PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

Muchos de vosotros conoceréis está sencilla técnica de caramelización o confitado de unos pimientos del piquillo envasados, pero la vamos a postear para los que no la conozcan, porque es una guarnición extraordinaria que nadie se debería de perder. Además está al alcance de todos los bolsillos, y es sencillísima de realizar. Hay que tener en cuenta que siempre que se haga algo con pimientos del piquillo, cuanta más calidad tengan mucho mejor, y qué duda cabe que los de la denominación de origen de Lodosa son los mejores (si queréis saber algo más sobre esta variedad de pimiento, os invitamos a leer un antiguo post). Aunque este caso es una excepción. Con este post queremos dejar constancia que para hacer una buena guarnición de pimientos del piquillo confitados, podría servir cualquier pimiento del piquillo envasado ya sea nacional o importado. Pero las diferencias pueden legar a ser notables entre unas marcas u otras. Estos del Corte inglés están muy buenos, no es para menos, son los famosos Viuda de Cayo, similares a los Navarrico o los Rosara, comprarlos es todo un acierto. De todas formas sólo es cuestión de probar qué marca nos convence más, o con qué marca blanca nos apañamos mejor si esta es agradable a nuestro paladar.

Pues la última pregunta que queda es ¿es mejor usar pimientos del piquillo al ajillo o pimientos del piquillo normales?, pues eso como veáis. Según esta técnica que (a todo esto) nos envía mi hermano, el ajillo le debe de dar un punto interesante. Esto lo tenemos que probar.

Pues nada, os dejamos con el paso a paso de la elaboración que mi hermano y mi cuñada hicieron hace poco. Sólo invitaros a que toméis buena nota de la técnica por si no la conocíais, porque si esto es así, la repetiréis hasta la saciedad. Ideal tanto con carnes como con pescados.

Ábrase un bote de pimientos asados del piquillo.

Dispóngase de una sartén de teflón y un poco de aceite de oliva.

Colocar los pimientos en la misma y a fuego lento empezar a rehogarlos por unos minutos.

Échese un poco de sal...

..y unas dos ó tres veces el azúcar que aparece en la foto (véase la cuchara).

Una vez transcurridos unos minutos, echar el jugo propio de los pimientos. Ahora sí, confitar a fuego lento quince o veinte minutos.

Después de ese tiempo darles la vuelta. El jugo que en principio es líquido, se va transformando en un extraordinario confitado meloso que mejora muchísimo unos pimientos que además se vuelven mucho más tiernos y deliciosos.

Combinaron a la perfección con unas albóndigas de carne.

Esperamos os sirva.

Salud.