POLLO 18 MINUTOS O GUISO DE POLLO EXPRESS

Que nos perdone Cova, pero vamos con otra de pollo. Hace poco mi suegra Dolores nos sorprendió con una receta express de pollo que nos preparó tras una visita sorpresa a su casa. Dispuso la mujer de un par de muslos, le dio tres tajos y los preparó en 18 minutos (P18M) en la olla a presión. Alucinados nos quedamos, no sólo por el poco tiempo que le llevó, que va, si no porque luego la salsa estaba buenísima, tan buena, que mi suegro y yo nos dijimos, '[..] si es que la salsa está como para echarle arroz'. Así que no se hable más, hoy os lo vamos mostrar cómo se hace, y como quedaría con arroz.

Cuando veáis la receta finalizada algunos nos diréis 'este pollo en salsa no tiene mucho de especial', pues puede ser, pero es que entonces no lo habéis probado. Y ahora va mi pregunta ¿seríais capaces de salir del paso de una cena improvisada con un plato riquísimo y en sólo en 30 minutos?. Pues sí, mirar, preparó la siguiente cena. Hizo el plato a la vez hizo que algunas patatas fritas, y montó en un plato ventresca con pimientos; abrió varias latas de conservas y cortó embutido. También, creemos recordar que tostó pan, y mientras la mujer nos atendía. Impresionante. Esto sólo lo hacen las madres, desde luego, porque es que ni se les ocurre pedir nada de comida prefabricada por ahí, se come en casa y lo que hay. ¡Ole!.

Bueno, pues os lo vamos a ir contando por pasos este facilísimo plato.

P18M. Minuto 1 al 4.

Poner los muslos de pollo a dorar en una cazuela salpimentados, con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio. Podéis usar cualquier pieza del pollo, pero lo suyo es que sean trozos menudos (mi suegra echó los muslos partidos en dos).

Mientras cortamos la cebolla y el pimiento en trozos gruesos. La proporción es 1/2 pimiento grande y media cebolla grande cada dos muslos.

Una vez rehogados y bien dorados los sacamos.

P18M. Minuto 5 al 8

En el mismo aceite doramos ahora la verdura con algo más de sal sin bajar el fuego. Estaremos atentos a remover para que no se ponga negra.

Una vez pochada (como veis) echaremos el pollo de nuevo a la espera del vino fino.

Minuto 9-18

Regaremos el mismo con medio vaso de vino fino, importante, vale un manzanilla o un montilla-moriles. Si no tenéis algunos de estos vinos, echarle vino normal pero atención no echar agua. El caso es que haya sólo un dedo de líquido y para este caso es suficiente.

Cerraremos la olla y cuando salga el vapor la pondremos al nivel de vitro 5 unos 8-9 minutos. Después de ese tiempo apagaremos y dejaremos que salga el vapor poco a poco. Mientras se podrán hacer otras cosas.

Abrimos y ahora vino nuestra contribución, que fue echar el arroz. Esto está fuera de tiempo, ya que ahora de lo que se trata es de hacer un buen arroz de pollo tranquilamente. Sacaremos entonces los muslos y los dejaremos enfriar. Una vez fríos los pelaremos, veréis que queda una carne muy jugosa y hecha en su punto. Medimos el líquido de cocción, para ello colaremos la salsa, dejando los ingredientes sólidos dentro de la olla, y añadiremos agua hasta completar 2 medidas y un poco más de líquido por una de arroz. Si queréis que salga más cantidad echar algo de fumet de ave. Si os somos sinceros, echamos en vez de agua, el fumet de ave producido al cocer las carcasas del pollo del pollo propietario de los muslos.

Volveremos a reunir líquido con las viandas y lo llevaremos a hervir. Una vez empiece a hervir echaremos el arroz poco a poco meneando la cazuela. Bajar el fuego y contar 16 minutos. Los últimos 10 minutos os recomendamos que lo metáis en el grill. Así quedará fabuloso.

El plato sabía a salsa de pollo asado con verduras. Cuidado al meter en el grill las sartenes de mangos de plástico.

Salud.