29 dic. 2009

RESTAURANTE EL GOLOSO, LAS MEJORES MIGAS DE MADRID

El Goloso (Crta. Colmenar Viejo, salida 18) es un restaurante muy conocido por toda la gente que vive en la zona norte de Madrid desde los años 80. Además, es un lugar dónde los que trabajamos en los alrededores, podemos disfrutar de un menú del día por 13€ en el que siempre, y de primer plato ofertan sus migas manchegas con huevo. Aunque para disfrutar de lleno lo mejor es ir a la carta, en dónde uno se da cuenta que la calidad de sus migas no es algo solamente testimonial. Todo lo que preparan en estos fogones tiene una calidad extraordinaria, aquí podéis disfrutar de pescados de primerísima calidad y de excelente servicio, de raciones todas tradicionales muy interesantes, y de una carne de ternera, de la que no sabemos aún su procedencia, que os podemos garantizar que es sencilla y llanamente excepcional. Es más, yo creo que no me he comido una carne así en muchos años, una carne jugosa, tiernísima y con un sabor formidable a ternera rosada y a plancha. No hemos probado otro trozo de carne igual en años, y no estamos hablando de otra cosa que del churrasco de la casa. Os contamos en breve.


Fue mi hermana quién lo descubrió hará unos años, cuando iba a comer con los amigos después de sus competiciones de tenis en las instalaciones cercanas. Hasta hace un par de años, mi hermana nos lo había comentado en algunas reuniones familiares, pero hasta que ella no fue con mi madre a un almuerzo, y posteriormente mi hermano, mi cuñada y mi sobrino, yo creo que no prestamos la atención suficiente. Conclusiones, las migas y el pescado eran extraordinarios, y todos vinieron tan encantados de la experiencia, que planificamos una comida familiar entre todos hacia finales de Octubre.

El acceso al restaurante no fue tan complicado como nos contaron, y una vez que llegas te das cuenta de que el lugar no está en ningún lugar bucólico, esta pegado a la carretera de colmenar, y el restaurante pese a ser bonito (es también la casa de los dueños) no es muy grande. Una vez os han sentado (hay que reservar), os dais cuenta de que la carta es breve, pero eso realmente es una muy buena señal.


Bueno pues como fuimos toda la familia, tuvimos la oportunidad de pedir casi todos los platos bandera y algún algo sin ninguna referencia, como fue los pimientos rellenos de bacalao o el rape en salsa verde, ahora os contamos. Para empezar abrimos boca con unas olivas, un muy buen pan de hogaza, algunas cervezas y abundante Vichy Catalán servido muy frío.


Pedimos 2 raciones de migas al centro para 6, y veréis el aspecto que tienen. Las migas estaban bien cuajadas, nada grasientas, aderezadas con algunas uvas y con unas viandas bastante buenas. Y lo más importante, siempre sientan muy bien. Dos peros, algunos tocinos estaban poco hechos y poco dorados, y el segundo, que las sirvieron calentitas, pero no muy calientes. Esto último no se puede entender, porque aunque hagan migas para un regimiento, de alguna forma se deben de calentar y siempre en sartén. Lo del tocino es un claro descuido que según mi hermano no les pasó en otra ocasión. Pero vamos, a grandes rasgos son unas de las mejores migas manchegas que hemos probado fuera de casa, además en casa de mis padres se han hecho muchísimo y reconocemos unas buenas migas de unas malas a leguas. Estas están más buenas de lo normal, y os recomendamos visitar este restaurante sólo por eso.


A continuación pedimos un plato de temporada y fuera de carta, un revuelto de boletus y gambas que estaba también buenísimo. Aunque el aspecto no case con su calidad y sabor, el plato era muy jugoso y complejo, con una mezcla muy interesante a buen pochado de verdura, a boletus por supuesto y un fino toque a gamba, algo que agredecimos y que elogiamos. Para mi hermana fue todo un plato revelación que repetirá en otras ocasiones.


Pedimos también un clásico salmorejo para que lo probáramos todos. Que duda cabe que no era temporada, pero como mi hermana lo probó en verano y dijo que estaba buenísimo, lo pedimos. De color y de textura estaba perfecto, pero lo que convencía realmente era su sabor, salmorejo oficiado con muy buena hogaza y con buen aceite de oliva virgen extra. No os creáis que es fácil encontrar un salmorejo cordobés de calidad aquí en Madrid, habrá varios sitios, no os digo que no, pero nosotros ya hemos encontrado uno de los mejores. Incluso supera, en relación calidad/precio, al mismísimo salmorejo con percebes del Viridiana. Eso sí, siempre acordándonos del salmorejo que sirven en las bodegas La Ardosa (fantástico), o para muchos el salmorejo que sirven en el emblemático restaurante La Giralda (que es como el de El Goloso).


Pasamos pues a los segundos platos. Aquí hubo de todo. La lubina a la espalda fue un bocado sublime, rozando incluso la perfección que del buen pescado fresco degustado en puerto. No pedimos que la limpiaran porque es un pescado de bastante accesibilidad a los lomos. Era una pieza de pincho y su sabor era impresionante. La textura predeciblemente excelente y tenía un sabor a plancha perfecto. Como peros, nosotros quitaríamos esos pimientos que cubren el abdomen del pescado. Un 10 sin lugar a dudas.


Otros segundos platos fueron los pimientos rellenos de bacalao. Creemos que pueden mejorar sin duda. Pedirlos no obstante de entrante, que es como viene en la carta, porque como un segundo plato os van a decepcionar un poco. Tenían sabor y buenos tropezones de bacalao, pero les faltaba ser un bocado más redondo. A lo mejor que fueran menos sabrosos, o cambiar la salsa, no lo sabemos, pero no sorprendían y además, no venían acompañados de ninguna guarnición. Eso sí, eran caseros, eso os lo podemos asegurar, y quizás otro día que vayáis estén mejor. En esto del guisoteo diario ya se sabe.


También se pidió lenguado a la plancha, otra exquisitez de su carta. El pescado era contundente, y de lomos blancos y frescos. Muy bien hecho y de un sabor portentoso. Fue lo que se pidió mi madre y teniendo en cuenta que estos son el tipo de platos que pide fuera de casa, dijo que era de los mejores lenguados que se había comido fuera de casa. A nosotros también nos pareció excelente, pero tampoco os podemos decir. No solemos pedir este pescado fuera de casa.


La paletilla de cordero de lechal se la pidió mi hermana. Al parecer estaba muy buena, aunque nosotros no quisimos probarla por la cantidad de comida que habíamos pedido. No creo que llegara al summun del buen cordero de Segovia, o del cordero lechal cocido al vacío que sirven en el restaurante Jimenez en Majadahonda. Uno de los mejores corderos servidos en un restaurante que jamás hayamos probado. No os lo podemos recomendar, pero si ese día el camarero os lo recomienda hacerles caso, porque este sitio es para fiarse.


Ahora vino mi plato favorito que curiosamente pedí yo, el churrasco de ternera. Increíble. De lo mejor, de lo mejor. Además muy abundante (me tuvieron que ayudar), y su precio desde luego no está justificado, 18€ la pieza. Os lo vamos a recomendar a ciegas, y si queréis disfrutarlo de lo lindo, no lo pidáis poco hecho que os lo van a traer demasiado crudo, y el problema de esto no es el punto de la carne, que a mí poco hecha me encanta, si no que viene fría. Pedirlo por favor no muy hecho, o al punto rosado (mirar las fotos). La carne, se deshacía, tenía muchísimo sabor y el corte era extraordinario. Para luego no cenar desde luego.


Por último os mencionamos el rape en salsa verde. Tampoco lo probé, pero según mi cuñada estaba muy bueno. Desde luego el aspecto era bárbaro, aunque con las salsas de pescado, no nos la solemos jugar. Si os lo ofrecen a la plancha (aquí se podía), aceptar seguro, porque además, el sabor de sus planchas es una maravilla.


Al final postres (helado de dulce de leche, piña natural etc) y cafés. No pudimos sacar fotos decentes, así que imaginároslo, pero nada que destacar. No pasa de 40€ por cabeza y para la calidad de los platos es un precio muy asequible si lo que se busca es buena materia prima. Volveremos a repetir seguro.

Salud.

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13 comentarios:

  1. Qué pedazo de comida!!!!
    No se con que plato quedarme.Creo que con el churrasco, pero esas migas.....
    Siempre te lo digo : qué bien os cuidais. Os lo mereceis. Y me da mucha envidia....
    Un saludo, Begoña

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  2. Pedazo de banquete!!!! Menuda envidia vamos... apuntado queda para cuando me pase por la capital...

    Bicos.

    Laura.

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  3. Anotado para la próxima estadía en Madrid. Esas migas y el churasco me convencieron.
    Saludos
    Polo

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  4. Un tanto ecléctico este restaurante diría yo. De todas formas lo que me gustaría discutir con vosotros es qué os parece que es un churrasco. Porque las fotos muestran un lomo bajo de ternera al grill, plancha o similar, eso sí, al punto.
    El reportaje como siempre es ejemplar.

    Un abrazo,

    Cuchillero

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  5. Begoña, Mezquita y Polo: gracias por vuestros comentarios.

    Cuchillero: Me alegra un montón que comentes este detalle porque es verdad. Cuando lo trajeron a la mesa todos pensamos lo mismo, ¡esto no es un churrasco!. Pero ojo, ahí está en carta (y no el lomo bajo) y vete tú a saber si la equivocación del camarero puede traer consecuencias si vais y lo pedís.

    Como el lomo bajo no está en la carta, no queremos que os equivoquéis si decidís pedirlo. Decirle al camarero que queréis el trozo de carne magra que tiene más éxito aquí. Así me lo vendió él.

    La denominación efectivamente está mal, el churrasco es alargado y más graso (pero buenísimo). Es lomo bajo, sin duda. El chuletón de buey de la carta no puede ser porque creo que este tipo de carne te la ponen a la piedra.

    Un saludo.

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  6. Mi intención era discutir qué es lo que entendemos en España por churrasco que no es más que una forma de asar carne a la parrilla al estilo argentino, uruguayo o brasileño en las denominadas churrasquerías, asadores los llamamos en nuestro país. Lo que pasa es que cuando aparecieron los churrascos por aquí, se hacían con cortes muy humildes, con mucha grasa, poca carne, mucha fibra pero eso sí, muy sabrosos por larga elaboración al calor distante de las brasas. Lo que llama la atención es que se denomine churrasco a una pieza noble como el lomo bajo, preparada a la parrilla o la plancha en un plis plas. Creo que a nadie se le ocurriría llamar churrasco a un chuletón, pero parece que un lomo de ternera vende mas como churrasco, en este caso, muy bien por el restaurate, porque salísteis ganando. En fín, una disgresión inútil más.

    Un abrazo

    Cuchillero

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  7. Como se dice por aquí "se me han abierto las carnes" solo de ver ese plato de migas. Qué ricas. Con toditos sus "avíos", huevos, choricito, torreznos...
    Qué barbaridad!!!!
    Mil besos sin gluten.

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  8. Hola, antes que nada felicitarte por tu blog, que me encanta y todos los días miro a ver que hay de nuevo.
    Se que hace tiempo que publicaste esto, pero ya que trabajas por el norte (yo también), te comento por si no lo sabes, que se ha abierto un nuevo restaurante en el goloso justo al lado de este que comentabas y pegadito a la parada del tren.
    Es una sidrería vasca y se llama "La Pantxorga". No he tenido oportunidad de comer todavía en él, pero me pasé el otro día por la tarde y tienen un menú diario de 15 euros.
    Si voy algún día te comento. Si vas tu antes, ya nos dirás.
    Un saludo.
    Javier.

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  9. Hola Javier, perdona que no te hayamos contestado antes. Tomamos nota del sitio porque no lo conocíamos y tiene buena pinta, y lo mismo te decimos, si tú vas antes nos lo dices por favor ;). Un saludo.

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  10. Hola, yo estuve el otro día en el restaurante que comentaís "La Pantxorga", y se come muy bien, efectivamente tienen un menú de 15 euros, pero yo como iba de trabajo, comi a la carta y la verdad es que fenomenal. Tienen una carne estupenda y arroz con leche como nunca lo he probado. Un saludo.

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  11. Gracias por la información, un día de estos iremos a probar todo lo que nos contáis. Un saludo

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  12. Hola cene en este nuevo sitio La Pantxorga, Carlos creo que debes de pasarte te sorprenderas ,dejate guiar por el 1ºmetre Antonio y por Jose Luis el sumiller-metre. Sin desmerecer nunca "Las Migas" del goloso.

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  13. A ver... yo he almorzado en ambos, y la verdad es que ambos me han gustado.

    El primero que conoci hace unos años fue El Goloso, y en los últimos meses he visto muchos cambios, algunos a mejor como por ejemplo la variedad y otros a peor como la carne. Pero en general sigue siendo un buen restaurante.

    El segundo que lo conocí hace poco y he repetido un par de veces también ha tenido cambios, de los cuales también pongo ejemplos, a mejor también repito la variedad, y a peor las croquetas que antes las hacían estupendas.

    En el primero me quedo con el conejo y en el segundo con la carne (también es cierto que en segundo no he probado el conejo ;)

    Los locales no los comparo, pues son totalmente distintos, cada uno tiene su estilo.

    Ambos tienen aparcamiento, buen servicio y al segundo se puede llegar en tren.

    Espero que esta información os sirva de algo.

    Un saludo.

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