incorrecta utilización que muchas veces nuestros cocineros hacen de ellos, y lo poco que esto ayudaba a la proyección internacional de uno de nuestros productos más apreciados. Con ello pretendo decir que la etiqueta "aceite de oliva" realmente no siempre implica el resultado deseado. Si encuentro este artículo te lo enviaré, seguro que te será muy interesante, a mi me pareció un hombre muy cabal y que, lógicamente, sabía lo que contaba.

    Y en cuanto al etiquetado, sé que todo parece poco, pero si vieras los etiquetados franceses te darías con un canto en los dientes :-), porque aquí la normativa es más estricta en ese sentido. Eso sí, los cartelitos situados sobre los productos frescos, respecto al origen, variedad, calibre, país de procedencia, calidad, y precios, son tan completos que casi no echas en falta nada más.

    En fin, yo me maravillo de lo que puedes analizar en una simple bolsa de patatas (y lo que me llego a enrollar para decirtelo):-)

    un besazo! :-)

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  11. He estado revisando las entradas de patatas fritas, para mí las mejores son unas que se hacen en Pozoblanco (Córdoba) (el pueblo de mi padre) se llaman patatas Moyano y en la semana de productos andaluces en el corte inglés las suelen tener, probádlas a ver que os parecen. Si bajais por el sur en alguna ocasión también podeis pasar por Cabra (Córdoba) y probar las patatas fritas recién hechas del quiosco que hay en el paseo (espero que sigan haciéndolas) esas sí que son unas patatas auténticas.

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  12. Hola Sara, tú fíjate que casualidad que tenemos un amigo en Cabra, le pediremos que nos busque las patatas de Pozoblanco, y si bajamos por allí iremos a por las patatas del quiosco de Cabra.

    Un saludo y gracias por la información.

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