SALSA CHIMICHURRI

Hace aproximadamente tres años os hablábamos en un post sobre la famosa salsa chimichurri, una de las clásicas salsas de la gastronomía argentina ideal para acompañar carnes y pescados. Si os somos sinceros, esta salsa sólo la tomamos cuando vamos a un restaurante argentino, y a verdad es que poco más. Quizás la habremos visto en algún restaurante dónde nos la hayan ofrecido, pero que recordemos, de estos hay pocos, y es una pena porque es una salsa que nos encanta sobre todo si ésta no es grasienta y tiene ese punto ácido que contrasta a la perfección con el bocado graso de la carne. Nunca la habíamos hecho en casa, y este fin de semana nos pusimos con ello para probar una versión de los Velsid del portal GastronomiayCia. Estos chicos publicaron hace un tiempo un rico chumichurri hecho con pimentón, que nos dejó fascinados. ¿El resultado? ideal, lo repetiremos seguro.

No hemos cambiado ningún ingrediente de la receta original, aunque hicimos menos cantidad que la que publicaron. Lo único que cambiamos fue que los ingredientes no los pasamos por la batidora, pero como dejamos la salsa de un día para otro, hubo tiempo suficiente para que los sabores se entremezclaran. Por último, cuidado con el pimentón, que puede teñir demasiado, y no digamos con el picante, que aunque siempre va en gusto, si no pica un poco, para nosotros no es chimichurri.

Ahí van los ingredientes, 15 gramos de perejil, 1 diente de ajo, ½ cdta. de pimentón picante, ½ cdta de pimentón dulce, una pizca de tomillo, 1/2 cda de orégano, 1 cdta de laurel picado, 1 guindilla pequeña, 1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta negra, sal, 50ml de vino blanco seco, medio limón, 50ml. de aceite de oliva virgen extra, media cebolla pequeña y 1/4 pimiento rojo, o uno pequeño.

Se pica a conciencia el perejil

Se van echando las especias, si queréis, echar el laurel molido en vez de en trocitos.

Por último el pimiento, muy picado.

Y la media cebolla, también muy picada, ¿fácil verdad?

Juntamos todo con el aceite de oliva y la sal.

Y lo aliñamos con el limón (o vinagre) y el vino seco.

Removeremos y listo.

De verdad que de un día para otro gana una barbaridad. No lo dejéis más 2-3 días y siempre en la nevera, aunque os solidifique.

Salud.