6 oct. 2009

SALSA CHIMICHURRI

Hace aproximadamente tres años os hablábamos en un post sobre la famosa salsa chimichurri, una de las clásicas salsas de la gastronomía argentina ideal para acompañar carnes y pescados. Si os somos sinceros, esta salsa sólo la tomamos cuando vamos a un restaurante argentino, y a verdad es que poco más. Quizás la habremos visto en algún restaurante dónde nos la hayan ofrecido, pero que recordemos, de estos hay pocos, y es una pena porque es una salsa que nos encanta sobre todo si ésta no es grasienta y tiene ese punto ácido que contrasta a la perfección con el bocado graso de la carne. Nunca la habíamos hecho en casa, y este fin de semana nos pusimos con ello para probar una versión de los Velsid del portal GastronomiayCia. Estos chicos publicaron hace un tiempo un rico chumichurri hecho con pimentón, que nos dejó fascinados. ¿El resultado? ideal, lo repetiremos seguro.


No hemos cambiado ningún ingrediente de la receta original, aunque hicimos menos cantidad que la que publicaron. Lo único que cambiamos fue que los ingredientes no los pasamos por la batidora, pero como dejamos la salsa de un día para otro, hubo tiempo suficiente para que los sabores se entremezclaran. Por último, cuidado con el pimentón, que puede teñir demasiado, y no digamos con el picante, que aunque siempre va en gusto, si no pica un poco, para nosotros no es chimichurri.


Ahí van los ingredientes, 15 gramos de perejil, 1 diente de ajo, ½ cdta. de pimentón picante, ½ cdta de pimentón dulce, una pizca de tomillo, 1/2 cda de orégano, 1 cdta de laurel picado, 1 guindilla pequeña, 1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta negra, sal, 50ml de vino blanco seco, medio limón, 50ml. de aceite de oliva virgen extra, media cebolla pequeña y 1/4 pimiento rojo, o uno pequeño.


Se pica a conciencia el perejil


Se van echando las especias, si queréis, echar el laurel molido en vez de en trocitos.


Por último el pimiento, muy picado.


Y la media cebolla, también muy picada, ¿fácil verdad?


Juntamos todo con el aceite de oliva y la sal.


Y lo aliñamos con el limón (o vinagre) y el vino seco.


Removeremos y listo.


De verdad que de un día para otro gana una barbaridad. No lo dejéis más 2-3 días y siempre en la nevera, aunque os solidifique.

Salud.

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24 comentarios:

  1. Me encanta!!!
    No es una salsa fácil de encontrar. Yo la tomaba en un restaurante argentino que hay en Puerto Banús, cuando trabajaba en Marbella. Me gustaba el restaurante por la carne, pero sobre todo por el chimichurri. Y en otro restaurante italiano, tambien de Puerto Banús y otro de Cabo Pino, te lo sacaban muy triturado, para echárselo a las pizzas por encima, una vez servidas. Yo he mantenido esa costumbre y siempre les echo algún tipo de aceite aromatizado ó picante.
    Nunca la he hecho en casa, pero desde luego que la voy a probar.
    Un saludo, Begoña

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  2. Me ha gustado Carlos,, todo en crudo, pero una pregunta ¿el pimiento también es crudo ó asado?

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  3. Queridos nuestros, vuestros post son una delícia para los sentidos. Nos gustais tanto... Un beso enorme por vuestro buen trabajo. Muac.

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  4. Begoña: Si la haces vete probando los matices, porque a todos nos gustan unos concretos. A nosotros nos gusta lo agripicante.

    Carmen: el pimiento es crudo, pero si lo pones asado, igual hasta está mejor jejeje.

    La Cuina Vermella: nos alegramos muchísimo que el post os haya gustado.

    Un saludo.

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  5. No es una de mis salsas preferidas pero supongo que es porque no he probado una buena salsa casera como la que propones. Tiene un aspecto delicioso.
    Un abrazo,
    María José

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  6. La salsa chumichurri me encanta. Nunca falta en mis barbacoas. Pero lo cierto es que la compro ya hecha. Concretamente la de la marca "el hórreo" me encanta. Pero apuesto que esta está sublime...yo la hago fijo. ¡Gracias por la receta!

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  7. No he probado nunca la salsa chimichurri. Con tu receta ya no tengo excusa ¿verdad? Me parece que te ha quedado fantástica.

    Besos.

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  8. ...no he probado nunca la chimichurri, yo tampoco...que verguenza!!

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  9. Pues la voy a hacer, porque a mi Pedro le encanta esta salsa con la carne...y a mi también, claro!
    Un beso.

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  10. ¡¡Me encanta esta salsa!! es de las que mas me gusta. Aunque sea mojando solo pan, y como yo soy un pan-adicto, nunca tengo salsas que mojar :-(, y tampoco pan :-(.....
    ¡Es broma! yo la tomo en el bar de abajo de mi curro... peligro total... pero voy a animarme, así la hago a mi gusto.

    Muchas gracias y felicidades por el post, os ha quedado muy "Chimichurri" :-)

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  11. Yo también la tomo solo cuando vamos a algún asador argentino, pero hay que reconocer que está bien rica y que acompaña a la perfección a las carnes.
    Teniendo vuestra receta, ahora no hay excusa para hacerla en casita.
    Besitos sin gluten.

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  12. Pues tiene una pinta genial.. a mi me ecanta las salsas!
    Muy buena receta.

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  13. Carlos
    como me ha llevado directo a los asados de tira y al vacio que disfrute este veranito, me apunto la salsa.
    petonets.

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  14. Hola, soy nuevo aqui pero tu blog es de lo mejor. No soy experto en chimichurri, a lo mas que llego es a disfrutar de preparados que me regalan amigos argentinos para condimentar buenos cortes de carne a la plancha. Por lo que puedo ver, tu propuesta es magnífica. Seguiré vuestro blog y espero que mis opiniones puedan aportar algo interesante.
    Cuchillero

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  15. Esta salsita con unas buenas costillas de cerdo, vamos para chuparse los dedos, besos, pepa.

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  16. Tengo unos amigos que hacen esta salsa deliciosa y será por comodidad pero nunca les he preguntado como la hacen, esta tuya solo con verla dan ganas de encender las brasas para ir poniendo la carne.

    Besos

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  17. Me la estoy imaginando en una buena tira de asado. Has clavado la salsa y las fotostambién te han salido especialmente chulas :)

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  18. Me apunto tu chimichurri... me ha gustado casi tanto como las fotos

    Besos. Ana

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  19. Acompañar un bife de chorizo con chimichuri es fenomenal. Que buena y sencilla receta. Hay que probarla

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  20. Guauuu.... como debe estar este Chimichurri, que hasta parece que llegan hasta aquí los olores y aromas que desprende, así que sobre unas costillas, criollo o donde se ponga.. debe estar de rechupete

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  21. con un pancito recien salido del horno esto es la gloria!

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  22. la venden echa en los supermercados españoles de la cadena de supermercados mercadona vale 3 euros y la recomiendo a todo el mundo. yo la mezclo con un poco de msyonesa que queda un poco mejor probarla y ya direis que tal.

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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